Сок абрикосовый

Абрикосовый сок вырабатывают только с мякотью. По химическому составу он мало отличается от свежих плодов. Для его приготовления наиболее пригодны сорта с ярко-оранжевой мякотью, кисло-сладкого вкуса, с хорошо выраженным ароматом. Высококачественный сок можно получить только из зрелых и здоровых плодов.

Плоды после мойки и инспекции обрабатывают (около 10 мин) паром или бланшируют до размягчения в горячей воде. Обработанные плоды протирают на протирочной машине для косточковых с ситами из нержавеющей стали сначала через машину с отверстиями 1,5—2 мм, а затем с отверстиями не более 0,8 мм. Так как сок получается излишне густой, то для более жидкой его консистенции и гармоничного вкуса в полученную массу добавляют сахарный сироп (концентрация 20—25%) в количестве 1 : 1 или несколько меньше с таким расчетом, чтобы содержание сухих веществ в соке было не менее 14%. После перемешивания сок нагревают до 95° С, разливают в банки и пастеризуют при температуре 95°С (банки емкостью 0,5 л. — 25 мин., 1л. — 30 мин.).

Лучшими сортами для соков являются Краснощекий, Никитский, Ананасный.
Абрикосовый сок содержит, мгр. %: витамины С – 2 - 10, Р – 20 - 100, каротин (провитамин А) - 0,2 - 1,2, а также минеральные элементы, сахара, органические кислоты.

Цена: 2 $ за один литр.

 

Смотреть ещё:

Продаем муку мясокостную куринцю с пером 65,44%. 40000-45000 р/т
 
Мясокостная мука напрямую от производителя. Мясокостная мука является продуктом, для получения которого применяю как основное ...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Сок "Любимый сад" мультифрукт , 22.07.2009

Сок "Любимый сад" мультифрукт+витамин 1,5 литра цена: 46 руб.

Адрес: Москва, Дмитровское шоссе, д. 108
Телефоны: 745-80-80

Оставить комментарий