Филе

Агро сайт - Foragro

1 рецепт - Филе поджаренное на решетке
Нарезать филе поперек волокон на кусочки толщиною около 3 см. Затем каждый кусочек слегка отбить, посолить, посыпать черным перцем, смазать жиром и поджарить на заранее разогретой решетке. Посыпать готовое филе мелко нарезанной зеленью петрушки или измельченным на мелкой терке хреном.

2 рецепт - Филе на вертеле
Вырезку (хвостовую часть или целую) зачищают, солят и жарят на вертеле над древесными углями, время от времени смазывая сливочным маслом. Гарнир тот же, что и к шашлыку по-кавказски. Мясо 240, масло сливочное 5, лук репчатый 25, гарнир 150, зелень 10, соль.

3 рецепт - Филе с яичницей
200 гр. грибов очистить, обмыть, мелко нарезать и припустить до мягкости в 3—4 столовых ложках масла и небольшом количестве воды. Спассеровать 1 столовую ложку муки с 2 столовыми ложками масла. Влить 1 стакан столового вина, прибавить соль, черный перец и припущенные до мягкости грибы. Поварить соус 5—6 минут на слабом огне, потом отставить его на край плиты, чтобы он не остыл, пока будет жариться филе. 1/2 кг мяса (филейную часть или мякоть задней ноги) нарезать кусками в виде натуральных котлет, но без кости. Каждый кусок отбить тяпкой, надрезать края в 2—3 местах, посолить, посыпать черным перцем и обжарить с двух сторон. Обжаренные куски филе выложить на тарелку и поставить на край плиты. Приготовить яичницу-глазунью (можно и сварить яйца в подсоленной воде). На каждую отбивную положить по 1 яйцу. Непосредственно перед подачей к столу сверху полить грибным соусом. На гарнир подать заправленные маслом зеленый горошек или морковь, жареный картофель, плов и др.

4 рецепт - Филе печеное
Зелень петрушки (1 пучок), 3 соленые огурчика и 2 головки лука мелко нарезать, посолить, посыпать черным перцем и хорошо перемешать. На подходящий противень выложить половину подготовленной смеси, сверху положить 1/2 кг. телятины или говядины (телячьей или говяжьей вырезки), а на мясо — оставшуюся смесь так, чтобы ею покрыть мясо. Влить 1 стакан мясного бульона к поставить на 1 час в духовой шкаф, время от времени поливая образовавшимся на противне соусом. Запеченное мясо нарезать ломтиками, залить соусом и подать с гарниром: жареным картофелем, картофельным пюре или макаронами.

5 рецепт - Филе фаршированное сыром и ветчиной
4 ломтика филе мяса (600 гр.), 4 ломтика ветчины, 4 ломтика сыра, сливочное масло или маргарин, панировочные сухари, 0,5 стакана сухого белого вина, соль, черный молотый перец.
В каждом ломтике мяса сделать надрез в виде кармана, вложить в него по ломтику ветчины и сыра. Распустить масло, смешать его с панировочными сухарями, солью и перцем. Обвалять мясо, обжарить с 2 сторон до золотистого оттенка, добавить вино, тушить, пока оно не испарится. Затем выложить мясо на блюдо и полить соусом.

6 рецепт - Филе индейки
Филейную часто индейки очистить от пленок, измельчить. Смешать с этой мякотью 2 яичных белка, кусочек масла, мускатный цвет, истолочь фарш в ступке. Сделать из этой массы маленькие котлетки, уложить их в сотейник, смазанный жиром, сбрызнуть лимонным соком и поставить печься, покрыв посуду сверху масляной бумагой. К такому блюду подавали трюфели. Но подойдут и лимонный соус и жареные шампиньоны.

 

Смотреть ещё:

Испанская агро коммерческая компания предлагает прямые, оптовые поставки свежих фруктов и овощей из Испании: цитрусовые, пер...
 
Продаем овощи в ассортименте: картофель, лук, капуста, морковь, свёкла, перец, баклажаны, помидоры..... Заключаем договора, ор...
 
Предлагаем к продаже лук репчатый калибр 5+, картофель калибр 5+, свекла сорт Водан, калибр 6-9 см, капуста сорт Нозоми, Ринда ...
 
Продаем морковь и лук репчатый свежий урожай. Отличного качества. Репчатый лук калибра 60-80. Упаковка в сетках по 25 кг. Ц...
 
Все материалы, размещенные на данном сайте, носят справочный характер и собраны из различных открытых источников - в соответствии с законодательством РФ и не являются публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 ГК РФ.