Угорь

Агро сайт - Foragro

1 рецепт - Угорь на вертеле
500—750 гр. угря, 1—2 свежих огурца, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, 1—2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, жир для жаренья, мука.
Угря очистить, снять с него кожу, разрезать рыбу на части, длиной 2 см каждая. Огурцы очистить, разрезать пополам, освободить от семян, разделить на кусочки длиной в 2 см и залить горячим бульоном. Чередуя, насадить на вертел кусочки угря и огурца, посолить, поперчить, обвалять в муке и зажарить в сильно разогретом жире. Подать с картофелем и маслом, растертым с зеленью.

2 рецепт - Угорь запеченный
800 гр. угря, 12 клубней картофеля, 3 ст.л. топленого масла, 4 свежих помидора, соль, зелень укропа, 1 ст. красного соуса.
У молодых угрей хорошо соскоблить слизь с поверхности кожи, помыть, удалить внутренности, отрубить головы и снова помыть. Нарезать по 2 куска на порцию, смазать снаружи и изнутри сливочным маслом, посолить, уложить на сковороду и запечь в разогретой духовке, периодически переворачивая и поливая маслом.
Гарнировать угря картофельным пюре, полить рыбу красным соусом, украсить помидорами, посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

3 рецепт - Угорь жареный
Взять 1 кг угря. Очистить и нарезать на куски, длиной 10 см. Обвалять куски рыбы в муке, к которой прибавить по вкусу соли и черного перца, и поджарить в сильно разогретом масле. Сразу уложить рыбу в глиняную посуду, кладя между кусками рыбы ломтики 2 лимонов и нарезанные кружками 4 головки лука. Выдержать рыбу до следующего дня. Положить в кастрюлю 1 лавровый листик, немного эстрагона, черного перца горошком, залить стакана белого вина, 3 столовых ложки уксуса, стакан овощного бульона и дать закипеть. Затем процедить бульон и остудить. Поджарить 4 столовых ложки муки с 2 столовыми ложками масла и развести соус процеженным холодным бульоном.
Залить рыбу соусом и подать холодной.

 

Смотреть ещё:

Картофель оптом, столовый. Качество отличное. Сорта в ассортименте: (Удача, Невский, Ред Скарлетт, Розара, Ароза, Рокко, Скарб ...
 
Компания РУБ ФУД в больших объемах закупает продукцию: Свекла калибр: 55-65 Лук калибр: 45-55 Картофель 2й сорт калибр: 45-...
 
Покупаем овощи и фрукты в больших количествах. Заключаем договора на постоянной основе.
 
Продаем морковь и лук репчатый свежий урожай. Отличного качества. Репчатый лук калибра 60-80. Упаковка в сетках по 25 кг. Ц...
 
Все материалы, размещенные на данном сайте, носят справочный характер и собраны из различных открытых источников - в соответствии с законодательством РФ и не являются публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 ГК РФ.