Рулеты с мясом

1 рецепт - Рулет из мяса
В глубокую посуду положить 1 кг. жирного рубленого мяса (любого). Прибавить 1 ломтик хлеба, намоченного в молоке или воде, 2 яйца, 2 ложки мелко нарезанной зелени петрушки, по 1 чайной ложке черного и красного перца и соль по вкусу. Смесь хорошо вымешать и оформить из нее мясной рулет. Завернуть рулет в телячий сальник и положить в глиняную обливную посуду. Вокруг положить нарезанный кружочками картофель и посолить его. Влить 3/4 стакана масла и 3—4 стакана воды. Запекать в умеренно горячем духовом шкафу в течение 1,5—2 часов.
Готовый рулет нарезать кусочками и подать в той же посуде, в которой он запекался.

2 рецепт - Рулет из телятины
Кусок телятины (или молодой баранины) от задней ноги или вырезку (приблизительно 1,5 кг.) разрезать, отбить и распластать в виде прямоугольника. Приготовить начинку: 300—350 гр. пропущенного через мясорубку мяса, 100 г нарезанного кубиками копченого шпика, 2 сваренных вкрутую яйца (также нарезанных кубиками), соль и черный перец по вкусу. Приготовленную начинку выложить на мясо по длине, свернуть рулетом и перевязать ниткой. Готовый рулет обжарить в 1/2 стакана жира до образования на нем румяной корочки. Рулет посолить и тушить, вливая по 1 кофейной чашечке воды. Когда мясо станет мягким, прибавить сок 2 очищенных и натертых па терке красных помидора, в котором развести 1 столовую ложку (без верха) муки. Поварить соус известное время, а затем заправить его 1 стаканом кислого молока, взбитого с солью и черным перцем.
Готовый рулет нарезать ломтиками и уложить их на блюдо. С одной стороны выложить картофельное пюре, а с другой — молодой горошек с маслом или тушеную в масле морковь. В 2—3 местах положить по 1 красному помидору (целиком). Соус подать в соуснике.

3 рецепт - Рулет, нарезанный ломтиками
Замесить тесто для раскатки из следующих продуктов: 1/4 кг. муки, 1/2 ложки уксуса, 1 щепотка соли и немного воды. Тесто раскатать пластом. Раскатанный пласт сбрызнуть жиром и на середину его положить начинку по выбору: молотое поджаренное мясо, мелко рубленная и поджаренная печень, пюре из шпината и пр. Затем пласт закатать в рулет, положить его на салфетку, смазанную маслом, хорошо ее завязать шпагатом с двух концов, положить в коробин и варить при кипении в подсоленной воде 1/2 часа.
Готовый рулет охладить и нарезать ломтиками толщиной 1 см.

 

Смотреть ещё:

Предоставляем услуги по измельчению Вашего сушеного растительного сырья на давальческой основе на новом оборудовании криогенног...
 
Продам томаты, огурцы, сладкий перец, зелёный лук, зелень, гранат, хурму, королёк, лимоны отличного качества производства Узбек...
 
Картофель оптом, столовый. Качество отличное. Сорта в ассортименте: (Удача, Невский, Ред Скарлетт, Розара, Ароза, Рокко, Скарб ...
 
Продаем овощи в ассортименте: картофель, лук, капуста, морковь, свёкла, перец, баклажаны, помидоры..... Заключаем договора, ор...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Еще нет комментариев
Оставить комментарий