Фальшивая рыба с соусом

Агро сайт - Foragro

Пропустить дважды через мясорубку 1 кг. телятины. Прибавить 1 стакан вареных и мелко нарезанных грибов, 100 гр. копченого языка, мелко нарезанного, 1 головку репчатого лука, мелко нарезанного и припущенного до мягкости с 2 столовыми ложками сливочного масла, 2 яйца, соли и черного перца по вкусу. Массу хорошо вымесить и сформовать из нее рулет в виде батона. Подготовленный рулет завернуть в мокрую салфетку, края которой завязать, и положить в коробин. Затем влить 1/4 л. вина, добавить такое количество воды, чтобы жидкость покрыла рулет, 1 ложку сливочного масла и посолить. Коробин закрыть крышкой и варить рулет на слабом огне в течение приблизительно 2 часов. Потом рулет вынуть, развернуть, нарезать ломтиками и охладить. Ломтики положить на блюдо так, чтобы каждый ломтик находил до половины на другой.

Приготовить соус бешамель следующим способом. Спассеровать слегка 2 столовые ложки муки (без верха) с 2 столовыми ложками сливочного масла. Развести пассеровку молоком, посолить и варить до густоты. Затем соус охладить и смешать с соусом майонез, приготовленным из 2 желтков и 2 кофейных чашечек растительного масла, 1 соленого огурца и 5—6 маслин, мелко нарезанных, 1 головки репчатого лука, измельченного на мелкой терке, 2—3 очищенных и растертых сардин (можно и без сардин), соли и черного перца по вкусу.
Соус подать отдельно в соуснике.

 

Смотреть ещё:

Компания «Арт Фрут» предлагает поставку свежих фруктов и овощей оптом и в розницу, изготовление фруктовых корзин. К настояще...
 
Реализуем оптом: картофель, лук, капуста, свекла. Лук репчатый калибр 5+, картофель калибр 5+, свекла сорт Водан, калибр 6-9 см...
 
Покупаем овощи и фрукты в больших количествах. Заключаем договора на постоянной основе.
 
Большой оптовый ассортимент овощей: Картофель, лук, капуста, морковь, свекла и др. Опт от 20 тонн. Доставка, Самовывоз.
 
Все материалы, размещенные на данном сайте, носят справочный характер и собраны из различных открытых источников - в соответствии с законодательством РФ и не являются публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 ГК РФ.