Перец кайенский

Агро сайт - Foragro

Классическая пряность, являющаяся плодом многолетнего кустарника, относящегося к семейству пасленовых. Родиной его считают Южную Индию и остров Ява. Выращивают в странах с тропическим климатом: в Индии, Таиланде, Вьетнаме, Индонезии, Бразилии, Колумбии, Гвиане. Название по имени портового города Кайена.
Относится к острым перцам, пользуется репутацией «вырви глотку», что превосходно характеризует его вкус.

 

Имеет другие названия: индийский, бразильский, чили, а также разновидность Capsicum frutescens, распространенную в Западной Европе, Южной Америке, Азии и Африке, где у нее свои названия, например «ломбок» в Индонезии, «пили-пили» в Африке, «анчо» — в Мексике и т. д. Этот вид перца часто называют «чили», стремясь отметить его вкусовые жгучие свойства, чтобы было понятно, что он относится к наиболее жгучим, а не средне- или слабожгучим.
Кайенский перец — многолетний кустарник, достигающий высоты 1 м. Имеет несколько видов. Capsicum frutescens, например, напоминает стручковый перец, но плоды его маленькие, светло-оранжевого или желтого цвета. Одни из них как оливки, другие напоминают шпиль или сердечко, форму птичьего языка или вишенки. Размеры плодов от 0,5 до 1,5 см.

В качестве пряности используют в свежем виде и в сушеном после размола.
Кайенский перец незаменим в промышленном производстве как мясных, так и овощных консервов, для изготовления различных колбас. В домашней кулинарии требует осторожного применения, так как очень жгуч (можно испортить блюдо и продукт при засолке). Любители острых блюд употребляют его в качестве пряности при изготовлении шашлыков, подливок к мясным блюдам. Он улучшает вкус говядины, свинины, рыбы, многих первых блюд, особенно овощных. Составляет основу разнообразных соусов: «Арисса» ("Арисса" — смесь из чеснока, соли, тмина обыкновенного, кориандра, сухих мятных листьев, оливкового масла, сушеного острого стручкового перца) в Северной Африке, «Табаско» (см. раздел'«Соусы»), «Самбаль» (индонезийский соус), в том числе специальных — чилийского, томатного кетчупа; входит в состав пряной смеси «карри».

 

Перец красный употребляют почти во всех странах, В Японии, Китае, Индии им сдабривают курицу, свинину, рыбу, морепродукты. Практически во все блюда закладывают перец корейцы. В Венгрии готовят много видов паприкашей с этой пряностью. В России употребляют в основном на юге.

Сдабривая блюда и заготовки кайенским перцем, мы придаем им специфический пряно-горький аромат.
Кайенский перец выращивают на плантациях в странах с тропическим климатом. Для пряности плоды собирают по мере созревания и высушивают под палящими лучами солнца. Затем их размалывают и ссыпают в герметично закрывающуюся тару.
В странах произрастания возможно использование в сыром виде. Кайенский перец выращивают и в комнатных условиях.

Цена: 1 $

 

Смотреть ещё:

Продам лавровый лист оптом, также в наличии семена люцерны и семена экспарцета. Конкурентоспособный цены. Товар находится в...
 
Наша компания более 10 лет занимается производством и экспортом оптовыми партиями натуральных грузинских специй, приправ. Пред...
 
Наша компания производит продукцию под торговой маркой "Перцов". В ассортимент выпускаемой продукции входят: приправы и спец...
 
Продаем лавровый лист оптом от производителя со склада в Подмосковье
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Куплю Перец кайенский и , 24.03.2012

Куплю Перец кайенский и копченная паприка.
Если это возможно, сообщите пожалуйста где и по какой цене?
-
С Уважением, Сергей!
тел. 8(929)971 60 49

Оставить комментарий
Все материалы, размещенные на данном сайте, носят справочный характер и собраны из различных открытых источников - в соответствии с законодательством РФ и не являются публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 ГК РФ.