Простые рецепты кабачковой икры с майонезом на зиму

Кабачковая икра – блюдо, которое многие с удовольствием кушают в холодное время года с черным хлебом или в качестве добавки к другим блюдам. Готовить икру из кабачков несложно, и особенно нравятся многим рецепты с добавлением майонеза: он делает вкус продукта особенно нежным и оригинальным.

Икра кабачковая на зиму с майонезом

Кабачковая икра с майонезом – самая вкусная заготовка. Период сбора урожая кабачков – отличный повод заготовить на зиму любимую многими икру из кабачков.

В холодное время года эта аппетитная закуска расходится просто на ура, а приготовленная своими руками – и подавно, ведь в ней только самые свежие овощи и любимые специи. Обязательно заготовим ее на зиму!

Консервы получаются нежными и вкусными из молодых кабачков длиной до 20 см. Их даже не надо очищать – достаточно хорошо вымыть, срезать плодоножку и носик. Из кабачков постарше икра получается с более выраженным вкусом. Их обязательно нужно очистить, разрезать, ложкой удалить семена.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3,5 кг
• Морковь – 800 г
• Лук – 800 г
• Соль – 30 г
• Сахар – 2-3 ст. л
• Паприка – 1,5 ст. л
• Уксус 9 % – 2 ст.л
• Перец черный молотый  (по желанию)- 1/2 ч.л
• Перец красный молотый (по желанию) – 1/2 ч.л
• Томатная паста – 300 г
• Майонез – 2-3 ст.л
• Масло растительное – 200 г

В классическом варианте икры кабачки обычно дополняют лук, морковь, помидоры или томатная паста, а также специи, в нашем рецепте добавим майонез. Нарезаем репчатый лук. И обжариваем его на сковорооде минут 5-10. Измельчаем морковь соломкой.

Остальные овощи выкладываем в кастрюлю. Разная комбинация овощей позволит придать икре неповторимый вкус, это же касается майонеза. Добавляем воду, накрываем неплотно крышкой и тушим около часа, помешивая, чтобы смесь не подгорела.

Овощи, требующиеся для приготовления икры, можно измельчать разными способами – прокручивать через мясорубку, шинковать с помощью блендера, мелко нарезать или натирать на терке. В конце варки добавляем томатную пасту, майонез и любимые приправы.

Томатная паста не только придает блюду аппетитный оранжевый цвет, но и выступает в роли загустителя. Готовую смесь измельчаем погружным блендером. Овощи должны приобрести однородную консистенцию. Пробуем на вкус и при необходимости, добавляем соль или сахар.

Добавляем уксус и ставим кастрюлю на огонь. Чтобы кабачковую икру можно было намазать на хлеб, ее лучше уваривать до полного испарения лишней жидкости. Не забываем, что время приготовления в рецептах является приблизительным, поэтому следует ориентироваться именно на консистенцию икры.

После закипания выключаем огонь. Кипящую кабачковую икру раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем ключом для консервации.

Кабачковая икра с майонезом на зиму «Пальчики оближешь

Для приготовления кабачковой икры лучше использовать жирный майонез с насыщенным вкусом, чтобы продукт получился более густым и запоминающимся по вкусовым ощущениям. Этот простой рецепт называют «пальчики оближешь», потому конечный результат неизменно радует всех домашних.

Ингредиенты:

• Кабачок 3 кг
• Лук репчатый ½ кг
• Майонез столовый молочный 250 гр.
• Томатная паста 250 гр.
• Масло растительное 150 гр.
• Сахар-песок ½ ст.
• Соль 2 ст.л.
• Перец чёрный молотый ½ ч.л.
• Лавровый лист 2 шт.

Кабачок очищается, чтобы не было кожицы и семечек, разрезается на куски и прокручивается через мясорубку. Луковицы после очистки также измельчают при помощи мясорубки или блендера.

Обработанные овощи кладут в кастрюлю с толстым дном, вливают нужный объем масла и пасты из томатов, все перемешивают, следом кладут соль, сахарный песок, лавровые листики и молотый перец. Все перемешивают еще раз и держат при слабом нагреве плиты около 1 часа.

В содержимое кастрюли вмешивают майонез и продолжают готовить еще час.

Готовый продукт распределяют по предварительно стерилизованным баночкам и укупоривают крышками. Баночки с горячей консервированной икрой следует поставить в теплое место вверх дном, укрыть полотенцем или одеялом и дать остыть. После этого продукт можно хранить в подвале или кладовке.

Кабачковая икра с майонезом и морковью

Если вы не можете обойтись без майонеза, то этот рецепт кабачковой икры сумеет вас порадовать. Этот популярный соус помогает закуске приобрести нежную структуру и исполняет роль консерванта, поэтому икра из кабачков будет хорошо храниться.

Такая заготовка подойдет и для не любителей майонеза, так как в блюде он не ощущается, зато придает ему особый вкус. Усиливает его и томатная паста, которая также входит в состав ингредиентов.

Ингредиенты:

• Очищенные зрелые кабачки – 2 кг.
• Очищенная морковь – 200 гр.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Майонез – 250 гр.
• Уксус столовый 9 % – 6 ч.л.
• Томатная паста – 200 гр.
• Растительное масло – для жарки.
• Растительное масло – 5 ст.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Сахар-песок –4 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.

Способ приготовления:

Подготавливаемся к заготовке икры из кабачков. Для этого нам понадобятся кастрюли и сковородки с толстым дном, чтобы овощи равномерно приготавливались, что повысит качество икры.

Очищаем, промываем морковь и пропускаем ее через крупную терку. Отправляем овощ на разогретую с маслом сковороду, обжариваем на небольшом огне. Пока жарится морковь, переходим к очистке и нарезке лука. Его нужно очень хорошо измельчить.

Затем пересыпаем его к моркови и тушим овощи 5-7 минут. Следим за тем, чтобы овощи не подгорели. Очищаем кабачки от кожуры и семечек, если они есть. Нарезаем овощ произвольными кубиками.

Помещаем их в кастрюлю, ставим на минимальный огонь, солим, добавляем сахар и оставляем на пару минут. Как только появится кабачковый сок – добавляем овощи со сковороды, тщательно перемешиваем и тушим полтора часа, периодически помешивая.

За полчаса до конца приготовления вливаем к кабачкам майонез, томатную пасту и растительное масло. Перемешиваем. Через 10 минут добавляем паприку, уксус и перец. Снова перемешиваем. По истечении полутора часов берем блендер и измельчаем содержимое кастрюли до однородной нежной массы.

После полного остывания банок перемещаем их в прохладное место или сразу приступаем к дегустации. Сытная икра готова! Кушайте с наслаждением! Переворачиваем баночки и укрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем так до остывания (на ночь).

Наша вкуснейшая кабачковая икра готова. Баночки убираем в холодное темное место. И обязательно оставляем вкуснейше кушанье на пробу, чтобы сразу есть!

Кабачковая икра через мясорубку с майонезом

Простой рецепт вкуснейшей заготовки на зиму, с которым справится и не слишком опытная хозяйка. Важно простерилизовать тару для хранения икры, чтобы она дольше стояла даже в помещении с комнатной температурой.

Время готовки: 2 часа 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – на 3 л.

Ингредиенты:

• Кабачок – 3 кг.
• Лук – 500 гр.
• Майонез – 250 гр.
• Паста томатная – 300 гр.
• Масло растительное – 150 гр.
• Сахар – 0,5 ст.
• Соль – 2 ст. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
• Лист лавровый – 1 шт.

Процесс приготовления:

Вымытый и очищенный кабачок с луковицей измельчают при помощи мясорубки. В получившуюся массу добавляют указанные объемы майонеза, пасты из томатов и хорошего растительного масла, все перемешивают.

Подготовленный полуфабрикат в большой жаропрочной емкости ставят на огонь и готовят примерно час, периодически помешивая, при слабом нагреве. Спустя отведенное время в икру добавляют лавровый листок, немного перца, сахар и соль, перемешивают и готовят еще час.

По истечении времени лавровый листик извлекают, а готовый продукт распределяют по стерилизованным емкостям для последующего хранения. Важно хорошо укупорить баночки и дать им охладиться в помещении, укрыв их одеялом.

Рецепт с чесноком, майонезом и помидорами через блендер или мясорубку

Состав продуктов:

• помидоры – 0,5 кг;
• кабачки – 1300 г;
• лук репчатый – 200 г;
• майонез – 125 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 2/3 ст. л.;
• перец острый – 1 стручок;
• уксус 9% – 1 ст. л.;
• чеснок – 6 зубков;
• масло растительное, дезодорированное – 1-2 ст. л.

Томаты вымыть, удалить плодоножку, разрезать на небольшие дольки, измельчить с помощью погружного блендера или мясорубки с мелкой насадкой. Полученное пюре по желанию пропустить через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

Кабачки вымыть, если нужно, очистить от кожицы и семян. Нарезать небольшими кубиками. Также измельчить с помощью погружного блендера или мясорубки с мелкой насадкой. Лук очистить, нарезать кубиками, измельчить в блендере или в мясорубке. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Острый перец вымыть.

В разогретую глубокую большую сковороду вылить томатное пюре, жарить на сильном огне 2-3 минуты. Добавить растительное масло, кабачки, лук, сахар, майонез, соль, острый перец. Тщательно перемешать.

Вынуть острый перец, добавить чеснок, влить уксус. Перемешать. Кипятить еще 10 минут. Разложить по банкам, сразу закатать. Укутать старым пледом/одеялом, оставить на сутки. После остывания хранить до зимы подальше от солнечных лучей.

Самый вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Самый вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой – тот, который нравится нашим домочадцам. Заготовки на зиму могут иметь любую устраивающую нас консистенцию, но все же кабачковая икра с майонезом не должна быть слишком жидкой. Чтобы ее можно было намазать на хлеб, кабачковую икру лучше уваривать до полного испарения лишней жидкости.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг
• Чеснок – 5 зубчиков
• Майонез – 250 г
• Томатная паста – 250 г
• Сахар – 2 ст. л (по вкусу)
• Соль – 1 ст. л (по вкусу)
• Растительное масло – 100 г
• Уксус 9 % – 2 ст. л

Если кабачки зрелые, то очищаем их от кожицы и убираем зерна. Молодые овощи сразу нарезаем кусочками. Репчатый лук очищаем, моем и крупно нарезаем. Овощи измельчаем на мясорубке. Добавляем растительное масло, томатную пасту и майонез.

Что касается майонеза, то да, продукт это не самый полезный и весьма калорийный, но если использовать домашний, то можно уплетать готовую кабачковую икру ложками и не беспокоиться ни о чем. Тушим на медленном огне 1 час. При варке смесь помешиваем, чтобы она не пригорела.

Далее добавляем специи и тушим еще минут 30. Готовую кипящую икру выкладываем в стерилизованные банки и закрываем их стерилизованными крышками. Чем дольше тушим овощи, тем гуще получается икра. Наша кабачковая икра готова!

Заключение

Думаю, многие согласятся, что особо вкусной домашняя кабачковая икра получается с майонезом. Густая, ароматная, чуть острая ярко-оранжевая закуска – ну точно как из магазина или даже лучше. Ее хочется есть прямо ложкой, даже не намазывая на хлеб. Кроме кабачков, в икру обычно добавляют морковь, лук, помидоры, перец и другие овощи.