Простые и вкусные рецепты рагу из кабачков на зиму в банках

Лето – пора созревания овощей и фруктов. Не стоит даже и говорить о том, что каждая хозяйка желает засолить, замариновать, заквасить как можно больше летних продуктов, чтобы зимой наслаждаться их сочным вкусом.

В статье рассмотрены рецепты консервации кабачков: с какими ингредиентами их лучше смешивать, чтобы они всегда удивляли изысканным вкусом, как правильно готовить маринад для различных заготовок.

Маринованные кабачки с морковью и уксусом – лучший рецепт без стерилизации

Это простой рецепт для любителей хрустящих маринованных кабачков, которые служат отличной закуской. Стерилизации здесь не будет, только двукратная заливка. А благодаря моркови, которая тоже будет в банке, вкус получится немного сладковатым, интересным.

Что нужно взять:

• кабачки
• морковь
• лук
• чеснок
• лавровый лист
• гвоздика
• душистый перец горошком

для маринада на 1 л воды:

• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 4 ст.л. с горкой (100 г)
• соль — 1,5 ст.л. с горкой (45 г)

Как сделать:

Вымытые кабачки нарежьте кружочками, толщиной около 1 см. Разрежьте их на половинки или на четвертинки, в зависимости от размера. Совсем маленькие можно оставить и так. Лук измельчите полукольцами, морковь — любым удобным способом (секторами или брусочками). Каждый зубчик чеснока — напополам.

В чистые и сухие пол-литровые банки положите по одному лавровому листу, по одной гвоздичке, по 5 горошин душистого перца, по 3 половинки чеснока. Также на дно закладывается лук (2-3 кусочка).

Теперь раскладывайте кабачки, а в пустоты — морковь и лук. Заполните таким образом банку до самого верха. Можно брать тару любого объема, не обязательно 0,5 л. Главное — придерживаться пропорций в маринаде.

Залейте крутым кипятком овощи до самых краев, прикройте крышками и дайте прогреться 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю. Заготовку снова залейте свежим кипятком и опять оставьте на 10 минут. А из слитой воды (измерьте ее количество) сварите рассол, добавив соль и сахар. В списке продуктов указано количество на 1 л воды.

Закатайте крышками, переверните, укутайте и оставьте на сутки остывать. Хранить такие маринованные кабачки можно и в квартире, они отлично стоят всю зиму, не взрываются. Это вкусно и просто!

Рагу из кабачков на зиму: простой и вкусный рецепт заготовки

Рагу из кабачков можно есть отдельно. Но часто его добавляют к мясным рагу или смешивают с другими блюдами. «Профиль» подобрал простой, но вкусный рецепт заготовки на зиму.

На 6-8 порций

• кабачки – 3 кг;
• болгарский перец – 5-7 шт.;
• острый перец – 3 шт.;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 10-15 зубчиков;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• уксусная эссенция – 1 ст. л.;
• вода – 0,5 стакана;
• томатная паста – 200 г.

Помыть кабачки, удалять кожицу и семена, нарезать кубиками. Болгарские перцы помыть, удалить сердцевину с семенами. Нарезать кубиками и отправить в кастрюлю к кабачкам. У острого перца удалить семена. Мякоть мелко нарезать.

Выложить перец к остальным овощам и добавить томатную пасту. Чеснок почистить и надавить. Лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Добавить в кастрюлю к кабачкам.

Налить в кастрюлю растительное масло, добавить соль, сахар и воду. Перемешать, поставить на плиту и тушить на среднем огне 25-30 минут. За 5 минут до окончания времени готовки добавить уксусную эссенцию.

Готовое рагу горячим разложить по заранее простерилизованным банкам. Закатать и установить горлышком вниз. Укутать и оставить остывать. На зиму также можно приготовить лечо из помидоров и перца. Для простой, но вкусной закуски понадобится минимум ингредиентов.

Кабачки на зиму по-корейски: проверенный рецепт с приправой

Острые блюда по-корейски давно покорили сердца и желудки многих людей. Если хотите, можно приготовить кабачки таким способом и сразу есть, будет очень вкусно. Варианты рецептов смотрите по ссылке. Ну а сейчас закроем такой салат на зиму. Чтобы овощи остались максимально свежими и хрустящими, варить их мы не будем, а только простерилизуем.

Необходимые продукты:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 3 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1/2 ст.
• приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л.
• растительное масло — 100 мл
• 9 % уксус — 100 мл

Способ приготовления:

Кабачки здесь нужно брать молодые, без крупных и жестких семян. Натрите их вместе с кожицей (она у молодых плодов тонкая) на корейской терке. Также натрите морковь — длинной соломкой.

Сладкий мясистый перец ножом нарежьте соломкой и смешайте в кастрюле с остальными подготовленными овощами.

Чеснок пропустите через пресс в получившийся яркий салат. Насыпьте приправу для моркови по-корейски, соль, сахар, налейте подсолнечное рафинированное масло и столовый уксус. Все тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа промариноваться и пустить сок.

Тем временем подготовьте банки: вымойте их с содой и просушите. Крышки прокипятите 5 минут. Когда салат настоится, разложите овощи по банкам и равномерно разлейте выделившийся сок, чтобы он практически покрыл массу.

Прикройте заготовки крышками, но не закручивайте их. На дно широкой кастрюли положите полотенце или хлопчатобумажную салфетку. Поставьте банки и налейте в кастрюлю теплую воду, чтобы она доходила до плечиков тары.

Спустя отведенное время, достаньте консервацию из кипятка (удобно пользоваться специальными щипчиками) и герметично укупорьте крышки. Переверните заготовки дном вверх и дайте им полностью остыть.

Хранить этот салат из кабачков по-корейски можно как в погребе, так и в квартире в кладовке, подальше от тепловых приборов. Получается вкусно, остро, пикантно. Нужно попробовать, чтобы влюбиться в этот рецепт.

Рагу из кабачков на зиму – пальчики оближешь, какая вкуснотища!

Приведу вкусный рецепт приготовления этой закуски в домашних условиях. Результатом будет доволен даже заядлый гурман!

Продукты:

• 3 больших кабачка;
• 5 штук сладкого репчатого лука;
• 5 помидоров;
• 3 морковки;
• 5 зубчиков чеснока;
• 150 грамм томатного кетчупа;
• полстакана растительного масла;
• четверть стакана девятипроцентного уксуса;
• столовая ложка соли;
• пучок петрушки;
• полстакана воды.

Пошаговые рекомендации:

1. Почистите кабачки, нарежьте их кубиками и сложите в подходящую кастрюлю.
2. Лук измельчите, и обжарьте до готовности с небольшим количеством растительного масла.
3. Порежьте томаты кубиками, смешайте с кабачками. В эту же кастрюлю переместите жареный лук.
4. Натрите морковь, обжарьте и добавьте к рагу. Налейте воды и положите к закатке измельченный чеснок. Посыпьте нашинкованной зеленью.
5. Добавьте к рагу соль, кетчуп, масло и уксус. Доведите продукт до кипения, после чего убавьте огонь. Тушите в течение получаса. Поместите в стерильную тару и закатайте.

Рагу из моркови и лука, как в магазине

Это блюдо – идеальное дополнение обеденного стола. Конечный продукт получается совсем как в магазине и даже лучше!

Ингредиенты:

• 5 морковок;
• 3 луковицы;
• по 50 грамм соли и сахара;
• специи по вкусу;
• 3 перца;
• 5 томатов;
• 3 кабачка;
• пол-литра растительного масла;
• 50 грамм уксуса.

Как приготовить:

Почистите все овощи. Кабачки и помидоры нарежьте кубиками, морковь, перец и лук – соломкой.

Овощную нарезку положите в глубокую кастрюлю, добавив соль, сахар и растительное масло. Хорошо размешайте и вскипятите. Протушите в течение получаса. За 5 минут до готовности налейте уксус.

Разлейте заготовку по стерильным банкам и закатайте. Храните в погребе. На заметку: при подаче в это рагу можно добавить еще овощей по своему вкусу.

Оригинальное кабачковое рагу

Каждый, хотя бы раз, но пробовал кабачковую икру в магазине. Конечно, не у многих получилось достичь такого вкуса, как у консервации с магазинной полки, поэтому хочется поделиться этим чудесным рецептом.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 500 грамм
• Лук репчатый – 300 грамм
• Морковь – 300 грамм
• Чеснок – 4-5 головок
• Томатная паста – 100 грамм
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 30 грамм
• Сахар – 70 грамм
• Зелень – петрушка, укроп
• Подсолнечное масло – 150 грамм

Приготовление:

Обжарить мелко порезанный кубиками лук. Переложить его в большой казан. Обжарить морковь, потертую на терке. Переложить к луку. Вымыть кабачки, порезать на небольшие кубики, отдельно обжарить, переложить в казан.

Все овощи в казане поставить на медленный огонь, добавить специи, томатную пасту и мелко-порезанную зелень. Тушить содержимое казана нужно на протяжении 40 минут, если возникнет необходимость, долить немного воды.

Подготовить банки, помыть, простерилизовать. После того, как овощное рагу готово, его разливают по банкам, и каждую банку еще на протяжении часа держат на водяной бане, после тщательно закручивают и оставляют на 2-е суток под покрывалом.

Острое рагу из кабачков: пошаговый рецепт

Кабачковое рагу может быть острым, благодаря некоторым «интересным» составляющим.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 2 – 2,5 кг
• Сладк. перец – 200 грамм
• Горьк. перец – 2 шт.
• Чеснок – 1 гол.
• Сахар – 30-40 грамм
• Соль – 20 грамм
• Масло для жарки – 150 грамм
• Уксус 9% — 4 ст. л.
• Томатная паста – 250 грамм
• Вода – 90 грамм

Приготовление:

Кабачки нужно порезать мелкими кубиками, поставить обжариваться на медленном огне. Помыть болгарский перец, почистить, нарезать соломкой, добавить к кабачкам через 7-10 минут. Горький перец нужно очистить от семян, разрезать напополам для удобства, после мелкой соломкой. Добавить в сковороду через 25 минут.

Влить томатн. пасту через 20 мин. Спустя 15-20 минут можно добавить все специи и нарезанный чеснок. Протушить еще несколько минут, выключить, разлить по банкам готовое рагу, закрутить.

Тем, кто не любит слишком острое рагу, можно попробовать не добавлять чеснок и перец горький.

Простое овощное рагу с кабачками

Овощное рагу из кабачков может готовиться из небольшого количества ингредиентов, это своеобразный «бюджетный» рецепт.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 2,2 кг
• Уксус 9% — 70 мл
• Лук – 300 грамм
• Морковь – 400 грамм
• Вода – 180 мл
• Соль мелкая – 50 грамм
• Сахар – 150-200 грамм
• Лимонная кислота – 10 грамм

Приготовление:

Лук и морковь почистить, лук порезать кубиками, поставить жариться в глубокую сковороду. Морковь натереть на крупную терку, когда лук станет светло-золотистым, добавить морковь. Кабачки помыть, очистить, если кожура слишком твердая, порезать кубиками, давить в сковороду, когда морковь станет меньше в размерах.

Оставить тушиться на маленьком огне, на протяжении 40 минут, периодически перемешивая, и добавляя при необходимости воду. Когда кабачки будут готовы, добавить соль, сахар, лимонную кислоту и уксус. Перемешать окончательно и выключить. Разлить по банкам, закатать.

Заключение

Очень часто в летнее время мы тушим разнообразные овощи, готовя из них рагу. Предпочтения отдается тем, которые больше любят в семье. Однако, чтобы есть такое блюдо в холодное время, нужно делать заготовки. К примеру, можно консервировать очень вкусное овощное рагу с кабачками на зиму.

Его делают разными способами, корректируя количество продуктов и их наименования. Также в это блюдо можно класть уксус, а можно этого и не делать. Итак, в этой статье мы рассмотрим, как готовить овощное рагу на зиму двумя способами.