Отбивные из мяса

1 рецепт - Свиная отбивная
680 гр. свинины (корейка), 40 гр. сливочного масла, 40 гр. свиного топленого сала, соль. Для теста: 60 гр. муки, 1 яйцо, 4 гр. сахара, 60 гр. молока, соль.
Свиную корейку нарезают на котлеты с косточкой, зачищают и обжаривают на рашпере до готовности. Затем обмакивают котлеты в тесто и обжаривают на сале. При подаче поливают маслом.

2 рецепт - Отбивные свиные котлеты
Провизия: котлеты 4 шт., масло 1/2 ст.л., яйца 1 шт., мука 1 ст.л., сухари 1 ст.л..
Способ приготовления: Свиную котлету обваливают в муке с солью, а потом в яйце и сухарях. Положить их нужно на горячую сковороду с маслом и дать им зарумяниться с обеих сторон. Свиные котлеты прожариваются довольно медленно, поэтому после обжаривания на плите их нужно поставить приблизительно на 1/4 часа в духовой шкаф, где они и дожариваются. Подавать свиную котлету сырую нельзя. Бараньи котлеты не панируются, т. е. не обваливаются в яйце и сухарях, а жарятся натурально.

3 рецепт - Отбивные из мяса с грибами
3/4 кг. мяса (филейную часть) нарезать поперек волокон кусками в виде натуральных котлет, но без кости. Каждый кусок отбить тяпкой, посолить, посыпать черным перцем и обжарить.
Белый хлеб нарезать круглыми ломтиками (по 1 на каждую отбивную) и поджарить в сливочном масле.
150 гр. грибов нарезать ломтиками и спассеровать до мягкости с 3—4 столовыми ложками масла. Посолить их и посыпать черным перцем.
На блюдо уложить крутоны, на каждый крутон положить по отбивной, а поверх нее пласт грибов. Сверху залить предварительно приготовленным соусом: 1 столовую ложку муки спассеровать с 2 столовыми ложками масла и 1/2 чайной ложки черного перца. Спассерованную муку развести 1 стаканом столового вина и довести до кипения.
На гарнир к отбивным подать жареный картофель, заправленные маслом зеленый горошек или морковь и др.

 

Смотреть ещё:

При финансовой поддержке ОАО «Россельхозбанк» в Краснодарском крае введен в эксплуатацию второй пусковой комплекс крупнейшего т...
 
Продам томаты, огурцы, сладкий перец, зелёный лук, зелень, гранат, хурму, королёк, лимоны отличного качества производства Узбек...
 
Преимущества работы с нами: У нас вы можете приобрести мытый картофель по цене: 15 рублей за 1 килограмм. Поставляем в вентил...
 
Компания РУБ ФУД в больших объемах закупает продукцию: Свекла калибр: 55-65 Лук калибр: 45-55 Картофель 2й сорт калибр: 45-...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Еще нет комментариев
Оставить комментарий