Индейка

Агро сайт - Foragro
Агро сайт - Foragro
Агро сайт - Foragro

1 рецепт - Индейка запеченная
Выпотрошить и промыть небольшую индейку, посолить внутри и снаружи. Мелко нарезать 1 головку лука и сваренные потроха индейки и поджарить с кофейной чашечкой масла. Прибавить 2 кофейных чашечки риса и также поджарить. Посолить смесь и залить 1 стаканом горячей воды. Когда рис набухнет, отставить кастрюлю, прибавить 1/2 чайной ложки черного перца, мелко нарезанной зеленью петрушки и 1/2 стакана изюма и размешать смесь. Нафаршировать индейку и зашить отверстие брюшка. Положить на противень или в глиняную посуду, полить 1/2—3/4 стакана масла и запечь в умеренно горячем духовом шкафу. Вынуть начинку на блюдо. Мясо нарезать острым ножом на правильные порционные куски.
Сварить картофель, очистить, нарезать кубиками, величиной с небольшой орех, посолить и заправить поджаренным маслом. Положить картофель на середину большого блюда и посыпать зеленью петрушки. Вокруг расположить куски индейки. Между картофелем и кусками мяса положить нарезанный маринованный красный стручковый перец, соленые огурчики или морковь.

2 рецепт - Фаршированная индейка
1 индейка, 300 гр. тушеного мяса (говядины и свинины), шпик, 1 стакан молотых сухарей, 2 яйца, соль, мускатный орех, 1 стакан ядер орехов, зелень петрушки, цедра лимона, 200 гр. масла, сливки, вкусовые коренья, сушеные грибы, специи для бульона.
Индейку очистить. Кости вынуть, залить водой и варить. Приготовить начинку: дважды пропустить через мясорубку печенку, желудок, сердце индейки, тушеное мясо и шпик. Затем добавить сухари, размягченное масло, яйца, молотые или рубленые орехи, мелко нарезанную зелень петрушки, мускатный орех, тертую цедру, соль. Начинку тщательно перемешать, при необходимости развести сливками. Наполнить начинкой индейку, зашить, крылышки и ножки прижать к туловищу, обвязать ниткой. (Не следует туго набивать индейку начинкой при жарении шов может разорваться.) Бульон из костей процедить, добавить сушеные грибы, луковицы целиком, морковь, соль, зелень петрушки. Опустить в бульон завернутую в марлю подготовленную индейку и тушить под крышкой на слабом огне. Через 1 ч. добавить перец и лавровый лист. Если фаршированной индейке желательно придать вкус жареной птицы, незадолго до окончания тушения вынуть индейку из бульона, снять марлю, птицу поместить на противень с тонкими ломтиками шпика, смазать ее маслом или обложить полосками шпика. Обжарить в духовке до образования коричневой корочки, поливая бульоном или сметаной. Обжаренную индейку поместить на блюдо с картофельными крокетами, салатом из маринованных фруктов (груш, тыквы, сливы, яблок, вишни) или тушеными овощами.

3 рецепт - Жареная индейка с яблоками
1 индейка (около 5 кг.), соль и перец, 1 кг. каштанов, 1 ст. молока, 1/2 кг. яблок, 3 ст.л. сахарного песка, 200 гр. свиных сосисок, 100 гр. сливочного масла, 1 яблоко на 1 порцию и свиные сосиски для гарнира, 2 веточки петрушки.
Подготовить индейку. Посолить и поперчить. Очистить каштаны, поместить их в кастрюлю с молоком, довести до кипения, накрыть и варить 20 минут. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины и нарезать их дольками. Поджарить их на сковороде с сахаром и 1 ст.л. воды. Время от времени встряхивая сковороду. Обсушить каштаны, порезать, смешать с яблоками и нарезанными сосисками, тщательно перемешать, посолить и поперчить. Добавить 11/2 ст.л. сливочного масла и взбить до однородной массы. Начинить индейку этой смесью и смазать ее оставшимся сливочным маслом. Выпекать в духовом шкафу 31/2-4 часа, часто поливая выделяющимся соком. Для гарнира в духовом шкафу испечь по 1 яблоку на каждую порцию. Заполните углубления в яблоках измельченными свиными сосисками. Выложить индейку на блюдо и украсить печеными яблоками и петрушкой.

4 рецепт - Жареная индейка
Это блюдо приготовляется к Рождеству Христову, Пасхе, в особо торжественных случаях. Разделать как курицу, опалить, 2 кг. индейку разрезать на части, изжарить и снова сложить в целую индейку. Время жаренья - 2-3 часа. Жарят на 50-100 гр. сливочного масла и 2 ст.л. воды и тёртом имбире, поливают бульоном в печи через 10 минут.
Затем осыпать сухарями, сыром, гарнировать салатом.

 

Смотреть ещё:

Реализуем оптом: картофель, лук, капуста, свекла. Лук репчатый калибр 5+, картофель калибр 5+, свекла сорт Водан, калибр 6-9 см...
 
Картофель оптом, столовый. Качество отличное. Сорта в ассортименте: (Удача, Невский, Ред Скарлетт, Розара, Ароза, Рокко, Скарб ...
 
Новый проект от Завода Пищевых Ингредиентов. Продаем сушеный гриб вешенку. Фракция: полоски, порошок, дробленка. Влажность 7...
 
Оптовая реализация вашей продукции. Кратчайшие сроки, высокие цены. Условия с нашей стороны: 1) гарантировано реализуем ваш...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Еще нет комментариев
Оставить комментарий
Все материалы, размещенные на данном сайте, носят справочный характер и собраны из различных открытых источников - в соответствии с законодательством РФ и не являются публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 ГК РФ.