Сайт о сельском хозяйстве

Лучшие рецепты компотов из черемухи на зиму: в банках 2-х и 3-х литровых

Кладезь кислот и полезных микроэлементов содержится в ярких ягодах черемухи – готовим витаминный напиток, который будет радовать нас всю долгую и холодную зиму. Приготовление компота в домашних условиях очень простое, а в результате мы получаем прекрасную альтернативу магазинным газировкам и сокам.

Тонкости приготовления компота из черемухи на зиму

Компот из черемухи на зиму: простые рецепты в банках 2-х и 3-х литровых

При приготовлении компота из черемухи необходимо учитывать такие тонкости:

  • Она хорошо хранится, не портится. Поэтому ее можно хранить в холодильнике около недели до приготовления напитка.
  • Если компот готовится на зиму, использовать можно только свежие плоды. Замороженные ягоды подходят при приготовлении напитка для быстрого употребления.
  • Чем спелее будут ягоды, тем насыщеннее будет цвет у приготовленного напитка. Поэтому спешить ее собирать не стоит. Но необходимо выждать наиболее подходящий момент, иначе ягоды могут высохнуть.
  • Компот приобретет насыщенный вкус не сразу. Чем дольше его варить, тем быстрее это произойдет. Пить напиток не следует, пока он не станет ярко-красным.
  • Чтобы продлить срок хранения заготовки, в нее можно добавить немного лимонной кислоты или уксуса.
  • Готовить напиток можно с пастеризацией и без нее. Во втором случае следует заливать напиток в двух- или трехлитровые банки. Так он долго будет сохраняться горячим, поэтому ягоды успеют пропариться.

В остальном его приготовление не отличается от компотов из других плодов.

Компот из черемухи на зиму: простые рецепты в банках 2-х и 3-х литровых

Пить много напитка сразу не рекомендуется, так как это может нарушить функционирование кишечника. Противопоказан он людям с болезнями сердца и страдающим частыми запорами.

Какие сорта яблок лучше выбрать?

При приготовлении компота из красной черемухи, можно использовать любой сорт летних яблок. Но необходимо учитывать, что они имеют рассыпчатую структуру. Поэтому готовить такие яблоки необходимо недолго, так как при продолжительной термической обработке они могут разрушаться.

Плоды черной черемухи можно комбинировать также с некоторыми осенними сортами яблок. Из собранных в сентябре плодов можно готовить компот с такими сортами яблок — Коваленковское, Ранетка, Медок и другие.

Как сделать компот из черемухи, вишни и облепихи

Благодаря использованию сразу нескольких видов ягод, напиток получается ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

  • 200 г вишни;
  • 230 г шиповника;
  • 1 л родниковой воды;
  • 200 г сахарного песка;
  • 100 г облепихи;
  • 280 г черемухи.

Способ приготовления:

Помещают шиповник в чашку, перебирают и промывают. Черемуху снимают с веток, удаляют подпорченные плоды, ветки и листочки. Плоды промывают. Облепиху срезают с ветки, перебирают, испорченные ягоды и все лишнее удаляют.

Вишню просматривают на наличие червивых и подмятых ягод, если таковые имеются, выбрасывают их. Промывают. Воду выливают в кастрюлю, всыпают в нее сахарный песок и доводят до вскипания. Проваривают, пока крупинки не растворятся полностью. Выкладывают в сироп облепиху, черемуху и шиповник. Варят, помешивая, минуты 3, не дольше.

Материалы по теме
1 из 329

Компот из черемухи на зиму: простые рецепты в банках 2-х и 3-х литровых

Вишню пересыпают в банку, предварительно простерилизовав ее, заливают ягодным сиропом, закатывают герметично крышками и остужают «под шубой».

Компот из красной черемухи с косточками

Очень простой и быстрый, но в тоже время очень вкусный рецепт полезного компота с ягодами красной черемухи. Такой напиток наверняка понравится, как взрослым, так и самым маленьким, хотя по вкусу он абсолютно не приторный.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 3 банки по три литра.

Ингредиенты:

  • Черемуха – 1,2 кг.
  • Сахар-песок – 1,4 кг.
  • Кислота лимонная – ¾ ч.л.

Процесс приготовления:

Первым делом готовим сироп: для этого на плиту ставим две кастрюлю, в которые предварительно наливаем по 3,5 литра очищенной воды – даем закипеть и засыпаем по 700 грамм сахарного песка в каждую емкость.

Тщательно размешиваем сахарные кристаллы и повторно кипятим. Пока сладкая заливка варится – в стерильные и сухие банки раскладываем по 400 грамм ягод прямо на веточках. В каждую из трех баночек сыплем ¼ чайной ложки лимонки. Заливаем ягоды горячим сиропом доверху.

Компот из черемухи на зиму: простые рецепты в банках 2-х и 3-х литровых

При помощи специальной машинки закатываем тару заранее простерилизованными крышками. Для проверки герметичности – ставим банки на крышки и накрываем толстым полотенцем на одни сутки до полного остывания.

Витаминный напиток храним в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Наслаждайтесь!

Компот из черемухи с лимоном

Компот из черемухи заготавливают из-за его уникальных полезных качеств и отменного вкуса. Эти свойства черемухи максимально открываются только в заготовках. Сами ягоды имеют терпкий и сладкий вкус, а добавление лимона подкислит напиток и придаст ему приятный привкус цитрусовых. Готовится черемуховый компот методом настаивания ягод в сиропе и без стерилизации.

Ягоды черемухи отделите от веточек, очистите от мелкого мусора и на дуршлаге хорошо промойте их проточной водой.

В отдельной кастрюле сварите сироп из рассчитанного количества воды и сахара на объем ягод черемухи. Сироп поварите несколько минут.

В другую большую кастрюлю налейте чистую воду и вскипятите ее. В кипяток на 5 минут переложите промытую черемуху. Затем воду с ягод слейте и залейте их сахарным сиропом. Кастрюлю закройте крышкой и оставьте черемуху в сиропе на 5 часов.

По истечении этого времени черемуху разложите в заранее простерилизованные банки, заполняя их ягодами на 1/3 объема. Лимоны хорошо промойте, обсушите салфеткой и нарежьте на небольшие кусочки. Затем переложите их в банки к ягодам.

Компот из черемухи на зиму: простые рецепты в банках 2-х и 3-х литровых

Сироп повторно вскипятите и залейте им черемуху с лимоном в банках, заполняя до самого верха. Банки закатайте прокипяченными крышками, переверните вверх дном и на сутки укройте теплым покрывалом. Охлажденный компот должен стать красивого рубинового цвета. Перенесите его на хранение в темное место. Пить черемуховый компот можно будет только через месяц, не раньше.

Простой рецепт на 3-х литровую банку

На 500 грамм основной составляющей потребуется:

  • около 2-х литров воды;
  • 500 грамм сахара.

В емкую тару с ягодами залить 200 миллилитров бурлящей воды. Данную смесь потребуется сварить. Но период готовки не должен превышать 5-ти минут. Далее заготовка накрывается крышкой и убирается на 5 часов.

Компот из черемухи на зиму: простые рецепты в банках 2-х и 3-х литровых

В это время потребуется приготовить сахарную воду и кипятить ее не более 3-х минут. На завершающем этапе ягоды засыпаются в банки, сверху заливается сахарный раствор, и можно приступать к закатке.

Без стерилизации

Чтобы приготовить заготовку без стерилизации, на 3 стакана главного компонента потребуется (составляющие рассчитаны на 3-х литровую емкость):

  • 3 стакана сахара;
  • бурлящая вода, для заполнения емкости до краев (примерно 2 литра).

В емкость пересыпать все составляющие, залить бурлящей водой до краев и как можно быстрее закатать. Напиток будет готов для употребления через 60-90 суток, ему требуется хорошо настояться.

С малиной

Также можно делать компот с малиной. Она перебивает терпкий вкус черемухи, напиток получается очень приятным.

Использовать такие ингредиенты:

  • 1 кг ягод;
  • 0,5 кг малины;
  • 4 л воды;
  • 4 стакана сахарного песка.

Компот из черемухи на зиму: простые рецепты в банках 2-х и 3-х литровых

Этого количества хватает на 2 трёхлитровые банки компота. Предварительно черемуху пробланшировать 3 минуты, затем всыпать ее в банки. Добавить перебранную и очищенную малину. Сахар залить водой, прокипятить 3 минуты. Залить ягоды приготовленным сиропом. Закатать крышками.

С красной смородиной

Смородина отлично сочетается с черемухой. Но она кислая, поэтому при приготовлении напитка нужно будет использовать большее количество сахарного песка.

Взять:

  • 1 кг плодов;
  • 500 г красной смородины;
  • 2 стакана сахара;
  • 1,5 л воды.

Ягоды бросить в кастрюлю, добавить воду и варить в течение 20-30 минут. Всыпать сахарный песок и продолжить варку еще 5 минут. Залить приготовленный компот в подходящую банку.

Компот из черемухи: рецепт без стерилизации

Состав:

  • черемуха – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 2 л.

Способ приготовления:

  • Промытую и перебранную черемуху поместите в дуршлаг, опустите его в кипящую воду и бланшируйте пару минут. Выньте дуршлаг и дайте ягоде слегка обсохнуть.
  • В кастрюле вскипятите воду, растворите в ней сахар, поварив примерно 5 минут.
  • Опустите в сироп ягоды и оставьте на 5-6 часов.
  • Простерилизуйте трехлитровую банку.
  • Шумовкой выньте черемуху из компота и переложите в банку.
  • Вскипятите сироп и влейте его в банку с черемухой до самого края.
  • Закатайте банку. Когда она остынет, уберите на хранение.

Компот из черемухи на зиму: простые рецепты в банках 2-х и 3-х литровых

Попробовать приготовленный без стерилизации компот из черемухи можно будет уже через месяц.

Простой базовый рецепт

Самый простой вариант приготовления любого компота – это забросить ягоды с сахаром в воду, сварить и разлить по банкам. В целом получится неплохо, но только если предполагается выпить подобный напиток сразу. В заготовку такой компот тоже пойдет, но это будет «не то». Для консервации черёмухи лучше повозиться чуть больше.

Итак, для приготовления трёх литров компота из ягод черёмухи надо взять следующее количество продуктов:

  • ягоды черёмухи – 1 кг;
  • сахар – примерно 400 г (где-то 2 стакана);
  • вода – около 1,5 л.
Сахар по возможности растворить в воде и поставить на огонь. Пока сладкий продукт полностью не растворится, жидкость в кастрюле надо постоянно помешивать. В готовый кипящий сироп высыпать промытые ягоды и, выключив газ оставить на 5-6 часов, практически до полного остывания.

Затем жидкость перелить в другую кастрюльку и закипятить. Ягоды же равномерно разложить по подготовленным банкам, после чего залить кипящим сиропом. Дальше всё зависит от объёма тары.

Компот из черемухи на зиму: простые рецепты в банках 2-х и 3-х литровых

Маленькие банки (до литра включительно) нужно простерилизовать 10-20 минут. А большие сразу закатывать, переворачивать и закутав оставить остывать. Через сутки банки с готовым компотом можно перенести в прохладное место.

Советы

  • Даже если компот был приготовлен без стерилизации, при комнатной температуре он может храниться несколько лет. Однако, спустя полгода после приготовления, пить его вовсе не стоит: со временем косточки черемухи выделяют синильную кислоту, которая может навредить вам и вашим близким.
  • Чтобы приготовить вкусный напиток, который будет терпким на вкус и иметь выразительный рубиновый цвет, выбираем только созревшие и потемневшие ягоды.
  • Компот из черемухи не сразу приобретает насыщенный цвет и вкус. Более того, чем меньше плоды поддавали тепловой обработке, тем дольше придется ждать момента, когда его можно будет попробовать.
  • Много пить черемуховый напиток нельзя, это может привести к нарушению баланса работы вашего кишечника. Также он противопоказан людям, страдающим от заболеваний сердца и замедленной дефекации.

Компот из черемухи на зиму: простые рецепты в банках 2-х и 3-х литровых

Сроки и условия хранения

Хранят черемуховый компот в прохладном темном месте. Идеальный вариант – подвал. В условиях квартиры можно организовать хранение напитка в кладовке. Главное, чтобы в этом помещении не было работающим приборов отопления, иначе банки могут взорваться.

Срок хранения зимних заготовок не очень большой – 7-9 месяцев. Это связано с косточками плодов, в которые входит синильная кислота. При долгом настаивании это вещество начинает выделяться наружу, что может привести к отравлению.

Компот из черемухи на зиму: простые рецепты в банках 2-х и 3-х литровых

Заключение

Компоты из красной черемухи будут очень полезны в зимний период, позволят восполнить недостаток витаминов, побороть простудные заболевания. Кроме того, напиток обладает превосходными вкусовыми качествами.

Но злоупотреблять им не стоит, так как это может нарушить функционирование кишечника. Кроме того, пить компоты из этих плодов не рекомендуется людям, страдающим сердечными заболеваниями и запорами.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.