Рулет из куриного филе или бедер считается многовариантным и бюджетным блюдом. Деликатес заменяет покупную колбасу, насыщает организм белками, витаминами, минералами, которые содержатся в мясе.
Рулет готовится по двум технологиям – в фольге/пленке/рукаве или в бутылке/коробке. В первом случае куски сырой курицы с желатином и пряностями сматывают в виде рулета, проваривают в рукаве. Приготовление рулета в коробке аналогично варке холодца.
Оглавление
Рулет из курицы пошагово в фольге в духовке
Сложно поверить, но данный рулет можно смело назвать бюджетным блюдом. Ароматный, сочный, вкусный и красивый ужин, который готовится из доступных ингредиентов. А из оставшихся компонентов можно сварить куриный супчик. Заманчиво звучит?
Все специи и чеснок берите по вкусу. Можно добавить дополнительные пряности.
Подготовим продукты:
- 1 целая курица;
- соль;
- перец;
- молотый обжаренный арахис;
- горсть кураги;
- паприка;
- чеснок.
Пошаговое приготовление:
Начинаем с разделки курицы. Переворачиваем тушку на спинку, делаем глубокий надрез по центру грудки и начинаем раскрывать бройлера, постепенно отделяя мясо от кости. По итогу нам необходимо получить пласт из кожицы и мякоти без костей.
Сворачиваем куриный пласт в рулет начинкой внутрь. Снаружи получится куриная кожа, которая даст хрустящую корочку и дополнительный особый вкус мясу.
По необходимости фиксируем форму зубочистками, немного подсаливаем и заворачиваем рулетик в фольгу. Отправляем в разогретую духовку (до 200 градусов) на полчаса. Затем раскрываем фольгу, увеличиваем температуру до 220 градусов и запекаем еще 20 минут.
Достаем готовый рулет и подаем к столу в разрезанному виде.
Рулет из куриной грудки с начинкой – пошаговый рецепт
Многие люди избегают запеченной куриной грудки без костей, потому что считают ее сухой и скучной. Но куриное мясо, приготовленное по этому рецепту, получается сочным, нежным и чертовски вкусным!
Необходимые ингредиенты:
- 800 грамм куриной грудки без кости;
- 300 грамм свежих грибов;
- 200 грамм твердого сыра;
- 200 грамм или 16 тонких полосок бекона;
- 1 головка лука;
- 2 чесночных зубчика;
- 3 ст. ложки сладкой молотой паприки;
- 4 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ч. ложка с верхом сухого молотого чеснока;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 желток.
Способ приготовления:
Очищенная луковица нарезается мелким кубиком и обжаривается на постном масле до золотистого оттенка. После этого в зажарку выкладываются грибы, нарезанные кубиком или слайсами, и готовятся до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
Пока начинка готовится, в отдельной миске смешиваются: паприка, соль, сушеный и свежий чеснок, оливковое масло. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
Грудка застилается пищевой пленкой и отбивается кухонным молоточком с обеих сторон до получения тонкого пласта. Так же поступают со всеми кусочками. Рабочая поверхность застилается пленкой, после чего отбитое мясо обмакивается в приправу и выкладывается на пленку, образуя прямоугольник.
Заготовка посыпается половиной сыра, заранее натертого на крупноячеистой терке, затем по всей площади мяса равномерно выкладываются грибы и засыпаются оставшимся сыром. Заготовка заворачивается в плотный рулет и оборачивается отрезом пищевой пленки. Таким образом, мясо немного спрессуется, и изделие будет лучше держать форму.
Рабочая поверхность застилается пленкой, на которую выкладываются полоски бекона в 2 ряда по 8 штук в каждом так, чтобы каждый последующий кусочек заходил на предыдущий. Затем посередине выкладывается рулет швом кверху, пленка аккуратно снимается, а изделие заворачивается в бекон.
Готовая закуска выкладывается на блюдо, порционно нарезается и подается к столу.
Рецепт куриного рулета с желатином
Предлагаю вам замечательный рецепт куриного рулета с желатином. Этот рулет готовится несложно, получается необычайно вкусным. Его можно приготовить на праздничный стол, а можно — для бутербродов на завтрак. Хранится такой рулет конечно недолго, дня 3-4, но ведь в нем нет никаких вредных составляющих. Обязательно попробуйте!
Для приготовления куриного рулета с желатином понадобится:
- курица (целая тушка) — 1,200 г;
- морковь (по желанию) — 0,5 шт.;
- горчица готовая — 1 ч. л.;
- желатин — 15 г;
- соль — 7-8 г (или по вкусу);
- чеснок сушеный — 1 ч. л.;
- базилик сушеный, кориандр молотый — по 0,5 ч. л.;
- вода холодная — 50 мл.
Курицу хорошенько вымыть. Разрезать на части, отделить мясо от костей и шкуры. Кусочки курицы немного отбить молоточком. Нарезать эти кусочки на более мелкие, тонкие части (слишком мелко не нужно). Добавить к мясу горчицу, соль, базилик, кориандр и сушеный чеснок.
Добавить желатин и влить воду, все тщательно перемешать. По желанию, добавьте морковь, нарезанную кубиками. И еще раз куриное мясо тщательно перемешать. Поместить подготовленный куриный фарш плотно в рукав для запекания, свернуть его, придавая форму рулета и зафиксировать края.
Затем рулет поместить еще в фольгу, сложенную вдвое, края фольги закрутить.
Поместить рулет в любую продолговатую форму для запекания. Запекать замечательный, очень вкусный куриный рулет с желатином в разогретой духовке при 200 градусах около 1 часа.
Классический рецепт
Куриный рулет отлично вписывается в праздничное и будничное меню, он долго хранится в холодильной камере, при этом не утрачивает свои полезные свойства, вкус и презентабельный вид.
Деликатес готовят из сырой курятины, ее проваривают или запекают в духовом шкафу. Курица богата легко усвояемым белком, аминокислотами, калием, фосфором. Из-за низкого содержания жира курятина считается низкокалорийным мясом.
Для приготовления ароматного деликатеса необходимо запастись:
- свежей курицей 1,5 кг;
- горчицей жидкой 1-2 ч. л.;
- желатином 30 г;
- майораном 1/3 ч. л.;
- базиликом 1/3 ч. л.;
- паприкой 1/3 ч. л.;
- гранулированным чесноком 1/3 ч. л.;
- солью 1 ст. л.
Создание рулета по классическому рецепту происходит в несколько этапов:
- курицу промывают под краном, удаляют оставшиеся перья, тонкие волоски, потроха. Далее необходимо обсушить тушку с помощью бумажных салфеток, выложить на доску и разделить. С бедер, спинки, голени, крылья и грудки удаляют кожицу, кости;
- мясо необходимо нарезать кусками среднего размера, отбить с помощью молотка для размягчения. Мясные куски перекладывают в кастрюлю, добавляют горчицу, желатин, соль, пряности. Все тщательно размешивают вручную, оставляют пропитываться на 20-30 мин.;
- на пергаментную бумагу выкладывают курицу в специях и желатине, сворачивают в виде рулета, заворачивают пленкой в 3 раза. Поверх пергамента наматывают фольгу, помещают заготовку в жаропрочную форму и заливают водой до краев;
- форму ставят в разогретый до 200оС духовой шкаф, запекают на протяжении 60 мин.
Далее форму необходимо вытащить, охладить мясо и поставить его в холодильную камеру для застывания на 6 ч.
С рулета удаляют фольгу, пергамент, на разделочной доске разделяют его на порции. Мясные куски выкладывают на большое плоское блюдо с листьями салата. В качестве украшения используют свежую зелень, овощную нарезку, маринад или консервированные овощи.
Вариант с яйцами
Данный рецепт интересен тем, что предполагает использование мультиварки. По нему можно сравнительно быстро и без лишних хлопот приготовить ароматную и питательную закуску. Чтобы у вас получился нежный куриный рулет с желатином, заранее закупите все требуемые компоненты.
Позаботьтесь, чтобы в нужный момент у вас на кухне нашлись:
- 1,2 килограмма куриной грудки (без кожи).
- Столовая ложка горчицы.
- 15 граммов желатина.
- Пара вареных яиц.
В качестве дополнительных ингредиентов обычно используют перья зеленого лука и белый молотый перец.
Куриный рулет: рецепт с желатином
Прежде всего, нужно заняться мясом. Его моют, слегка отбивают и измельчают при помощи блендера. Получившуюся массу соединяют с горчицей и перцем. Все хорошо перемешивают и убирают в сторонку.
Пока курица маринуется, можно уделить внимание подготовке начинки. Для этого в одной пиале соединяют рубленые отварные яйца, измельченный зеленый лук и сухой желатин. На рабочей поверхности расстилают пищевую пленку, сверху выкладывают настоявшийся фарш и покрывают его слоем начинки.
Все это скручивают в рулет, помещают в пакет и отправляют в мультиварку. Готовят закуску в режиме “Выпечка” в течение часа. Чтобы внутри продукта появилось желе, его вначале охлаждают и только потом подают на стол.
Как приготовить рулет из курицы с беконом и сыром
Порадуйте близких наивкуснейшим обедом/ужином. Куриный рулет легко готовится, зато каким шикарным получается на вид и на вкус.
Состав:
- нарезка бекона — 250 г;
- сыр — 200 г;
- 3 куриные грудки;
- 1 желток;
- 3 чесночных зубка;
- петрушка;
- 2 ч. л. соли;
- 3 ст. л. паприки;
- 1 ч. л. перца.
Пошаговая инструкция:
Заворачиваем грудки в пищевую пленку и хорошенько отбиваем молотком с двух сторон. Свежую петрушку мелко шинкуем, сыр натираем на терке. В отдельной миске смешиваем специи и чеснок, пропущенный через чеснокодавку.
Обваливаем грудки с обеих сторон в смеси пряностей и выкладываем на пленку в форме единого прямоугольника. Посыпаем сыром, затем зеленью. Сворачиваем пласт в рулетик, который плотно утрамбовываем в пленку. Делаем это следующим образом: закручиваем концы “оболочки”, уменьшая длину и увеличивая диаметр рулета.
Далее, выкладываем на пищевую пленку прямоугольный пласт из ломтиков бекона, немного накладывая кусочки друг на друга. Изымаем у рулета оболочку и заворачиваем в бекон, оборачивая пленкой. Точно также утрамбовываем, подтягивая концы оболочки.
Разогреваем сковороду до 180 градусов, смазываем противень растительным маслом. Извлекаем рулет из пленки и отправляем в форму для запекания. Смазываем сырым желтком и выпекаем 40 минут.
Вариант с твердым сыром
Этот рецепт немного отличается от предыдущих. Но приготовленный по нему куриный рулет с желатином получается не менее вкусным и ароматным.
В данном случае вам понадобятся такие продукты:
- 100 граммов легкоплавкого твердого сыра.
- Пара куриных грудок.
- 10 граммов сухого желатина.
- 3 дольки чеснока.
- Пара веточек укропа.
- Соль и специи по вкусу.
На этот раз начинать нужно с приготовления начинки. В одной пиале соединяют натертый сыр, рубленый чеснок и измельченный укроп. Все хорошо перемешивают и убирают в сторонку.
Вымытые разделывают так, чтобы филе осталось на шкурке, и выкладывают его на пищевую пленку внахлест кожицей вниз. Затем мясо легонько отбивают кухонным молоточком, натирают солью и специями и посыпают сухим желатином.
Сверху выкладывают сырную массу так, чтобы она сместилась ближе к нижнему краю образовавшегося прямоугольника. Все аккуратно сворачивают в рулет, начиная с того конца, где расположена начинка, обматывают его кулинарной нитью и пергаментом.
Полученный полуфабрикат погружают в кастрюлю с подсоленным кипятком и варят около сорока минут. Готовый рулет вынимают из посуды, остужают до комнатной температуры и помещают в холодильник.
Заключение
Куриный рулет с желатином – очень вкусное и питательное блюдо. Его готовят по разным рецептам. К мясу часто добавляют сыр, овощи и прочие ингредиенты. Поэтому такая закуска может стать отличной заменой обычной колбасы.
Комментарии закрыты.