Мясо кур - курятина

Курятина

    Мясо кур содержит 7,5 - 13,1% жиров, 20,3 - 22,4% белков. Из кур готовят разнообразные первые и вторые блюда, холодные и горячие закуски; куриное мясо используют также для приготовления различных салатов.
Возраст кур определяется по цвету кожи и виду ножек. У молодой птицы кожа, как правило, белая, нежная, на ней отчетливо (особенно под крылышками) различаются прожилки, ножки покрыты мелкими чешуйками. У старой курицы кожа грубая, желтоватого оттенка. Ножки старой курицы тверды и покрыты грубой крупной чешуей с известковыми наростами. Возраст петухов можно определить по величине шпор: у молодых петухов (до 6 месяцев) вместо шпор мягкие небольшие бугорки; у взрослых - крупные окостеневшие шпоры, достигающие 2 см. и более. Возраст кур и петухов можно определить также по кончику грудной кости: у старой птицы он окостенел и почти не сгибается, у молодой - эластичен и гибок.

    Для приготовления бульона лучше брать тушку взрослой, но не очень старой птицы средней упитанности, т.к. из цыплят и из старых кур отвары получаются недостаточно прозрачными и мало душистыми. Если на тушке имеются излишки жира, их надо срезать, и перетопив использовать в паштеты, для поджаривания мяса птицы и т.п. Жир срезают преимущественно из нижней части брюшка.

    Для жаренья пригодны нестарые куры и петухи средней и выше средней упитанности. Мясо старой птицы лучше всего использовать для приготовления рубленых изделий: котлет, тефтелей, биточков и др. Из куриных костей, после того как с них срезано мясо, можно сварить небольшое количество крепкого бульона.

Цена: 150 рублей за 1 кг.

 

Смотреть ещё:

принимаем заявки на домашнего молодого гуся к новогоднему столу (3-5 кг.), цена: 400 руб./кг. идеальная ручная обработка. гус...
 
Продаем мясо кролика (охлажденное) с собственной фермы в Курской области, выращенного только на натуральных кормах (сено, зерн...
 
Москва Продам мясо гуся замороженное. Выращены без добавок. Забой ручной. Цена 250 руб за кг. Торг можно
 
Ферма "НАШ КРОЛИК" продаёт оптом охлажденное мясо кролика, по цене от 350 руб./кг.
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Продаем оптом Филе Грудки , 30.09.2016

Предлагаем купить куриную грудку оптом от производителя по низким ценам. Выгодные условия сотрудничества для постоянных покупателей.
Упаковка: пакет 12 кг. или гофрокороб 20 кг.
Вид фасовки: 4 упаковки по 5 кг. или 8 упаковок по 2,5 кг.
Цена по запросу.
Звоните: +7 495 781 17 69
Сайт: meatprod.ru

ТД "Истрапродукт"

Продам мясо птицы (Россия) , 14.04.2011

Продам мясо птицы (Россия) свежемороженое. Всё в наличии больших объёмов на складах 12, 20, 24 кг. в г. Москва, отгружаем во все регионы России. Покупателями нашей разделки являются крупнейшие мясоперерабатывающие предприятия, трейдэры, местечковые оптовые рынки, а также небольшие цеха, продуктовые магазины, рестораны. Всегда готовы ответить на Ваши вопросы.

тел. 8(495)781-17-69

филе мяса птицы , 31.01.2019

« Истрапродукт » -
производственная компания, занимающаяся переработкой и продажей мяса птицы. Наша компания готова предложить Вам следующий ассортимент продукции:
- филе мяса птицы,
- филе бедра кур,
- филе грудки кур,
- окорочок бескостный,
- тушка кур. бескостная,
- суповой набор кур,
- кожа кур,
- килевая кость кур,
- трубчатая кость кур
Также мы готовы выполнить любые индивидуальные заказы.

г. Москва, Ленинский проспект 121/1, корп. 2
тел: 8 (495) 781-17-69

сайт: meatprod.ru

мясо птицы оптом , 31.01.2019

"Истрапродукт" -
производство и оптовая продажа мяса птицы, бройлер. мясо оптом, мясо птицы оптом, мясо-производство, бройлер оптом, птицефабрика Москва, мясо бройлеров, филе куриное, мясо прайс, курицы филе.

сайт: meatprod.ru
тел. 8(495)781-17-69

Продукция из мяса птицы , 10.03.2010

Продукция из мяса птицы
Окорочка куриные "Славянские"
Куры "Славянские"
Рулет "Птичий базар"
Рулет "Птичий базар"

Колбасный комбинат "Богатырь"
Контакты: Москва, Докукина ул., 10, стр. 11
телефон +7 (499) 187-99-67

Все материалы, размещенные на данном сайте, носят справочный характер и собраны из различных открытых источников - в соответствии с законодательством РФ и не являются публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 ГК РФ.