Сайт о сельском хозяйстве

Простые рецепты варенья из вишни с желатином на зиму

Если вы любите варенье из вишни и обожаете желе, сегодняшний рецепт вас точно покорит. Готовим вишневое варенье с желатином на зиму — получается в меру сладкий десерт с целыми ягодами в нежном желе. Это очень-очень вкусно, смело готовьте!

Как варить варенье из вишни с желатином на зиму

Вишня поспевает в разгар лета, ближе к концу июля. Но готовить сладкое лакомство можно не только из свежего продукта. Замороженная вишня отлично хранится в морозильной камере, она в любой момент подходит для приготовления вкусного и полезного десерта.

варенье из вишни с желатином на зиму: простые рецепты как приготовить

Заготовку на зиму варят из цельных плодов или из вишни без косточки. Второй вариант позволяет исключить попадание в общую массу червивых ягод, которые могут испортить вкус и внешний вид десерта. Но если качество плодов неоспоримо, можно приготовить варенье из вишни с косточками.

Желирующим агентом в рецептах может быть не только сам желатин. Многие хозяйки используют агар или специальные пакетики желфикса разных марок. Обычный желатин продается в двух видах – порошкообразный и в пластинах.

Второй вариант немного дороже и требуется в большем количестве, поэтому проще всего использовать порошок желатина любой фирмы.

Варенье из вишни с желатином

Вишню помыть, почистить от кости с помощью булавки. Желательно вишню замочить в воде на 2 часа, чтобы вылезли червячки. Вишни без косточки засыпать сахаром и отправить в холодильник на 10-12 часов.

Перед тем как поставить варенье варить, залейте желатин холодной кипяченой водой. Поставьте кастрюлю с вишней сахаром на средний огонь, периодически помешивая.

варенье из вишни с желатином на зиму: простые рецепты как приготовить

Когда варенье закипит варите его 10 минут. Уберите с огня и добавьте желатин, размешайте и разлейте по стерилизованным банкам. Переверните крышкой вниз и закутайте до полного остывания.

Рецепт вишневого варенья с желатином и какао

Потрясающий шоколадный вкус придаст обычному варенью несколько ложек какао-порошка. Вишня и шоколад – одно из самых лучших сочетаний в кулинарии.

Внимание! Для получения насыщенного и яркого вкуса без горечи нужно покупать высококачественное алкализированное какао.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • желатин – 30 г;
  • какао-порошок – 4 ст. л.;
  • палочка кориц – 1 шт.

Требуется взять 1 кг вишни уже без косточек, засыпать сахаром и оставить на несколько часов. Когда ягоды выпустят сок, всыпать какао и положить корицу, поставить кастрюлю на средний огонь и довести массу до кипения. Выключить, остудить и снова вскипятить варенье. Пену необходимо снимать, а также следить, чтобы масса не пригорала.

Материалы по теме
1 из 329

Проделать такую процедуру кипячения трижды. В третий раз засыпать быстрорастворимый порошок желатина. Если нет такого, значит использовать обычный состав по инструкции на упаковке.

варенье из вишни с желатином на зиму: простые рецепты как приготовить

Еще раз довести вишневое варенье до кипения, тщательно размешать и разлить по стерилизованным банкам. Укутать емкости, когда остынут – убрать в погреб или подвал.

Вишневое варенье без косточек с желатином

Вишню для приготовления такого варенья советую выбирать зрелую, но не порченную, так как ягоды проходят незначительную термическую обработку. Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 1,5 литра готового вишневого варенья на зиму. Варенье из вишни по этому рецепту сохраняет свою желеобразную текстуру даже при комнатной температуре, поэтому его вовсе не обязательно хранить в холодильнике.

Для приготовления вишневого варенья в желе на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: вишня, сахар, питьевая вода и желатин.

Желатин у меня не быстрорастворимый, а тот, который нужно предварительно замачивать в холодной воде. 40 граммов желатина заливаем 100 миллилитрами холодной кипяченой воды, перемешаем и даем постоять на столе около получаса.

Ягоды перебираем и моем в холодной воде. Откидываем на сито, чтобы стекла вода. Любым удобным способом удаляем косточки. Очень советую купить себе подобное приспособление для удаления косточек, хотя можете по старинке использовать булавку (моя мама до сих пор так и делает).

Складываем чистые ягоды в подходящую по объему посуду. Вес вишни (1 килограмм) указан в уже подготовленном виде.

варенье из вишни с желатином на зиму: простые рецепты как приготовить

Засыпаем подготовленные ягоды сахаром (на такой вес вишни хватит 700 граммов). Кстати, сок, который образуется при удалении косточек из ягод, тоже добавляйте прямо в кастрюлю.

Аккуратно руками перемешиваем ягоды с сахаром, как бы подчерпывая содержимое посуды снизу вверх. Прикрываем посуду марлей и оставляем на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Лучше всего оставить вишню с сахаром на ночь, если засыпали ягоды вечером. Если в помещении слишком жарко, ягоды могут закиснуть, поэтому на время поместите посуду с вишней в холодильник.

У меня вишня была очень зрелая, поэтому сок ягоды отдали буквально за 2 часа. На дне почти не осталось сахара. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим содержимое до кипения. Варим на огне ниже среднего буквально 5 минут (с момента закипания).

Пока варятся ягоды, займемся желатином. Он уже набух, поэтому остается его распустить. Это можно сделать на водяной бане на плите, но гораздо проще и быстрее воспользоваться микроволновкой.

Я распускаю желатин на режиме Разморозка около 10-15 секунд. Только ни в коем не дайте ему закипеть, иначе желе не схватится. Переливаем распущенный желатин в кипящее варенье, перемешиваем и сразу же выключаем огонь. Желатин кипятить нельзя, иначе все его желирующие свойства пропадут!

Ароматное вишневое варенье в желе готово, остается лишь закрыть его на зиму. Разливаем еще горячее варенье в предварительно подготовленные баночки, не доходя до кромки примерно 1-1,5 сантиметра.

Сразу же закрываем (или закручиваем винтовыми крышками) банки. Переворачиваем их донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так остыть до чуть теплого состояния. Если оставите до полного остывания, варенье желируется и донышки так и останутся пустыми.

варенье из вишни с желатином на зиму: простые рецепты как приготовить

У меня получилось 3 полные полулитровые банки вишневого варенья с желатином. Хранить его нужно в сухом прохладном месте — подвале или погребе. Там, где обычно храните свои чудесные заготовки на зиму. Спустя 2-3 дня варенье желируется.

Обязательно приготовьте такой чудесный десерт для своей семьи — ароматная вишня в желе понравятся всем без исключения. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Вишневое варенье без косточек с желатином и черносливом

Разбавить сладость плодов вишни и придать готовому десерту приятную кислинку поможет чернослив. Также он способен изменить цвет варенья, сделать его менее прозрачным и темным.

Понадобятся ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • чернослив – 300 г;
  • сахар – 500 г;
  • желатин порошковый – 30 г.

Основной ингредиент обработать и удалить косточки. Чернослив промыть, обсушить на бумажных полотенцах и при необходимости разрезать на несколько частей. Сложить продукты в кастрюлю, присыпать сахаром и оставить на несколько часов.

Когда сахар полностью растворится, поставить варенье на средний огонь и довести до кипения, проварить не более 15 минут.

варенье из вишни с желатином на зиму: простые рецепты как приготовить

Желатин залить водой на 30 минут, прогреть до нужной температуры и добавить к общей массе. Размешать, снять варенье с огня и разлить по чистым банкам. Когда десерт полностью остынет, его консистенция станет густой и желеобразной.

Вишневое варенье с желатином (на зиму)

Подготовить продукты. Простерилизовать стеклянные банки: вымыть и установить над кипящей водой. Для этого удобно использовать стерилизовочное кольцо. Стерилизовать банки 3-4 минуты. Также простерилизовать и крышки, но уже 1-2 минуты.

Вымыть вишню и удалить все косточки. Я использовала для этой цели обычную булавку. Пересыпать вишню сахаром. Перемешать. Оставить вишню в сахаре на 2-3 часа, чтобы ягоды пустили сок. Сок выделился, можно продолжать готовить варенье.

Залить желатин холодной водой и оставить на 15-20 минут для набухания. Вишню с соком закипятить на среднем огне и проварить 5 минут. Набухший желатин подогреть на небольшом огне до растворения, но не кипятить. Влить желатин в миску с вареньем. Перемешать и сразу снять с огня.

варенье из вишни с желатином на зиму: простые рецепты как приготовить

Наполнить банки горячим вишневым вареньем с желатином. Плотно закатать банки крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и дать им остыть. Готовое варенье из вишни без косточек хранить в кладовой до зимы.

Рецепт варенья из протертой вишни с желатином

Вишневое желе или джем часто можно встретить на прилавках магазинов, но в промышленных масштабах десерт готовят с добавлением ароматизаторов, красителей, вредных консервантов. Если хозяйка сама приготовит домашнее варенье, она будет уверена в его качестве и пользе.

Потребуются ингредиенты:

  • вишня без косточек – 2 кг;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 1 кг;
  • желатин – 70 г.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления следует перебрать плоды, убрать косточки. Залить вишню указанным количеством воды и прокипятить около 15 минут. Слить жидкость и откинуть на дуршлаг вишню.
  2. Пробить плоды блендером до однородного состояния или пропустить через мелкое сито, засыпать кашицу сахаром.
  3. Желатин замочить в воде, когда он разбухнет, поставить для нагревания на средний огонь.
  4. Вишневую массу вскипятить и варить до густоты около 25 минут, появляющуюся пенку снимать ложкой.
  5. Снять варенье с огня и добавить желатиновую смесь, промешать, затем разлить по стерилизованным банкам и закатать.

варенье из вишни с желатином на зиму: простые рецепты как приготовить

Из вишневой воды можно приготовить вкусный компот. Зимой подавать такое чудесное варенье можно к любому десерту – к блинчикам, оладьям, панкейкам, круассанам.

Варенье из вишни с желатином

Вишню помыть, почистить от кости с помощью булавки. Желательно вишню замочить в воде на 2 часа, чтобы вылезли червячки. Вишни без косточки засыпать сахаром и отправить в холодильник на 10-12 часов. Перед тем как поставить варенье варить, залейте желатин холодной кипяченой водой.

Поставьте кастрюлю с вишней сахаром на средний огонь, периодически помешивая. Когда варенье закипит варите его 10 минут. Уберите с огня и добавьте желатин, размешайте и разлейте по стерилизованным банкам. Переверните крышкой вниз и закутайте до полного остывания.

варенье из вишни с желатином на зиму: простые рецепты как приготовить

Простое варенье из вишни без косточек с желатином

Классический рецепт состоит всего из трех ингредиентов – вишни, сахара и желатина. Количество плодов – 500 г, столько же сахара, примерно 1 пакетик желирующего агента.

Пошаговый процесс приготовления варенья из вишни с желатином без косточек по классическому рецепту:

  1. Собранные плоды промыть, тщательно перебрать, вручную или с помощью специальных приспособлений убрать косточки, немного лишнего сока слить.
  2. Желатин развести согласно инструкции на упаковке, поставить на медленный огонь и нагреть.
  3. Засыпать подготовленные ягоды сахаром и оставить на 15-20 минут.
  4. На умеренном огне кипятить варенье, постоянно помешивая, в течение получаса.
  5. Снять заготовку с огня и через пару минут влить подготовленный желатин, тщательно размешать.
  6. Разлить вишневый десерт по стерилизованным банкам и закатать крышками.

варенье из вишни с желатином на зиму: простые рецепты как приготовить

У каждого желирующего агента есть своя «температура работы». У желатина это 60-65 градусов – нагревать сверх нормы продукт не рекомендуется, иначе он может «погибнуть».

Заключение

Обалденное варенье из вишни. Безумно вкусное и ароматное. Люблю его пить с чаем, а также оно превосходно подходит для выпечки – пироги, круасаны, булочки и многое другое.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.