Готовим вкусное варенье из морошки на зиму

Уже с середины лета у запасливых хозяюшек начинается горячая пора домашних заготовок. Востребованной ягодой является морошка, которую еще величают «царской ягодой» или «северной малиной».

Из этих удивительных плодов можно приготовить сок и кисель, квас и желе, джем и варенье. Рецепты варенья из морошки на любой вкус собраны в данном материале.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Эта дикорастущая ягода является промысловой в северных районах России, в Финляндии и Норвегии. Несмотря на усилия селекционеров, культурные сорта морошки все еще не выведены, но в США и европейских странах широко распространено промышленное выращивание ее дикой формы.

Собирать рекомендуется слегка недозревшую ягоду, поскольку спелая не переносит транспортировки. Сезон сбора длится всего две недели.

В ягодах этого растения содержится в четыре раза больше витамина С, чем в апельсинах, а витамина А больше, чем в моркови. Также в ней присутствуют витамины Е, РР и группы В, калий, кальций, кобальт, фосфор и железо, сахара, белки, клетчатка, яблочная и лимонная кислоты, дубильные и пектиновые вещества.

На протяжении многих веков морошка была основным и самым эффективным противоцинготным средством у северных народов. Сегодня врачи рекомендуют ее употребление при лечении авитаминоза, диабета, сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний, отравления тяжелыми металлами, для снятия отечности.

Для заготовок рекомендуют использовать спелые плоды. Недозревшие ягоды советуют подержать дома несколько дней, чтобы они «дошли» – стали мягкими и сочными. Перед приготовлением их нужно внимательно перебрать, отбраковывая испорченные и помятые, тщательно вымыть и удалить чашелистики.

Как подготовить морошку для варки варенья

После сбора плоды тщательно перебирают и промывают в большом количестве прохладной воды. Многие не моют морошку, оправдывая это сбором ягод в экологически чистых местах, а только перебирают ее от мусора и подгнивших ягодок. Право выбора в этом вопросе стоит только за вами.

Если все же выбран вариант с предварительным промыванием ягод, тем более тех, которые приобретены на рынке, то делают это в большой кастрюле с прохладной водой. Затем морошку откидывают на дуршлаг или сито, и дают плодам хорошенько обсохнуть.

Некоторые прибегают к обсушке ягод с помощью бумажных или хлопчатобумажных полотенец, выкладывая их на ровную поверхность в один слой.

Варенье из морошки. Быстрый рецепт

По данному рецепту вы можете приготовить варенье из морошки, которое длительное время хранится в холодильнике, полностью сохраняет свои полезные свойства и не портится, так как содержит в своем составе бензойную кислоту.

А добавление лимонной кислоты, значительно улучшит вкус варенья. Способ приготовления этой «пятиминутки» несколько иной, чем обычного варенья.

Ингредиенты:

• Морошка – 500 гр.
• Сахарная пудра – 250 гр.
• Лимонная кислота – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Обычным способом подготовьте ягоды морошки для варенья. Духовку нагрейте до 180 градусов. Подготоленные ягоды и сахарную пудру разложите, не смешивая ингредиенты, в две жаропрочные емкости. Это могут быть формы для домашней выпечки.

Емкости с ягодами и сахарной пудрой поместите в разогретую духовку на 20 минут. По истечении этого времени, формы извлеките из духовки и хорошо смешайте морошку с сахаром. Готовую морошковую «пятиминутку» разложите в заранее простерилизованные банки.

Закатайте варенье крышками и оставьте для охлаждения. Храните это лакомство только в холодильнике.

Как сварить варенье из морошки без косточек

Ингредиенты:

• морошку свежую – 1,3 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• фильтрованную воду – стакан.

Приготовление:

Морошку необходимо внимательно перебрать и промыть под небольшим напором воды. Выложить ягоды на бумажные полотенца и обсушить.

В кастрюлю всыпать сахар, добавить воду и поставить на огонь. После вскипания сиропа опустить в тару подготовленную морошку и, довольно часто помешивая, варить на слабом огне полчаса.

Затем убрать варенье с огня и немного остудить. Перетереть ягодную массу через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Вернуть однородное пюре на слабый огонь и проварить 9-10 минут.

Горячее варенье разложить в стерилизованные баночки и закрутить прокипяченными крышками. Затем накинуть емкости теплым покрывалом и оставить на ночь в условиях комнатной температуры. Полезное и аппетитное лакомство убрать в погреб, кладовку или же холодильник.

Быстрое варенье из морошки «Тройная пятиминутка»

Целые янтарные ягодки в прозрачном сиропе порадуют взрослых участников чаепития прекрасным вкусом и необыкновенным ароматом. А маленькие сластены с удовольствием будут есть творог или кашу с добавлением такого витаминного лакомства.

Выход: 1 л

Ингредиенты:

• морошка – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Технология приготовления:

1. Ягоды пересыпаем сахаром и оставляем на 6-8 часов для выделения сока.
2. Емкость с заготовкой ставим на плиту, доводим до кипения и отставляем до полного охлаждения.
3. Опять доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим на медленном огне 5 минут. Вновь отставляем для охлаждения.
4. Последний раз даем варенью закипеть, варим еще 5 минут и выключаем.
5. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Этот простой и быстрый рецепт подойдет как начинающим хозяйкам, так и тем, кто не может посвящать заготовкам много времени.

Густое варенье из морошки на зиму с целыми ягодами

Наваристое густое варенье из морошки можно приготовить с яркими цельными ягодами. Аппетитное угощение станет оригинальным и запоминающимся десертом на вашем столе. Порадуйте своих близких или гостей.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

• Морошка – 5 ст.
• Сахар – 2 ст.

Процесс приготовления:

Отмеряем необходимое количество морошки. Перебираем её и освобождаем от плодоножек. Дальше продукт старательно промываем под водой. Все ягоды оставляем цельными. Засыпаем подготовленный ингредиент сахаром. Размешиваем массу и оставляем её на 5 часов. Можно и на ночь.

Спустя время массу переливаем в кастрюлю. Доводим продукт до кипения и после варим около 20 минут на слабом огне. Помешиваем, чтобы добиться густоты. Горячее лакомство сразу разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем заготовки крышками и ставим на хранение. Готово!

Как приготовить варенье из морошки без воды

Ингредиенты:

• морошку – 850 г;
• сахар – 3 стакана.

Приготовление:

Морошку следует внимательно перебрать и удалить плодоножки. Плоды далее нужно аккуратно промыть под небольшой струей прохладной воды и оставить их цельными. Пересыпать ягоды в глубокую миску и засыпать сахаром. Аккуратно перемешать содержимое емкости и дать настояться на протяжении 5-6 часов либо на ночь.

По прошествии обозначенного времени сочную массу перелить в эмалированную кастрюлю и поставить на небольшой огонь. После вскипания нагрев еще немного уменьшить и томить варенье приблизительно 20 минут. Весь процесс необходимо сопровождать помешиванием деревянной лопаткой снизу вверх, чтобы лакомство не пригорало, а ягодки оставались целыми.

Разложить горячее варенье в стерилизованные баночки объемом 0,3-0,5 литра и закрутить винтовыми чистыми крышками. Накинуть на заготовки теплое одеяло и оставить на 12-16 часов. Наваристый морошковый десерт с цельными яркими ягодками по данному рецепту получается очень аппетитным, ярким, оригинальным!

Протертая морошка без варки с сахаром на зиму

Процесс заготовки морошки на зиму без варки простой, но достаточно увлекательный. Готовый продукт порадует нежным сладким вкусом и интересным ароматом. Берите идею для ваших домашних заготовок.

Время готовки: 5 часов 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

• Морошка – 1 кг.
• Сахар – 2 ст.

Процесс приготовления:

Морошку перебираем. Аккуратно удаляем все плодоножки, а после промываем продукт под водой. Дальше ягоду ошпариваем крутым кипятком. Достаточно подержать продукт в горячей воде 1-2 минуты.

Подготовленный ингредиент старательно растираем любым удобным способом. Можно использовать мелкое сито и другие подходящие предметы. Добавляем в полученную массу сахар. Тщательно размешиваем содержимое и оставляем его на 5 часов.

Спустя время снова размешиваем продукт и выкладываем его в чистые и сухие банки. Закрываем крышками и ставим на хранение в прохладное помещение.

Варенье-желе

Морошку (500 грамм) закладывают в кипящую воду (150 миллилитров), и слегка припускают. Буквально 5 минут. Затем ягоды откидывают на сито и перетирают, освобождаясь от косточек. Полученный густой сок переливают обратно в ту воду, в которой проваривалась ягода.

Самое время добавить сахар. Его нужно 1,5 килограмма. Для того, чтобы варенье загустело, его ставят на огонь и проваривают не менее 20 минут. Когда морошковый сироп начнет стекать с ложки неразрывной тонкой струйкой, огонь можно выключать, а варенье разливать по банкам.

Это варенье после остывания будет иметь желеобразную консистенцию. Добавив большее количество воды можно сварить морошковый сироп.

Протертая морошка с сахаром

Это лакомство идеально подойдет для детского питания, так как не содержит плотных зернышек. Оно прекрасно дополнит различные мучные, крупяные и творожные блюда.

Выход: 0,8 л

Ингредиенты:

• морошка – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• вода – 100 мл.

Технология приготовления:

1. Из сахара и воды варим сироп.
2. В сироп кладем подготовленные плоды, даем закипеть, и варим на слабом огне 10 минут.
3. Слегка остывшие ягоды вынимаем из сиропа и протираем через сито.
4. Пюре соединяем с сиропом, доводим до кипения, провариваем, помешивая, 5 минут.
5. Горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем плотным полотенцем и оставляем для постепенного охлаждения.

Приготовленное по этому рецепту вкусное угощение сохраняет почти все полезные вещества, присутствующие в свежих ягодах. Оно прекрасно стоит на протяжении зимы при комнатной температуре.

Джем из морошки с лимонами

Нежный, густой и ароматный джем идеально подойдет для диетических завтраков: его удобно намазывать на хрустящие тосты, добавлять к творожным блюдам. Янтарной массой можно украшать домашнее печенье или верхний слой тортов.

Выход: 0,8 л

Ингредиенты:

• морошка – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

1. Подготовленные ягоды пюрируем с помощью блендера и протираем через сито.
2. С лимонов на мелкой терке снимаем цедру, выжимаем сок.
3. К ягодному пюре добавляем сахар, сок и цедру лимонов, перемешиваем.
4. Доводим смесь до кипения и варим, постоянно помешивая, на малом огне 20-25 минут.
5. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и укутываем для постепенного охлаждения.

Ягоды морошки отличаются оригинальным вкусом, который полностью сохраняется в джеме, а его аромат органично дополняется лимоном. Остывая, готовый продукт становится более густым – его можно использовать в качестве начинки для пряников и булочек.

Заключение

Популярная на севере морошка славится своими полезными и вкусовыми качествами. Ягоду часто используют в приготовлении различных лекарств. Из нее также можно сделать яркое домашнее варенье для длительного хранения. Используйте для этого 6 проверенных рецептов с подробным описанием процесса.