Сайт о сельском хозяйстве

Вкусные помидоры с чили на зиму в литровых банках: рецепты

Для консервации выбирают очень острые кетчупы, однако для придания консервации сладкого привкуса берут шашлычные соусы. Красиво смотрятся в банках томаты желтого и оранжевого цвета. Рекомендуется отбирать недозревшие плоды – так снижается вероятность, что они размякнут.

Простой способ на зиму

Маринованные помидоры – это излюбленная консервация многих людей. Приготовить острые томаты с кетчупом можно, следуя простой рецептуре.

помидоры с чили на зиму в литровых банках: рецепты с острым кетчупом

  • помидоры – 2 килограмма;
  • кетчуп чили – 6 больших ложек;
  • соль – 2 большие ложки;
  • сахар – 1 большая ложка;
  • уксус – 2 столовые ложки;
  • лист лавра, смородины – 4 штуки;
  • перец горошком – 10 штук;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • свежая зелень – по вкусу.

В сухие емкости поместить пряности и помидоры. Приготовить маринад: в кастрюлю с водой добавить кетчуп и уксус. Посолить и посахарить. Закипятить жидкость. Кипящим маринадом залить все ингредиенты в банках. Прикрыть крышкой и простерилизовать банки в кипятке.

Закатать емкости с помидорами. Перевернуть тары, замотать в плед и оставить на одни сутки. После – упрятать в холодное место.

Помидоры в кетчупе «Чили» на зиму

Одним из моих любимых рецептов закатки помидоров являлись помидоры в собственном соку, пока я не попробовала несколько лет назад закрыть их в кетчупе Чили. Очень понравился вкус этих остро-сладких помидоров, и теперь эта заготовка одна из любимых в нашей семье.

В чистые сухие банки укладываем все пряности и помидоры. Готовим маринад: в кастрюлю с водой отправляем соль, сахар, кетчуп и уксус, ставим на огонь и кипятим после закипания 2-3 минуты.

помидоры с чили на зиму в литровых банках: рецепты с острым кетчупом

Горячим маринадом заливаем помидоры и стерилизуем в кастрюле в течении 10 минут. Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.Помидоры в кетчупе Чили на зиму готовы! Хранить их можно в погребе или кладовке. Более подробный процесс закатки смотрите на видео. Приятного аппетита!

Помидоры, маринованные с кетчупом чили без стерилизации: рецепт

Если вы не любите стерилизовать готовую консервацию перед закупоркой крышками, то используете другую технологию приготовления домашних заготовок.

Вам нужны:

  • одинаковые по размеру хорошие помидоры, а также перезревшие,
  • специи и приправы — зонтики укропа, листья смородины и малины, лавровые листья, душистый и черный перец горошком, зубья чеснока,
  • вода,
  • кетчуп чили из расчета 0,5 столовой ложки на банку,
  • соль по 1 столовой ложке на каждую 3-х литровую банку,
  • сахар — по 0,5 стакана на банку.

Готовим:

  • дно сухих стерильных банок застелите листьями лавра, малины и смородины
  • положите чеснок, горошки перцев, зонтики укропа
  • вымытые хорошие помидоры проколите зубочисткой в области цветоножки и отправьте в банки
  • доведите воду до кипения и аккуратно разлейте в ёмкости с помидорами
  • накройте их крышками и оставьте стерилизоваться на 10-15 минут
  • перезревшие помидоры пропустите через мясорубку/соковыжималку
  • перелейте в кастрюлю
  • добавьте кетчуп, сахар и соль
  • слейте воду из банок и используйте половину её объема для приготовления маринада
  • доведите до кипения содержимое кастрюли и разлейте горячим по банкам
  • прикройте крышками и через треть-четверть часа закатайте
  • переверните банки вверх дном, укутайте на сутки
  • смените их место хранения и поставьте все банки кверху крышками
Материалы по теме
1 из 432

помидоры с чили на зиму в литровых банках: рецепты с острым кетчупом

Рецепт без стерилизации в литровых банках

Этот простой рецепт вкусной заготовки, обязательно, оценят многие хозяюшки. Помидорки разрезаем пополам, складываем в банку с укропом, чесноком и зернами горчицы. Два раза парим помидоры кипятком, а на третий заливаем маринадом с кетчупом и закатываем крышками на зиму.

Ингредиенты:

  • Помидоры 3 кг
  • Специи на 1 банку объемом 1 л:
  • Укроп 3-4 веточки
  • Смесь перцев 8-10 шт.
  • Чеснок 2-3 зубка
  • Горчица зерна 1 ч.л.
  • Семена укропа 0,5 ч.л.
  • Перец горький по вкусу

Маринад:

  • Вода 1,75 л
  • Сахар 250-300  г
  • Соль 2 ст.л.
  • Уксус столовый 9 % 220 мл
  • Кетчуп 200 г

помидоры с чили на зиму в литровых банках: рецепты с острым кетчупом

Без стерилизации

Консервирование соленых помидор может осуществляться и без стерилизации.

Ингредиенты:

  • томаты – 1,5 килограмма;
  • кетчуп чили – 250 граммов;
  • сахар – 200 граммов;
  • уксус – 150 миллилитров;
  • чеснок – одна головка;
  • укроп, листья смородины, лавровый лист – по вкусу;
  • перец горошком – 6 штук;
  • соль – 40 граммов;
  • вода – литр.

На дно емкостей поместить листья смородины и лавра. Добавить чеснок, перец и зелень. Вымытые овощи поместить в банки. В отдельной емкости закипятить воду и влить в тары с компонентами.

помидоры с чили на зиму в литровых банках: рецепты с острым кетчупом

Накрыть крышкой, оставить на десять минут, а затем слить обратно в кастрюлю. Добавить кетчуп. Посолить и посахарить. Довести до кипения, а затем – снова разлить по банкам.

Самые вкусные помидоры с кетчупом чили на зиму, рецепт с пошаговыми фото

Для приготовления подойдет любой сорт и цвет помидоров. Желательно, использовать овощи небольшого размера. Тщательно промойте и удалите бракованные плоды. Берите спелые томаты с плотной мякотью.

Каждую помидорку разрежьте на две половинки.

Теперь, самое время, подготовить тару. Тщательно промойте банки и крышки содой. Сполосните холодной водой. Крышечки прокипятите 8-10 минут, банки простерилизуйте. На дно банки добавьте нарезанный укроп, колечки чеснока, смесь перцев, семена горчицы, семена укропа. По вкусу используйте горький перец.

помидоры с чили на зиму в литровых банках: рецепты с острым кетчупом

Уложите половинки помидоров. Утрамбовывать не нужно, чтобы томаты оставались целыми.

В отдельной кастрюле вскипятите воду. Аккуратно, влейте кипяток в банку с помидорами, чтобы жидкость перелилась через верх, и прикройте стерильными крышками. Оставьте на 15 минут. Повторите такую процедуру еще раз.

Теперь приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду. Добавьте кетчуп. Можно использовать чили или обычный не острый. Всыпьте соль и сахарный песок. Отправьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты. Влейте столовый уксус, перемешайте и снимите с огня.

Кипящий маринад влейте в банки с помидорами.

Накройте стерильными крышками и плотно укупорьте. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте в таком положении до полного остывания. Храните в квартире или погребе. Помидоры с кетчупом на зиму готовы. Приятного аппетита!

Помидоры, маринованные с кетчупом чили Махеев: рецепт

Вам нужны:

  • средние помидоры — до 1 кг
  • 1 л воды
  • стакан сахара
  • пакет кетчупа чили «Махеев»
  • пару столовых ложек соли
  • 3/4 стакана уксуса
  • пару зубьев чеснока
  • пучок укропа

Готовим:

  • обсушите помытый укроп и нарежьте его вместе с чесноком
  • разложите массу в стерильные банки
  • помидоры окуните в холодную воду, тщательно помойте
  • распределите их в банки
  • приготовьте маринад из воды, сахара, кетчупа, соли
  • доведите жидкость до кипения и влейте в неё уксус
  • снова дождитесь кипения и выключайте огонь под кастрюлей
  • разлейте маринад горячим в подготовленные ёмкости с помидорами
  • прикройте их крышками и поставьте в ёмкость для дополнительной обработки горячей водой
  • через 10 минут выньте всё, закупорьте крышками и переверните банки вверх дном
  • через сутки выносите помидоры для хранения в холодном месте

помидоры с чили на зиму в литровых банках: рецепты с острым кетчупом

Консервированные с кетчупом “Чили” помидоры. Вариант первый

Необходимые ингредиенты:

  • помидоры – 700-800 грамм;
  • готовый кетчуп “Чили” – 250 грамм;
  • один стакан сахара;
  • 150 мл столового уксуса;
  • два-три зубчика чеснока;
  • две столовые ложки соли (с небольшим верхом);
  • немного зелени укропа (можно использовать зонтики);
  • вода – 1 литр.

Чеснок нужно почистить и порезать кружочками. Зелень укропа необходимо помыть, просушить бумажными салфетками и порезать.

В банки разложить тщательно вымытые помидоры без изъянов и плодоножек, а также подготовленные чеснок и укроп. Чтобы плоды не потрескались от кипятка, рекомендуют в каждом томате сделать 2-3 прокола зубочисткой или небольшие надрезы ножом крест-накрест у его основания. Далее готовим маринад.

помидоры с чили на зиму в литровых банках: рецепты с острым кетчупом

Воду надо влить в кастрюлю, добавить соль, сахар, кетчуп, довести до кипения и полного растворения ингредиентов. После этого влить уксус и повторно довести до кипения.

В подготовленные банки разлить маринад. Аккуратно пошевелить банки, чтобы вышел лишний воздух, “застрявший” между составляющими, при необходимости долить маринад до верха и быстро закатать прокипяченными горячими крышками.

После этого банки следует спрятать в одеяло крышками вниз и дождаться полного их остывания (обычно это происходит в течение суток, если банки литровые и в течение двух суток, если банки трехлитровые). После этого их можно будет убрать в место постоянного хранения.

Заключение

В основном хозяйки добиваются этой «остринки» за счёт жгучего перца, горчичного порошка или хрена. Но есть ещё один необычный вариант — добавление в консервы особенного кетчупа. Как правильно заготовить помидоры с кетчупом «Чили» на зиму и без стерилизации, расскажем прямо сейчас.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.