Сайт о сельском хозяйстве

Готовим вкусные тушеные кабачки с овощами на зиму: самые лучшие рецепты

Лето — не только пора отпусков и отдыха, а и активной работы над заготовками на зиму. Столько всего нужно успеть заморозить, закатать в банки, засушить. И сегодня речь пойдет о кабачках.

Тушеные кабачки с овощами на зиму

тушеные кабачки с овощами на зиму: самые вкусные рецепты, простые и пошаговые

Ингредиенты

  • Кабачок средний 2-3 шт
  • Морковь 2 шт
  • Луковица 2-3 шт
  • Перец болгарский 2-3 шт
  • Укроп 1 пучок
  • Растительное масло 30 мл
  • Уксус 9% 4 ст. л.
  • Соль по вкусу

Кабачки вымыть и очистить. Удалить семена. Нарезать кубиками и обжаривать а растительном масле 3-5 минут. Добавить кубиками порезанный лук и тертую морковь. Обжаривать еще 2 минуты. Добавить кубиками порезанный перец. Добавить ½ стакана воды и тушить под крышкой еще 3-5 минут.

тушеные кабачки с овощами на зиму: самые вкусные рецепты, простые и пошаговые

Добавить рубленый чеснок и укроп. Посолить и добавить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам. Поставить в горячую воду для стерилизации на 5-7 минут. Закатать и дать остыть в тепле. Убрать в холод.

Закрываем салат из кабачков на зиму «Анкл бенс» с помидорами

Этот рецепт не новый, а проверенный временем. Здесь много овощей, пропорции которых отлично подобраны. Зимой открыть такую баночку — одно удовольствие. Подавать такой салат можно и с рыбой, и с мясом, и с птицей.

Составляющие:

  • кабачки — 1300 г (вес в очищенном виде)
  • сладкий перец — 400 г
  • репчатый лук — 400 г
  • помидоры — 400 г
  • сахар — 100 г
  • соль — 1 ст.л. с горкой
  • вода — 500 мл
  • томатная паста — 200 г
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 40 мл
  • острый перец — по вкусу и желанию

Из данного количества продуктов получается 2,5 л овощной закуски. Кабачки очистите от кожуры и удалите семечки, если они уже твердые. Нарежьте основной продукт мелким кубиком. Лук измельчите четверть кольцами, перец — соломкой, помидоры — четверть кружочками.

В кастрюлю, в которой будет вариться салат, налейте пол-литра воды, добавьте 200 г томатной пасты, 100 г сахара, 1 ст.л. с горкой соли, 100 мл постного масла. Перемешайте и поставьте на огонь закипать.

тушеные кабачки с овощами на зиму: самые вкусные рецепты, простые и пошаговые

Когда соус закипит, всыпьте кабачки и проварите их 10 минут, периодически помешивая.

Следующим закладывается перец. Вкуснее всего будет с красным мясистым. Сейчас же по желанию можно положить мелко нарезанный жгучий перец, если любите острые закуски. Также проварите 10 минут.

Далее всыпьте лук, готовьте еще 10 минут, затем положите помидоры. И проварите последние 15 минут. В самом конце налейте 9% уксус (40 мл), доведите до кипения и выключайте. «Анкл бенкс» готов!

Материалы по теме
1 из 432
Разложите закуску по стерилизованным банкам, закатайте под ключ (или используйте завинчивающиеся евро-крышки), переверните и накройте пледом или одеялом. Когда салат остынет, уберите его в темное прохладное место.

Это вкусная заготовка, не сложная, не требует стерилизации в банках. Одним словом, все, как вы любите. Готовьте с удовольствием!

Кабачки на зиму по-корейски: проверенный рецепт с приправой

Острые блюда по-корейски давно покорили сердца и желудки многих людей. Если хотите, можно приготовить кабачки таким способом и сразу есть, будет очень вкусно.

Необходимые продукты:

  • кабачки — 1 кг
  • морковь — 3 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1/2 ст.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • 9 % уксус — 100 мл

Способ приготовления:

Кабачки здесь нужно брать молодые, без крупных и жестких семян. Натрите их вместе с кожицей (она у молодых плодов тонкая) на корейской терке. Также натрите морковь — длинной соломкой.

Сладкий мясистый перец ножом нарежьте соломкой и смешайте в кастрюле с остальными подготовленными овощами.

тушеные кабачки с овощами на зиму: самые вкусные рецепты, простые и пошаговые

Чеснок пропустите через пресс в получившийся яркий салат. Насыпьте приправу для моркови по-корейски, соль, сахар, налейте подсолнечное рафинированное масло и столовый уксус.

Все тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа промариноваться и пустить сок. Тем временем подготовьте банки: вымойте их с содой и просушите. Крышки прокипятите 5 минут. Когда салат настоится, разложите овощи по банкам и равномерно разлейте выделившийся сок, чтобы он практически покрыл массу.

Прикройте заготовки крышками, но не закручивайте их. На дно широкой кастрюли положите полотенце или хлопчатобумажную салфетку. Поставьте банки и налейте в кастрюлю теплую воду, чтобы она доходила до плечиков тары.

Включите сначала сильный нагрев и доведите эту воду до кипения. После чего огонь уменьшите и стерилизуйте при умеренном кипении воды 20 минут (время для 0,5 л банок). Литровые банки — 30 минут.

Спустя отведенное время, достаньте консервацию из кипятка (удобно пользоваться специальными щипчиками) и герметично укупорьте крышки. Переверните заготовки дном вверх и дайте им полностью остыть.

Рецепт кабачков «как грузди». Вкусно – пальчики оближешь

Рецепт кабачков, как грузди, известен давно, и он пользуется популярностью у хозяек. Если вы еще не закрывали такую заготовку, то пора это сделать. А получается все очень вкусно.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг в очищенном виде
  • свежий укроп — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • растительно масло (рафинированное) — 100 мл
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • душистый перец — 7-8 горошин
  • уксус 9% — 70 мл

Этапы приготовления:

Кабачки можно брать любые: хоть молодые, хоть уже «в возрасте». Если они перезревшие, то очистите шкурку и удалите семена. Нарежьте главный продукт кубиком 1*1 см.

К  основному продукту добавьте мелко порубленный укроп и чеснок, соль, сахар, черный перец молотый и душистый горошком, постное масло без запаха и столовый уксус. Одним словом, все, что есть в списке ингредиентов.

тушеные кабачки с овощами на зиму: самые вкусные рецепты, простые и пошаговые

Перемешайте все составляющие и оставьте настаиваться на 3 часа. При этом каждые 30 минут салат необходимо перемешивать. За это время должно выделиться много сока.

Промариновавшиеся кабачки разложите по баночками, которые не нужно стерилизовать, а достаточно помыть с содой или горчичным порошком и высушить.

Накройте простерилизованными крышками и установите в кастрюлю, на дне которой лежит чистое полотенце. Залейте водой, лучше теплой, чтобы она быстрее нагрелась. Уровень воды — по плечики банок.

Доведите на сильном огне воду до кипения, затем уменьшите нагрев и простерилизуйте салат 10 минут (0,5 л банки) или 15 минут (1 л). После этого закатайте крышками, переверните и укутайте «под шубу». Через сутки уберите в постоянное место хранения.

Благодаря зелени и чесноку у этих кабачков будет приятный аромат, напоминающий грибной. Сами кусочки останутся хрустящими, они не будут разваренными. Как минимум на пробу нужно закрыть пару баночек.

Тушеные кабачки на зиму

Ингредиенты

  • Кабачок — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 6 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Растительное рафинированное масло — 30 мл

Это один из самых несложных рецептов приготовления тушеных кабачков на зиму. А если вы не успели закрыть их осенью или летом, то можно это сделать и в зимний сезон, так как кабачки всегда есть в свободной продаже в продовольственных магазинах. И стоят они совсем недорого.

Из предложенного количества продуктов получается две баночки по 0,5 литра. Если вы планируете приготовить больше, то увеличьте количество ингредиентов, не нарушая пропорции.

тушеные кабачки с овощами на зиму: самые вкусные рецепты, простые и пошаговые

Подавать эту пикантную закуску можно к любым вторым блюдам — рыбным, мясным, грибным и пр., а также к любым гарнирам — жареному картофелю или картофельному пюре, макаронам, рису, кашам и т.д.

Кабачки берите молоденькие, так как они тугие и не разварятся, тем более в них нет крупных семян (не придется долго чистить). Перец можно брать любого цвета: красный, зеленый или желтый. Морковь желательно чтобы была сочная.

Для начала подготовим продукты, указанные в списке. Я брала кабачки небольшого размера, которые вместе весят 550 г, перец весом 140 г, крупную морковь и мелкий лук.

Теперь готовим овощи для дальнейшего использования. Кабачки моем и нарезаем на кубики. Я резала вдоль на 4 части, а потом каждую из них нарезала на полоски, и уже потом — на кубики. Лук очищаем и мелко нарезаем. Морковку моем, чистим и трем на крупной терке. Перец чистим и нарезаем также кубиками.

Ставим на огонь сковороду, разогреваем ее с растительным маслом. Выкладываем кабачки, добавляем соль и тушим на среднем огне при помешивании 5 минут.

Всыпаем лук и морковь и тушим еще 2 минуты, также не забывая помешивать. Добавляем перец и вливаем 30 мл теплой воды, перемешиваем и тушим под крышкой 5 минут. Вливаем уксус и огонь выключаем.

Раскладываем кабачки по стерилизованным банкам. Затем банки ставим в кастрюлю, подложив под них кухонное полотенце или что-то подходящее, чтобы банки не треснули. Наливаем холодную воду и ставим на огонь для стерилизации. После того как вода закипит, стерилизуем 7 минут.

Готовим вкусные тушеные кабачки с овощами на зиму: самые лучшие рецепты

Горячие банки закатываем крышками, переворачиваем и накрываем теплым полотенцем до полного остывания. На зиму тушеные кабачки поместите в холодное место. Надеюсь, рецепт вам понравится!

Очень простой рецепт заготовки кабачков: минимум времени, отличный результат

Отличный рецептик, который легко приготовить. Хранить такой салат нужно в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 1 литровая банка резаных кабачков;
  • 1 литровая банка резаных помидоров;
  • 1 литровая банка натертых на терке лука, морковки и чеснока (соотношение на ваш вкус, чеснока не более головки на это количество овощей);
  • 0,5 ст. рафинированного масла;
  • 2 ч.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. уксуса 70%.

Все продукты смешать и протушивать на среднем огне около полутора часов (зависит от спелости кабачка), а затем разложить по стерилизованным банкам и закатать. Остужать донышком вверх, в одеяле.

тушеные кабачки с овощами на зиму: самые вкусные рецепты, простые и пошаговые

Тещин язык из кабачков — пошаговый детальный рецепт

Острая закуска под названием «Тещин язык» понравится всем — это очень вкусно.

Нам потребуется:

  • 2 кг. зрелых крупных кабачков;
  • 1 кг. сладкого перца;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 перчика чили;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 кг. томатного кетчупа;
  • 1 ст.л. уксуса 70%;
  • несколько лавровых листиков, упаковка перчика горошком.

Приготовление:

Перец и кабачки нужно вымыть, очистить от хвостиков и семян и нарезать крупными кусочками в кастрюлю. Острый перчик нужно нарезать колечками, смешать с продавленным через специальный пресс чесноком и добавить в овощную смесь.

Затем в кастрюльку необходимо положить кетчуп (если любите поострее, можно взять острый сорт кетчупа), налить масло и уксус, положить специи, соль и сахар. Доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь и тушим в течении часа.

тушеные кабачки с овощами на зиму: самые вкусные рецепты, простые и пошаговые

Смесь нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Заключение

Заготовки на зиму — дело полезное, но оно может быть еще и приятным. Вспомните, с чего обычно начинается сезон заготовок? Нужно найти рецепты, лучше всего проверенные, подготовить банки и другие емкости, а затем уже потихоньку покупать все необходимое и делать заготовки.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.