Ваниль

Агро сайт - Foragro

Ваниль душистая (Vanilla planifolia Andr.) Распространение. Родина ванили Мексика, Панама и Антильские острова. У ацтеков ваниль служила ценной пряностью задолго до завоевания их территории испанцами. Позднее ацтеки платили испанцам ванилью дань. Испанцы же завезли ваниль в Европу.

 

В настоящее время ваниль выращивают кроме Мексики во Флориде, в Бразилии, Парагвае, на Яве, в Реюньоне, на Маврикии, Цейлоне, Таити и в Западной Африке.
Характеристика. Ваниль душистая - многолетняя лиана из семейства Орхидных. В кулинарии и медицине используют плод ванили - коробочку стручкообразной формы, длиной 20-30 см. и шириной до 1 см. Семена черные, мелкие.
Размножают ваниль черенками, которые начинают плодоносить уже на 1-2 год жизни. Лиана растет очень быстро: при оптимальных условиях роста до 1 м. за месяц. Опыляются цветки ванили насекомыми. В районах, где отсутствуют нужные насекомые, ваниль опыляют искусственно. Завязь ванили развивается медленно - 7-9 месяцев после оплодотворения. Плодоносят растения до 20, иногда - до 50 лет.
Плоды собирают вручную в фазе неполной зрелости, когда они содержат до 80% воды и начинают желтеть.

Свежесобранные плоды не имеют запаха. Он появляется после специальной обработки, когда свободный ванилин появляется на поверхности коробочек в виде тонких игольчатых кристаллов. Обработка проходит в два этапа: 1) плоды помещают в горячую воду и 2) выставляют на солнце в шерстяных полотенцах «потеть», после чего высушивают.
Химический состав. Высушенные плоды содержат ванилин (до 3%), глюкованилин, эфирное масло, в составе которого анисовый спирт, анисовый альдегид и свободная анисовая кислота. Кроме них в натуральной ванили имеются дубильные вещества, коричный эфир и т.д.
Действие. Ваниль используют как типичное эфиромасляничное вещество.
Применение. Вкус ванили горький, поэтому часто смешивают с сахарной пудрой. В продаже встречается синтетическая «ваниль», полученная из ванилина, который содержится в натуральной ванили.
Если ваниль используется для ароматизации блюд, например ликера, то добавляют кусочек длиной несколько сантиметров, который перед подачей блюда или напитка вынимается. Для использования в тесте или других сладостях стручок разрезают и мякоть с зернышками помешают в банку с сахаром. Таким образом, получают ванильный сахар.
Ваниль, практически самая тонкая пряность, которая используется для приготовления сладостей, печенья, фруктовых компотов, молочных блюд, кремов для тортов и конфет.

Цена: 1 $

 

Смотреть ещё:

Наша компания производит продукцию под торговой маркой "Перцов". В ассортимент выпускаемой продукции входят: приправы и спец...
 
Продажа Лавровый лист в мешках по 26-28 кг. Отличного качество в больших объемах. Свежий урожай. Товар находиться в Ташкенте, е...
 
Свежий лавровый лист ветками в пучке, цена: 70 руб.
 
Предлагаем Лавровый лист
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

Ваниль дешево , 19.11.2015

Продам Ваниль (Мадагаскар). Много. Дешево.
т. 8(903)540-19-19

Стручки ванили в наличии , 18.06.2015

Всегда в наличии ваниль "Бурбон" (extra long 18 cm.).
e-mail: sale@vanilos.ru
тел. 8-921-754-09-04
сайт: vanilos.ru

Купить свежие стручки ванили , 31.03.2015

Ваниль премиум 16-20 см. Сорт "Бурбон". Поставка с о. Мадагаскар.
В наличие от 100 гр., цена: 1300 руб. Оптом дешевле.
Есть ванильная эссенция и натуральный порошок.
тел. 89032676147 - Александра.
сайт: rus-spice.ru

Ваниль оптом , 03.04.2014

Предлагаем ваниль стручки, ваниль порошок, продаем оптом и в розницу.
Находимся в С-Петербурге, отправляем по всей России, различные формы оплаты, качество лучшее на рынке.
+79117563826

Крупная компания предлагает , 14.04.2011

Крупная компания предлагает натуральную стручковую ваниль, без посредников прямая поставка с о. Мадагаскар.
Цена: 4500 руб. за 1 кг.
Доставка бесплатна.
Товар сертифицирован.

тел. 8916-4392380 - Татьяна.

Предлагаем вам натуральную , 31.03.2011

Предлагаем вам натуральную ваниль сорта "Бурбон" прямо с острова Мадагаскар.
Любые количества, товар в Москве.
Любые способы оплаты.

тел. 8-926-338-11-19 - Евгений.

Добрый день! , 24.03.2011

Добрый день!
Предлагаем натуральную ваниль в стручках, Бурбон от 5 000 рублей за 1 кг.
Бесплатная доставка по Москве.
Товар сертифицирован.

тел. 8-499-390-10-31 - Алексей.

Ваниль натуральная в стручках , 10.08.2010

Ваниль натуральная в стручках из Мадагаскара

т. 89516583102 Алексей

Ваниль натуральная в стручках , 10.06.2010

Ваниль натуральная в стручках из Мадагаскара
Оптовые поставки
8(812)388-10-42
8-951-658-31-02

Здравствуйте! Предлагаем , 14.02.2010

Здравствуйте! Предлагаем натуральную стручковую ваниль сорта Бурбон. Доставка бесплатна. Товар сертифицирован. Оптом - Розница. Мы являемся прямыми поставщиками с о. Мадагаскар.
т. 8-916-4392380 Татьяна,
т. 8-901-512-7950 Иван

Страницы

Все материалы, размещенные на данном сайте, носят справочный характер и собраны из различных открытых источников - в соответствии с законодательством РФ и не являются публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 ГК РФ.