Вкусные помидоры с чили на зиму в литровых банках: рецепты

Для консервации выбирают очень острые кетчупы, однако для придания консервации сладкого привкуса берут шашлычные соусы. Красиво смотрятся в банках томаты желтого и оранжевого цвета. Рекомендуется отбирать недозревшие плоды – так снижается вероятность, что они размякнут.

Простой способ на зиму

Маринованные помидоры – это излюбленная консервация многих людей. Приготовить острые томаты с кетчупом можно, следуя простой рецептуре.

• помидоры – 2 килограмма;
• кетчуп чили – 6 больших ложек;
• соль – 2 большие ложки;
• сахар – 1 большая ложка;
• уксус – 2 столовые ложки;
• лист лавра, смородины – 4 штуки;
• перец горошком – 10 штук;
• чеснок – 8 зубчиков;
• свежая зелень – по вкусу.

В сухие емкости поместить пряности и помидоры. Приготовить маринад: в кастрюлю с водой добавить кетчуп и уксус. Посолить и посахарить. Закипятить жидкость. Кипящим маринадом залить все ингредиенты в банках. Прикрыть крышкой и простерилизовать банки в кипятке.

Помидоры в кетчупе «Чили» на зиму

Одним из моих любимых рецептов закатки помидоров являлись помидоры в собственном соку, пока я не попробовала несколько лет назад закрыть их в кетчупе Чили. Очень понравился вкус этих остро-сладких помидоров, и теперь эта заготовка одна из любимых в нашей семье.

В чистые сухие банки укладываем все пряности и помидоры. Готовим маринад: в кастрюлю с водой отправляем соль, сахар, кетчуп и уксус, ставим на огонь и кипятим после закипания 2-3 минуты.

Горячим маринадом заливаем помидоры и стерилизуем в кастрюле в течении 10 минут. Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.Помидоры в кетчупе Чили на зиму готовы! Хранить их можно в погребе или кладовке. Более подробный процесс закатки смотрите на видео. Приятного аппетита!

Помидоры, маринованные с кетчупом чили без стерилизации: рецепт

Если вы не любите стерилизовать готовую консервацию перед закупоркой крышками, то используете другую технологию приготовления домашних заготовок.

Вам нужны:

• одинаковые по размеру хорошие помидоры, а также перезревшие,
• специи и приправы — зонтики укропа, листья смородины и малины, лавровые листья, душистый и черный перец горошком, зубья чеснока,
• вода,
• кетчуп чили из расчета 0,5 столовой ложки на банку,
• соль по 1 столовой ложке на каждую 3-х литровую банку,
• сахар — по 0,5 стакана на банку.

Готовим:

• дно сухих стерильных банок застелите листьями лавра, малины и смородины
• положите чеснок, горошки перцев, зонтики укропа
• вымытые хорошие помидоры проколите зубочисткой в области цветоножки и отправьте в банки
• доведите воду до кипения и аккуратно разлейте в ёмкости с помидорами
• накройте их крышками и оставьте стерилизоваться на 10-15 минут
• перезревшие помидоры пропустите через мясорубку/соковыжималку
• перелейте в кастрюлю
• добавьте кетчуп, сахар и соль
• слейте воду из банок и используйте половину её объема для приготовления маринада
• доведите до кипения содержимое кастрюли и разлейте горячим по банкам
• прикройте крышками и через треть-четверть часа закатайте
• переверните банки вверх дном, укутайте на сутки
• смените их место хранения и поставьте все банки кверху крышками

Рецепт без стерилизации в литровых банках

Этот простой рецепт вкусной заготовки, обязательно, оценят многие хозяюшки. Помидорки разрезаем пополам, складываем в банку с укропом, чесноком и зернами горчицы. Два раза парим помидоры кипятком, а на третий заливаем маринадом с кетчупом и закатываем крышками на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры 3 кг
• Специи на 1 банку объемом 1 л:
• Укроп 3-4 веточки
• Смесь перцев 8-10 шт.
• Чеснок 2-3 зубка
• Горчица зерна 1 ч.л.
• Семена укропа 0,5 ч.л.
• Перец горький по вкусу

Маринад:

• Вода 1,75 л
• Сахар 250-300  г
• Соль 2 ст.л.
• Уксус столовый 9 % 220 мл
• Кетчуп 200 г

Без стерилизации

Консервирование соленых помидор может осуществляться и без стерилизации.

Ингредиенты:

• томаты – 1,5 килограмма;
• кетчуп чили – 250 граммов;
• сахар – 200 граммов;
• уксус – 150 миллилитров;
• чеснок – одна головка;
• укроп, листья смородины, лавровый лист – по вкусу;
• перец горошком – 6 штук;
• соль – 40 граммов;
• вода – литр.

На дно емкостей поместить листья смородины и лавра. Добавить чеснок, перец и зелень. Вымытые овощи поместить в банки. В отдельной емкости закипятить воду и влить в тары с компонентами.

Накрыть крышкой, оставить на десять минут, а затем слить обратно в кастрюлю. Добавить кетчуп. Посолить и посахарить. Довести до кипения, а затем – снова разлить по банкам.

Самые вкусные помидоры с кетчупом чили на зиму, рецепт с пошаговыми фото

Для приготовления подойдет любой сорт и цвет помидоров. Желательно, использовать овощи небольшого размера. Тщательно промойте и удалите бракованные плоды. Берите спелые томаты с плотной мякотью.

Каждую помидорку разрежьте на две половинки.

Теперь, самое время, подготовить тару. Тщательно промойте банки и крышки содой. Сполосните холодной водой. Крышечки прокипятите 8-10 минут, банки простерилизуйте. На дно банки добавьте нарезанный укроп, колечки чеснока, смесь перцев, семена горчицы, семена укропа. По вкусу используйте горький перец.

Уложите половинки помидоров. Утрамбовывать не нужно, чтобы томаты оставались целыми.

В отдельной кастрюле вскипятите воду. Аккуратно, влейте кипяток в банку с помидорами, чтобы жидкость перелилась через верх, и прикройте стерильными крышками. Оставьте на 15 минут. Повторите такую процедуру еще раз.

Теперь приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду. Добавьте кетчуп. Можно использовать чили или обычный не острый. Всыпьте соль и сахарный песок. Отправьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты. Влейте столовый уксус, перемешайте и снимите с огня.

Накройте стерильными крышками и плотно укупорьте. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте в таком положении до полного остывания. Храните в квартире или погребе. Помидоры с кетчупом на зиму готовы. Приятного аппетита!

Помидоры, маринованные с кетчупом чили Махеев: рецепт

Вам нужны:

• средние помидоры — до 1 кг
• 1 л воды
• стакан сахара
• пакет кетчупа чили «Махеев»
• пару столовых ложек соли
• 3/4 стакана уксуса
• пару зубьев чеснока
• пучок укропа

Готовим:

• обсушите помытый укроп и нарежьте его вместе с чесноком
• разложите массу в стерильные банки
• помидоры окуните в холодную воду, тщательно помойте
• распределите их в банки
• приготовьте маринад из воды, сахара, кетчупа, соли
• доведите жидкость до кипения и влейте в неё уксус
• снова дождитесь кипения и выключайте огонь под кастрюлей
• разлейте маринад горячим в подготовленные ёмкости с помидорами
• прикройте их крышками и поставьте в ёмкость для дополнительной обработки горячей водой
• через 10 минут выньте всё, закупорьте крышками и переверните банки вверх дном
• через сутки выносите помидоры для хранения в холодном месте

Консервированные с кетчупом “Чили” помидоры. Вариант первый

Необходимые ингредиенты:

• помидоры – 700-800 грамм;
• готовый кетчуп “Чили” – 250 грамм;
• один стакан сахара;
• 150 мл столового уксуса;
• два-три зубчика чеснока;
• две столовые ложки соли (с небольшим верхом);
• немного зелени укропа (можно использовать зонтики);
• вода – 1 литр.

Чеснок нужно почистить и порезать кружочками. Зелень укропа необходимо помыть, просушить бумажными салфетками и порезать.

В банки разложить тщательно вымытые помидоры без изъянов и плодоножек, а также подготовленные чеснок и укроп. Чтобы плоды не потрескались от кипятка, рекомендуют в каждом томате сделать 2-3 прокола зубочисткой или небольшие надрезы ножом крест-накрест у его основания. Далее готовим маринад.

Воду надо влить в кастрюлю, добавить соль, сахар, кетчуп, довести до кипения и полного растворения ингредиентов. После этого влить уксус и повторно довести до кипения.

В подготовленные банки разлить маринад. Аккуратно пошевелить банки, чтобы вышел лишний воздух, “застрявший” между составляющими, при необходимости долить маринад до верха и быстро закатать прокипяченными горячими крышками.

Заключение

В основном хозяйки добиваются этой «остринки» за счёт жгучего перца, горчичного порошка или хрена. Но есть ещё один необычный вариант — добавление в консервы особенного кетчупа. Как правильно заготовить помидоры с кетчупом «Чили» на зиму и без стерилизации, расскажем прямо сейчас.