Сыр Моцарелла

Агро сайт - Foragro
Агро сайт - Foragro

   Моцарелла, моццарелла (итал. Mozzarella) - молодой итальянский сыр родом из региона Кампания. Моцарелла долго не хранится, поэтому её продают в виде белых шариков, замоченных в рассоле. Самая вкусная моцарелла - giornata (однодневной давности), но её можно купить только в Италии. Классическая моцарелла (Mozzarella di bufala campana) производится из молока чёрных буйволиц, однако в продаже практически всегда присутствует моцарелла из коровьего молока. Выпускается и копчёная моцарелла (Mozzarella affumicata).

   Моцарелла - мягкий волокнистый итальянский сыр из молока буйволиц, его регулярно подают на стол английской королевы.

   Производство сыра начинается с того, что молоко свёртывается сычужным ферментом. Затем сыворотку нагревают до 80-90°С и помешивают до тех пор, пока не получится эластичная масса, из которой отрезают куски и лепят сыр различной формы (шарики, косички). Эта масса называется mozzatura (обрезь) - отсюда и название сыра. Оставшаяся после этого процесса сыворотка может быть использована для приготовления сыра рикотта.

Свойства сыра:
- форма и размер сыра могут быть разными: большие шарики - «боккончини», шарики поменьше, размером с крупную черешню - «чильеджини», совсем маленькие - «перлини», а также сыр может продаваться в форме косички;
- снаружи у моццареллы тонкая (1 мм.) блестящая и гладкая кожица со слегка заметными бугорками в том месте, где головку оторвали от общей массы;
- внутренняя структура - немного слоистая и не содержит пузырьков воздуха, при разрезании сыра вытекает немного белой жидкости.

   На вкус моцарелла нежная, пресноватая, чуть упругая. Моцарелла - один из основных продуктов итальянской кухни; в первую очередь используется при приготовлении пиццы, а также в различных салатах, запеканках, лазаньях. Моцареллу также используют для приготовления пирога кальцоне, распространённого в центральных и южных регионах Италии. Национальным блюдом является капрезе (поочерёдно выложенные ломтики моцареллы и помидоров и листики базилика, цвета которого повторяют расцветку итальянского флага.

   Российские производители в последнее время выпускают неплохую моцареллу. В продаже встречается пластовая моцарелла, поставляемая не в рассоле, а как обычный сыр, с возможностью более долгого хранения.

Сыр российского производства !

Цена: 900 рублей за кг.

 

Смотреть ещё:

Крупно-оптовая компания на постоянной основе реализует со складов в Подмосковья сыворотку сухую подсырную (деминерализованную),...
 
Дробилка мясокостного сырья Г7-ФИР 14 т/ч Размер сырья для загрузки не более 400х400 мм Размер сырья после измельчения не бо...
 
Организация СРОЧНО закупит оптом по РФ сыр обезжиренный, неликвидный для производства колбасного сыра. Будем рады долгосрочн...
 
Характеристики сырого пальмового масла Продукт: Сырое Пальмовое Масло (CPO) производства Индонезии Описание: Жировая фа...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

сыр Моцарелла - купить , 11.08.2014

Русская "Моцарелла" от производителя ТНВ "Сыр Стародубский"!
тел. 89066954321 - Дмитрий
эл.почта: selukov@cheeseworld.ru

Сыр "Моцарелла" и сыр "Чечил" можно купить оптом. , 05.11.2013

Продажа сыра Моцарелла и Чечил оптом в Нашей компании, г. Саратов.
тел. +7(927) 227-52-08

Петербурге можно купить сыр , 31.10.2012

Продажа сыра Моцарелла оптом в компании "Микельанджело", Петербург.
тел. +7(812) 648-22-92
сайт: www.michelangelo-cheese.ru

Все материалы, размещенные на данном сайте, носят справочный характер и собраны из различных открытых источников - в соответствии с законодательством РФ и не являются публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 ГК РФ.