Сок абрикосовый

Абрикосовый сок вырабатывают только с мякотью. По химическому составу он мало отличается от свежих плодов. Для его приготовления наиболее пригодны сорта с ярко-оранжевой мякотью, кисло-сладкого вкуса, с хорошо выраженным ароматом. Высококачественный сок можно получить только из зрелых и здоровых плодов.

Плоды после мойки и инспекции обрабатывают (около 10 мин) паром или бланшируют до размягчения в горячей воде. Обработанные плоды протирают на протирочной машине для косточковых с ситами из нержавеющей стали сначала через машину с отверстиями 1,5—2 мм, а затем с отверстиями не более 0,8 мм. Так как сок получается излишне густой, то для более жидкой его консистенции и гармоничного вкуса в полученную массу добавляют сахарный сироп (концентрация 20—25%) в количестве 1 : 1 или несколько меньше с таким расчетом, чтобы содержание сухих веществ в соке было не менее 14%. После перемешивания сок нагревают до 95° С, разливают в банки и пастеризуют при температуре 95°С (банки емкостью 0,5 л. — 25 мин., 1л. — 30 мин.).

Лучшими сортами для соков являются Краснощекий, Никитский, Ананасный.
Абрикосовый сок содержит, мгр. %: витамины С – 2 - 10, Р – 20 - 100, каротин (провитамин А) - 0,2 - 1,2, а также минеральные элементы, сахара, органические кислоты.

Цена: 2 $ за один литр.

 

Смотреть ещё:

Котел Вакуумный для производства мясокостной муки КВ-4.6М и Ж4-ФПА В наличии Продаются котлы Вакуумные горизонтальные Ж4-ФП...
 
Продаем концентрированные соки, фруктовое пюре, томатную пасту, яблочный жмых сушеный. Бочка: 200-245 кг.
 
Организация реализует: Биотроф111 (бутылка 1 л.) , Казахсил-М (сухая закваска, пакет 1 кг.) Насос-дозатор для внесения конц...
 
Поставка препаратов биотехнологии антистрессового высокоурожайного земледелия АВЗ, семян сельскохозяйственных культур: Создани...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Сок "Любимый сад" мультифрукт , 22.07.2009

Сок "Любимый сад" мультифрукт+витамин 1,5 литра цена: 46 руб.

Адрес: Москва, Дмитровское шоссе, д. 108
Телефоны: 745-80-80

Оставить комментарий