Салат из свеклы с фасолью на зиму, в зависимости от рецепта, можно не только употреблять в качестве закуски или самостоятельного блюда, но и использовать как заправку для супа или для приготовления рагу.
Поскольку двумя компонентами состав блюда неограничен, овощи в салате могут быть скомбинированы по-разному. Кроме того, как и большинство овощных блюд, такой салат полезен для здоровья.
Оглавление
Основы приготовления салата со свеклой и фасолью
Поскольку вариаций свекольно-фасолевого салата существует множество, и способы приготовления могут быть различны, единых рекомендаций по подготовке ингредиентов дать невозможно. Например, в ряде рецептов необходимо предварительно отварить овощи, в других же этого не требуется.
Однако несколько особенностей, объединяющих большинство рецептов, назвать можно:
- Для заготовок лучше выбирать банки небольшого объема: 0,5 или 0,7 литров. Перед началом готовки выбранные емкости стерилизуют.
- Овощи для заготовок должны быть свежими и целыми.
- Для салата из свеклы подходит фасоль консервированная, а не только свежесваренная.
- Если в состав блюда входит перец, то перед началом готовки лучше удалить семена, чтобы блюдо не получилось слишком острым. Любители острой еды, в свою очередь, могут пренебречь этим правилом.
- В большинстве случаев пропорции достаточно условны и могут быть изменены по желанию повара.
- Если используется не консервированная, а отварная фасоль, перед варкой ее лучше замочить на 40–50 минут, чтобы уменьшить время приготовления.
Свекла с фасолью на зиму
Хочу поделиться необычным рецептом свеклы с фасолью на зиму. Для того чтобы приготовить данную закуску, необходимо заранее отварить свеклу и фасоль. Витаминный салат получается очень вкусным и питательным. Такой салат очень любят в нашей семье, и мы готовим его ежегодно. Попробуйте и вы приготовить, уверена, что вам результат очень понравится.
Тщательно вымойте свеклу и выложите в кастрюлю с толстым дном, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь, и варите свеклу примерно 1-1,5 часа в зависимости от ее размеров и сорта. Отварную свеклу очистите, предварительно остудив. Очищенную свеклу натрите на крупной терке.
Затем выложите отваренную фасоль к свекле. Репчатый или красный лук очистите от шелухи, а затем промойте в холодной проточной воде. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами. А затем выложите к остальным ингредиентам в глубокую кастрюлю.
Болгарский перец тщательно вымойте и обсушите, а затем нарежьте полукольцами, предварительно очистив его от семян и сердцевины. Нарезанный болгарский перец переложите в емкость с остальными овощами. Добавьте необходимое количество соли, сахарного песка и влейте растительное масло, поставьте на средний огонь и готовьте примерно 40 минут.
За 5 минут до готовности закуски влейте необходимое количество столового уксуса. Тщательно вымойте в теплой воде, а затем простерилизуйте на водяной бане, в микроволновой печи или в духовом шкафу.
Крышки обдайте кипятком или прокипятите в отдельной кастрюле. Горячий салат разложите по стерильным банкам и закатайте с помощью закаточной машинки стерильными крышками.
Горячие банки переверните вверх дном, закутайте теплым одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания примерно на 12 часов. Затем переверните банки и переместите их в прохладное темное место на хранение. Готовый салат подавайте на стол.
Классический рецепт салата из фасоли и свеклы
Поскольку рецептов свеклы с фасолью на зиму существует множество, начать стоит с классической вариации. Классический или же базовый рецепт удобен тем, что при необходимости его можно свободно изменять, дополняя овощами или специями.
Необходимые ингредиенты:
- фасоль – 2 стакана;
- свекла – 4 штуки;
- луковица – 3 штуки;
- томатная паста – 3 столовых ложки или измельченный в блендере помидор – 1 штука;
- соль – 1 столовая ложка;
- сахарный песок – 3 столовых ложки;
- масло – 100 мл;
- уксус 9% — 50 мл;
- черный перец – 2 чайных ложки;
- вода – 200 мл.
Приготовление:
Сначала подготавливают ингредиенты. Фасоль перебирают, тщательно промывают и замачивают примерно на час. Пока она отмокает, чистят и натирают на терке или тонко нарезают свеклу, лук также очищают и измельчают любым удобным способом.
Фасоль варят до готовности, то есть до того момента, пока она не станет мягкой. Среднее время варки составляет около полутора часов.
В глубокой кастрюле соединяют все ингредиенты: сперва выкладывают бобовые, затем овощи, следом добавляют растительное масло, а также воду и томатную пасту (по желанию можно заменить их на две чашки томатного сока), высыпают соль, сахар и перец.
Перемешивают все содержимое кастрюли и тушат под крышкой на небольшом огне в течение получаса, постоянно помешивая. Через двадцать минут после начала тушения добавляют уксус, размешивают и продолжают варить еще 10 минут.
Салат из свеклы с фасолью на зиму
Свекла отлично подходит для зимних заготовок и хорошо сохраняется в банках на протяжении всей зимы. Зимний салат получится вкусным и полезным. Фасоль сделает блюдо еще более питательным и сытным. Бобовые – лучший способ накормить семью, не потратив лишних средств из бюджета, когда приходится экономить.
Ингредиенты для салата:
- свекла – 2 шт.;
- белая сухая фасоль – 150 г;
- растительное масло – 50 грамм;
- сахарный песок – 1 столов. л.;
- соль – 1 чайн. л.;
- столовый 9% уксус – 2 столов. л.;
- томатная паста – 2 столов. л.;
- вода – 150 г.
Замоченную на ночь в воде свеклу промываем, снова заливаем водой и варим до мягкости 40-50 минут. Воду сливаем и немного остужаем. Чистим свеклу и трем ее на крупной терке. Смешиваем в кастрюле свеклу и отварную фасоль.
Добавляем томатную пасту и воду. Вода необходима, чтобы разбавить густую томатную пасту. Всыпаем соль и сахар, салат получится еще вкуснее и насыщеннее. Вливаем растительное масло, ставим салату на небольшой огонь, ждем, когда закипит и тушим под крышкой 30 минут.
Вливаем уксус, снова ждем закипания и варим 5 минут. Готовый горячий салат раскладываем с чистые простерилизованные банки, наполняем их до плечиков. Закручиваем до упора крышками и ставим под одеяло остывать. Готовый салат идеально хранится в темном месте. Ставим банки в кладовую.
Зимний салат из свеклы с фасолью
Ингредиенты
- 2 кг свеклы
- 2кг помидор
- 2кг морковки
- 2 кг лука
- 4 стакана фасоли/ заранее отварить до полуготовности/
- 1 стакан подсолнечного масла
- 150 грамм уксуса
- 1 стакан сахара
- 2 ст. л. соли
Приготовление:
Всё смешиваем, тушим 30 минут и в конце за 10 минут до окончания тушения добавляем уксус. Разложить по стерелизованным банкам и закатать. Получается очень много, примерно 10 литров, если для кого много, можете сделать половину. Но много не будет- это вкусно!
Рецепт салата из свеклы и фасоли с морковью и луком
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 1,5 стакана фасоли;
- свекла – 4–5 штук;
- лук – 5–6 луковиц;
- 1 кг помидоров;
- 1 кг моркови;
- соль – 50 г;
- сахарный песок – 100 г;
- масло – 200 мл;
- вода – 200–300 мл;
- уксус 9% — 70 мл.
Готовят следующим образом:
Бобовые промывают, замачивают на час, а затем отваривают до мягкости. Одновременно отваривают свеклу, после чего снимают кожуру и натирают клубни на терке. Лук и морковь очищают. Лук крупно нарезают, а морковь натирают на терке. Помидоры режут на дольки или полукольцами.
Не смешивая, поочередно обжаривают лук, морковь и томаты. Соединяют все основные ингредиенты в глубокой кастрюле, туда же добавляют соль и сахар, вливают воду, уксус и масло. Тщательно и аккуратно перемешивают и оставляют тушиться на небольшом огне.
Через 30–40 минут горячее блюдо убирают с огня, раскладывают по простерилизованным банкам и закатывают консервацию.
Заключение
На нашем столе постоянно присутствуют картофельные, овощные или рыбные салаты. Но вот свекла и фасоль обойдены вниманием, и не каждая хозяйка вспоминает о них, кроме как в процессе варки борща.
А между тем свекла активно участвует в процессах кроветворения, поэтому непременно включайте ее в свой район. Помимо витаминов, свёкла имеет яркий насыщенный цвет и вызывает аппетит. Приготовьте из нее очень вкусный салат на зиму по простому рецепту.
Комментарии закрыты.