Мясо говядина

    Говядина - мясо крупного рогатого скота. Слово произошло от древнерусского «говядо», что означает «бык», «вол». (англ. cow - корова).

    Делится на 3 сорта. К высшему сорту относится спинная, грудная части, филей, оковалок, кострец и огузок; к первому - лопаточная и плечевые части, а также пашина; ко второму - зарез, передняя и задняя голяшка. Наиболее ценится говядина, получаемая от мясных пород скота, и особенно более нежная телятина - получаемая от неполовозрелых бычков и тёлочек.

    Говядина потребляется в жареном, варёном, тушёном, копчёном виде, а также идёт на изготовление фарша для котлет и гамбургеров. Для прозрачных бульонов и большинства супов лучше всего использовать огузок с костью, которую называют «сахарной», а также заднюю часть костреца, оковалок с костью, плечевую и лопаточную части туши. Для щей и борща требуется более жирное мясо (передняя часть грудинки, так называемое «чёлышко»). Из голяшки варят суп, однако следует учитывать, что эта часть туши варится дольше и нередко суп из голяшки приобретает специфический запах и клейкость, характерные для студней. Готовят супы также из реберного раздела лопаточной части туши и пашины.

    Жареные мясные блюда лучше всего готовить из вырезки, филея, внутренней части костреца (так называемого «ссека»), верхней части оковалка, а также антрекота (мякоти, расположенной вдоль спинных позвонков).

    Тушеное мясо можно приготовить из наружной части костреца и из передней части грудинки. Бефстроганов - из внутренней части костреца и верхней части оковалка.

    Для рубленых изделий - котлет, битков, зраз, тефтелей, рулета, для фаршей и начинок - можно использовать нижнюю часть оковалка, огузок, плечевую часть, пашину, мякоть с голяшки и зраза. Студни готовят из голяшки. Визуально говядина отличается от свинины более красным цветом. Однако в последнее время стали применять специальные пищевые красители, позволяющие ввести в заблуждение покупателей, ориентирующихся при покупке только на цвет мяса.

Цена: 410 рублей за 1 кг.

 

Смотреть ещё:

Предлагаем оптом мясо гусей. Вес тушки 4 кг. Выращены в экологически чистом районе, методом свободного выгула. Птица откормлена...
 
принимаем заявки на домашнего молодого гуся к новогоднему столу (3-5 кг.), цена: 400 руб./кг. идеальная ручная обработка. гус...
 
Продается мясо кролика домашнее, парное. забой в день обращения. доставка по Чехову и Чеховскому району бесплатно. Серпухов и...
 
Москва Продам мясо гуся замороженное. Выращены без добавок. Забой ручной. Цена 250 руб за кг. Торг можно
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Продам мясо импортное , 14.05.2010

Продам мясо импортное свежемороженое блочка, мясо говядина, куры для гриля, мясо свинина, фарши куриные, окорочка США, субпродукты, полутуши, тримминг, кролик. Всё в наличии больших объёмов на складах 14 х/к, 12 х/к в г. Москва, отгружаем во все регионы России. Внимание и хорошее отношение к клиенту! Самые низкие цены! Удобный подъезд к складам!

Звоните: Владислав
8(903)623 19 21,
8(916)100 52 86,
8(495)363 63 86

Пишите:
Csanadu@yandex.ru
Csanadu@mail.ru
649@mstel.su
Vlad@meatagro.ru
ISQ 276983755
Центральный офис: 121069 г. Москва, ул. Большая Никитская д.60, стр. 3

Производство и продажа: , 05.04.2010

Производство и продажа:
Мясные консервы ГОСТ, Мясные консервы ТУ, Фарш колбасный, Первые блюда, Каши с мясом, Паштеты, Ветчина.

Производственный Холдинг «Мясомолпрод»
тел. 8 (495) 925-1165, г. Москва

Говядина тушеная (ГОСТ), цена , 05.04.2010

Говядина тушеная (ГОСТ), цена: 52 руб. (банка 325 гр.)

адрес: г. Москва, ул. Деловая, д. 12, комн. 1
Телефон: +7(495) 325-5538

Предлагаем: , 11.03.2010

Предлагаем:
Паштет "Грибной"
Паштет "Французский"
Паштет "Печеночный"

Колбасный комбинат "Богатырь"
Контакты: Москва, Докукина ул., 10, стр. 11
телефон +7 (499) 187-99-67

Предлагаем (ГОСТ, ГОСТ Р) на , 26.02.2010

Предлагаем (ГОСТ, ГОСТ Р) на любую продукцию !

Предоставление информации осуществляется на основе информационных ресурсов Федерального информационного фонда технических регламентов и стандартов.

"Магазин стандартов"
телефон: 8 (495) 225-61-83, г. Москва

Оставить комментарий