Майонез

Майонез (фр. mayonnaise) — соус-эмульсия, приготовленный из растительного масла и яичных желтков, обычно с добавлением уксуса и/или лимонного сока и соли. В рецепт так же могут входить горчицы, различные приправы и другие ингредиенты, хотя использование многих из них изменит название соуса.
Оригинальный рецепт майонеза не пригоден для длительного хранения, в связи с чем для промышленного производства был разработан промышленный майонез.

Классификация:
Согласно ГОСТ 30004.1-93 майонезы в зависимости от их жирности делятся на классы:
• высококалорийные (массовая доля жира от 55 %; воды менее 35 %)
• среднекалорийные (массовая доля жира 40—55 %; воды 35-50 %)
• низкокалорийные (массовая доля жира до 40 %; воды более 50 %)
Технология:
Майонез представляет собой эмульсию «масло в воде», для его приготовления традиционно использовался яичный лецитин (яичный желток).

Цена: 5 $ за 1 кг.

 

Смотреть ещё:

Продам мясо домашнего гуся. Фермерское хоз-во находится в Костромской обл., в экологически-чистом р-не. Выращена птица на натур...
 
Предлагаем к продаже и поставке оптом мясо кролика импортного производства со складов Москвы и СПБ: Кролик н/к (ножки) Heze ...
 
Продам мясо кролика или живого с личного хозяйства в Плишкино. Убой в день заказа, возможна доставка в Иркутск. Цена: 450 руб./...
 
Предлагаем оптом мясо гусей. Вес тушки 4 кг. Выращены в экологически чистом районе, методом свободного выгула. Птица откормлена...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Производство майонеза, соусы , 05.04.2010

Производство майонеза, соусы и томатная паста по доступным ценам.

"ООО Регион"
г. Москва, Электролитный проезд, д.3 стр.5
тел. 8 (495) 782-16-38

Майонез «Домашний» массовая , 14.06.2009

Майонез «Домашний» массовая доля жира 55%,
цена: 30 руб. 1 кг.

ООО «КАЧЕСТВО»
АДРЕС: Волгоградская обл., г. Камышин, ул. Мира 2а
тел./факс (отдел сбыта): (84457) 96-2-96;

Оставить комментарий