Сайт о сельском хозяйстве

Простые рецепты джема из голубики на зиму с пошаговой инструкцией

Джем из голубики – отличное витаминное подспорье зимой. Этот десерт подают к блинам и булкам, прослаивают торты, готовят вкусный ароматный морс или компот. Улучшить вкус джема можно с помощью цитрусовых, желатина.

Варят сладкую добавку как традиционным способом на плите, так и в мультиварке. Приготовить джем из голубики несложно, но о некоторых нюансах все же нужно знать.

Специфика приготовления джема из голубики

джем из голубики на зиму: простой рецепт с пошаговой инструкцией

Принципы приготовления:

  1. Варят джем только с добавлением сахара. Ягоды разрешается заготавливать с другими продуктами: малиной, черникой, яблоками, грушей, вишней, земляникой.
  2. Для улучшения вкусовых качеств добавляют пряности: гвоздику, ванилин, корицу, лимонную цедру.
  3. Варят только на минимальном пламени. Вместе с пеной на поверхность всплывает весь мусор, поэтому пенку необходимо снимать.
  4. Чтобы джем был без «металлического» привкуса, нельзя использовать для приготовления посуду из нержавейки. Идеально готовить в широком тазу. Тогда нижние слои ягод не размягчатся под весом других слоев.
  5. Расфасовывают продукт только в сухие и чистые стерилизованные емкости. Если в джем попадут капельки воды, то через некоторое время лакомство забродит, и на поверхности появится плесень.
  6. По желанию сахар можно заменять на желирующий сахар или на фруктозу.
  7. В зависимости от рецепта, в среднем, на варку тратится 20 минут. Более длительная подготовка уничтожит большинство витаминов.

Варенье из голубики на зиму — простой рецепт

Думаю, что многие ягоду покупают литрами на рынке, а еще и многие мне пишут, и просят, чтобы я давала соотношения ингредиентов стаканами. Как, говорится, слушаюсь и повинуюсь. Поэтому пропорции будут такими на 1 литр голубики берите 3 стакана сахара.

джем из голубики на зиму: простой рецепт с пошаговой инструкцией

Что ж ягодка у вас сорвана, и готовится к хранению в зиму. В этот раз, как и обещала обойдемся без заморозки и приготовим варенье. Для кого-то эту чудо может напомнит консистенцию джема, в любом случае вы получите классный и неповторимый итог!

Ягодку переберите от веточек и палочек, помойте в дуршлаге, дайте стечь жидкости. Хотя многие хозяйки этого не делают, но все же лучше помыть и обезопаситься. После, весь литр голубики засыпьте одним стаканом сахарного песка.

Сделайте средний огонь и доведите смесь до активного бурления. Варите 5 минут на таком же огне, мешайте часто. Как время выйдет, так добавьте еще стаканчик сахара, перемешайте и варите опять пять минут, помешивая.

И наконец добавляйте последний стакан сахара и варите такое же количество времени. Получается в три захода. А потом в горячем не остуженном виде расфасуйте джем по стеклянным емкостям. Выходит около 0,7 л.

Смотрите, какое варенье красивое и нежное на цвет. А консистенция обалденная!

Вот сами взгляните, прям в ложке «стоит не падает». Закрутите заготовки крышками-твист и дайте баночкам остыть до комнатной температуры.

Чтобы варенье не забродило и не взлетели банки, следует их хорошо и тщательно промыть в проточной воде вместе с крышками, а потом простерилизовать удобным для вас способом.

джем из голубики на зиму: простой рецепт с пошаговой инструкцией

Можно подвязать ленточку и сделать надпись с датой домашнего производства. Приятного аппетита!

Материалы по теме
1 из 329

Варенье из голубики на зиму — простой рецепт

Думаю, что многие ягоду покупают литрами на рынке, а еще и многие мне пишут, и просят, чтобы я давала соотношения ингредиентов стаканами. Как, говорится, слушаюсь и повинуюсь. Поэтому пропорции будут такими на 1 литр голубики берите 3 стакана сахара.

Что ж ягодка у вас сорвана, и готовится к хранению в зиму. В этот раз, как и обещала обойдемся без заморозки и приготовим варенье. Для кого-то эту чудо может напомнит консистенцию джема, в любом случае вы получите классный и неповторимый итог!

Ягодку переберите от веточек и палочек, помойте в дуршлаге, дайте стечь жидкости. Хотя многие хозяйки этого не делают, но все же лучше помыть и обезопаситься. После, весь литр голубики засыпьте одним стаканом сахарного песка.

Сделайте средний огонь и доведите смесь до активного бурления. Варите 5 минут на таком же огне, мешайте часто. Как время выйдет, так добавьте еще стаканчик сахара, перемешайте и варите опять пять минут, помешивая.

И наконец добавляйте последний стакан сахара и варите такое же количество времени. Получается в три захода. А потом в горячем не остуженном виде расфасуйте джем по стеклянным емкостям. Выходит около 0,7 л.

джем из голубики на зиму: простой рецепт с пошаговой инструкцией

Смотрите, какое варенье красивое и нежное на цвет. А консистенция обалденная! Вот сами взгляните, прям в ложке «стоит не падает». Закрутите заготовки крышками-твист и дайте баночкам остыть до комнатной температуры.

Чтобы варенье не забродило и не взлетели банки, следует их хорошо и тщательно промыть в проточной воде вместе с крышками, а потом простерилизовать удобным для вас способом. Можно подвязать ленточку и сделать надпись с датой домашнего производства. Приятного аппетита!

Джем из голубики с лимоном

Состав рецепта:

  • голубика – 500 г;
  • сахарный песок – 800 г;
  • желатин – 25 г;
  • лимон – 1 шт.

Этапы приготовления:

  1. Добавить ягоду и несколько ложек воды, поставить кастрюлю на плиту.
  2. Через 10 минут с момента закипания откинуть разваренные ягоды на дуршлаг.
  3. Сок немного остудить (до 80 градусов) и растворить в нем желатин.
  4. Ягодную массу протереть через сито или измельчить с помощью блендера.
  5. Добавить в ягоды сахарный песок, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут.
  6. Желатин процедить, ввести в ягодную массу.
  7. Из лимона выжать сок и вылить в джем половину.
  8. Через минуту разлить джем из голубики по выбранным емкостям.
  9. Не закатывая поставить банки в широкую кастрюлю с горячей водой и простерилизовать 3-5 минут.
  10. Герметично закрыть винтовыми или металлическими крышками, перевернуть и остудить при комнатной температуре.
  11. На хранение убрать в подвал или холодильник.

джем из голубики на зиму: простой рецепт с пошаговой инструкцией

Как сварить джем из замороженной голубики

Для заготовки на зиму можно брать замороженную ягоду, от этого вкус и полезные свойства десерта из голубики не пострадают.

По рецепту необходимо:

  • 750 г ягод;
  • 4 дольки лимона;
  • 25 г желатина;
  • несколько ложек воды;
  • 1 кг сахарного песка.

Нюансы рецепта:

Ягоды вынуть из морозилки и оставить при комнатной температуре в дуршлаге до полного оттаивания. Заранее замочить желатин в соке, оставшемся после разморозки. Через 30 минут подогреть добавку в микроволновке.

Перед введением в ягодную массу набухший желатин откинуть на сито. Голубику для десерта измельчить на мясорубке, добавить сахарный песок и довести до кипения. Аккуратно ввести желатин и измельченные дольки лимона вместе с кожурой. Продолжить варить 25-30 минут, пока масса не загустеет.

джем из голубики на зиму: простой рецепт с пошаговой инструкцией

Готовую заготовку на зиму переложить в стерильные банки и закрыть крышками.

“Пятиминутка”

Вам понадобится:

  • 1 кг подготовленной голубики, можно пополам с черникой или клубникой;
  • 1,2 кг сахара;
  • палочка корицы.

Приготовление:

Предварительно подготовленные ягоды выложите в емкость для варки, засыпьте сахаром на 12 часов. После этого измельчите смесь в блендере, добавьте корицу (по желанию). Поставьте емкость на огонь, при постоянном помешивании доведите до кипения и варите ровно 5 минут.

джем из голубики на зиму: простой рецепт с пошаговой инструкцией

Снимите готовый джем с огня, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте привычным способом.

Из замороженной голубики

Нежная мякоть ягоды порадует восхитительным вкусом и ароматом. Лакомство идеально подходит для украшения мороженого и десертов.

Ингредиенты:

  • голубика — 750 г замороженной;
  • желатин — 25 г;
  • вода;
  • лимон — 4 дольки;
  • сахар — 1050 г.

Приготовление:

Разморозить ягоды. Чтобы лакомство не получилось жидким, выделившуюся жидкость слить.

Следуя рекомендациям производителя, замочить желатин. Отставить на полчаса, затем растопить в СВЧ-печи. Желатин кипятить нельзя, иначе пропадут его желирующие свойства. Чтобы в готовом десерте не было желатиновых комочков, процедить через сито.

джем из голубики на зиму: простой рецепт с пошаговой инструкцией

Ягоды перебрать. Промыть и просушить. Засыпать сахаром и отставить на 5 часов. Когда образуется сок, продукт закинуть в мясорубку и измельчить. Перелить в кастрюлю. Вскипятить.

Тонкой струей залить желатин. Размешать и проварить четверть часа. Огонь выставить на минимум. Масса уварится и станет густой. Залить в емкости. Закатать.

Вкусное варенье из голубики, чтобы было как свежее (рецепт без варки)

Многие хозяюшки гоняются за такими способами варки, чтобы витамины как можно дольше сохранились в ягодах. Поэтому стараются обойтись без термической обработки. Для этого существует самый простой рецепт, где голубика не потеряет все свои полезные свойства.

Невероятно, но факт! Это универсальный рецепт, по которому можно делать абсолютно любое варенье, из любых спелых ягод (например смородины, малины или черники).

Нам понадобится:

  • голубика — 1 кг
  • сахарный песок — 1 кг

Этапы:

Ягодки голубики переберите и помойте в проточной воде, затем сцедите излишки воды. После засыпьте сахаром. И дайте постоять, чтобы растворился песок. Если хотите, ускорить данный процесс, то можно взять емкость и немного на слабом огне ее подогреть, помешивая содержимое.

Накройте крышкой и дайте постоять, доводить до кипения не нужно. Главное добейтесь того, чтобы песок растворился и не было крупинок.

джем из голубики на зиму: простой рецепт с пошаговой инструкцией

Тем временем, баночки и крышки просушите в духовом шкафу. А после, берите и накладывайте уже готовое угощение.

Прежде чем закрыть баночку крышкой по всей поверхности верхнего слоя голубичного варенья рассыпьте сахарок, буквально одну столовую ложку. Накрывайте и закатывайте под специальный ключ. Можно вообще одеть капроновую крышку.

Дайте лакомству постоять и остыть, а после спустите в прохладное место. Хранится отлично целый год и не плесневеет! А главное все полезное присутствует в полном количестве!

Заключение

В холодное время года, когда не хватает свежих фруктов и ягод, выручают домашние заготовки, например, варенье. Его хорошо подавать к блинчикам и оладьям, использовать для прослойки тортов, просто вприкуску к чаю.

Попробуйте приготовить джем из лесной или выращенной на своем участке голубики. Эта ягода содержит много витаминов и антиоксидантов, которые помогут поддерживать здоровье круглый год, а также порадует своим насыщенным вкусом.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.