Как заготовить компот из вишни и смородины

Компот из вишни и смородины – душистый напиток с насыщенным кисло-сладким вишневым и смородиновым вкусом и красивым ярким цветом. Его можно заготовить впрок, обеспечив всю семью на зиму вкусным домашним напитком.

Также можно варить простой компот в кастрюле на каждый день из свежих или замороженных ягод.

Секреты приготовления

Есть несколько секретов консервации компота, помогающих сохранять вкус и пользу напитка.

Советы:

• для варки напитков использовать фильтрованную воду;
• свежие фрукты лучше класть в кипяток, так они выделяют больше сока;
• не кипятить напитки на большом огне – происходит изменение консистенции мякоти плодов;
• для сохранения витаминов в компот класть немного лимонной кислоты;
• для усиления или изменения вкуса можно добавить вино, травы, пряности, ваниль, орех;
• не использовать плоды с рыхлой мякотью.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для того чтобы компот получился вкусным, ароматным и долго сохранял витамины, важно правильно подойти к подбору фруктов. Время созревания черной смородины – июль. Если сбор ягод происходит в собственном саду, лучше это делать в первой половине дня.

В зависимости от сорта ягоды должны быть крупными, плотными, ярко-красного или темного цвета, легко сниматься с веточек. Некоторые сорта вишни созревают уже в конце июня. Ягоды должны быть темно-красного цвета, с мягкой и сочной мякотью, кисло-сладкие на вкус.

Перед приготовлением ягоды снимают с плодоножек, перебирают, удаляют мягкие, подгнившие, поврежденные насекомыми плоды. Фрукты промывают несколько раз проточной водой.

Правила подготовки посуды

Длительное сохранение вкуса и качества напитков обеспечивает стерилизованная посуда. Для закатки компотов используют стеклянные банки объемом от 1 до 3 литров. Тару тщательно вымывают с использованием пищевой соды, споласкивают и стерилизуют.

Варианты стерилизации:

• в кастрюле с кипящей водой;
• с помощью чайника;
• в духовом шкафу;
• в мультиварке или пароварке.

Компот из красной смородины с вишней на зиму (без варки)

Компот из красной смородины с вишней на зиму (без варки) готовится очень просто и быстро. Все полезные витамины в нем сохраняются. Напиток получается в меру сладкий и ароматный. Вместо лимонной кислоты можно добавить маленький кусочек лимона. Количество ингредиентов рассчитаны на 1 литровую банку.

Вишню помыть, косточки убирать не нужно. Красную смородину помыть, убрать веточки. В заранее стерилизованную банку выложить ягоды вишни. Добавить красную смородину. Всыпать сахар и лимонную кислоту на кончике ножа.

Залить крутым кипятком и закатать. Убрать в тепло до полного остывания. Приятного аппетита.

Компот из черной смородины и вишни на зиму

Для заливки плодов можно сварить сахарный сироп. Для настаивания потребуется не слишком много времени. Компот в банке под одеялом по мере остывания становится насыщенным. Для закатывания можно использовать железные крышки. Ягодки под воздействием кипятка не превращаются в пюре.

Ингредиенты для приготовления компота

1. Вишня – 0,5 ст.
2. Сахарный песок – 50 г.
3. Черная смородина – 0,5 ст.
4. Вода – 1 л.

Как приготовить компот из черной смородины и вишни на зиму

Для компота понадобится свежая, плотная черная смородина. В отличие от других сортов, она не только полезная, но и ароматная. С веточек снять ягодки, высыпать в тарелку и ополоснуть водой.

Вишню взять без повреждений. Ягодки должны быть сочными и плотными. С помощью ножниц максимально укоротить веточки. Затем промыть проточной водой плоды. Стеклянную банку промыть с добавлением пищевой соды, хорошо ополоснуть водой. Высыпать на дно посуды вишню и черную смородину. В небольшой емкости довести до кипения воду.

В баночку налить примерно 250-350 мл. Плоды оставить в горячей воде на 15 минут. При этом банку следует прикрыть крышкой. В емкость слить воду с банки, насыпать сахар. Вернуть на плиту, довести до кипения.

Теперь сладким сиропом наполнить банку. Законсервировать крышкой, убрать под полотенце на ночь. Если емкость остыла раньше, то можно снимать ткань и относить заготовку в специальное место для хранения.

Зимняя заготовка

Ингредиенты для одной литровой банки:

• 100 г вишни;
• 150 г смородины;
• 800 мл воды;
• 4 ст. ложки сахара.

Нельзя пренебрегать стерилизацией банок перед приготовлением компота на зиму. Этот важный процесс помогает избавиться от микроорганизмов и избежать пены, помутнения и взрыва заготовок.

Ягоды перебрать, удалить мусор и подпорченные плоды. Оборвать смородину с веточек, у вишни удалить хвостики. Затем вымыть и обсушить. Банки нужно вымыть содовым раствором и простерилизовать в микроволновке или на паром. Крышку положить на пять минут в кипяток.

Положить плоды в банку. Вскипятить в кастрюле воду, вылить ее в банку с ягодами, прикрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем слить воду в кастрюлю еще раз вскипятить, вновь залить ягоды и дать постоять 10 минут.

Вновь слить воду в кастрюлю, добавить сахар, поставить на огонь и довести до закипания. Варить до полного растворения песчинок примерно две минуты. Залить горячим сиропом ягоды. Банка должна быть наполнена до самого верха. Сразу закатать, укутать и оставить остывать в тепле. Хранить такую заготовку можно в кладовой в квартире.

Вариант без стерилизации

Чтобы упростить задачу для многих хозяек, придуман вариант приготовления компота без стерилизации. Он ничем не хуже варианта, когда утомительно и долго стерилизуется каждая банка с напитком. За счет такой щадящей термической обработки вишня и смородина сохраняют по максимуму витамины, нежнейший вкус и аромат.

Лимонную кислоту я не добавляю, поскольку вишня и так содержит фруктовые кислоты, что позволяет хорошо хранить такого рода консервацию. Количество сахара также можете регулировать на свой вкус. Открывая баночку компота по данному рецепту, можно смело добавить немного кипяченой воды, чтобы получить менее сладкий напиток.

Компот из вишни и черной смородины

Ингредиенты:

• 1 стакан вишни;
• 1 стакан черной смородины;
• 2 л воды;
• ½ стакана сахара.

Перебрать ягоды, удалить мусор, оборвать с веточек и промыть в дуршлаге. В кастрюлю налить воду и засыпать сахар, довести до кипения. Положить ягоды, вновь вскипятить и варить после этого две-три минуты.

Дать компоту настояться и остыть, затем перелить в кувшин. Перед тем как подать подержать в холодильнике несколько часов.

Дальнейшее хранение лакомства

Компоты, приготовленные с соблюдением всех правил, хранятся в течение 2 лет. Если из вишни не удалялись косточки, употребить напиток нужно в течение года. Причина в том, что ядра выделяют токсичные вещества, и напиток может негативно сказаться на здоровье.

Несмотря на то, что компоты хорошо переносят тепло, держать емкости лучше в темном прохладном помещении. В холодильнике хранить только откупоренные банки. Вскрытую емкость нужно употребить в течение 1 недели.

Заключение

Компот из вишни и черной смородины на зиму – необыкновенно вкусный напиток, который летом прекрасно освежит, а зимой напомнит о жарких деньках, наполняя организм витаминами.

Из вишни получаются просто восхитительные заготовки: джемы, варенья, конфитюры, компоты на зиму. Именно вишневый компот имеет немало поклонников. Он получается в меру сладкий, с легкой кислинкой, красивого насыщенного цвета, отлично освежающий и утоляющий жажду.