Пончики

Агро сайт - Foragro

1 рецепт
Для пончиков приготовленное опарным способом сдобное тесто раскатать в пласт толщиной в 1,5 см. и вырубить стаканом круглые лепешки. На половину этих лепешек положить по 1 чайной ложке повидла, смазать края белком и покрыть остальными лепешками (белок их соединит). Подготовленные пончики поставить в теплое место для подъема и затем поджарить во фритюре (использовать для него подсолнечное масло). Готовые пончики обсыпать сахарной пудрой.

Дрожжевое тесто опарным способом

Мука 8 стаканов, масло сливочное или маргарин 0,5 стакана, молоко или вода 3 стакана, яйцо 4 шт., сахар-песок 0,5 стакана, соль 2 чайные ложки, дрожжи 70 гр. Опарный способ подразумевает приготовление опары, т. е. жидкого теста, которое замешивают из расчета полной нормы жидкости, полной нормы дрожжей и половинной нормы муки. Жидкость (молоко или вода) должна быть теплой — не ниже 28—30 градусов. В жидкости разводят дрожжи и муку, посуду с опарой ставят в теплое место для подъема на 40 - 50 минут. При брожении опара постепенно увеличивается в объеме в два раза, поверхность ее покрывается пузырьками. Это признак того, что опара готова. В готовую опару добавляют все дополнительные продукты и соль по рецепту. Тесто тщательно перемешивают в посуде, после чего выкладывают на доску, густо посыпанную мукой. Затем тесто выбивают руками до состояния эластичности, т. е. пока оно легко начнет отставать от рук. Выбитое таким образом тесто кладут обратно в посуду, обвязывают салфеткой и ставят в теплое место на 1,5 - 2 часа для брожения. В течение этого времени тесто обминают два раза, тоже на доске или на столе, как при замесе. Готовое тесто делается пышным, гладким и приобретает эластичность.

2 рецепт - Пончики с изюмом
500 гр. муки-крупчатки, 500 гр. муки тонкого помола, 1/2 к.л. дрожжей, 1/2 к.л. соли, 100 гр. изюма, вода, растительное масло.
Насыпать всю просеянную муку в миску, добавить соль и разведенные небольшим количеством теплой воды дрожжи, хорошо перемешать, затем добавить теплую воду и замесить тесто. Скатать тесто в комок и дать немного полежать. Затем месить тесто примерно 15 мин., понемногу смачивая его и ударяя ладонями, до получения очень эластичного и мягкого теста. Смочить руки водой, взять тесто кончиками пальцев и затем с силой опустить его обратно.

Неоднократно повторить эту операцию. Перебрать, помыть и подержать несколько минут над паром изюм. Хорошо смешать его с тестом. Сполоснуть водой большую кастрюлю, положить в нее тесто, закрыть крышкой, поставить в теплое место и дать подойти в течение 3 ч. Наполнить глубокую сковороду на 3/4 растительным маслом и поставить ее на огонь. Хорошо нагреть. Затем, смачивая руки водой, брать по куску теста величиной с большое яйцо и, хорошо растянув его и проделав пальцем в центре дырку, бросать в сковороду. Смачивать пончик сверху горячим маслом с помощью ложки. Подрумянив с одной стороны, перевернуть и подрумянить с другой. Эти пончики должны иметь красивый золотистый цвет.

 

Смотреть ещё:

Компания РУБ ФУД в больших объемах закупает продукцию: Свекла калибр: 55-65 Лук калибр: 45-55 Картофель 2й сорт калибр: 45-...
 
Фирма закупает крупным оптом овощи и фрукты, заключаем долгосрочные контракты с производителями. Овощи: томат, огурец. Фрукт...
 
Продаем овощи в ассортименте: картофель, лук, капуста, морковь, свёкла, перец, баклажаны, помидоры..... Заключаем договора, ор...
 
Оптовая реализация вашей продукции. Кратчайшие сроки, высокие цены. Условия с нашей стороны: 1) гарантировано реализуем ваш...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Еще нет комментариев
Оставить комментарий
Все материалы, размещенные на данном сайте, носят справочный характер и собраны из различных открытых источников - в соответствии с законодательством РФ и не являются публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 ГК РФ.