Рецепты приготовления компота из голубики на зиму

Лесные ягоды полезны и вкусны, их с удовольствием едят свежими и используют для приготовления компотом, джемов, варенья. Сегодня мы расскажем, как закрыть компот из голубики на зиму, приведем общие рекомендации и 7 рецептов в расчете на 3-литровую банку. Вы найдете в нашем материале как классические, так и необычные варианты голубичного компота.

Особенности приготовления

• Собирать голубику непросто: делать это нужно аккуратно, бережно срывая хрупкие ягодки, чтобы их не помять. Только тогда компот из голубики получится красивым и аппетитным.
• Мыть голубику тоже следует осторожно. Если положить ее в дуршлаг и окунуть несколько раз в воду, то она станет чистой, но не помнется.
• Перед тем, как мыть ягоду, ее придется хорошо перебрать, удалив листочки и сор, выбросив испорченные экземпляры.
• Закрывать компот из голубики на зиму следует в стерилизованные банки, закатывать металлическими крышками, которые также необходимо простерилизовать.

Подготовка основного ингредиента

Правильная заготовка ягод на зиму сохранит все полезные свойства. Заморозка обеспечивает целостность витамина С, содержащегося в голубике.

• голубика;
• контейнер или полиэтиленовый пакет.

Перебрать все ягоды, отложить отдельно плоды, которые не доспели или перезрели. Убрать листки и другой сор. Не промывая, уложить ягоды в контейнер или пакет. Закрыть крышку емкости или завязать пакет и поместить в морозильную камеру.

Компот из малины с голубикой

По этому рецепту заготавливаются:

• килограмм малины;
• половина килограмма голубики;
• 1,2 килограмма сахара;
• литр воды.

Сироп готовится по описанному выше рецепту. Ягоды выкладываются в банки (на 2 малины – 1 голубика). Сироп разливается по емкостям и закрывается металлическими крышками.

Компот из черники и голубики

Обе ягоды берут в равных пропорциях. На каждый литр воды потребуется не более 1 стакана сахара. Ягоды смешиваются и засыпаются в банки. В емкости заливается вода для того, чтобы отмерить требуемый объем.

Классический рецепт компота из голубики (без стерилизации)

Что нужно:

• голубика – 1,5 кг;
• вода – 0,6 л;
• сахар-песок – 0,5 кг.

Как приготовить:

1. Подготовьте ягодки, перебрав, помыв и обсушив.
2. Простерилизуйте банки и крышки.
3. Воду смешайте с сахаром, поместите в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь.
4. Варите 10 минут после закипания. Сахар за это время должен полностью раствориться.
5. Ягоды засыпьте в банки, залейте сиропом и закатайте.
6. Поставьте на крышки, накройте фуфайкой, старым пуховиком или байковым одеялом.

После остывания банки возвращают в исходное положение и перемещают в место обычного хранения припасов на зиму.

Протертая голубика с сахаром

Голубика, протертая с сахаром – это простой и быстрый рецепт, не требующий усилий при приготовлении и тепловой обработке.

Для этого потребуется:

• ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 900 гр;
• лимонный сок – ½ ч. л.

Приготовление:

Ягоды промывают под теплой водой и раскладывают для высыхания на полотенце. Далее ее протирают через сито или размельчают в блендере.

Полученное пюре засыпают сахаром, тщательно перемешивают и вливают лимонный сок. Он будет служить консервантом и продлит срок хранение. Приготовленное блюдо перекладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками и отправляют в прохладное помещение.

Такая заготовка сохраняет максимальное количество полезных веществ и абсолютно все витамины.

Рецепт компота из голубики со стерилизацией

Состав на 3-литровую банку:

• голубика – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 1,5 ст.;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л. без верха.

Способ приготовления:

Переберите, промойте и подсушите ягоду. Залейте кипятком, слейте в кастрюлю, доведите до кипения, растворив в воде сахар. Кипятите так 5 минут. Добавьте в сироп лимонку, размешайте его и влейте в банку с голубикой.

Через 10 минут слейте сироп обратно в кастрюлю, вновь доведите до кипения и снова залейте им голубику. Поставьте банку в большую кастрюлю, на дно которой нужно постелить полотенце. Влейте воду в кастрюлю, чтобы она доходила как минимум до середины банки.

Поставьте на огонь и стерилизуйте банку 25 минут, если используете трехлитровую банку. Если используется несколько литровых банок, то стерилизовать их достаточно 15 минут. Закройте банку и дождитесь, когда она остынет. Уберите на хранение.

Такой компот очень хорошо стоит и не требует особых условий хранения. Он имеет насыщенный цвет и кисло-сладкий вкус. Перед употреблением его лучше всего разбавлять.

Компот из яблок и голубики

• по 150 г яблок, голубики и сахара;
• 1 грамм лимонной кислоты;
• литр питьевой воды.

Основная схема приготовления компота не меняется.

Однако яблоки стоит подготовить отдельно:

1. Вымыть яблоки и очистить от кожи, вырезать сердцевину и порезать дольками.
2. Довести до кипения сахарный сироп, добавить туда яблоки и варить на медленном огне 6 минут.
3. Добавить лимонную кислоту и вымытую голубику и варить, пока напиток снова не закипит.
4. Разлить компот по предварительно простерилизованным банкам и дать охладиться.

Компот из голубики и вишни

Схема приготовления напитка не меняется. Для компота потребуются вишня с косточками и голубица – по 1 килограмму каждых. Также рекомендуется взять половину стакана сахара и 2,5 литра воды. Очищенные ягоды выкладывают в стерилизованные банки, чередуя между собой. Толщина каждого слоя должна составлять 3 сантиметра.

Емкости наполняются так, чтобы до горлышка оставалось около 4-5 сантиметров. Приготовленный сироп заливается в банки. Затем емкости пастеризуются в воде, температура которой составляет 60 градусов.

Компоты с вишней рекомендуют пить через 2-3 месяца. Позднее косточки начинают выделять вещества, оказывающие токсическое воздействие на организм.

Необычный компот из голубики со специями

Что нужно:

• голубика – 1,5 кг;
• сахар – 0,4 кг;
• гвоздика – 2 шт.;
• кардамон – щепоть;
• вода – сколько войдет.

Как приготовить:

1. На дно подготовленной банки высыпьте специи, затем наполните ее голубикой.
2. Вскипятите воду, залейте ягоду. Прикрыв банку крышкой, оставьте на четверть часа.
3. Слейте настой с кастрюлю, добавьте сахар.
4. Варите 5 минут после того, как сахар растворится.
5. Залейте голубику сиропом.

Остается закатать банки, перевернуть и укутать, после остывания спрятать в кладовку. Компот станет идеальной основой для безалкогольного глинтвейна.

Освежающие компоты

Для холодного времени года подойдет напиток, приготовленный из следующих ингредиентов:

• 1,5 килограмма голубицы;
• 400 грамм сахара;
• 2 гвоздики;
• кардамон (по вкусу).

Емкости заполняются специями (выкладываются на дне) и голубикой. Затем в банки заливается подогретая вода. Смесь настаивается в течение 15 минут, после чего жидкость сливается. В настой добавляется сахар. Эта смесь варится 5 минут, пока не образуется сироп. Последний в конце вливается в банки к остальным ингредиентам.

Для этого напитка также нужны:

• четверть лимона;
• 30 грамм листьев мяты;
• 1,25 литра воды.

В сироп добавляются мята и ягода. Смесь должна провариться 5 минут. По окончании этого срока в напиток добавляется лимонный сок, и компот разливается по банкам.

Кулинарные секреты

Прежде чем приступать к заготовке на зиму компота из голубики, не помешает изучить общие принципы его приготовления.

• В компоте хорошо смотрятся целые ягоды. Чтобы не помять голубику, собирать ее следует осторожно, не сдавливая ягодки. Мыть ее рекомендуется под душем или окуная в дуршлаге в емкость с чистой водой.
• Перед тем, как варить компот, голубику нужно не только перебрать, освободив от сора, и вымыть, но и обсушить. Для этого мытую ягоду рассыпают на полотенце, которое хорошо впитывает влагу.
• Компот чаще закрывают в трехлитровые банки, но концентрированные варианты напитка будет уместным сделать в литровых банках. Для этого ягоды и сироп, указанные в рецепте на 3 литра, делятся на три части. Это же касается лимона, специй и других компонентов.
• Банки под компот моют и стерилизуют над чайником или кастрюлей. Трехлитровые банки держат над паром 20-30 минут, литровым хватит 10-15 минут. Перед наполнением ягодами емкостям дают время обсохнуть.
• Компот закручивают металлическими крышками с помощью специального ключа или винтовыми. Выбор крышки зависит от типа банок. Крышки перед использованием кипятят.
• Простерилизовать банки и крышки можно в духовке при температуре около 140-150 градусов. Банки должны быть сухими. Помещают их в негорячую духовку, после стерилизации им дают остыть и только потом вынимают из духового шкафа. Если сделать иначе, банки могут лопнуть.
• Банки с готовым компотом переворачивают и укутывают для дополнительной стерелизации. Только после этого компот можно спрятать в кладовку – он хорошо стоит при комнатной температуре.

Врачи не рекомендуют употреблять голубику и компот из нее в большом количестве, поэтому его часто разводят водой, используют для приготовления безалкогольного глинтвейна. Другой вариант – приготовление напитка не из одной голубики, а из нескольких видов ягод.

Заключение

Голубика – вкусная и полезная ягода. По сравнению с другими, она имеет необычный сладко-кислый вкус и легко сохраняет форму при длительной транспортировке. Она незаменима в кулинарии при приготовлении пирогов и вареников.

Из нее можно приготовить: варенье, джемы, соки, компоты и вино, а также заморозить и засушить. Консервированная ягода не теряет свои полезные качества и является хорошим помощником в зимний период.