Фальшивая рыба с соусом

Пропустить дважды через мясорубку 1 кг. телятины. Прибавить 1 стакан вареных и мелко нарезанных грибов, 100 гр. копченого языка, мелко нарезанного, 1 головку репчатого лука, мелко нарезанного и припущенного до мягкости с 2 столовыми ложками сливочного масла, 2 яйца, соли и черного перца по вкусу. Массу хорошо вымесить и сформовать из нее рулет в виде батона. Подготовленный рулет завернуть в мокрую салфетку, края которой завязать, и положить в коробин. Затем влить 1/4 л. вина, добавить такое количество воды, чтобы жидкость покрыла рулет, 1 ложку сливочного масла и посолить. Коробин закрыть крышкой и варить рулет на слабом огне в течение приблизительно 2 часов. Потом рулет вынуть, развернуть, нарезать ломтиками и охладить. Ломтики положить на блюдо так, чтобы каждый ломтик находил до половины на другой.

Приготовить соус бешамель следующим способом. Спассеровать слегка 2 столовые ложки муки (без верха) с 2 столовыми ложками сливочного масла. Развести пассеровку молоком, посолить и варить до густоты. Затем соус охладить и смешать с соусом майонез, приготовленным из 2 желтков и 2 кофейных чашечек растительного масла, 1 соленого огурца и 5—6 маслин, мелко нарезанных, 1 головки репчатого лука, измельченного на мелкой терке, 2—3 очищенных и растертых сардин (можно и без сардин), соли и черного перца по вкусу.
Соус подать отдельно в соуснике.

 

Смотреть ещё:

Испанская агро коммерческая компания предлагает прямые, оптовые поставки свежих фруктов и овощей из Испании: цитрусовые, пер...
 
Преимущества работы с нами: У нас вы можете приобрести мытый картофель по цене: 15 рублей за 1 килограмм. Поставляем в вентил...
 
Предоставляем услуги по измельчению Вашего сушеного растительного сырья на давальческой основе на новом оборудовании криогенног...
 
Новый проект от Завода Пищевых Ингредиентов. Продаем сушеный гриб вешенку. Фракция: полоски, порошок, дробленка. Влажность 7...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Еще нет комментариев
Оставить комментарий