Сыр Рокфор

   Голубой сыр из овечьего молока, мягкий, в "глазках" которого - сине-зеленая хлебная плесень, придающая сыру острый и слегка перечный вкус, возбуждающий аппетит. Для его нарезки придумали специальный станок с проволокой вместо ножа, чтобы при нарезании не смять драгоценную плесень.

   Рокфор - этот французский сыр, изготавливаемый из овечьего молока, является самым известным в мире сыром с голубой плесенью.

   Сыр Рокфор вызревает по меньшей мере в течение трех месяцев в известковых пещерах с особым микроклиматом, где сохраняется постоянная низкая температура в любое время года и очень высокий уровень влажности.

   Традиционно для образования голубой плесени используют ржаной хлеб - его плесень провоцирует рост голубых плесневых грибков. Для того, чтобы сыр был пронизан этой плесенью его прокалывают иглами - таким образом в образовавшихся каналах развивается плесень. В результате этого и получается сыр с прожилками зелено-голубой плесени.

   Рокфор обладает особым острым пикантным вкусом и способен придать эту пикантность любому блюду, изготовленному с его использованием.

   Место рождения рокфора – деревенька с одноименным названием. Этот сыр интересен не только своим вкусом, но и особым запахом, содержащим нотки овечьего молока и известнякового грота. Последний аромат связан с тем, что созревает сыр именно в гроте на дубовых, хорошо вентилируемых стеллажах. Именно для этого сыра была однажды придумана «рокфортезка», которой впоследствии стали резать все сыры с плесенью. Этот особый механизм помогает не нарушить структуру нежной плесени внутри сыра.

Нет в продаже.

 

Смотреть ещё:

В связи с подготовкой к посевной кампании заключаем договора на поставку арахиса сырого очищенного различного калибра на 2014 г...
 
Узнать подробнее и сделать правильный выбор по технике Белорусского производства для льна можно здесь! Цена: 573 115 рублей....
 
«Крема заварные термостабильные», «Кондитерские гели», «Паста для взбивания бисквитного теста», «Крем сухой заварной термостаби...
 
Продаем муку перьевую 75-83% протеина.
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Еще нет комментариев
Оставить комментарий