Желе-варенье

Агро сайт - Foragro

1 рецепт
Желе-варенье приготовляют из фруктов, богатых пектином — яблок, айвы, смородины, кизила и др. При приготовлении желе из фруктов, содержащих недостаточное количество пектина, необходимо добавить сок фруктов, богатых пектинов. Обычно добавляют сок яблок кислых сортов, так как они отличаются светлым цветом и не имеют запаха. Фруктовый сок можно заменить пектином (на 1 кг. желе — 3—5 гр. пектина). Фрукты, предназначенные для варки желе, не должны быть перезревшими, так как в них содержится значительно меньше пектина.
Для приготовления желе используют свежий неперебродивший сок, который отцеживают из сваренных целых или нарезанных ломтиками фруктов, не сдавливая их. Для этой цели фрукты помещают на тонкую ткань и подставляют под нее фарфоровую, стеклянную или эмалированную посуду. Выделенный сок варят с сахаром на сильном огне. Готовность желе легко определить, налив каплю сгущенной массы на фарфоровое блюдце и охладив ее; если сок превратится в желе, которое легко отделить от блюдца, то варку следует прекратить.
Желе тотчас разливают в предварительно высушенную и прогретую посуду (рекомендуются небольшие мелкие банки). Перед снятием с огня в желе добавляют винную кислоту, как при варке варенья.

2 рецепт - Желе-варенье из клубники
Это желе приготавливают, смешивая клубничный сок с соком кислых яблок, так как в клубнике содержится небольшое количество пектина. Из 2 кг. сваренных кислых яблок получается 1 л. сока. Яблоки залить водой так, чтобы вода их покрыла, и варить до мягкости, а затем в горячем виде процедить через тонкую ткань или марлю, не отжимая. В 1 л. яблочного сока добавить 1/4 л. сока клубники, а на каждый литр смешанного сока всыпать по 750—800 гр. сахара. Желе варить в широкой посуде на сильном огне. За 2—3 минуты до снятия с огня добавить 1 чайную ложку винной кислоты.
Готовое желе в горячем виде разлить в высушенные и прогретые банки.

3 рецепт - Желе-варенье из абрикосов
Абрикосы обмыть и вынуть косточки, затем залить небольшим количеством воды и варить до мягкости. Горячую массу процедить через марлю. В полученный сок влить равное количество яблочного сока (см. желе-варенье из клубники). На 1 л. смешанного сока добавить 800 гр. сахара и варить так же, как и желе из клубники. Можно приготовить желе только из абрикосов (без добавления яблочного сока), но оно будет значительно менее крепким.

 

Смотреть ещё:

Картофель оптом, столовый. Качество отличное. Сорта в ассортименте: (Удача, Невский, Ред Скарлетт, Розара, Ароза, Рокко, Скарб ...
 
Продам томаты, огурцы, сладкий перец, зелёный лук, зелень, гранат, хурму, королёк, лимоны отличного качества производства Узбек...
 
Испанская агро коммерческая компания предлагает прямые, оптовые поставки свежих фруктов и овощей из Испании: цитрусовые, пер...
 
Предлагаем свежие овощи-фрукты напрямую от поставщика из Польши. Весь товар на складе в Москве: - морковь мытая (цена: 22 руб...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Еще нет комментариев
Оставить комментарий
Все материалы, размещенные на данном сайте, носят справочный характер и собраны из различных открытых источников - в соответствии с законодательством РФ и не являются публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 ГК РФ.