Сайт о сельском хозяйстве

Заготавливаем свеклу с фасолью на зиму: очень вкусные рецепты

Салат из свеклы с фасолью на зиму, в зависимости от рецепта, можно не только употреблять в качестве закуски или самостоятельного блюда, но и использовать как заправку для супа или для приготовления рагу.

Поскольку двумя компонентами состав блюда неограничен, овощи в салате могут быть скомбинированы по-разному. Кроме того, как и большинство овощных блюд, такой салат полезен для здоровья.

Основы приготовления салата со свеклой и фасолью

Поскольку вариаций свекольно-фасолевого салата существует множество, и способы приготовления могут быть различны, единых рекомендаций по подготовке ингредиентов дать невозможно. Например, в ряде рецептов необходимо предварительно отварить овощи, в других же этого не требуется.

свекла с фасолью на зиму: рецепты как приготовить очень вкусные

Однако несколько особенностей, объединяющих большинство рецептов, назвать можно:

  1. Для заготовок лучше выбирать банки небольшого объема: 0,5 или 0,7 литров. Перед началом готовки выбранные емкости стерилизуют.
  2. Овощи для заготовок должны быть свежими и целыми.
  3. Для салата из свеклы подходит фасоль консервированная, а не только свежесваренная.
  4. Если в состав блюда входит перец, то перед началом готовки лучше удалить семена, чтобы блюдо не получилось слишком острым. Любители острой еды, в свою очередь, могут пренебречь этим правилом.
  5. В большинстве случаев пропорции достаточно условны и могут быть изменены по желанию повара.
  6. Если используется не консервированная, а отварная фасоль, перед варкой ее лучше замочить на 40–50 минут, чтобы уменьшить время приготовления.

свекла с фасолью на зиму: рецепты как приготовить очень вкусные

Свекла с фасолью на зиму

Хочу поделиться необычным рецептом свеклы с фасолью на зиму. Для того чтобы приготовить данную закуску, необходимо заранее отварить свеклу и фасоль. Витаминный салат получается очень вкусным и питательным. Такой салат очень любят в нашей семье, и мы готовим его ежегодно. Попробуйте и вы приготовить, уверена, что вам результат очень понравится.

Тщательно вымойте свеклу и выложите в кастрюлю с толстым дном, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь, и варите свеклу примерно 1-1,5 часа в зависимости от ее размеров и сорта. Отварную свеклу очистите, предварительно остудив. Очищенную свеклу натрите на крупной терке.

А затем выложите в кастрюлю с толстым дном. Фасоль тщательно промойте, а затем поместите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите примерно 40-50 минут на среднем огне. Отварную фасоль слейте через сито или дуршлаг. Оставьте на некоторое время, чтобы лишняя жидкость стекла.

Затем выложите отваренную фасоль к свекле. Репчатый или красный лук очистите от шелухи, а затем промойте в холодной проточной воде. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами. А затем выложите к остальным ингредиентам в глубокую кастрюлю.

Болгарский перец тщательно вымойте и обсушите, а затем нарежьте полукольцами, предварительно очистив его от семян и сердцевины. Нарезанный болгарский перец переложите в емкость с остальными овощами. Добавьте необходимое количество соли, сахарного песка и влейте растительное масло, поставьте на средний огонь и готовьте примерно 40 минут.

За 5 минут до готовности закуски влейте необходимое количество столового уксуса. Тщательно вымойте в теплой воде, а затем простерилизуйте на водяной бане, в микроволновой печи или в духовом шкафу.

свекла с фасолью на зиму: рецепты как приготовить очень вкусные

Крышки обдайте кипятком или прокипятите в отдельной кастрюле. Горячий салат разложите по стерильным банкам и закатайте с помощью закаточной машинки стерильными крышками.

Горячие банки переверните вверх дном, закутайте теплым одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания примерно на 12 часов. Затем переверните банки и переместите их в прохладное темное место на хранение. Готовый салат подавайте на стол.

Материалы по теме
1 из 432

Классический рецепт салата из фасоли и свеклы

Поскольку рецептов свеклы с фасолью на зиму существует множество, начать стоит с классической вариации. Классический или же базовый рецепт удобен тем, что при необходимости его можно свободно изменять, дополняя овощами или специями.

Необходимые ингредиенты:

  • фасоль – 2 стакана;
  • свекла – 4 штуки;
  • луковица – 3 штуки;
  • томатная паста – 3 столовых ложки или измельченный в блендере помидор – 1 штука;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахарный песок – 3 столовых ложки;
  • масло – 100 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • черный перец – 2 чайных ложки;
  • вода – 200 мл.

Приготовление:

Сначала подготавливают ингредиенты. Фасоль перебирают, тщательно промывают и замачивают примерно на час. Пока она отмокает, чистят и натирают на терке или тонко нарезают свеклу, лук также очищают и измельчают любым удобным способом.

Фасоль варят до готовности, то есть до того момента, пока она не станет мягкой. Среднее время варки составляет около полутора часов.

свекла с фасолью на зиму: рецепты как приготовить очень вкусные

В глубокой кастрюле соединяют все ингредиенты: сперва выкладывают бобовые, затем овощи, следом добавляют растительное масло, а также воду и томатную пасту (по желанию можно заменить их на две чашки томатного сока), высыпают соль, сахар и перец.

Перемешивают все содержимое кастрюли и тушат под крышкой на небольшом огне в течение получаса, постоянно помешивая. Через двадцать минут после начала тушения добавляют уксус, размешивают и продолжают варить еще 10 минут.

Выключают огонь и оставляют блюдо на 5–10 минут под крышкой. Перекладывают по банкам и закатывают, после чего укутывают, переворачивают и дают остыть окончательно.

Салат из свеклы с фасолью на зиму

Свекла отлично подходит для зимних заготовок и хорошо сохраняется в банках на протяжении всей зимы. Зимний салат получится вкусным и полезным. Фасоль сделает блюдо еще более питательным и сытным. Бобовые – лучший способ накормить семью, не потратив лишних средств из бюджета, когда приходится экономить.

Ингредиенты для салата:

  • свекла – 2 шт.;
  • белая сухая фасоль – 150 г;
  • растительное масло – 50 грамм;
  • сахарный песок – 1 столов. л.;
  • соль – 1 чайн. л.;
  • столовый 9% уксус – 2 столов. л.;
  • томатная паста – 2 столов. л.;
  • вода – 150 г.

Замоченную на ночь в воде свеклу промываем, снова заливаем водой и варим до мягкости 40-50 минут. Воду сливаем и немного остужаем. Чистим свеклу и трем ее на крупной терке. Смешиваем в кастрюле свеклу и отварную фасоль.

Добавляем томатную пасту и воду. Вода необходима, чтобы разбавить густую томатную пасту. Всыпаем соль и сахар, салат получится еще вкуснее и насыщеннее. Вливаем растительное масло, ставим салату на небольшой огонь, ждем, когда закипит и тушим под крышкой 30 минут.

свекла с фасолью на зиму: рецепты как приготовить очень вкусные

Вливаем уксус, снова ждем закипания и варим 5 минут. Готовый горячий салат раскладываем с чистые простерилизованные банки, наполняем их до плечиков. Закручиваем до упора крышками и ставим под одеяло остывать. Готовый салат идеально хранится в темном месте. Ставим банки в кладовую.

Зимний салат из свеклы с фасолью

Ингредиенты

  • 2 кг свеклы
  • 2кг помидор
  • 2кг морковки
  • 2 кг лука
  • 4 стакана фасоли/ заранее отварить до полуготовности/
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 150 грамм уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

Всё смешиваем, тушим 30 минут и в конце за 10 минут до окончания тушения добавляем уксус. Разложить по стерелизованным банкам и закатать. Получается очень много, примерно 10 литров, если для кого много, можете сделать половину. Но много не будет- это вкусно!

свекла с фасолью на зиму: рецепты как приготовить очень вкусные

Рецепт салата из свеклы и фасоли с морковью и луком

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 1,5 стакана фасоли;
  • свекла – 4–5 штук;
  • лук – 5–6 луковиц;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • соль – 50 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • масло – 200 мл;
  • вода – 200–300 мл;
  • уксус 9% — 70 мл.

Готовят следующим образом:

Бобовые промывают, замачивают на час, а затем отваривают до мягкости. Одновременно отваривают свеклу, после чего снимают кожуру и натирают клубни на терке. Лук и морковь очищают. Лук крупно нарезают, а морковь натирают на терке. Помидоры режут на дольки или полукольцами.

Не смешивая, поочередно обжаривают лук, морковь и томаты. Соединяют все основные ингредиенты в глубокой кастрюле, туда же добавляют соль и сахар, вливают воду, уксус и масло. Тщательно и аккуратно перемешивают и оставляют тушиться на небольшом огне.

свекла с фасолью на зиму: рецепты как приготовить очень вкусные

Через 30–40 минут горячее блюдо убирают с огня, раскладывают по простерилизованным банкам и закатывают консервацию.

Заключение

На нашем столе постоянно присутствуют картофельные, овощные или рыбные салаты. Но вот свекла и фасоль обойдены вниманием, и не каждая хозяйка вспоминает о них, кроме как в процессе варки борща.

А между тем свекла активно участвует в процессах кроветворения, поэтому непременно включайте ее в свой район. Помимо витаминов, свёкла имеет яркий насыщенный цвет и вызывает аппетит. Приготовьте из нее очень вкусный салат на зиму по простому рецепту.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.