Сыр Филадельфия

Агро сайт - Foragro

   Был произведен в 1872 г. в США, в г. Честере, штат Нью-Йорк, американским молочником Уильямом Лоренсом. Отличается от других сыров тем, что был сделан не из молока, а из нежных сливок и не требует длительного периода созревания. С 1880 года начал производиться компанией Крафт Фудc (Kraft Foods). Тогда же был назван «Филадельфия» в честь города, который в то время символизировал успех, качество и прогресс, и славился своими сырными традициями.

   Сливочный сыр имеет мягкую консистенцию, содержит 33 % жирности, не более 55 % содержание жидкости, и pH фактор от 4.4 до 4.9. Мягкий сыр не требует периода созревания и таким образом отличается от других мягких сыров типа Бри. Наиболее похожие по вкусу, структуре и консистенции, а также по способу приготовления являются Boursin и Mascarpone.

   Сыр состоит на 1/3 из белков, на 1/3 - из жиров, и на 1/3 - из воды, в «сухом остатке» все это - биологически активные органические соединения. То есть сохраняет все ценные свойства исходного продукта, да еще и в концентрированном виде. Так, например, в 100 гр. сыра протеинов, жиров, витаминов и микроэлементов содержится столько, сколько в 1,25 л. молока. Для сохранения свежести сыра используется пастеризация, но не добавляются консерванты. Термическая обработка при этом никак не влияет на полезность сыра.

   Сегодня сыр «Филадельфия» изготавливается из экологически чистого сырья в Германии, известной своим отношением к качеству продукции. Мягкий сыр производится на основе творога, отделенного от сыворотки, промытого и отжатого. Полученный творог в соответствующем количестве кладется под пресс. Период выдержки небольшой, сыр практически сразу готов к употреблению. Его не покрывают парафином и его нужно есть сразу после изготовления или в ближайшие недели. Его нельзя хранить так же долго, как твердый, из-за высокого содержания жидкости.

Нет в продаже.

 

Смотреть ещё:

Реализуем натуральный сыр брынза собственного производства, фермерского хозяйства. Так же есть всегда в наличии свежий мягкий с...
 
Сшивки сыромятные Сшивка применяется для соединения (стыковки) транспортёрных лент на элеваторах, хлебных базах, комбинатах х...
 
ООО "Бренд" является крупным производителем стерилизованной молочной продукции (сливочное масло, плавленый сыр) в цельнотянутой...
 
Характеристики сырого пальмоядрового масла Продукт: Сырое пальмоядровое масло производства Индонезии Описание: Жировая ...
 
Все материалы, размещенные на данном сайте, носят справочный характер и собраны из различных открытых источников - в соответствии с законодательством РФ и не являются публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 ГК РФ.