Отбивные из мяса

1 рецепт - Свиная отбивная
680 гр. свинины (корейка), 40 гр. сливочного масла, 40 гр. свиного топленого сала, соль. Для теста: 60 гр. муки, 1 яйцо, 4 гр. сахара, 60 гр. молока, соль.
Свиную корейку нарезают на котлеты с косточкой, зачищают и обжаривают на рашпере до готовности. Затем обмакивают котлеты в тесто и обжаривают на сале. При подаче поливают маслом.

2 рецепт - Отбивные свиные котлеты
Провизия: котлеты 4 шт., масло 1/2 ст.л., яйца 1 шт., мука 1 ст.л., сухари 1 ст.л..
Способ приготовления: Свиную котлету обваливают в муке с солью, а потом в яйце и сухарях. Положить их нужно на горячую сковороду с маслом и дать им зарумяниться с обеих сторон. Свиные котлеты прожариваются довольно медленно, поэтому после обжаривания на плите их нужно поставить приблизительно на 1/4 часа в духовой шкаф, где они и дожариваются. Подавать свиную котлету сырую нельзя. Бараньи котлеты не панируются, т. е. не обваливаются в яйце и сухарях, а жарятся натурально.

3 рецепт - Отбивные из мяса с грибами
3/4 кг. мяса (филейную часть) нарезать поперек волокон кусками в виде натуральных котлет, но без кости. Каждый кусок отбить тяпкой, посолить, посыпать черным перцем и обжарить.
Белый хлеб нарезать круглыми ломтиками (по 1 на каждую отбивную) и поджарить в сливочном масле.
150 гр. грибов нарезать ломтиками и спассеровать до мягкости с 3—4 столовыми ложками масла. Посолить их и посыпать черным перцем.
На блюдо уложить крутоны, на каждый крутон положить по отбивной, а поверх нее пласт грибов. Сверху залить предварительно приготовленным соусом: 1 столовую ложку муки спассеровать с 2 столовыми ложками масла и 1/2 чайной ложки черного перца. Спассерованную муку развести 1 стаканом столового вина и довести до кипения.
На гарнир к отбивным подать жареный картофель, заправленные маслом зеленый горошек или морковь и др.

 

Смотреть ещё:

Продаем морковь и лук репчатый свежий урожай. Отличного качества. Репчатый лук калибра 60-80. Упаковка в сетках по 25 кг. Ц...
 
Продаем овощи в ассортименте: картофель, лук, капуста, морковь, свёкла, перец, баклажаны, помидоры..... Заключаем договора, ор...
 
Компания-производитель Завод Пищевых Ингредиентов (ЗАО ПО Гамми) продает сушеные овощи, фрукты, ягоды. Без посредников! Русское...
 
Лук сорт «Манас» Отличается способностью долго сохранять чешую, крепостью и хорошим товарным видом луковицы, отличной приспосо...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Еще нет комментариев
Оставить комментарий