Лучшие рецепты сиропа из черноплодной рябины на зиму

Черноплодка славится своим необычным вкусом и огромной пользой. Есть несколько рецептов варенья, компотов и джемов. Каждая хозяйка выбирает на свой вкус. Сироп из черноплодной рябины – тоже отличный вариант заготовки на зиму.

Приготовить напиток несложно, а ингредиенты можно добавить самые разнообразные, в зависимости от пожеланий хозяйки и личных предпочтений.

Как и когда собирать черноплодку

Сбор ягод можно начинать с конца сентября, когда плоды уже окрасились в темный цвет и стали достаточно сочными, и заканчивать в ноябре. При этом, прихваченная заморозком ягода отличается более ярким и насыщенным вкусом.

Если ягоды снимались с кустарника целыми веточками, то перед готовкой сиропа, их освобождают от плодоножек. От поврежденных и подгнивших плодов избавляются. Черную рябину в обязательном порядке моют и слегка обсушивают на сите.

Классический рецепт

Аронию, 2,5 килограмма, заливают 4 литрами крутого кипятка. Туда же добавляют 25 грамм порошка лимонной кислоты. Чтобы кристаллы растворились, массу перемешивают. Емкость с ягодами накрывают крышкой и укутывают в теплое полотенце.

Количество полученного сока замеряют литровой банкой. На каждый полный литр сока берут 1 килограмм сахарного песка. Смешивают ингредиенты и прогревают их на огне в течение 10 минут.

Готовый сироп фасуют по сухим чистым банкам и закрывают крышками. Высокое содержание сахара в сиропе не позволяет ему портиться даже при комнатной температуре.

Рецепт с вишневыми листьями

Такой сироп, помимо всех полезных свойств черноплодной рябины, имеет еще и приятный вишневый аромат.

Для того чтобы его приготовить, потребуются:

• Спелая черноплодная рябина — 1 килограмм.
• Лимонная кислота — 2 ст. ложки.
• Листья вишни — 200 граммов.
• Сахарный песок — 1 килограмм.

Ягоды аронии нужно отделить от плодоножек, промыть. В кастрюлю или таз уложить слоем вишневые листья, сверху выложить слой черноплодки. В 1 литре кипящей воды нужно развести лимонную кислоту и залить рябину и листья.

Ёмкость закрывают крышкой, укутывают и оставляют на двое суток. После этого жидкость сливают и процеживают. Из ягод можно сварить варенье, а листья просто выкидывают.

Полученный настой ставят на огонь, засыпают в него сахар и кипятят, помешивая, 15–20 минут. После этого горячий сироп разливают по стерилизованным банкам или бутылкам.

«Вишневый» быстрый сироп из черноплодной рябины с листами вишни на зиму

Теперь более простой и быстрый вариант, о котором писала выше.

Возьмем:

• 1,5 л черноплодной рябины,
• 3 л воды,
• 400 листиков вишни,
• 3 кг сахарного песка,
• 20 г лимонной кислоты.

Промытые листья и ягоды аронии сразу смешиваем в воде. Отправляем кастрюлю на плиту и варим один час. Далее процеживаем их через сито. В чистый отвар вводим лимонную кислоту и сахарок.

Размешиваем, снова варим 1 час. Затем снимаем с нагрева и заливаем в стерильную тару на хранение. Этот вариант менее полезен, чем предыдущий, но подходит для очень занятых хозяек.

Как сделать сироп из замороженной черноплодной рябины

Для простого рецепта подойдут и замороженные ягоды.

Продукты понадобятся следующие:

• 1 кг замороженных ягод;
• пол-литра воды;
• чайная ложка лимонной кислоты;
• 1 кг 600 г сахара.

Инструкцию по приготовлению:

1. Смешать воду, черноплодку и кислоту, а также 1 кг сахара.
2. Поставить в холодильник на сутки.
3. Еще сутки подержать при комнатной температуре.
4. Процедить.
5. Добавить сахарный песок.
6. Прокипятить 10 минут, разить по чистым стеклянным емкостям.

Горячие банки укутать теплым одеялом и через сутки припрятать в подвал или в кладовку на хранение.

Рецепт сиропа из черноплодной рябины на зиму с медом и корицей

Это очень ароматный вариант напитка, который заготавливается на зиму. Это не только вкусно и ароматно, но и очень полезно.

Компоненты просты:

• стакан черноплодной рябины;
• 5 бутонов гвоздики;
• большая ложка натертого имбиря;
• палочка корицы;
• вода 500 мл;
• стакан меда.

Этап приготовления:

1. Положить в кастрюлю имбирь, черноплодку, корицу, а также гвоздику.
2. Залить водой.
3. После закипания варить полчаса.
4. Процедить сироп через сито или марлю.
5. Добавить мед и перелить по чистым банкам.

Хранить можно в холодильнике. Если простерилизовать, то можно спустить в погреб.

Простой рецепт напитка из черноплодки с лимонной кислотой без вишневых листьев

А теперь рецепт замечательного напитка без добавления листьев вишни. Тогда получается совсем другой вкус и аромат. Думаю, что вам также должно понравиться.

Возьмем:

• 4,5 кг аронии,
• 6 л воды,
• 6 кг сахара,
• 50 г лимонки.

Спустя указанные сутки через сито процеживаем настой. Если ягоды не отжимать, то сок получится прозрачным. Литровой банкой отмеряем сколько вышло литров сиропа и всыпаем подходящее количество сахара. Я об этом писала в начале статьи. У меня вышло около 6 кг сахара. Он должен раствориться.

Проварить этот напиток нужно на среднем огне с момента закипания всего 10 минут.

Мякоть ягод поднимется наверх пенкой. Ее лучше снять. А затем разливаем по сухим и чистым баночкам. Хранится этот отвар хорошо также и при комнатной температуре.

Из сушеной ягоды

Сироп из высушенного сырья получается менее насыщенного цвета, но при этом остается таким же полезным. 50 грамм высушенной черноплодки заливают 500 миллилитрами крутого кипятка, а затем проваривают на медленном огне под крышкой 5 минут.

Огонь выключают, а ягоды оставляют настаиваться сутки. После, отвар сливают, а ягоды отжимают и выкидывают. В емкость с настоем добавляют 300 грамм сахара и 1 столовую ложку лимонного сока. Сироп кипятят 5 минут, а затем разливают по бутылкам.

Сироп из черноплодной рябины на зиму: рецепт с лимоном

Для приготовления вкусного напитка можно использовать и свежий лимон, из которого выжать сок. В таком случае напиток получится еще полезнее.

Ингредиенты:

• 1,5 кг черноплодки;
• 1,3 кг сахара;
• полстакана лимонного сока;
• пакетик пектина.

Инструкция по приготовлению:

1. Прокипятить черноплодку на среднем огне.
2. Отжать черноплодную рябину с помощью пресса или через марлю руками.
3. Добавить в полученную жидкость сок и пектин.
4. Засыпать сахар и размешать.
5. Помешивая на огне, дать напитку закипеть.
6. После закипания поварить 3 минуты и можно разливать по горячим подготовленным банкам.

Сироп из черноплодной рябины с лимонной кислотой и мятой

Сироп из черноплодки с вишневыми листьями по рецепту допускает различные изменения. Например, можно прекрасно заменить листья вишни на мяту или мелиссу, можно добавить листья смородины.

Необходимы следующие компоненты:

• 3 кг аронии;
• столько же сахарного песка;
• 2 литра воды;
• 300 грамм листьев смородины и мяты;
• 3 ложки лимонной кислоты.

Рецепт приготовления на зиму:

1. Черноплодную рябину перемолоть мясорубкой.
2. Добавить листья смородины и мяты.
3. Залить остывшей прокипяченной водой и оставить на сутки.
4. Жидкость процедить и отжать сок.
5. Перелить получившийся сок в кастрюлю и добавить туда сахар с лимонной кислотой.
6. Поставить на огонь и довести до кипения.
7. Если во время закипания поднимаются непроцеженные части ягод, то их следует снять шумовкой.

Как только все закипит, необходимо разлить по горячим подготовленным банкам и герметично закатать. Затем банки перевернуть и укутать теплой тканью, можно одеялом. Как только, спустя сутки, все закатки остынут, их перемещают в прохладное и темное помещение для хранения в течение зимы.

Добавки

Как правило, для варки сиропа нужен только сахар. На любителя добавляют лимонку/лимонный сок, из специй — корицу, гвоздику, кардамон, карри, фенхель или калинджи.

Хранение

Хранится домашний сироп из черноплодной рябины довольно длительное время, но при условии, что посуда стеклянная и стерильная, а температура воздуха в тёмном помещении 4-8°С.

Заключение

Сироп из черноплодной рябины – чудесный продукт, ярко-бордовый, сладкий, слегка терпкий. Он подходит для приготовления компотов, морсов, киселей, алкогольных и фруктовых коктейлей, вина, джемов.

Кондитеры используют его для украшения различных десертных блюд. Но, всё же главное предназначение сиропа — это мягкое лечение артериальной гипертензии в начальных стадиях.