Меню в год Кролика: что приготовить на Новый год 2023

Новый год для каждой хозяйки – это повод продемонстрировать свои кулинарные способности и удивить гостей вкусными изысканными блюдами. Но высшим мастерством считается способность составить меню, которое придется по душе всем гостям, в том числе и символу наступающего года.

О том, что должно быть на Новогоднем столе 2023, как правильно его сервировать и как организовать застолье, чтобы остались силы для праздника, пойдет речь в этой статье.

Особенности символа 2023 года — Кролика

Новогодний символ отличается миролюбивым, спокойным характером. Он ценит дом, уют, комфортную и роскошную обстановку. В природе кролики питаются вегетарианскими блюдами, умеют мобилизоваться во время опасности, проявлять хитрость, смелость.

Чёрный водяной Кролик не лишён интуиции. Он пробуждает изменения в личной жизни, доме, быту. Нацеливается на вполне земные цели – получение работы, финансовой стабильности, но для него важна красота, роскошь обстановки.

В этот год активизируется личная жизнь, дом, отношения с родственниками, друзьями. Отдых на море или природе окажется на редкость продуктивным. Одинокие встретят любовь, супруги найдут понимание.

Астрологи советуют встречать Новый год:

• В комфортной обстановке, желательно у воды, бассейна;
• Выбирать одежду по обстановке. Для плавания купальник, светского мероприятия – вечернее платье, для домашней обстановки – уютный свитер с гетрами;
• В Новогоднюю ночь загадайте о личной жизни. Желание исполнится в течение 12 месяцев;
• Простите обиду и не держите зла;
• Заведите кошку, котёнка или кота, если их нет в доме. Домашним любимцам приготовьте вкусные блюда. Приветствуется лосось, креветки, морепродукты;
• Остерегайтесь опьянения, переедания, мясной пищи в большом количестве.

Активируйте водную стихию и она принесёт радость в течение года. Астрологи советуют добавить интерьеру голубых огней, красок, использовать ракушки, морские звёзды в сервировке стола и украшении квартиры.

Особое внимание уделяется одежде, новогоднему столу. Хозяин года не всё принимает. Вот какие блюда стоит приготавливать, а какие лучше оставить для другого дня, занеся в новогоднюю ночь в «чёрный список».

Что должно быть на Новогоднем столе

Остановимся более подробно на тех блюдах, которым обязательно быть на столе. Хоть Кролик и травоядное животное, но без мяса не обойтись.

• В связи с этим можно подать новогоднее угощенье из рыбы, птицы, свинины и баранины. Лучше будет, если блюдо приготовлено из целой рыбины, курицы или куска мяса, который будет нарезан на порции непосредственно на столе. Будут приветствоваться салаты, в состав ингредиентов которых будут входить кроме овощей и мясные компоненты.

• Гарнир к горячему мясному новогоднему блюду может быть как из овощей (запеченных, отварных или тушеных), так и из злаковых (бурый или шлифованный рис, пшено, различные крупы из ячменя и пшеницы).

• Поскольку пушистый грызун абсолютный вегетарианец, то праздничное меню обязательно должно включать в себя много блюд из овощей, фруктов и зелени. Последняя должна присутствовать в салатах, закусках и в оформлении горячих блюд и гарниров. Обязательно на новогоднем столе должна быть морковь и капуста хоть в салате, хоть в гарнире, хоть в десерте.
• Яйца и молочные продукты скорее можно отнести к нейтральным продуктам, которые не являются исключительно кроличьими, но и причиной обиды пушистого зверька они вряд ли станут, зато сделают новогодний стол более разнообразным и сытным.
• Что касается новогодних напитков, то при их выборе следует учитывать аристократическую натуру животного и его любовь к домашнему теплу и уюту, поэтому крепкие алкогольные напитки могут присутствовать в небольшом количестве только в составе коктейлей. На новогоднем столе обязательно должно быть шампанское. Также из алкогольных напитков допустимы различные вина, ликеры и коктейли.
• Выбор безалкогольных напитков не ограничен ничем. Это может быть ягодный морс, свежевыжатый сок, компот из сухофруктов, безалкогольный коктейль, чай или кофе. Особенно понравится символу 2023 года травяной чай с мятой, мелиссой или чебрецом.

Новогодние блюда для меню 2023

Чтобы упростить жизнь, предлагаем примерный перечень того, что должно быть на Новогоднем столе:

• закуски: овощные и мясные салаты, бутерброды, тарталетки, рулеты из лаваша, овощная, сырная и мясная (колбасная) нарезка;
• горячие мясные и рыбные блюда – фаршированная рыба, гусь или индейка запеченные целиком, свинина или баранина в духовке, например, с кисло-сладким соусом;
• гарнир из картофеля или различных круп, оригинально и вкусно приготовить кашу для новогоднего застолья можно приготовить порционно в горшочках;
• десерты: порционные – фруктовое парфе «Тутти-фрутти», трайфлы с ягодами и муссом, мороженное с ягодами или жареное в кокосовой стружке, пудинг; не порционные – морковный кекс, ванильный чизкейк, торт «Аляска» с запеченным мороженым;
• напитки – шампанское, белое или красное вино, соки, морсы, чай и кофе.

Этот перечень блюд – только пример, который не следует повторять точь-в-точь. Так, между сложным тортом «Аляска» и «Медовиком» по семейному рецепту, однозначно лучше выбрать второе.

Трубочки из слоеного теста с начинкой: рецепт закуска морковка

Креативное оформление вкусной закуски станет неожиданностью буквально для всех: от детей и взрослых до главного гостя — Черного Кролика. Оригинальность закуски в ее необычной подаче: в хрустящей слойке спрятана ароматная начинка из копченой курочки, овощей, ароматного сыра и сочной зелени.

Предварительно подготавливаем морковный сок для смазывания трубочек-морковок. Морковку натираем, используя марлю выдавливаем сок. Добавляем томатную пасту. Также отвариваем яйца.

Раскатываем прямоугольник. Желательная толщина до 5 мм. Нарезаем пласт полосками шириной 25 мм. Теперь, накручиваем каждую полоску на форму из фольги, чтобы получились красивые конусы. Накручиваем внахлест. Отправляем трубочки на противень с пергаментом, покрываем их морковным соусом и запекаем 25 минут.

Готовим начинку: натираем сыр и яйца, добавляем нарезанные кубиками огурец с томатом, а также нарезанную курочку. Заправляем майонезом. Отправляем начинку в кондитерский мешок.

Из готовых трубочек вытягиваем алюминиевую заготовку и наполняем начинкой. Из листов салата делаем хвостики морковки. Теперь все готово.

Салат с курицей и ананасами

Отварить куриное филе и яйца, а затем дать им остыть. Далее куриное филе нарезать небольшими кубиками и выложить его на тарелку. Яйца очистить от скорлупы, мелко нарубить и отправить к курице.

Ананасовые дольки достать из банки и нарезать кубиками, добавить к остальным ингредиентам. После этого мелко натереть твердый сыр и грецкие орехи. Перед подачей салат заправить майонезом, а затем посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Салат «Мимоза» с тунцом

Отварить овощи и яйца до готовности. Картофель и морковь очистить. Яйца остудить в холодной воде, очистить от скорлупы, а затем отделить белки от желтков. Тунец достать из банки и немного отжать с помощью вилки.

На плоское блюдо установить сервировочное кольцо и выложить первым слоем натертый на крупной терке картофель. Слегка смазать майонезом. Вторым слоем выложить размельченный тунец.

Снова слегка смазать майонезом. Следующий слой – тертый сыр, затем – натертый яичный белок и морковь. Морковь также смазать майонезом. Последний слой – натертые яичные желтки. Накрыть готовый салат пищевой пленкой и оставить на пару часов, чтобы он пропитался. Украсить зеленью.

Селедка под шубой

Еще одно традиционное блюдо, попадающее в меню многих семей на Новый Год 2023 год –селдь под шубой. Вариаций ее есть несколько. Мы расскажем классический вариант блюда.

Подготовьте следующие продукты:

• одна большая свекла;
• одна морковь;
• три яйца (категория С0);
• майонез – несколько столовых ложек;
• лук – половинка;
• две картофелины;
• селедка – 300 грамм.

Порядок приготовления следующий:

1. Отварите овощи и яйца.
2. Очистите их.
3. Лук почистить и измельчить.
4. Яйца с картофелем нарежьте маленькими кубиками. Можно использовать специальную резку.
5. Морковь и свеклу пропустите через крупную терку.
6. Почистите селедку, уберите из нее кости.

Далее укладываем все слоями, отделяя их между собой майонезом. Очередность следующая: рыба, лук, яйцо, картошка, свекла, морковь.

Запечённый картофель с сыром

Аппетитная картошка с пряными травами, чесноком и сыром не оставит равнодушными гостей. Праздничный рецепт порадует гостей.

Вот что потребуется для запекания:

• Чистый тонкокорый картофель – 10-12 штук;
• Головка чеснока;
• Сыр пармезан;
• Прованские травы;
• Оливковое масло;
• Фольга;
• Молотый имбирь;
• Соль по вкусу.

Сначала картофель очищается, моется, обтирается полотенцем. Сверху нарезается гармошкой. Сыр трётся на мелкой тёрке, выкладывается в отдельную посуду. Чеснок чистится, мелко режется, смешивается с раздавленным перцем горошком, оливковым маслом, травами. Добавляется имбирь.

Картошка кладётся на фольгу, в разрезы добавляется смесь из сыра, оливкового масла, чеснока и трав. Запекается до готовности. Среднее время приготовления 40 минут. Подаётся горячей. Желательно добавить холодные сливки.

Медовая тыква гриль ломтиками

Полезное и низкокалорийное блюдо в нежном сладком маринаде. Готовится на огне или на решётке в духовке.

Компоненты:

• Тыква;
• Мёд;
• Оливковое масло;
• Итальянские травы;
• Имбирь;
• Апельсиновый сок (без сахара, не магазинный).

Перед приготовлением делается маринад. Мёд перемешивается с травами, имбирём, оливковым маслом. Тыква очищается, моется, обсушивается полотенцем. Перед приготовлением смазывается маринадом с двух сторон и кладётся в решётку.

Когда она становится сочной, мягкой и чуть подгоревшей, подсушенной, вынимается и ставится на стол. Готовность проверяется вилкой. Блюдо прекрасно сочетается с морсами, салатами, сливками.

Мясные рулетики

На новогодний праздник можно накрутить вкусные и сытные рулетики. Для этого нужно:

• свинина – примерно 0,7 кг;
• полтора сладких перца;
• твердый или полутвердый сыр – 0,15 кг;
• специи.

Мясо нарезать на маленькие кусочки и отбить их. В итоге должны получиться тонкие небольшие пласты. Посолить, поперечить. Измельчить перец и сыр и выложить их на свинину. Закрутить все в рулетик и зафиксировать веревочкой или ниткой.

Начинка должна оставаться внутри мяса. Обжарить рулетики до золотистого цвета. Далее разложить на пергамент в доготовить рулетики в духовом шкафу (четверть часа при 180 градусах). Готово!

Что нельзя готовить в год Кролика

Хозяин года подлинный вегетарианец. Он и мышь не тронет, но не признаёт и холодного стола, на котором не будет привычной морковки, капусты. Кроликов пугает вид мяса, особенно тяжёлого – свинины, говядины.

Вот от каких блюд на Новый год рекомендуется отказаться, чтобы не привлечь неприятности:

• Бифштекс с кровью;
• Свинина;
• Говядина;
• Курица, запечённая целиком;
• Крепкие вина;
• Обилия продуктов красного цвета, кроме ягод и фруктов;
• Крольчатина;
• Крупная рыба;
• Кровяная колбаса;
• Буженина;
• Тушёное мясо.

Нельзя готовить слишком калорийные салаты с обилием майонеза, грубыми сочетаниями продуктов. Суп и борщ тоже не подходят новогодней ночи – их едят после неё. Кролик не приветствует калорийные закуски, салаты, в которых намешаны копчёности, майонез, сыр и мясо. Лучше заменить обычный «Оливье» на лёгкие закуски.

Заключение

Новый Год уже близко, а это означает, что нужно составить праздничное меню. Сегодня в интернете представлено много интересных блюд с изысканным вкусом. Главное учитывать предпочтения гостей и домочадцев.

Рассмотрим новогоднее меню 2023, какие варианты блюд можно приготовить, тонкости сервировки стола, от каких продуктов лучше всего отказаться в год Кролика.