Баранина

1 рецепт - Баранина отварная
Один кг. баранины (от задней ножки) обмыть, очистить от пленок и сухожилий, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем снять шумовкой пену, посолить и продолжать варить на умеренно сильном огне. Положить одну головку лука, 1—2 моркови, 1 ломтик корня сельдерея, 15—20 горошин черного перца и 1 лавровый листик. Готовое мясо вынуть и нарезать ломтиками.
Очистить и нарезать ромбиками зеленую фасоль; морковь и картофель тоже очистить и нарезать кубиками. Сварить овощи в подсоленной воде, затем вынуть их шумовкой и дать воде стечь.
Очистить и натереть на мелкой терке около 1 стакана хрена; добавить 1 измельченное на терке яблоко (большого размера), 1 столовую ложку мелко нарезанной зелени петрушки, 1/2 стакана уксуса, 4 ложки растительного масла и немного бульона, в котором варилось мясо.
Нарезанное ломтиками мясо уложить па блюдо, вокруг него поместить отварные овощи и залить все соусом с хреном.
Соус можно подать и отдельно в соуснике.

2 рецепт - Баранья ножка (холодная)
Удалить пленку с окорочка баранины и положить его в подходящую посуду с кипящей подсоленной водой, предварительно прибавив следующие крупно нарезанные овощи: 1 головку репчатого лука, 1 морковь, 1 ломтик сельдерея и 2—3 корня петрушки. Кастрюлю плотно накрыть крышкой. Во время варки при необходимости долить горячей воды. Сваренный окорочек вынуть из кастрюли и охладить. Бульон процедить. Отделить 1 стакан бульона и растворить в нем 3 пластинки желатина, предварительно замоченные на 2 часа в холодной воде. Добавить лимонного сока по вкусу и поставить в холодное место для застывания. Затем застывшее желе мелко нарубить.
Остывшую баранью ножку нарезать тонкими ломтиками, положить на блюдо и гарнировать рубленым желе, дольками лимона, кружочками свеклы или моркови и веточками петрушки.

 

Смотреть ещё:

Фирма закупает крупным оптом овощи и фрукты, заключаем долгосрочные контракты с производителями. Овощи: томат, огурец. Фрукт...
 
Закупаем овощи - картофель, капусту белокочанную, морковь, свеклу, лук репчатый. Безналичный расчет, отсрочка платежа до 14 кал...
 
Покупаем овощи и фрукты в больших количествах. Заключаем договора на постоянной основе.
 
Преимущества работы с нами: У нас вы можете приобрести мытую морковь по цене: 18 рублей за 1 килограмм. Поставляем в полипроп...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Еще нет комментариев
Оставить комментарий