Топлёное молоко

Агро сайт - Foragro
Агро сайт - Foragro

Топлёное молоко — молочный продукт, который производится из цельного молока путем его кипячения и последующего длительного равномерного нагревания. Это традиционное блюдо русской кухни, которое готовили в русской печи. Оно практически не известно в неславянских странах. Например, в английском языке даже нет прямого аналога для перевода. Предлагают использовать англ. baked milk (печёное молоко), но на практике этот термин почти не встречается.

Продукт имеет светло-коричневый цвет, характерные запах и вкус. Топлёное молоко хорошо хранится, долго не скисает, по сравнению с цельным или кипячёным молоком.

Топленое молоко употребляют в основном в виде напитка. Также используется для изготовления ряженки и в кулинарии (печенье, пироги кремы).

Промышленное производство предусматривает предварительную пастеризацию молока, которое затем выдерживают в закрытых ёмкостях в течение 3 — 4 часов при температуре 95 — 99 градусов. При этом молоко перемешивают для предотвращения появления на его поверхности слоя жира и белковых скоплений. После топления, молоко в той же ёмкости охлаждают при постоянном помешивании до 40 градусов. Затем молоко направляют в охладитель и разливают в тару.

В домашних условиях топлёное молоко можно получить, если закипевшее молоко залить в ополоснутый горячей водой термос и оставить на 4 — 6 часов. Можно так же путем подогревания в закрытой посуде не менее 1,5 часов. При этом есть опасность, что из-за неравномерного нагрева молоко может вспениться («убежать») или начнёт локально разрушаться белок («пригорит»).

Цена: 40 рублей 1 литр.

 

Смотреть ещё:

продаем домашнее яйцо, козье молоко и сыр в Малаховке, Жуковском, Быково, Люберцах (Московская область). Цена: яйцо - 70 руб....
 
Осуществляем оптовые поставки сухого цельного (СЦМ) и сухого обезжиренного молока (СОМ) по всем регионам России и СНГ.
 
КОМПАНИЯ 33 Коровы У нас Вы можете приобрести мелким и крупным оптом молочные продукты Российского и Белорусского производства...
 
Доильный агрегат предназначен для машинного доения коров в стойлах, с одновременным транспортированием выдоенного молока в моло...
 

Сообщения, отзывы и комментарии посетителей сайта:

МОЛОКО ТОПЛЕНОЕ "КЛЕВЕР" жирн , 04.07.2008

МОЛОКО ТОПЛЕНОЕ "КЛЕВЕР" жирн. 4,0 % цена 26 руб./1 л.
Адрес: 195253, Россия, Санкт-Петербург, Лапинский проезд д. 3.
Телефон: (812) 529-19-22
Факс: (812) 529-16-95

Все материалы, размещенные на данном сайте, носят справочный характер и собраны из различных открытых источников - в соответствии с законодательством РФ и не являются публичной офертой, определяемой положениями ст. 437 ГК РФ.