Цыпленок

1 рецепт - Цыпленок с рисом
Один цыпленок, 8 ломтиков шпика, соль, молотый перец, 3 ст. ложки растительного масла, 4 помидора, 2 луковицы, 0,5 чайной ложки молотого красного перца, 2 стакана риса, 4 стакана бульона, сыр. Тушку цыпленка разрезать на 8 кусков, натереть солью, перцем, обмотать ломтиками шпика и в растительном масле жарить 20 мин. Помидоры без кожицы разрезать пополам, положить в посуду вместе с обжаренными кусками цыпленка, добавить кольца лука, перец, рис, долить горячий бульон и под крышкой тушить на слабом огне 20 мин.

Подавать, посыпав тертым сыром.

2 рецепт - Отварной цыпленок
Завязать шпагатом или крепкой ниткой тушку хорошо выпотрошенного и промытого цыпленка и опустить в подсоленный кипяток. Туда же положить кореньев и приправы. Когда цыпленок сварится, облить на миг холодной водой, чтобы мясо стало белым. Нарезать кусками, посыпать черным перцем и полить лимонным соком. Подать с салатом-майонезом.

3 рецепт - Цыпленок с цветной капустой
Нарезать порционными кусками тушку хорошо откормленного цыпленка (или 1/2 тушки курицы). Поджарить в 1/2 стакана жира и выложить на блюдо. В том же жире поджарить последовательно 1 мелко нарезанную луковицу, столовую ложку муки и 3—4 очищенных и измельченных на терке красных помидора. Посыпать чайной ложкой красного перца и посолить. Снова положить мясо в кастрюлю и налить горячей воды, чтобы было покрыто мясо. Поставить тушиться до мягкости. Затем прибавить кочан цветной капусты (около 3/4 кг.), предварительно промытой и разобранной на кочешки.
Поставить тушиться на слабом огне до полной готовности. Посыпать тертым сыром (кашкавалом), смешанным с мелко нарезанной зеленью петрушки и подать.

4 рецепт - Цыпленок по охотничьи
Нарезать на порционные куски тушку хорошо выпотрошенного и промытого цыпленка. Обжарить с1/2 стакана жира, посолить и положить на блюдо. В том же жире поджарить 1 стакан мелко нарезанных грибов и 1 головку мелко нарезанного репчатого лука. Налить по стакану воды и белого вина и прибавить 1 ложку томат-пюре. Заправить солью и перцем по вкусу и варить 20 минут. Положить туда обжаренное мясо и доваривать на слабом огне. За несколько минут до снятия с огня прибавить нарезанные кусочками 2 сосиски.

5 рецепт - Тушеный цыпленок
Выпотрошить и хорошо промыть тушку более крупного цыпленка. Разрубить на порционные куски и обжарить в 1/2 стакана масла. Прибавить последовательно и обжарить 1 головку мелко нарезанного лука, мелко нарезанные коренья и столовую ложку муки. Затем добавить 1 чайную ложку красного перца, соли по вкусу и немного воды. Тушить мясо до мягкости, доливая понемногу воды. Вынуть готовое мясо, соус процедить и развести 1 стаканом вина. Положить мясо в соус и поставить тушить на 8—10 минут на слабый огонь. Снять с огня, заправить соус 2 желтками, взбитыми с 3/4 стакана кислого молока, чайной ложкой сливочного масла. Прибавить столовую ложку мелко нарезанной зелени петрушки, соли и перца по вкусу.

6 рецепт - Панированный цыпленок
Сварить в подсоленной воде тушку цыпленка. Холодного цыпленка разрубить на порционные куски. Обмакнуть куски последовательно во взбитое яйцо, толченые сухари, вторично во взбитое яйцо и поджарить до получения румяной корочки. Взять 1/2 кг зеленого горошка (консервированного), согреть и полить 5—6 ложками хорошо разогретого масла. Выложить на середину блюда и посыпать смесью из нарезанных мелкими кубиками крутых яиц и зеленью петрушки. Вокруг горошка разложить куски панированного цыпленка. Вместо горошка можно взять рис-плов, на поверхности которого в 4—5 местах сделать углубления и заполнить их нарезанной кубиками морковью, отваренной в подсоленной воде, и полить разогретым маслом.
Таким же способом готовят панированную курицу.

 

Смотреть ещё:

Предлагаем: - Картофель белый в ассортименте, цена: 6 руб./кг. - Картофель красный в ассортименте, цена: 6 руб./кг. - Морков...
 
Продам овощи, фрукты и Яблоки Молдавская Компания SABCOB SRL предлагает поставки оптом свежих овощей и фруктов в основном ябло...
 
Молдавская Компания SABCOB SRL предлагает поставки оптом свежих овощей и фруктов в основном яблок. Предлагаем на экспорт яблок...
 
Оптовые поставки фруктов и овощей. Готовы обсудить с Вами принципы и условия сотрудничества, желаемые скидки по товару. Будем р...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Еще нет комментариев
Оставить комментарий