Готовим тыквенный суп с креветками: лучшие рецепты супа-пюре из тыквы

Тыква — яркий полезный осенний продукт, обладающий специфическим вкусом. Однако, добавление различных специи и других ароматных ингредиентов делает этот вкус неповторимым.

Специи заставляют любое блюдо с этим овощем, звучать по новому, добавляя неповторимые вкусовые нотки. Тыква дает чувство сытости, и удовлетворенности. Она богата на полезные вещества.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая — популярная российская актриса, а также повар. Она снимается в телепередаче «Едим дома», где делится со зрителями самыми вкусными и простыми рецептами.

Юлия старается придерживаться здорового питания, поэтому ее вариант тыквенного супа с креветками подходит для детского и диетического меню.

Ингредиенты и как приготовить:

• тыква свежая — 500 г;
• креветки — 10-13 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 1-2 шт.;
• репчатый лук — 1 головка;
• 2 зубчика чеснока;
• одно крупное яблоко;
• сливки — 125 мл;
• масло сливочное и оливковое — по 1 ст. л.;
• имбирь молотый — 1 ч. л.;
• апельсиновый сок — 2 ст. л.;
• сыр твердых сортов;
• мускатный орех — по вкусу;
• перец острый;
• соль.

В сотейнике растопить сливочное масло, лук нашинковать, отправить в емкость и добавить измельченный чеснок — жарить пару минут. Следом бросить порезанную кубиками морковь, мускатный орех, имбирь и соль. Влить 2-3 ст. л. горячей воды, после закипания убавить огонь и тушить под крышкой примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

По истечении указанного времени забросить порезанную кубиками тыквы и картофель. Через 2-3 минуты приправить перцем и добавить нарубленное небольшими ломтиками яблоко. Залить необходимым объемом воды (чаще достаточно около 1 литра) и варить полчаса на слабом огне.

Супчик измельчить блендером в пюре, вернуть на огонь. Влить сливки и сок апельсина, довести до кипения и проверить на соль. На сковороде с оливковым маслом в течение 2-3 минут обжаривать очищенные креветки. Перед подачей посыпать блюдо натертым сыром, добавить пару креветок. По желанию можно для украшения использовать очищенные тыквенные семечки.

Сливочный крем-суп из тыквы получается диетическим. Для увеличения калорийности можно сварить его на курином или мясном бульоне.

Классический тыквенный суп с креветками

Насладитесь этим супом на основе тыквенного пюре и креветок. Его освежающий яркий вкус напомнит вам об уходящем лете.

Ингредиенты:

• Тыква
• Тимьян
• Слив. масло
• Сахар
• Соль + перец
• Чеснок
• Лук
• Морковь
• Картофель
• Креветки
• Куриный бульон
• Тыквенные семечки

Приготовление:

Нарезанную тыкву положите на противень, посолите, полейте маслом, укутайте фольгой и запекайте в духовке при t 200 °C. Нарезанные морковь, лук, картофель обжарьте на растит. масле и залейте бульоном. Отдельно обжарьте креветки.

Тыкву добавьте в бульон, проварите и сделайте пюре. Выложите на тарелку тыквенный крем, креветки и украсьте тыквенными семечками, зеленью.

Суп из консервированной тыквы и креветок

Консервная тыква придает этому супу удивительный вкус. Количество ингредиентов отлично сбалансировано и создает идеальный вкус.

Ингредиенты:

• Креветок 20 шт
• Оливковое масло
• Белое вино ¾ ст
• Куриный бульон 1 л
• Шафрановые нити 24 шт
• Стебель сельдерея 2 шт
• Лук
• Лавровый лист 4 шт
• Тыквенное пюре ½ л
• Сливки ½ ст
• Кайенский перец ⅛ ч. л
• Лимонный сок
• Соль + перец по ½ ч. л

Приготовление:

Поджарьте креветки на олив. масле (3 — 4 мин). Добавьте вино и кипятите до испарения жидкости. Перед добавлением вина, выключите огонь под кастрюлей, чтобы предотвратить воспламенение алкоголя.

Влейте куриный бульон. Положите шафран, сельдерей, лук, лавровый лист. Варите ½ часа.

Процедите содержимое. Добавьте пюре тыквы, сливки, соль, перец и креветки. Готовьте 10 мин. Добавьте сок лимона.

Тыквенный суп по — тайски с кокосовым молоком и креветками

Добавление кокосового молока придает супу экзотический вкус.

Ингредиенты:

• Лук 1 шт
• Морковь 1 шт
• Тыква 700 г
• Имбирь
• Чеснок 2 зуб
• Кокосовое молоко 150 г
• Вода 600 г
• Овощная паста 1 ст. л
• Креветки 250 г
• Карри ½ ч. л
• Олив. масло

Приготовление:

Измельчите лук, чеснок, имбирь и добавьте масло 30 г. Нарежьте кубиками тыкву, морковь и измельчите их в блендере. Затем добавьте овощную пасту, воду и тушите 10 мин. Добавьте кокосовое молоко, карри, соль, креветки. Варите еще 10 мин. и вуаля ваш супчик готов!

Жареный тыквенный суп с креветками, фарро и луком

Хотите почувствовать себя роскошно, тогда приготовьте этот рецепт. Процесс немного трудоемкий, но это того стоит.

Ингредиенты:

• Тыква ¾ кг
• Оливковое масло
• Лук-шалот
• Фенхель 1 шт
• Шалфей
• Тимьян
• Красный перец
• Бадьян
• Овощной бульон 1 л
• Фарро 1 ст
• Креветки ½ кг

Приготовление:

Кусочки тыквы уложите на противень полейте маслом и запекайте 40 мин. Карамелизируйте лук-шалот. Фенхель тушите в духовке до слегка карамелизированного состояния 10 мин. Добавьте жареную тыкву, карамелизованный лук-шалот, шалфей, тимьян, чили, и звездный анис. Тушите еще 2 мин. Добавьте воду, варите 30 мин.

В отдельной емкости закипятите ½ л воды. Добавьте фарро и щепотку соли. Варите 20 мин. Слейте воду и отложите ее. Выньте бадьян. В блендере превратите смесь в пюре. Верните в чистый горшок и нагрейте. Обжарьте креветки и добавьте их в суп вместе с фарро и креветки.

Простой рецепт тыквенного супа + креветки

Легкий в приготовлении рецепт, который подойдет хозяйкам с ограниченным свободным временем, но которые любят радовать свою семью.

Ингредиенты:

• Тыква 1½ кг
• Сухарики
• Морковь 2 шт
• Креветки
• Олив. масло

Приготовление:

Натертую морковь и порезанную тыкву обжарьте 10 мин.  Затем поперчите, посолите и добавьте воду. Сварите до готовности и блендером превратите овощи в крем. Добавьте креветки и удерживайте на огне еще 10 мин. Подавайте с сухариками.

Пикантный тыквенный суп с креветками

Суп обогащен ароматами креветок, свежего шалфея и необычным шафранным соусом для вкусной и сложной основы.

Ингредиенты:

• Креветки ½ кг
• Для креветок:
• Оливковое масло 2 ст л
• Белое вино ¾ ст
• Куриный бульон ¾ л
• Шафрановые нитки 12 шт
• Сельдерей 2 стеб
• Лук
• Лавровый лист 2 шт
• Веточки шалфея
• Для супа:
• Пюре из тыквы ½ л
• Сливки ½ ст
• Кайенский перец ⅛ ч.л
• Листья шалфея измельченные 2 ст. л
• Оливковое масло

Приготовление:

Обжарьте креветки, добавьте вино. Кипятите, пока жидкость не испарится. Добавьте куриный бульон, шафран, сельдерей, лук, лавровый лист и шалфей. Варите 30 мин. Процедите добавьте тыквенное пюре, сливки, соль, кайенский перец, креветки. Готовите 10 мин, непокрытым. Добавьте перец.

Разогрейте оливковое масло, добавьте к нему креветки и шалфей и жарьте 3 — 4 мин. Закипятите суп и добавьте креветки. Нарезайте креветки на большие кусочки, чтобы их можно было легко съесть с помощью суповой ложки.

Тыквенный суп с креветками

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Вода — 250 мл
• Морковь — 70 г
• Чеснок — 1 зубчик (или сушеный чеснок в порошке — 0,5 ч.л.)
• Креветки — 300 г
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Сливки — 150 мл
• Тыквенные семечки — 1 ст.л.
• Пармезан — 2 ст.л.
• Соль и перец — по вкусу

Если вы любите блюда из тыквы, супы-пюре и креветки, тогда это ВАШ суп! Очень люблю готовить этот суп в период, когда есть большой выбор тыквы на рынках.

Подготовим все продукты по списку и приготовим тыквенный суп с креветками для праздничного стола. Тыкву чистим от кожуры, семечек и волокон. Нарезаем мякоть тыквы небольшими кубиками. Перекладываем тыкву в кастрюлю. Вливаем воду.

Морковь чистим, моем и нарезаем кружочками. Добавляем морковь к тыкве в кастрюлю. Солим и перчим овощи. Ставим кастрюлю на огонь и варим овощи до полной готовности, минут 25-30.

Готовность овощей проверяем, проколов их ножом или вилкой. Хорошо сваренная тыква начинает превращаться в пюре.

Пока варятся овощи, займемся креветками. Очистим креветок от голов, панцирей, удалим кишечную венку на хвосте. Я использую два вида креветок. Небольшие креветки я добавлю непосредственно в суп, а крупных оставлю для подачи супа к праздничному столу, мы же готовим праздничный суп!

В сковороде накалим оливковое масло и либо обжарим на нем нарезанный пластинами свежий чеснок до румяности и удалим его из сковороды, либо, как я, добавим молотый чеснок.

Добавляем в чесночное масло креветок и готовим их на сковороде 5-7 минут, они должны стать красноватыми по цвету и непрозрачными. Кастрюлю с овощами снимаем с огня. Готовую тыкву с морковью пробиваем блендером в пюре. Можно сделать пюре при помощи картофелемялки.

Вот такой по консистенции у нас получился суп. Если вы хотите суп пожиже, добавьте в него немного кипятка. В самом конце добавляем сливки.

Готовый тыквенный суп с креветками разливаем по порционным тарелкам. Украшаем креветками, посыпаем тыквенными семечками и натертым на мелкой терке сыром Пармезан. Празднично, ярко и очень-очень вкусно!!

Тыквенный крем-суп на кокосовом молоке

Блюдо на кокосовом молоке имеет неповторимый аромат и легкую консистенцию. Приготовить его удастся за один час, а основные продукты всегда есть под другой.

Что же нужно:

• тыква — 0,5 кг;
• одна морковь;
• лук белый — 1 шт.;
• креветки — 15 шт.;
• молоко кокосовое (до 20%) – 400 мл;
• пару зубчиков чеснока;
• карри — 1 ч. л.;
• 2-3 лавровых листика;
• душистый перец;
• соль.

Тыкву почистить от семечек и кожуры, порезать крупными ломтиками, помыть и отложить в сторону. Луковицу нашинковать, морковь можно натереть на терке для ускорения варки. Переложить все овощи в кастрюлю, засыпать специи, соль и несколько лавровых листов.

Налить столько воды, чтобы она покрывала овощи на 5-7 см. После закипания варить на среднем огне до 20 минут.

Из готового бульона извлечь лавровые листы. Содержимое кастрюли измельчить погружным блендером в пюре. Влить кокосовое молоко и подогреть крем-суп, но не кипятить! Креветки бросить в кипящую подсоленную воду и варить не больше 3-4 минут, иначе они станут жесткими! В глубокую тарелку налить жидкое пюре, в середину выложить креветки и приступать к обеду.

Нередко молоко кокоса заменяют на нежирные сливки, но вкус блюда в таком случае меняется.

Простой супчик в мультиварке

В мультиварке готовить еще проще — это знают все хозяйки, которые хотя бы раз пробовали что-то делать в ней. Суп с тыквой можно сварить всего за час, причем требуется только подготовить продукты и забросить их в чашу.

Ингредиенты для приготовления:

• мякоть тыквы — 500 г;
• морковь — 2 шт.;
• помидоры спелые — 2 шт.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• апельсиновый сок свежевыжатый — 3 ст. л.;
• вода — 400 мл;
• креветки — 250 г;
• масло растительное рафинированное — 5 ст. л.;
• сушеные травы (смесь базилика и тимьяна) – 1 ч. л.;
• перец молотый — по вкусу;
• тыквенные семечки — 3-4 ст. л.;
• куркума;
• соль.

Процесс стоит разделить на два этапа: подготовка и варка. Сначала следует все овощи помыть, нарезать кубиками небольшого размера. В чашу мультиварки налить масло и выбрать режим «Жарка», после нагревания отправить жариться измельченный чеснок, очищенные тыквенные семечки и креветки — их надо заранее разморозить и почистить.

Обжаривать все вместе около 10 минут, не забыв приправить специями и посыпать солью. Выложить продукты на тарелку.

В чашу мультиварки переложить нарезанную тыкву и морковку. Помидоры очистить от кожуры и добавить в емкость. Влить воду и варить в течение 25-35 минут на режиме «Выпечка» или «Суп» до мягкости тыквы. Готовую смесь взбить блендером, посолить и добавить сушеные травы, куркуму.

Заключение

Суп, который достоин праздничного стола, именно на праздничные столы в период созревания тыквы я и готовлю этот суп. Как же это вкусно!