Заготавливаем Анкл Бенс из кабачков на зиму в банках: самые вкусные и простые рецепты

Сегодня готовим самый вкусный кабачковый салат Анкл Бенс. Эту легендарную закуску начали готовить хозяюшки в 90-х годах, когда по телевизору крутили рекламу заморского соуса  Uncle Ben’s, цена на него «кусалась», а так хотелось попробовать. Путём проб и ошибок  и появилась домашняя вариация такого вкусного салатика.

Кулинарные секреты

Для того чтобы соус «Анкс Бенс» получился вкусным и хорошо стоял, при его приготовлении необходимо учесть несколько нюансов.

• Готовя соус, похожий на Uncle Ben’s, не стоит придавать всем овощам максимально гладкую консистенцию. Многие жидкие приправы из этой линейки, покорившие в свое время сердца россиян, имели в составе довольно крупные кусочки овощей. Они даже напоминали салат. Так что кабачки и другие овощи для интересующей нас закуски лучше не перебивать блендером до состояния нежного пюре, а мелко нарезать или крупно натирать.
• В любом соусе важную роль играют приправы. Если у вас не оказалось под рукой пряностей и специй, указанных в рецепте кабачковой закуски, то лучше отказаться от идеи сделать именно «Анкл Бенс». В подборке рецептов салатов из кабачков, заготавливаемых на зиму, вы наверняка найдете подходящий.
• Продукты для соуса нужно хорошо мыть, даже если вы планируете подвергнуть их длительной термической обработки. Банки под закуску необходимо не только вымыть, но и простерилизовать, тем более что «Анкл Бенс» готовится обычно без дополнительной стерилизации.
• Если у вас имеется хотя бы небольшой кулинарный опыт, вы можете скорректировать любой рецепт по своему вкусу, изменить букет приправ. Однако количество уксуса, сахара или соли уменьшать следует с осторожностью, так как это может негативно сказаться на сохранности закуски.

Анкл-Бенс из кабачков с помидорами на зиму — самый вкусный рецепт

Очень вкусный салатик, который готовить легко и просто, а его обожает вся семья!  Такой салатик великолепное дополнение к любым гарнирам, а так же к мясным и рыбным блюдам. Смело готовьте, ват точно понравится!

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки — 1300 гр. (в очищенном виде)
• Перец болгарский — 400 гр.
• Лук репчатый — 400 гр.
• Помидоры — 400 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1 ст. л с горкой
• Вода — 500 мл
• Томатная паста — 200 гр.
• Уксус 9% — 40 мл
• масло растительное — 100 мл
• Острый перец по желанию

Этапы приготовления:

Подготовить все необходимые овощи: помыть, очистить от кожуры и семян. С кабачков срезать кожуру и очистить внутренности от семян. Нарезать мелким кубиком. Луковицы нарежьте тонкими четверть кольцами.

Болгарский перец, если есть возможность выбирайте красного цвета, но и зелёный тоже сойдет. Перец разрежьте на 4 части, а  затем на полоски. У помидоров срезаем плодоножку и так же нарезаем четверть кольцами.

Когда все продукты подготовлены, в кастрюлю, в которой будем варить салат — вливаем 0,5 л. воды, добавляем томатную пасту (пасту берите качественную, без крахмала), сахар, соль, вливаем растительное масло, всё хорошо перемешиваем и отправляем на плиту до закипания.

Как только томат закипит, закладываем кабачки и варим 10 минут. Потом добавляем болгарский перец и варим ещё 10 минут вместе с кабачками. Если любите остренькое, можете на этом этапе положить небольшой кусочек жгучего перца.

Вливаем уксус 9%, перемешиваем, как только салат закипит, раскладываем по стерилизованным банкам, закупориваем герметично металлическую крышку, переворачиваем верх дном и укутываем в тёплое одеяло.

Анкл бенс из кабачков с помидорами

Как сделать анкл бенс из кабачков с помидорами? Подготовьте продукты для приготовления салата. Растительное масло выбирайте без запаха. Лучше всего такой салат варить в осенний период, когда много недорогих местных овощей. Он и вкуснее из таких. Я готовила небольшую порцию, из количества, указанного в рецепте, получится около 5 литров готового продукта. Овощи хорошо помойте перед началом готовки.

Снимите с кабачков кожицу, если они крупные, то удалите семена. У меня семена были мелкие, я оставила их. Нарежьте кабачки на крупные кубики.

Болгарский перец освободите от семян и нарежьте на кусочки, примерно одинаковые по размеру с кусочками кабачка. Лук очистите и нарежьте на четвертинки колец. Помидоры разрежьте на половинки. Вырежьте у них плодоножки. Нарежьте помидоры на произвольные кусочки — их все равно будем измельчать.

Сложите помидоры в глубокую кастрюлю. Измельчите их при помощи погружного блендера. Можно также воспользоваться измельчителем или мясорубкой. Можно даже натереть их на терке.

Добавьте в помидоры соль, сахар и растительное масло. Перемешайте. Выложите в кастрюлю кабачок. Поставьте кастрюлю вариться на средний огонь. Дождитесь закипания, убавьте огонь и варите массу 30 минут. Затем закиньте в салат перец. Варите еще 15 минут.

Очень хорошо помню Анкл Бенс. Мы готовили с ним мясо, получалось очень вкусно! Этот салат мне показался еще вкуснее, у него очень сбалансированный вкус — он и сладкий и в меру соленый одновременно. Рекомендую попробовать!

Самый вкусный рецепт анкл бенс из кабачков на зиму

Я свое произведение называю  салатом, хотя скорее рецепт больше похож на приготовление лечо, которое, кстати, и с кабачками готовят, рецепты у нас есть. В составе анкл бенс имеется и болгарский перец, и помидоры.

Почему такое экзотическое название у этой заготовки, я так и не узнала. Но, наверно, не столь важно, главное вкусно, ну очень вкусно!

Для приготовления потребуется:

• 2 килограмма нарезанных кабачков
• 2,5 килограмма помидоров
• 200 грамм чеснока
• 1 килограмм сладкого болгарского перца
• 2 столовых ложки соли с горкой
• 200 грамм сахара (примерно 10 столовых ложек без горки)
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса

В моем рецепте нет ни лука, ни моркови. С морковью я люблю делать лечо, причем все овощи сначала тушу по отдельности. С его рецептом уже многие знакомы.

Рецепт анкл бенс  очень простой, и готовить сравнительно быстро, и стерилизовать не надо, что тоже большой плюс.

Как приготовить анкл бенс из кабачков с помидорами и перцем

Первым делом беремся за кабачки. Моем их, нарезаем большими кусками и очищаем от кожуры, вырезаем внутреннюю часть с семечками. Далее эти заготовки я взвешиваю и определяюсь с количественным составом остальных ингредиентов.

Если чеснок нельзя точно взвесить, берем из расчета, что средняя головка чеснока весит примерно 40 грамм. И лучше взять меньше, чем больше. Все же это не острая закуска, чеснок должен лишь придать пикантный вкус.

Режем кабачки небольшими кубиками. Моем помидоры, очищаем и моем чеснок. Помидоры с чесноком нужно прокрутить через мясорубку. Для удобства помидоры режем на части. Выливаем в большую кастрюлю.

К этой массе добавляем порезанные кабачки, соль, сахар и растительное масло и ставим на огонь. С момента закипания варим, помешивая, 20 минут на медленном огне. Тем временем моем и чистим болгарский перец. Нарезаем его соломкой.

После 20 минут варки кабачково — томатной массы кладем перец, наливаем уксус и варим еще 20 минут. Банки можно приготовить заранее, я обычно мою их с содой, а затем обдаю кипятком. Крышки тоже следует помыть и прокипятить минут 5.

Праздничный

Ещё один вариант закуски, где добавлены морковь и репчатый лук. Дополнительные ингредиенты делают зимнюю заготовку сочной, вкусной, полезной. По-настоящему праздничной.

Вам понадобится:

• помидоры — 3 кг.
• кабачки — 3 кг.
• морковь — 1,5 кг.
• болгарский перец — 1,2 кг.
• лук репчатый — 0,5 кг.
• чеснок — 5−6 зубков
• масло растительное — 300 мл.
• перец горошком — 10 шт.
• гвоздика — 6−7 бутонов
• сахар — 1,5 стакана
• соль — 3 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить:

Помидоры помыть, обрезать всё ненужное и сделать из них томатный сок. Перелить в таз или большую кастрюлю. Подготовить овощи. Очищенную морковь натереть на крупной тёрке. Очищенные кабачки, болгарский перец нарезать кубиками, лук порезать четверть кольцами.

Сложить все овощи в посуду к томатному соку, добавить сахар, соль, растительное масло, перец горошком, гвоздику. Всё хорошо перемешать, поставить на плиту, дать закипеть и варить 30 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, уксус, перемешать, варить ещё 10 минут.

Готовый салат разложить по стерильным банкам, закрутить крышками, дать остыть, отправить на хранение. Красиво будет смотреться салат, если овощи нарезать кубиками или брусочками одинакового размера.

«Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой и луком

Что нужно (на 2 л):

• кабачки – 1 кг;
• сладкий перец – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,4 кг;
• чеснок (не обязательно) – 2 зубчика;
• томатная паста – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
• гвоздика – 2-3 зонтика;
• смесь перцев – по вкусу;
• соль – 10 г;
• сахар – 100 г.

Как приготовить:

Подготовьте банки, вымыв их и простерилизовав. Помойте, промокните кухонным полотенцем и мелко порежьте овощи. Гвоздику и перцы, если они у вас горошком, измельчите с помощью специальной мельницы или кофемолки.

Раздавите специальным прессом зубчики чеснока. Томатную пасту разведите водой и смешайте с маслом, вскипятите. Положите в соус кабачки, через 10 минут после них добавьте остальные овощи и продолжите готовить соус 10 минут.

Всыпьте специи, соль и сахар. Поварите соус 5 минут, помешивая, затем введите уксус и чеснок. Прокипятите закуску еще 2-3 минуты, погасите огонь. Разложите овощную смесь по подготовленным емкостям, закатайте и переверните.

На следующий день салат можно убрать на постоянное хранение в кладовую или другое не слишком жаркое помещение.

Лечо Анкл-Бенс на зиму из кабачков с помидорами, перцем, морковью, луком и чесноком

Если любите овощные салатики, приготовьте Анкл-бенс. Это очень простая заготовка, но такая вкусная. Я заготавливаю много баночек такого салатика. Мы едим его и с макаронами, и с картошкой, кашами — очень вкусно!

Ингредиенты:

• Помидоры  — 3кг
• Кабачки — 3 кг
• Морковь — 1,5 кг
• Сладкий перец — 1,2 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Масло растительное — 1 большой стакан (250-300мл).
• Перец горошком — 10 шт
• Гвоздика — 6-7 бутончиков
• Сахар — 1,5 стакана
• Соль — 3 ст. л.
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Уксус 9% — 3 ч. л.

Процесс приготовления:

Томаты измельчить в кухонном комбайне и перелить в ёмкость в которой будем готовить салат. Кабачки нарезать кубиками, предварительно  очистив от семян и кожуры. Морковь натереть на тёрке, либо измельчить комбайном.

Сладкий перец очистить от плодоножки и семян и нарезать небольшими кусочками произвольного размера. Тонко нарезать полукольцами или четверть кольцами репчатый лук. Все овощи складываем в таз, добавляем к ним 10 горошин чёрного перца и 6 бутонов гвоздики (если любите).

Всыпаем соль и сахар, вливаем растительное масло. Ставим на огонь и варим в течении 30 минут, время от времени помешивая.

Через 30 минут, добавляем чеснок пропущенный через пресс, вливаем 3 ч. ложки уксуса (больше не нужно, так как мы используем помидоры, а в них достаточно кислоты). Перемешиваем и продолжаем варить ещё 10 минут.

Заключение

Линейка консервированных соусов под товарным знаком Uncle Ben’s появилась в наших торговых точках в 90-е годы. Благодаря рекламе новинка привлекла к себе внимание, каждый хотел её попробовать.