Сыр Филадельфия

   Был произведен в 1872 г. в США, в г. Честере, штат Нью-Йорк, американским молочником Уильямом Лоренсом. Отличается от других сыров тем, что был сделан не из молока, а из нежных сливок и не требует длительного периода созревания. С 1880 года начал производиться компанией Крафт Фудc (Kraft Foods). Тогда же был назван «Филадельфия» в честь города, который в то время символизировал успех, качество и прогресс, и славился своими сырными традициями.

   Сливочный сыр имеет мягкую консистенцию, содержит 33 % жирности, не более 55 % содержание жидкости, и pH фактор от 4.4 до 4.9. Мягкий сыр не требует периода созревания и таким образом отличается от других мягких сыров типа Бри. Наиболее похожие по вкусу, структуре и консистенции, а также по способу приготовления являются Boursin и Mascarpone.

   Сыр состоит на 1/3 из белков, на 1/3 - из жиров, и на 1/3 - из воды, в «сухом остатке» все это - биологически активные органические соединения. То есть сохраняет все ценные свойства исходного продукта, да еще и в концентрированном виде. Так, например, в 100 гр. сыра протеинов, жиров, витаминов и микроэлементов содержится столько, сколько в 1,25 л. молока. Для сохранения свежести сыра используется пастеризация, но не добавляются консерванты. Термическая обработка при этом никак не влияет на полезность сыра.

   Сегодня сыр «Филадельфия» изготавливается из экологически чистого сырья в Германии, известной своим отношением к качеству продукции. Мягкий сыр производится на основе творога, отделенного от сыворотки, промытого и отжатого. Полученный творог в соответствующем количестве кладется под пресс. Период выдержки небольшой, сыр практически сразу готов к употреблению. Его не покрывают парафином и его нужно есть сразу после изготовления или в ближайшие недели. Его нельзя хранить так же долго, как твердый, из-за высокого содержания жидкости.

Нет в продаже.

 

Смотреть ещё:

Наша компания ООО «СВД-Групп», является импортёром сырья для пищевой промышленности. Основными продуктами импорта являются: Ара...
 
Цена: от 1600 USD/тонна, CIF порт Санкт-Петербург. Урожай: 2012 г.. Размер: 38/42, 50/60. Страна происхождения: Боливи...
 
Производственное предприятие ООО "МАЙ" производит сливочный сырный продукт для сегмента ХоРеКа. Отличная консистенция и вкус и...
 
Сшивка сыромятная для ремонта транспортерных лент по размерам заказчика.
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Еще нет комментариев
Оставить комментарий