Лучшие рецепты джема из вишни с косточками на зиму в домашних условиях

Оказывается, вишневый конфитюр не только вкусен, но и полезен: вишня сдержит в себе множество ценных витаминов и антиоксидантов. Его можно добавлять в чай зимой, для профилактики простуды.

Джем из сладкой или кислой вишни бывает разный, и в каждой стране его готовят с особой местной изюминкой. Несколько необычных и вкусных рецептов по приготовлению данного десерта помогут удивить чем-то новеньким родных и друзей.

Специфика приготовления конфитюра из вишни

Чтобы джем получился вкусным, существует одно важное правило – сахара в пропорции с вишней должно быть не менее 50 %. Вишневый конфитюр каждый повар готовит по-своему: некоторые вынимают косточки из плодов, другие нет.

Для того чтобы загустить продукт, существуют некоторые хитрости, например, добавить в конфитюр желатин или пектин.

Джем из вишни приготовить не сложно, достаточно подобрать хорошие плоды, контролировать процесс приготовления и простерилизовать банки. Также вишневый конфитюр можно приготовить с добавлением других фруктов.

Какую вишню лучше взять для джема

Существует масса различных сортов вишни. Для того чтобы в продукт не добавлять большое количество сахара, вишневые плоды лучше выбирать садовые – они слаще, чем дикие лесные. Для варенья нужно срывать вишни с плодоножками, если сорвать только плоды, из них может вытечь сок. Перебирают и моют плоды непосредственно перед варкой.

Вишни нужны для джема дозревшие, чтобы их вкус смог полностью раскрыться при варке.

Джем из вишни на зиму

Простой рецепт джема из вишни включает минимум ингредиентов. Блюдо делается быстро, главное хорошо стерилизовать банки, чтобы процесс консервирования не затянулся.

Ингредиенты:

• Вишня – 1 кг;
• Сахар – 0,8 кг.

Приготовление:

Ягоды необходимо вымыть, убрать все веточки, плодоножки, листочки и вымыть. Все порченые, гнилые, ударенные ягоды также желательно убрать. Из вымытых ягод следует удалить косточки.

На это уходит много времени, поэтому можно использовать специальный прибор или если удобно, булавку. Внешний вид ягод испортится, но это неважно, ведь в этом джеме ягоды будут перетертые.

Ягоды пересыпают в емкость для варки джема и проваривают на среднем огне 30-60 минут (пока вишня не станет очень мягкой). По прошествии этого времени, вишню с огня снимают и полностью остужают. Затем ее необходимо перебить блендером или перетереть любым иным способом, чтобы получилось вишневое пюре.

Горячую консервацию можно разливать только в горячие, стерильные банки. Если банки холодные, то и джем должен быть холодным.

Полученную массу нужно довести до кипения и проварить 40 минут, потом снова остудить.

В джем добавляется сахар, все хорошенько перемешивается, и снова уваривается полчаса. Джем необходимо постоянно мешать.

Пока вишня в завершающий раз уваривается, необходимо вымыть и стерилизовать емкости по закрутку. Когда джем будет готов, его в горячем виде разливают по неостывшим банкам, и укупоривают. Крышки перед закруткой важно проварить 15 минут, чтобы консервация не взорвала.

Готовую консервацию нужно перевернуть, накрыть плотным пледом и оставить остывать. Только после этого ее убирают в кладовую.

Как заготовить вишневый джем с косточками на зиму?

Джем из вишни с косточками готовится очень легко и быстро. Вам не придется проваривать вишню несколько раз через каждые три-четыре часа. Всего 30-40 минут и у вас будет готов вкусный ароматный вишневый джем. Конечно, вы не сможете использовать его в выпечку, но к чаю он просто идеален.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Вишня – 2 кг.
• Сахар – 750 гр.
• Вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

Взвесьте вишню. Промойте ее. Удалите плодоножки. Косточки для данного джема удалять не нужно, а это значительно облегчает и ускоряет процесс приготовления. Пересыпьте подготовленную вишню в кастрюлю или таз, засыпьте сахаром и залейте водой. Емкость с вишней поставьте на огонь. Вишня с сахаром должна закипеть и пустить много сока.

Огонь сделайте минимальным и варите 30-40 минут. Для вишневого варенья и джема это достаточно небольшое время термической обработки, а при небольшом времени термической обработки сохраняются такие полезные вещества, содержащиеся в вишне, как аминокислота триптофан (помогает налаживать сон), аскорбиновая кислота, каротин и витамины Е.

Если через обозначенное время приготовления, консистенция джема покажется вам еще жидкой, то уваривайте его дальше. Хочется отметить, что время может варьироваться из-за объема, который вы готовите и максимально достигать 2 часов.

Когда джем будет готов, разложите его в стерилизованные банки и плотно закройте крышками. Банки простерилизуйте любым удобным вам способом (на пару, в духовом шкафу или микроволновой печи).

Джем из вишни с косточками

Рецепт, как приготовить джем из вишни с косточками, достаточно простой и очень быстрый. В отличие от многих рецептов, в которых нужно проваривать варенье несколько раз с промежутком в 4-5 часов, в этом вы варите джем на протяжении получаса и в результате получаете вкуснейший ароматный джем.

Конечно, для выпечки такой джем я не использую (хотя многие пекут с ним пироги и пирожки), а вот к чаю джем просто идеальный. Обязательно заготовьте хоть несколько баночек джема из вишни с косточками, уверена, результат вас порадует!

Ингредиенты:

• Вишня  — 2 Килограмма
• Сахар  — 750 Грамм
• Вода  — 150 Миллилитров

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вишню ополосните и удалите плодоножки. Косточки не удаляйте. Вишню засыпьте сахаром и влейте воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Сразу же начнет активно выступать сок, смотрите, чтобы он не сбежал.

Уменьшите огонь до минимума и варите варенье 30-40 минут. Обратите внимание: у меня немного вишни, поэтому за 30 минут она хорошо разварится и джем получится достаточно однородным.

Если вы варите больше джема одновременно, то придется держать на огне часа 2-3. Я все советую готовить такой джем маленькими порциями, тогда без использования сита или блендера можно получить красивый и вкусный джем.

Ароматный джем с вишней и черешней

Черешня и вишня — похожие ягоды. Но, в отличие от черешни, которая сама по себе сладкий плод, вишня в спелом виде имеет кисловатый вкус. Если соединить эти плоды вместе, получится отличный десерт. Его можно использоваться для начинки выпечки или употреблять как самостоятельное блюдо.

По рецепту вам предлагается добавлять пектин. Этот натуральный желирующий компонент помогает джему застывать гораздо быстрее. Благодаря ему вы сэкономите много времени.

• Вишня – 700 г.
• Черешня – 700 г.
• Сахар – 700 г.
• Пектин – 40 г.

Приготовление:

Переберите ягоды, удалите плодоножки. Промойте черешню и вишню в дуршлаге проточной водой. Дождитесь стекания воды. Извлеките косточки. Мякоть переложите в большую емкость. Залейте водой. Поставьте на плиту. После закипания пересыпьте сахаром. Хорошо перемешайте.

Варите 20 минут. Не забывайте снимать пену деревянной ложкой. Тем временем соедините сахар и пектин в отдельной емкости. Пересыпьте желирующий компонент в джем. Сразу перемешайте во избежание появления комков. Варите 5 минут.

Готовое лакомство распределите по банкам. Закатайте крышками. Поставьте храниться в подвал или другое прохладное место.

Рецепт джема без косточек «Шоколадно-кофейное наслаждение»

Джем без косточек удобен тем, что его можно намазывать на хлеб и не беспокоиться, что попадутся косточки. Такой джем готовят деткам и взрослым. На его приготовление уходит больше времени, но оно окупается.

Ингредиенты:

• Вишня без косточек – 1 кг;
• Сахар – 0,8 кг;
• Апельсин – 1 шт.;
• Крепкий кофе – 400 мл;
• Шоколад – 40 г;
• Корица – по вкусу;
• Ванильный сахар – 2 ч. л.;
• Желфикс – 1 упаковка.

Делать джем из вишни по этому рецепту не трудно. Первым делом необходимо убрать из вишни косточки. Перед этим их хорошенько вымывают, чтобы были чистыми. Из апельсина необходимо выжать сок, добавить в него сахар, ванильный сахар, вишню и желфикс. После тщательного перемешивания нужно оставить эту массу настаиваться 2 часа.

Настоявшуюся вишневую массу помещают на огонь. Когда сахар начнет растворяться, вливают сваренный, крепкий кофе (без гущи).

После того, как джем закипит, в него добавляют шоколад, поломанный на небольшие кусочки, а еще через 5 минут – корицу. Уваривать джем необходимо 40 минут, пока масса не начнет густеть.

Когда джем будет готов, его разливают по стерильным банкам, закатывают крышками и прячут под плед до полного остывания.

Джем из вишни «Шоколадно-кофейное удовольствие» очаровывает вкусом и ароматом. Он довольно сладкий, годится для завтрака, приготовления десертов. Но храниться такой джем может не больше 4 месяцев и только в холодильнике.

Рецепт джема из вишни с желатином

Классический вариант приготовления джема из вишни предусматривает использование ягод без косточек. Для того чтобы облегчить процесс очистки плодов от сердцевины, можно использовать специальное приспособление – вишнедавку. Таким образом, косточки можно быстро извлечь и выбросить.

Желатин рекомендуется развести в воде и после того, как он набухнет, влить в кастрюлю с джемом. Что касается времени приготовления, оно занимает два дня. Столь долгий срок обусловлен необходимостью засахаривания ягод. После пересыпки сахаром вишни начинают соковыделение и пропитываются сахаром.

• Вишня – 2 кг.
• Сахарный песок – 1,4 кг.
• Желатин – 40 г.
• Питьевая вода – 240 мл.

Приготовление:

Мытые вишни залейте холодной водой на 2 часа. Из ягод выйдут все вредители. После этого удалите косточки и плодоножки. Извлекать косточки можно приспособлением, которое продается в хозяйственных магазинах.

Если этого приспособления нет, просто разламывайте каждую ягоду на две части и вытаскивайте сердцевину руками. Лучше всего это делать прямо в воде, иначе сок испачкает окружающие предметы.

Наполните подготовленной вишней глубокую емкость. Можно воспользоваться тазом или эмалированной кастрюлей. Пересыпьте содержимое сахаром. Перемешайте таким образом, чтобы сахарный песок равномерно распределился по всем ягодам. Поставьте емкость в прохладу на сутки.

Когда ягоды пустят сок, можете начинать варку. Но сначала разведите желатин холодной водой. При этом соотношение между порошком и водой должно составлять 1 к 6. Таким образом, на 1 г желатина нужно брать 6 мл жидкости. В этом рецепте используется обычный порошковый желатин. Но можно воспользоваться гранулами. В некоторых случаях понадобится пересчитывать вес ингредиента, поскольку желатин обладает разной желирующей силой, варьирующейся от 120 до 240 bloom.

Наполните готовым лакомством стеклянные банки, обработанные паром. Закройте крышками. Поставьте заготовки на стол. Укутайте тканью для сохранения тепла.

Заключение

Вишневый джем можно сделать не только из свежей вишни, но и из замороженной ягоды с косточками. В большинстве случаев для приготовления вишневого джема не нужно добавлять воду, поэтому весь процесс сводится к измельчению плодов, приготовлению сахарного сиропа и увариванию массы до готовности. После того, как вишневый джем остынет, его можно закатывать в стерилизованные банки.