Чтобы всевозможные маринования, заморозки и сушка овощей, фруктов и ягод, хранилась, как можно дольше, оставаясь свежей и вкусной, астрологи рекомендуют прислушаться к фазам Луны.
Благоприятные дни для консервирования, позволят приготовить вкусные и полезные блюда, сохраняющие в продукте максимум полезности, необходимой для поддержания иммунитета и восполнения питательных веществ в зимнее время года.
Ориентируясь на Лунный календарь заготовок на 2022 год, каждый кулинар, желающий приготовить лакомство или острую закуску, сможет порадовать всех домочадцев в любое время, несмотря на время года, месяц и день.
Оглавление
Лунный календарь консервирования и заготовок на сентябрь 2022 года
Хоть уже и наступила осень, в сентябре еще тепло. Вовсю растут овощи на грядках и полным ходом варятся и солятся фрукты и овощи. Выкапывайте клубни для закладки на хранение и варите варенье из айвы, яблок и груш.
В сентябре 2022 года
- Консервировать урожай можно: со 2 по 9, с 12 по 15 число;
- Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 11 и 12, 26 и 29;
- Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — со 2 по 7;
- Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: со 2 по 6, 12, 15;
- Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработки, можно: 10 и 11, 26 и 27.
Когда собирать помидоры в открытом грунте
В средней полосе России и более теплых регионах в августе уже снимают спелые помидоры. В большинстве регионов томаты краснеют обычно в сентябре. Но оставлять все плоды на кустах и ждать их полного созревания — опасная затея: погода может быть очень непредсказуема.
Описанные выше условия идеальны для развития фитофтороза, который сейчас представляет наибольшую угрозу для урожая.
Фитофтороз — это заболевание, которое может привести к массовой порче и гибели урожая томатов. На плодах появляются расплывчатые пятна, которые очень быстро распространяются, а ликвидировать их, когда они появились именно на плодах, уже невозможно, потому что грибок развивается в тканях, — пояснил Юрий Фотев, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник ЦСБС СО РАН.
При фитофторозе нужно обязательно удалить больные листья с кустов и обработать растения биологическими препаратами — химию сейчас специалисты не рекомендуют использовать.
Сейчас уже можно снимать первые две кисти, особенно те, что имеют бланжевую спелость: они выросли в объеме, но до покраснения им нужны день-два. Не стоит держать их на кусте. Таким образом мы ускорим рост других более мелких плодов и приумножим свой урожай, — объяснила Людмила Шубина.
Также нужно убрать с томатов пожелтевшие, с пятнами листья в отдельное место, чтобы они не распространяли инфекцию на другие помидоры.
Собирать помидоры зелеными или нет?
Как правило, сбор помидоров зелеными не приводит к существенному ухудшению пищевых качеств, — отметил Юрий Фотев. — При этом снижается количество сахаров в них. Плоды, которые созрели не на растениях, обладают неполным набором полезных пищевых веществ, но это лучше, чем потерять урожай.
Несколько полезных советов
Для того чтобы зимние заготовки долго хранились, подготовка к засолке и консервации должна быть по всем правилам:
- Обязательно стерилизуйте банки и крышки.
- Тщательно промойте овощи, фрукты, грибы, ягоды.
- Опытные хозяйки рекомендуют огурцы на несколько часов замочить в холодной воде. Тогда они получатся хрустящими и упругими.
- Помидоры не лопнут, если у основания плодоножки сделать несколько проколов зубочисткой.
Грибы надо солить или мариновать как можно раньше после сбора.
Также вы можете изучить рецепт ассорти из томатов и огурцов. В нем маринуются резанные овощи, которые зимой можно будет хранить в любом темном месте.
10 рекомендаций, что сделать для хруста и плотности любимых овощей
- Важно обратить внимание на посуду. Использовать можно стеклянную или керамическую емкость для заготовки огурцов.
- Для соленых или малосольных огурцов важно замачивание. Так они станут хрустящими уже за три-четыре часа.
- Важно выбрать не йодированную соль, она должна быть крупной.
- Если рассол холодный, то огурцы готовы будут через два-три дня, в горячем – за сутки.
- Травы и пряности. Например, хрен защитит огурцы от плесени, а смородина предаст им хруст, петрушка даст вкус.
- Свежими должны быть те огурцы, которые иду на засолку.
- Лучше не брать салатные сорта огурцов. Удаться хорошо могут Мурашка F1, Бенефис F1 и другие.
- Важно, чтобы был одинаковый размер овощей.
- При стерилизации банке 3-х литров будет достаточно 20 мин., если литра 2, то 15 мин. На литр нужно 10 мин.
- Вода. Стоит брать родниковую, фильтрованную из-под крана или же бутилированную.
Заключение
Закатывая на зиму консервацию, каждый мечтает, чтобы она получилась вкусной и долго хранилась. Но иногда бывает, что вроде все делали по проверенному рецепту, а некоторые соления плесневеют, бродят, банки «взрываются». Возможно дело в том, что засолку делали не в ту фазы Луны и под неблагоприятными знаками Зодиака.
Предлагаем ознакомиться с благоприятными днями для консервирования и засолки по Лунному календарю в 2022 году. В них можно солить и мариновать огурцы, помидоры, перцы, кабачки, варить варенье. То есть заготавливать на зиму все овощи, фрукты, ягоды.
Комментарии закрыты.