Цикорий

Агро сайт - Foragro
Агро сайт - Foragro

   Два вида цикория культивируются - цикорий салатный и цикорий обыкновенный. Разбухший корень растения содержит большое количество углевода инулина, в пик сезона высушенный корень содержит 75 % инулина. По этой причине корень используют как заменитель кофе. Также высушенные и обжаренные корни добавляют к натуральному кофе для улучшения его вкуса.

   Листья культивируемых видов используют для различных салатов и в качестве гарниров к блюдам. Дикий цикорий - наиболее употребительный заменитель натурального кофе. Это многолетнее растение, произрастающее как сорняк и плевел у дорог и на лугах. Все его опга-ны содержат млечный сок. Цветки цикория красивого голубого цвета, соцветие - корзинка. Плоды (семянки) продолговатые, кверху расширенные.

   Корни сравнительно большие и мясистые. Дикорастущий цикорий цветет с конца июня до конца сентября. Для приготовления кофе употребляются только его корни. После сушки, обжаривания и помола они могут быть использованы как добавка к натуральному кофе. В состав корней цикория входит от 14 до 17% инулина - особого сахара, который легко растворяется в горячей воде и плохо - в холодной. В культуре он может достигнуть 61%. Кроме того, в них содержится и глюкозид нитибин (0,032-0,186%). Это бесцветная желатинообразная масса, обладающая резко выраженным горьким вкусом, характерным для корней цикория. Важно также и наличие фруктозы (фруктового сахара) - от 4,5 до 9,5%, пентозов - около 4,7 до 6,5%, холи и а и др. При обжаривании корней в них образуется цикореоль, сообщающий особый аромат напиткам из цикория. По своему составу цикореоль имеет много общего с кафеолем. В цикорсоле, как и в кафеоле содержится фурфурол и фурфуроловый спирт, запах которых подобен аромату кофе. Растворимых веществ в обжаренном цикории немного больше, чем в кофе, и вследствие этого он дает густой настой. Напиток из цикория, почти не обладая тонизирующим действием, вкусен и ароматен. Он несомненно возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, однако, принятый в больших количествах, действует, как слабительное.

Цена: 8 $ за 1 кг.

 

Смотреть ещё:

Свежий лавровый лист ветками в пучке, цена: 70 руб.
 
Поставка пищевых ингредиентов, добавок в Белоруссию, Россию, Казахстан. Предлагаемая продукция и услуги: Агар-агар, бензоат ...
 
Продажа Лавровый лист в мешках по 26-28 кг. Отличного качество в больших объемах. Свежий урожай. Товар находиться в Ташкенте, е...
 
Наша компания производит продукцию под торговой маркой "Перцов". В ассортимент выпускаемой продукции входят: приправы и спец...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Цикорий жаренный немолотый, , 03.04.2010

Цикорий жаренный немолотый, цена 75 руб/кг.

г. Санкт-Петербург, Ул. Циолковского, д. 11 А
Тел./факс: 8 (812) 381-11-17

Цикорий Цена 212 руб. за кг. , 14.06.2009

Цикорий Цена 212 руб. за кг. (c НДС)

г. Москва, ул. 9-я Парковая 39
тел. 8 (495) 742-93-43

Все материалы, размещенные на данном сайте, носят справочный характер и собраны из различных открытых источников - в соответствии с законодательством РФ и не являются публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 ГК РФ.