Сайт о сельском хозяйстве

Пятиминутка: варенье из клубники — простые рецепты

Из всех видов переработки ягод, мы отдаем предпочтение варенью «пятиминутке». И все потому, что длительная термообработка, разрушает большую часть полезных веществ, сокращая количество витаминов и минералов в плодах. А при быстрой варке, почти все полезности сохраняются.

Самый простой рецепт пятиминутки из клубники – заготавливаем на зиму вкусное варенье

Варенье пятиминутка из клубники: рецепт простой

Ингредиенты:

  • клубника (лучше небольшого размера) – 1 кг;
  • сахар – 800-1000 г.

Как сварить – пошаговая кулинарная инструкция с фото:

Первое, что нужно сделать, — перебрать ягоду. Необходимо выбросить всю примятую, подгнившую, подпорченную. Годится только спелая, душистая, сочная клубника. Лучше отбирать некрупные плоды ровной формы – они лучше пропитаются сиропом и будут красивее смотреться в банках.

Затем погрузить клубнику в таз или большую кастрюлю, залить холодной чистой водой. Дать ей «отмокнуть» в течение 20-30 минут, аккуратно промыть руками, откинуть на дуршлаг. Теперь можно оторвать чашелистики и просушить ягоду на полотенце.

Желательно готовить варенье из цельной клубники. Но если плоды крупные, их необходимо разрезать на 2-4 части. После этого выложить подготовленную ягоду в жароупорную емкость. При этом каждый слой нужно присыпать сахарным песком.

Всю норму сахара сразу расходовать не нужно. Пусть останется треть или даже половина – остаток надо будет добавить перед самой варкой. Накрыть посуду с заготовкой и отправить в прохладное место на 8-12 часов. Удобно начинать готовить варенье вечером, на ночь оставлять настаиваться, а с утра приступать к варке.

За несколько часов выделится очень много клубничного сока. И это отлично, потому что воду в этом рецепте мы добавлять не будем. Варенье получится красивым и насыщенным.
Отправить емкость с клубникой на умеренный огонь, не забыв высыпать остаток сахарного песка. Довести до кипения. Варить при слабом бурлении сиропа в течение 5 минут, выключить плиту.

Варенье пятиминутка из клубники: рецепт простой

Чтобы сохранить целостность ягоды, не нужно перемешивать массу в процессе приготовления! Лучше приподнимать таз и слегка его качать, наклоняя поочередно левую и правую сторону. Также можно окунать клубнику ложкой или лопаткой в жидкость, если она будет всплывать.

Пену лучше снять, когда пятиминутка будет в спокойном состоянии (не будет кипеть).

Горячее варенье можно сразу разложить по стерильным банкам и закатать металлическими крышками под машинку. А можно остудить и закрыть бумагой или капроновыми крышками. Во втором случае хранить заготовку желательно в холодильнике. А если вам нравится более густой сироп, нужно дать варенью полностью остыть, а затем еще 1-2 раза повторить варку по 5 минут.

Варенье получается очень красивым – ягодка к ягодке в прозрачном, как стекло, сиропе.

Клубничное варенье пятиминутка – рецепт

Это база, так сказать основа или принцип варки. Его обязательно нужно подстраивать под себя. Почему?

Материалы по теме
1 из 329

Потому что:

  1. клубника может быть кислее или слаще;
  2. ягоды могут быть суше или напитанными водой (особенно если их собирали после дождя);
  3. кто-то любит жидкое варенья, такое, чтобы целые ягодки плавали в сиропе;
  4. кто-то, наоборот, любит погуще.

Варенье пятиминутка из клубники: рецепт простой

Вот поэтому, возьмите мой рецепт, если варите первый раз проверьте его на небольшой порции клубники и только потом определитесь, что нужно изменить: добавить или убавить сахара, увеличить или уменьшить количество повторов варки и т.д.

Ингредиенты:

  • клубника – 1кг;
  • сахар – 1кг.

Как сварить варенье из клубники «Пятиминутку»

Чистим и перебираем клубнику: открываем плодоножки, выбрасываем подозрительную ягоду.

Почищенную тщательно, но аккуратно, чтобы не подавить промываем под проточной водой. Любая грязь или гниль, при попадании в банку приведет у образованию плесени, а значит не ленимся и делаем эту работу качественно. Промытую откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Затем перекладываем в большую миску и засыпаем сверху сахаром. Перемешивать не надо, просто оставляем в сторону. Обычно я делаю это вечером и стоит она до утра. Что касается посуды.

В идеале и традиционно для варки варенья использовалась медная посуда, но цены на нее сейчас такие, что… много-много точек. Посему поступаем проще – эмалированный тазик – наше всё! А вот металлический лучше не брать, может окислиться. Нержавейку – можно, но качественную.

Обычно за ночь сахар от выделяемого клубникой сока растаивает, но это случается не всегда. Кто его знает, почему! Может ягода сухая или сахар какой-то не правильный. В любом случае, ничего страшного. Ставим на плиту прямо так.

Сначала на большой нагрев. НЕ перемешиваем, вообще ложкой, поварешкой в тазик не лезем. Просто время от времени встряхиваем его вперед-назад. Вскоре после начала нагрева по краям начнет проглядывать клубничный сок.

Варенье пятиминутка из клубники: рецепт простой

И постепенно весь нерастаявший сахар растворится, превратится в сахарный сироп.

Появится пенка и сироп закипит. Огонь убавляем, пенку снимаем шумовкой, если этого не делать она будет некрасиво выглядеть в банке и может оказаться так, что вы потом и не поймете пена это или плесень. Засекаем 5 минут с момента закипания. Прошли – отключаем, убираем с плиты на 10-12 часов.

Да, классическое клубничное варенье так и варится, несколько минут кипячения, затем несколько часов выстаивания. Обычно мне требуется от 3 до 4 повторов.

Перед последним начинаем готовить банки. Сначала хорошо промываем и насухо вытираем. Затем стерилизуем. Существует много методов стерилизации. Я использую в этих целях духовку. Ставлю банки в холодную духовку, включаю ее на 150°С. А когда она нагреется, засекаю 15 минут.

За это время кипятим крышки и провариваем в крайний раз наше варенье. Разливаем его по стерильным банкам горячим, закупориваем отваренными крышками. И ставим остывать. Вот так выглядит этот рецепт. Он несложный, но растянут по времени.

Классический рецепт варенья-пятиминутки из клубники

Вкусное варенье с тягучей текстурой,  которое дополнит любую несладкую выпечку или появится на вашем столе в роли отличного самостоятельного десерта как во время будничного завтрака, так и во время торжества.

Ингредиенты

  • Клубника 1 кг
  • Сахар-песок 1 кг
  • Вода 150 мл.

Шаги

Подготавливаем спелые ягоды клубники, заливаем водой, в которой оставляем клубнику на пару минут, чтобы песок отошел и только потом обрываем зеленые хвостики. Для сиропа соединяем сахарный песок с водой и доводим смесь до кипения, не забывая постоянно помешивать.

Подготовленную и чистую клубнику перекладываем в кастрюлю, сразу же заливаем горячим сахарным сиропом и оставляем при комнатной температуре остывать. Проверяем сироп, если он остывший, значит, пора его слить в сотейник и снова довести его до кипения. Закипевшим сиропом заливаем ягоды и оставляем до полного остывания. Эту же процедуру повторяем еще один или два раза.

Варенье пятиминутка из клубники: рецепт простой

Стерилизуем при помощи пара или духовке, в зависимости от ваших предпочтений. В горячие банки выкладываем ягоды. И заливаем сахарным сиропом цельные ягоды в банке.

Наполненные вареньем емкости закрываем стерилизованными крышками и выставляем вверх дном, оставляя в покое на несколько суток, пока варенье не стабилизируется. Закатки храним в холодном месте без доступа света.

Пятиминутка из клубники с расстойкой

Это очень хороший вариант с уменьшенным содержанием сахара. Вкус получается менее сладкий, насыщенно ягодный.

Пропорция 2:1 ягод и сахара. А также технология варки с расстойкой помогает сохранить ягодки целыми, как и в желе.

Ингредиенты:

  • Ягоды — 1 кг
  • Сахар — 500 гр.

Делаем все то же самое, что и в предыдущем варианте. Но только сахара берем в два раза меньше, чем клубники. Пересыпаем ягоды с сахаром, ставим на слабый огонь. Начинаем нагрев, не перемешиваем ложкой, а только встряхиваем посуду.

Можно добавить немного водички, чтобы пошел процесс соковыделения у клубники. Скоро она будет плавать в своем соку. Доводим до кипения и сразу выключаем. Оставляем до полного остывания, можно даже на ночь. За это время ягоды очень хорошо напитаются сиропом.

Варенье пятиминутка из клубники: рецепт простой

Затем нагреваем повторно, варим 3 минуты, купаем в сиропе всплывающую ягоду. Разливаем в тару и укупориваем. Таким образом сохраняется цвет ягод и они остаются довольно крепенькими, держат форму.

С целыми ягодами

Нам очень нравится варенье, когда из сиропа можно выловить целую ягодку. Ее хоть на кусочек хлеба положи, хоть на блинчик, печенье или отправь сразу в рот. Разжевывая мягкий, сладкий плод, получаешь непередаваемое удовольствие…

Ягоды съедаются, как правило раньше сиропа. Но ему всегда можно найти применение. Он хорошо уходит с выпечкой (блинчиками, вафлями, пирожными). Для пропитки коржей для торта — просто идеален. А как преображаются сырники, если полить их сверху такой сладостью, попробуйте!

Что потребуется:

  • 1 кг ягод клубники;
  • 800 г сахара;

Последовательность приготовления:

Чтобы приготовить варенье с целыми ягодами, лучше выбрать плоды среднего или мелкого размера, тогда их не надо будет разрезать на части. Мелкие и средние плоды хорошо провариваются и лучше сохраняют свою целостность.

Сладкие плоды перебираем, хорошо промываем под проточной водой. Общипываем чашелистики и обсушиваем. Пересыпаем ягоды сахаром. Это лучше сделать в большом тазу. Осторожно, стараясь не раздавить зрелые плоды, перемешиваем лопаточкой.

Варенье пятиминутка из клубники: рецепт простой

Чтобы ягоды не мялись, можно пересыпать их слоями. На дно таза насыпать часть сахара, затем — слой плодов, которые снова пересыпать «песком». И так, уложить всю клубнику. Тогда и перемешивать не придется.

Закроем миску крышкой и оставим настаиваться часов 5-6. Иногда мы оставляем ее на ночь — это лучшее решение. За это время ягода дает много сока, которого бывает достаточно на варки. Поэтому добавление воды не требуется. Плоды варятся в собственном соке.

Пока сахар растворяется, можно приготовить банки. Удобнее брать банки небольшого объема, чтобы при открывании зимой, варенье можно было съесть в два — три приема. Стеклянные емкости стерилизуем в духовке (микроволновке) или над паром. Не забываем прокипятить крышки или ошпарить их кипятком.

Клубника дала много сока и сахар почти весь растворился. Перекладываем все в кастрюлю. Ставим ее на огонь.

Осторожно, стараясь не повредить ягоды, помешиваем содержимое кастрюли. Образовавшуюся пенку снимаем. Варим варенье с момента закипания, всего 5 минут и отключаем огонь.

Варенье пятиминутка из клубники: рецепт простой

Раскладываем ягоды по банкам, добавляем сироп, закрываем крышками. Готовый десерт хорошо хранится в квартирных условиях всю зиму. Простой и проверенный временем рецепт, пригодится любой хозяйке.

Варенье-пятиминутка из целых ягод клубники в густом сиропе (с лимоном), без настаивания

Понадобится:

  • клубника (или земляника виктория) – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • лимон тонкокорый – 1 шт.

Пошаговый порядок приготовления:

Выложить клубнику в таз, попутно отбраковывая некондиционную ягоду. Залить большим количеством холодной чистой воды и дать немного полежать. Промыть, отщипнуть чашелистики, стараясь не смять клубнику.
Варенье пятиминутка из клубники: рецепт простой

Высыпать ягоду в кастрюлю, засыпать большей частью сахара, немного пока оставить – его будем подсыпать во время варки. Если есть время – дать постоять минут 20-30, чтобы клубника начала пускать сок.

А можно сразу ставить кастрюлю на огонь. Но сначала нужно выдавить сок из лимона, профильтровать его от косточек и вылить в будущее варенье. Туда же можно положить и лимонную цедру, сняв ее с кожуры при помощи мелкой терки.

Высыпать отложенный ранее сахарный песок, включить самый слабый огонь. Прогревать клубнику с сахаром, иногда колыхая кастрюлю, чтобы нагрев был более равномерным.

Уже через несколько минут начнет интенсивно выделяться клубничный сок. А потом образуется большое количество пены. Ее желательно снимать по мере появления. Пусть варенье покипит при малом нагреве минут 5-7. Проверьте густоту сиропа, капнув на охлажденное в морозилке блюдечко.

Если хочется получить в итоге более густое лакомство, нужно будет повторить варку, но только после полного остывания. Таких заходов может быть несколько – пока не увидите желаемый результат. Остывая, клубника будет напитываться сиропом, становиться более плотной, поэтому при последующей варке не деформируется, останется целой и ровной.

Варенье пятиминутка из клубники: рецепт простой

Горячее варенье расфасовать по чистым банкам, остудить до комнатной температуры, герметично закрыть крышками. До наступления зимы хранить в холодном месте – холодильнике или погребе.

Заключение

Клубника — это одна из самых любимых летних ягод как у детей, так и у взрослых. И как жаль, что она не растет круглый год. Но можно запастись клубникой впрок: заморозить, сварить компот или варенье.

Из этой сочной ароматной ягоды получается замечательное варенье-пятиминутка. Его прелесть в том, что готовится оно очень быстро, сохраняя при этом все витамины, которыми богата клубника. Обязательно приготовьте такое варенье, чтобы побаловать себя и своих близких.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.