Бифштексы

1 рецепт - Бифштекс
Толстый край (часть туши) или вырезку порезать поперек волокон на довольно толстые куски, отбить их, обсыпать солью и перчиком, смазать с обеих сторон маслом и убрать постоять на холодке часа 2. В растопленное масло опускать куски мякоти то одной, то другой стороной. Потом положить их на разогретую сковороду и жарить, постоянно переворачивая с боку на бок.

2 рецепт - Бифштекс по-гамбургски
Вырезку, толстый край, порезать поперек волокон на куски толщиной в 1,5 пальца. Жарить так же, как обычный бифштекс, но с луком. Вылить сверху на каждую порцию мяса по 1 яйцу и жарить, пока они не будут готовы.

3 рецепт - Бифштекс
Измельчить на терке 1 головку лука и положить в кастрюлю с сильно нагретым сливочным маслом (1 столовая ложка). В 400 гр. рубленой телятины положить лук с маслом, 1 ломтик (только мякиш) белого хлеба, замоченного в молоке, 1 яйцо, соль и черный перец. Смесь тщательно вымешать и оформить из нее 6 плоских бифштексов. Подготовленные бифштексы положить на сковородку с сильно разогретым жиром и обжарить. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
На гарнир подать картофельное пюре.

4 рецепт - Бифштекс по-мексикански
4 бифштекса, 1 долька чеснока, перец, соль, 3 ст. ложки растительного масла, 1 большая луковица, 4 стручка сладкого перца, 4 помидора.
Бифштексы натереть чесноком, посолить, поперчить и обжарить в сильно разогретом растительном масле так, чтобы мясо внутри осталось светло-розовым. Затем снять бифштексы со сковороды, положить в нее рубленый лук и промытые и освобожденные от семян стручки сладкого перца. Тушить 10 мин, затем добавить разрезанные на четвертушки помидоры. Овощи слегка потушить, выложить на бифштексы и сейчас же подать на стол. К этому блюду обычно подают белый хлеб, картофельное пюре или зеленый салат.

5 рецепт - Бифштексы с гарниром
1 кг. вырезки, 150 гр. печени, 100 гр. копчено-вареной ветчины, 150 гр. шампиньонов, 150 гр. масла топленого, 2 ст.л. муки пшеничной, 2 батона хлеба белого, 1 ст.л. картофельной муки, 1/2 л. бульона, 1/4 ст. мадеры, соль по вкусу.
Разрезать мясо поперек волокон на 10 кусков толщиной в палец, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Срезать корки с батонов, нарезать 10 крупных ломтиков хлеба толщиной в 1,5 пальца, намазать их с обеих сторон маслом и поставить на листе в духовку, чтобы они зарумянились со всех сторон. Печенку освободить от пленок, обжарить в разогретом масле до готовности, затем нарезать тонкими полосками. Так же нарезать ветчину, положить в кастрюлю и поставить на пар, чтобы не остыла. Нарезанное мясо посолить, обжарить с обеих сторон. На середину блюда горкой положить зеленый салат, вокруг разложить гренки, сверху бифштексы. Украсить их сверху полосками ветчины и печенки, а также шампиньонами из соуса. Сверху полить соусом и подавать блюдо горячим. Приготовление соуса. Очищенные, хорошо промытые шампиньоны целиком залить бульоном, посолить и сварить до полной готовности. Процедить через дуршлаг и оставить шампиньоны на гарнир, а отвар заправить картофельной мукой, размешанной в мадере. Посолить по вкусу, довести до кипения.

6 рецепт - Рубленый бифштекс
200 гр. мясной мякоти, 20 гр. масла, 2 желтка, ложка сливок, лимонный сок, соль. Смешать мякоть, желток и немного соли. Сделать из смеси бифштексы, жарить их на рашпоре 4 мин. В это время смешать яичный желток, несколько капель лимонного сока и ложку сливок, разогреть эту смесь, не доводя до кипения. Снять бифштексы и полить соусом.

7 рецепт - Бифштексы рубленые
400 гр. провернутой через мясорубку говядины, 2 ст. ложки воды, соль, перец, жир и масло для жарения, 2 луковицы. Мясо перемешать с водой и специями, сформовать лепешки, обжарить их с обеих сторон в кипящем жире. При подаче на каждую лепешку положить кольца жареного лука. На гарнир подать отварной или жареный картофель, консервированные помидоры или огурцы.

 

Смотреть ещё:

Продаем овощи в ассортименте: картофель, лук, капуста, морковь, свёкла, перец, баклажаны, помидоры..... Заключаем договора, ор...
 
Производитель сушеных овощей и фруктов продает: Сушеные овощи: топинамбур; морковь; цикорий, тыква, кабачок. Сушеные фрукты: ...
 
Купим картофель для мойки 20-40 тн/день, также свеклу, морковь, лук, редьку, тыкву. Оплата - 100% предоплата.
 
- Томаты, томаты черри (Польша, Марокко, Франция, Турция, Испания, Нидерланды, Израиль, Нидерланды) - Перец желтый, красный, з...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Еще нет комментариев
Оставить комментарий