Сок вишневый

Вишневый сок - жидкость натурально содержащаяся в вишне. Чистый сок используют непосредственно в качестве напитка или как сырьё для других продуктов.
Для приготовления сока, вишни должны быть зрелыми, без червоточин. Хорошего качества сок получается из следующих сортов: Любская, Владимирская, Шпанка, Аннадольская.

Сок из вишен, особенно кислых сортов, обычно смешивают (купажируют) с черешневым. Для улучшения вкусовых качеств его подслащивают сахарным сиропом. В зависимости от кислотности вишен и вкуса потребителя сахара добавляют от 10 до 20%.
Отсортированные плоды моют, дают стечь воде, удаляют плодоножки, слегка разминают деревянной ложкой, выкладывают в холщовый мешочек, помещенный в корзину пресса, и постепенно создают давление путем поворачивания головки винта пресса. Как только выделение сока уменьшится, давление в прессе увеличивают.

Полученный сок фильтруют через конусный матерчатый фильтр для удаления грубых взвесей, сливают в эмалированную кастрюлю, добавляют по расчету прокипяченный сахарный сироп, нагревают до 85°С, выдерживают при этой температуре 10 минут, затем немедленно разливают в банки, подогретые на пароводяной бане, накрывают прокипяченными крышками, устанавливают в кастрюлю с водой 60°С и пастеризуют при температуре 85 - 90°С: банки емкостью 0,5 л. - 15 минут, 1,0 л. - 20 минут и трехлитровые - 30 минут.
Вишневый сок содержит, мгр. %: витамин С – 6 - 10, витамин Р - 1 - 1,5 %, витамин В9 – 1 - 1,5 и примерно столько же В2, железо - 0,05 - 0,1, а также органические кислоты и сахара.

Цена: 2 $ за один литр.

 

Смотреть ещё:

Продаем концентрированные соки, фруктовое пюре, томатную пасту, яблочный жмых сушеный. Бочка: 200-245 кг.
 
ООО "Италмас» осуществляет оптовую продажу сахар-песка ГОСТ 21-94 без посредников и переплат из Белоруссии по цене 37,50 руб./к...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Еще нет комментариев
Оставить комментарий