Сайт о сельском хозяйстве

Самые вкусные компоты из вишни на зиму в банках 1 и 3 литра

Летняя пора – самая горячая для хозяек. Ведь в это время нужно сделать столько вкусных заготовок на зиму. Салаты, лечо, разносолы, варенья, повидла и, обязательно, компоты из всевозможных фруктов и ягод.

Простой рецепт вишневого компота без стерилизации

Лучше всего компот из вишни готовить с плодами темноокрашенных сортов. При этом рецепте сохраняется натуральный вкус ягод. Готовим заготовку на зиму с косточками. Плоды хорошо помоем, отсортируем и оборвем плодоножки. Подготавливаем чистые 3 литровые банки.

компот из вишни на зиму: простые рецепты в банках 1 и 3 литра

В пустые банки подливаем по чуть-чуть кипятка, чтобы они прогрелись. Наливаем по нескольку раз в каждую банку, чтобы кипяток только покрыл дно банки. На 3-5 минут оставляем кипяток в банках.

В банки насыпаем подготовленную вишню в количестве 1/5 часть банки. Этого вполне достаточно для получения насыщенного цвета и вкуса. Удобно пользоваться мерной чашкой. Раскладываем плоды по всем 3 литровым банкам.

Расчет такой: на 2 стакана ягод кладется 1 стакан сахара. Положите сахара больше — компот будет более сладким. В каждую банку насыпаем по большому стакану сахара. Затем заливаем крутым кипятком до самых краев  банки. Кипяток наливайте не весь сразу, а частями, чтобы банки не лопнули.

Закрываем банки металлическими стерильными крышками и закатываем ключом. Закрытую банку кладем на бок и начинаем катать по столу от одной руки к другой. Видим, как сахар растворяется внутри банки.

Можно катать горячую банку с помощью полотенца. Расстелите его на стол, положите банку и поочередно приподнимая края, катайте. При таком положении банки проверяем заодно и герметичность крышки.

Далее переворачиваем все банки вверх дном и закрываем теплым одеялом до остывания. Остывание продлится в течение 2 дней. Через 2 дня убираем одеяло и вишневый компот готов. Посмотрите, какой приятный насыщенный вишневый цвет внутри банки. Приятного аппетита в зимние дни.

Компот из вишни с косточками – простой рецепт на 3 литровую банку

Первым пишу простой рецепт без добавления других ягод или фруктов. Здесь не нужна стерилизация (как, впрочем, и в других вариантах ниже), происходит единовременная заливка сиропом.

Необходимые составляющие на 3 л:

  • вишня — 1 л (треть банки)
  • сахар — 300 г
  • вода — 2,7 л

Способ приготовления:

Банки вымойте и высушите. Лучше это делать не со средством для мытья посуды, а с содой или порошком горчицы. Также поступите и с крышками, после чего прокипятите их 5 минут или просто залейте крутым кипятком на 10 минут.

Для подстраховки банки можно тоже простерилизовать удобным способом. Вишню вымойте, просушите на хлопчатобумажном полотенце и разложите по банкам. На 3 л банку нужно взять примерно 1 л ягоды. В кастрюле сварите сироп. В воду насыпьте сахар и доведите до кипения. Проварите пару минут.

компот из вишни на зиму: простые рецепты в банках 1 и 3 литра

Материалы по теме
1 из 329

Залейте ягоду кипящим сиропом до самого верха и закатайте крышками (немного воды должно вылиться, значит, не осталось воздуха в емкости).

Переверните компот и хорошо укутайте его чем-нибудь теплым (одеялом, пледом, шубой). Оставьте в таком виде до полного остывания, после чего уберите в темное и прохладное место для хранения.

Рецепт компота из вишни с косточками — на банку 2 литра

Двухлитровые банки — это мой любимый объем. Сразу выпиваются, а если нет, то в холодильнике много места не занимают. Я также придерживаюсь нормы сахара из расчета 100 гр. на 1 литр.

Для получения насыщенного компота предлагаю такие пропорции:

  • Вишня — 300 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Вода — около 2 литров.

Вишню предварительно подготовим: удалим веточки, промоем от мусора и пыли. Это делается так: тазик с вишней заливаем водой, чтобы ягоду полностью покрыло — и , как правило весь мусор всплывает и его удобно слить. И так несколько раз. А также побултыхайте ягоду, чтобы была чистенькая.

Косточки оставляем. Мне кажется, что вынимать их для компота — это совершенно неблагодарная идея и не нужная.

Чистую ягоду закладываем на дно двухлитровой банки. Банка также должна быть чистая. Я мою с содой и ошпариваю кипятком без фанатизма, потому что все равно продукты будем класть не стерильные. Зато хорошо стерилизую крышку.

Также сразу же в банку помещаем сахар. Воду для компота я кипячу в обычном электрическом чайнике, это ну очень быстро! Крутейшим кипятком из чайника заливаю банку по самый краешек и закатываю. Делаю это постепенно, давая ей прогреваться. Можно использовать половник.

компот из вишни на зиму: простые рецепты в банках 1 и 3 литра

Вот так все просто. Крышка должна быть очень плотно пригнана, чтобы из под нее не текло. Банку кладем на бочок и прокатываем несколько раз туда-сюда, чтобы сахар полностью растворился. Если этого не сделать, то он так и будет лежать в виде кристаллического осадка на дне.

Что я делаю потом: просто ставлю банку на крышку и укутываю толстым полотенцем. Остынет — вкуснейший вишневый компот готов! Можно убирать его на хранение.

Простой рецепт компота из вишни и сливы

Вкусный, яркий, ароматный напиток на зиму выходит путем комбинирования вишен со сливами. Технология его изготовления аналогична предыдущим методам. При желании можно вынуть косточки из вишен и сливы, но это не обязательно. Количество фруктов допустимо увеличить по предпочтениям.

Продукты:

  • 200 г вишни;
  • 100 г слив;
  • 1,5 л воды;
  • 0,4 кг сахара.

Технология:

  1. Промыть вишни и сливы. Сложить продукты в банку, которую нужно заранее простерилизовать и обсушить.
  2. Вскипятить воду с добавлением сахара.
  3. Кипящий сироп аккуратно залить в емкость. Прикрыть крышкой.
  4. Через четверть часа долить сироп в банку при необходимости.
  5. Закатать ключом, перевернуть, закутать и дать остыть.
  6. Хранить в прохладном месте без доступа солнечных лучей.

компот из вишни на зиму: простые рецепты в банках 1 и 3 литра

Компот из вишни на зиму с сиропом и мятой

Ну а на очереди у нас очень необычный рецепт вишневого компота с мятой. Вкус получается очень интересным, одновременно свежий и сладкий. Обязательно закройте пару банок этим способом.

При этом процесс приготовления компота сложнее ничуть не становится. Нужно наполнить стерилизованные банки вишней на треть (это около 700-800 г плодов) и в каждую банку положить веточку свежей мяты.

Готовим сироп. Для этого наливаем в кастрюлю воду  и добавляем сахар. Рассчитываем,что на 1 трехлитровую банку нужно литра воды и 200 г сахара.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Перемешиваем сироп, чтобы сахар полностью растворился и аккуратно разливаем его по банкам под самое горлышко.

компот из вишни на зиму: простые рецепты в банках 1 и 3 литра

После этого закатываем банки стерилизованными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

Яблочно-вишневый компот в 3 литровой банке

Ну и в конце хочу предложить еще один популярный фруктовый микс. Яблоко с вишней. Особенность данного рецепта — большее количество сахара, так как оба основных ингредиента не имеют достаточной сладости.

Приготовление:

Готовить будем методом дополнительного кипячения, чтобы на фруктах не осталось бактерий из-за которых компот может скиснуть.

Итак, в каждую стерилизованную банку кладем 2 стакана вишни и 3-4 не крупных яблока (или пару больших, порезанных на дольки). Заливаем банки кипятком, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 10 минут.

Затем воду из банок сливаем в пустую кастрюлю (для этого удобно использовать специальную крышку с отверстиями), добавляем сахар из расчета 300 г сахара на банку и доводим ее до кипения на большом огне.

Кипящий сироп аккуратно и небольшими порциями вливаем обратно в банки, закатываем их стерилизованными крышками и укрываем одеялом, перевернув крышками вниз.

Вот сколько разных способов как приготовить вишневый компот. Помимо яблок и смородины, вишня хорошо сочетается с родственником черешней, малиной и крыжовником.

компот из вишни на зиму: простые рецепты в банках 1 и 3 литра

В нашей семье обычно варят четверть «чистого» компота, половину с уже проверенными дополнительными фруктами и специями, и оставшаяся четверть идет на эксперименты. В этом году будем экспериментировать со специями: корица, бадьян и еще что-нибудь экзотическое.

Компот из вишни с яблоками и корицей

Ароматный, красивый и вкусный получается компот из ассорти яблок и вишни.

Когда идет вишня, как раз спеет белый налив и другие летние сорта яблок, они великолепно сочетаются.

Это рецепт на банку 3 литра.

  • Вишня — 400 гр.
  • Яблоки — 1-2 шт.
  • Корица по вкусу — 1 неполная ч.л.
  • Сахар — 300 гр.
  • Вода — около 3 литров.

Очищенная от веток и тщательно промытая, ягода кладется в чистую банку на дно. Туда же идут дольки яблока (можно нарезать кубиком, но не мелко) без кожицы и с удаленной сердцевинкой.

В этом рецепте мы будем применять однократное бланширование потому что яблоки — достаточно плотный фрукт и, если его хорошо не ошпарить, могут быть потом проблемы и приключения.

Поэтому мы кипятим воду, берите 3 литра с запасом (вдруг прольется и не хватит). И заливаем банку полностью, прикрывая крышкой, но не закручивая. В таком виде будущий компот должен постоять 15-20 минут.

После чего воду сливаем обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения. Сливать воду удобно с помощью специальных капроновых крышек с прорезами или просто чуть прикрыв крышкой, оставляем щель и через нее сливаем.

Начинка в это время остается в банке. По вкусу кладем в банку ложечку корицы, уж очень здорово она подходит к яблокам, да и к вишне тоже. В кипящую розовую воду всыпаем сахар, даем ему полностью раствориться.

компот из вишни на зиму: простые рецепты в банках 1 и 3 литра

Получившимся сиропом повторно заливаем ягоды. Укупориваем. Ставим на крышку и проводим проверку. В норме не должно ничего подтекать, все должно быть герметично. Готовый компот остается укутать в теплое полотенце и оставить остывать укрытым при комнатной температуре.

Как только остынет — он готов, можно убирать в закрома. Долго не простоит, очень уж вкусный!

Как сварить вишневый компот на 3 литровую банку

В этом рецепте пустые банки стерилизовать не нужно, а можно только помыть с моющим средством и хорошо ополоснуть. Банку с ягодами будем заливать 2 раза, сначала кипятком , а потом сиропом.

Избавиться от червячков в ягодах нужно так: замочите ягоды в соленой воде на 30 минут, они поднимутся на поверхность. Потом хорошо промойте их под проточной водой.

Перебираем вишню, отбираем качественные плоды и моем. Складываем ягоды в банку. Под банку кладем стальной нож, чтобы она не лопнула. Кипятим воду и начинаем осторожно заливать им банку. Немного налили и подождали, чтобы она прогрелась. Потом наливаем постепенно так до самого верха.

Наполненную банку кипятком прикрываем крышкой и оставляем так до остывания. Когда к банке можно прикоснуться руками, продолжаем дальнейшие действия. Остывшую банку закрываем крышкой с отверстиями и выливаем через них сироп обратно в кастрюлю.

Вот такого красивого цвета получился сироп. Кладем сахар в сироп и доводим его до кипения. Второй раз заливаем банку с ягодами теперь уже сиропом с сахаром. После этого сразу же закатываем крышку ключом.

компот из вишни на зиму: простые рецепты в банках 1 и 3 литра

Компот из вишни в банке переворачиваем вверх дном. В таком положении укутываем банку теплым одеялом до остывания. Вот такая 3 литровая банка с компотом получилась. Приятного вам наслаждения с вишневыми ягодками.

Заключение

Наконец-то зеленеющие весенние улицы намекнули нам о том, что скоро лето и что совсем скоро придет время собирать свои первые дачные урожаи. Так  что пора уже задуматься, какие запасы вы будете из них делать делать.

Лично я предпочитаю заготавливать побольше компотов и соков. Мои дети, впрочем как и любые другие, обожают сладкие напитки, поэтому я с раннего детства приучал их пить натуральные компоты из дачных фруктов, чтобы не вредить нормальному развитию человеческого организма. Уж больно соки сегодня в магазинах подозрительные, редко когда в составе ингредиентов можно встретить натуральный сок.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.