Сыр Рокфор

Агро сайт - Foragro

   Голубой сыр из овечьего молока, мягкий, в "глазках" которого - сине-зеленая хлебная плесень, придающая сыру острый и слегка перечный вкус, возбуждающий аппетит. Для его нарезки придумали специальный станок с проволокой вместо ножа, чтобы при нарезании не смять драгоценную плесень.

   Рокфор - этот французский сыр, изготавливаемый из овечьего молока, является самым известным в мире сыром с голубой плесенью.

   Сыр Рокфор вызревает по меньшей мере в течение трех месяцев в известковых пещерах с особым микроклиматом, где сохраняется постоянная низкая температура в любое время года и очень высокий уровень влажности.

   Традиционно для образования голубой плесени используют ржаной хлеб - его плесень провоцирует рост голубых плесневых грибков. Для того, чтобы сыр был пронизан этой плесенью его прокалывают иглами - таким образом в образовавшихся каналах развивается плесень. В результате этого и получается сыр с прожилками зелено-голубой плесени.

   Рокфор обладает особым острым пикантным вкусом и способен придать эту пикантность любому блюду, изготовленному с его использованием.

   Место рождения рокфора – деревенька с одноименным названием. Этот сыр интересен не только своим вкусом, но и особым запахом, содержащим нотки овечьего молока и известнякового грота. Последний аромат связан с тем, что созревает сыр именно в гроте на дубовых, хорошо вентилируемых стеллажах. Именно для этого сыра была однажды придумана «рокфортезка», которой впоследствии стали резать все сыры с плесенью. Этот особый механизм помогает не нарушить структуру нежной плесени внутри сыра.

Нет в продаже.

 

Смотреть ещё:

Молоко сырое от производителя 25р/л. Жирность 3,2 – 4,7%. Белок 3,2%. Продаем от 10-ти тонн. Цена указана с доставкой на молок...
 
Наша компания ООО «СВД-Групп», является импортёром сырья для пищевой промышленности. Основными продуктами импорта являются: Ара...
 
Предприятие ООО "Башкирский гусь" закупает перо-пуховое сырье.
 
Ящики, пластиковые штабелируемые и опрокидываемые паллеты с применением механического погрузчика, который состоит из двойной ви...
 
Все материалы, размещенные на данном сайте, носят справочный характер и собраны из различных открытых источников - в соответствии с законодательством РФ и не являются публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 ГК РФ.