Сайт о сельском хозяйстве

Лунный календарь: когда лучше всего солить капусту в октябре 2022

Садовники и огородники нередко используют в своих действиях предписания лунного календаря. Стоит знать, когда лучше солить капусту в октябре 2022 года, и какие дни для этого можно считать наиболее благоприятными.

Влияние Луны на квашение капусты

Еще наши бабушки хорошо знали, что фазы Луны влияют на урожайность многих огородных культур, поэтому тщательно сверяли по лунному календарю время посадки капусты и ее сбора.

когда солить капусту в октябре 2022: квасить капусту по лунному календарю, в какие дни лучше

То же самое относится и к квашению капуста: успех приготовления заготовок во многом связан с положением ночного светила на небосводе. Фазы Луны влияют на все земные дела, они также обязательно отражаются на результатах всех протекающих биологических процессов, в том числе молочнокислого брожения.

Вовремя заготовленная квашеная капуста будет радовать отличным вкусом и хрусткостью всю зиму, она не пропадет раньше времени и не станет мягкой. Ради этого стоит спланировать время домашних заготовок по лунному календарю.

Скептики могут быть не согласны с таким утверждением, но луна относительно влияет на некоторые аспекты нашей жизни. Поэтому наши прадеды и прабабушки всегда следили за движениями луны и её влиянием на все.

С помощью этих наблюдений и был создан особенный календарь. Когда же можно квасить зимнюю закуску, учитывая фазу луны? Благоприятными периодами для этого считается новолуние, а также первая неделя растущей луны. При этих условиях можно получить сочную и хрустящую закуску, которая долго хранится.

Какие дни считаются неудачными

Категорически не рекомендуется квасить капусту в полнолуние. И также лучше отказаться от любого консервирования в начальные дни луны, идущей на убывание. Зимний деликатес в этот период может получиться слишком мягким и неаппетитным блюдом.

И также есть риск быстрого окончания его срока годности. Консервирование продуктов лучше отложить в период луны, идущей на убывание. В эту пору есть большой риск, что банки лопнут, а продукт будет невкусным.

когда солить капусту в октябре 2022: квасить капусту по лунному календарю, в какие дни лучше

Что касается предков, то у них было принято начинать закваску после Воздвиженья, то есть 27 сентября.

Есть также разница и в том, в какой день квасить капусту. Самым неудачным днём для соления считается полная луна. В этот период овощ размягчается, становится ватным и очень невкусным.

Все овощи за исключением свеклы солить и квасить в эти дни запрещено. Лучше не заниматься засолкой и тогда, когда луна в знаках воды: Рыбы и Рака, а также Дева, иначе все приготовления рискуют покрыться плесенью.

Как правильно выбрать время для закваски капусты в октябре

Выбор удачного дня для закваски в октябре зависит от двух факторов: состояния кочанов и фазы лунного цикла.

Прежде всего, определяем, что овощ готов для того, чтобы его можно было квасить. Кочан должен быть средним по размеру, плотным и упругим. Если вилок слишком сильно хрустит, значит, в нем много пустот. Такой экземпляр лучше пустить на салат.

Материалы по теме
1 из 432

когда солить капусту в октябре 2022: квасить капусту по лунному календарю, в какие дни лучше

Далее следует выбрать время по лунному календарю. Срезают овощ  в то время, когда луна проходит через «водные» созвездия. А вот квасят, наоборот, в дни, когда луна совершает путешествие через созвездия земли или огня.

В соответствии с рекомендациями лунного календаря квасить надо фазу именно прибавляющейся луны. Не проводят засолку на новолуние и полнолуние.

Благоприятные и неблагоприятные дни в октябре 2022 года

Если собираетесь квасить капусту в октябре 2022 года, то лучше всего делать это в наиболее благоприятные дни: 1, 3, 6, 7, 15, 16, 17, 19, 20, 25, 26. При этом стоит помнить, что наилучшим образом для этого подходит вечер понедельника, вторника или четверга. То есть в таких числах: 3, 6, 17, 20, 25.

От квашения капусты стоит отказаться в неблагоприятные дни октября: 10, 11, 12, 13, 21, 24, 27.

При этом выбирают хорошие, упругие кочаны. А капуста должна относиться к сортам, пригодным для закваски. Информацию об этом производитель наносит на пакет с семенами. Также кочан не должен содержать следов повреждений.

когда солить капусту в октябре 2022: квасить капусту по лунному календарю, в какие дни лучше

Если к определенным датам вам трудно приспособиться, то лучше приступить к процедуре, когда луна растет, но не раньше 5 дня. А вот отказаться от закваски необходимо в полнолуние. При убывающей луне также нежелательно этим заниматься, но строгого запрета нет.

Когда лучше всего квасить капусту по лунному календарю

Если вы пытливо прошерстите интернет в поисках лунных дней, благоприятных для квашения капусты, найдете невероятное количество взаимоисключающих рекомендаций.

К какому выводу мы пришли: мягкой и кислой капуста чаще всего получается, если квасить в полнолуние или первые дни после него. Чтобы капуста получилась особенно хрустящей, гармоничной, ищите в лунном календаре 5-6 дней после окончания новолуния.

Растущая луна с 10 по 24 числа — в целом подходящее время для любых маринований и солений. Квашеные и маринованные овощи, заготовленные на растущую луну, хорошо хранятся и получаются хрустящими и вкусными. Это наиболее благоприятное время для того, чтобы заниматься квашением овощей.

когда солить капусту в октябре 2022: квасить капусту по лунному календарю, в какие дни лучше

Астрологами проверена и другая система расчета, учитывающая не только рост или убывание Луны, но и знак зодиака, в котором Луна находится в день квашения.

ДА: Для квашения капусты ориентируйтесь на растущую Луну под знаком Тельца, Близнецов, Льва, Стрельца и Козерога.

НЕТ: Не рекомендуется заквашивать какие-либо продукты, когда Луна попадает в созвездие Девы, Рыб, Рака.

Есть и нейтральные дни: Овен и Скорпион.

Ничего не встретили про квашение капусты в Водолее и Весах, будем рады вашим комментариям и наблюдениям.

Лучшие периоды для соления капусты

Выбор дней для соления капусты предполагает свои особенности. Для закваски овоща важно выбрать периоды, когда обязательный процесс брожения будет быстрым и активным. Есть благоприятные лунные дни, когда лучше всего это делать.

Если вам интересно узнать, когда лучше солить капусту в октябре 2022 года, знайте, что самые благоприятные дни для этого – период молодой Луны. Тем не менее соление или квашение лучше не начинать ранее, чем на 5-6-й день после окончания цикла новолуния.

когда солить капусту в октябре 2022: квасить капусту по лунному календарю, в какие дни лучше

Хозяйки, пользующиеся лунным календарем при закваске и засолке капусты, утверждают, что овощ у них в итоге получается хрустящим, вкусным и ароматным.

Следует избегать периода, когда светило проходит фазу полнолуния. Убывающий цикл также нежелателен. Есть мнение, что такая капуста получается кислой и слишком мягкой. Обратите внимание, что аналогичные советы актуальны и для засолки огурцов в банках.

Важно понимать не только то, в какой фазе находится ночное светило, но и знать знак зодиака, в котором оно пребывает. В соответствии со всеми вышеуказанными факторами астрологи выделили благоприятные дни, среди которых оказались 1, 3, 6, 7 октября.

Также можно квасить и солить капусту 15, 16, 17 и 19 числа. В третью декаду месяца удачными будут 20, 25 и 26 октября.

Неблагоприятными днями можно считать 10, 11, 12, 13, 21, 24, 27 числа.

Итоги

  1. Зная, когда лучше квасить капусту в соответствии с рекомендациями лунного календаря, можно получить хрустящее и ароматное блюдо.
  2. Вы сами вправе выбирать, прислушиваться к этим советам или же следовать проверенным вами лично рецептам.
  3. Иногда получается так, что несмотря на все старания, не удается достигнуть качества приготовления. Если вы сталкивались с такой ситуацией, попробуйте хоть раз прислушаться к лунному календарю. Быть может, он станет вашим верным помощником и в дальнейшем.

когда солить капусту в октябре 2022: квасить капусту по лунному календарю, в какие дни лучше

Простой и бюджетный способ закваски без использования уксуса

При квашении капусты без уксуса она получается более нежной. Такая капуста оказывает положительное влияние на микрофлору кишечника. К тому же она является кладезем витаминов в зимнее время, когда сезонные овощи и фрукты в дефиците.

Приготовление капусты по этому рецепту не отнимет много времени. Он очень простой, и к тому же бюджетный.

Ингредиенты:

  • капуста свежая – 6 кг;
  • морковь – 3-4 шт.;
  • соль — 100 гр.;
  • сахар – 2 ч.л.;

Приготовление:

Капусту моют и удаляют верхние листы. Нарезают на части и шинкуют. Подготовленную капусту укладывают в большую емкость. Морковь моют и натирают на крупной терке. Перекладывают ее к капусте. Добавляют соль и сахар.

Все перемешивают, приминают для выделения сока. Полученную смесь перекладывают в стеклянную банку. Утрамбовывают. Прикрывают марлей. Оставляют в теплом помещении на 3 суток.

когда солить капусту в октябре 2022: квасить капусту по лунному календарю, в какие дни лучше

Уже в первый день на капусте будут появляться пенка и пузырьки газа. Чтобы выпустить углекислый газ, ее протыкают деревянной палочкой в нескольких местах. Делают это несколько раз в день.

На третьи сутки капусту закрывают капроновой крышкой и отправляют в холодильник.

При закваске по этому рецепту в капусту можно добавлять различные ягоды. От этого она будет только красивее и вкуснее. А вот сахар при желании можно совсем исключить.

Квашеная капуста с яблоками

Квашеная капуста, приготовленная по этому рецепту, станет настоящим украшением стола, как в будние дни, так и на праздник. Она послужит отличным дополнением к любому гарниру, в качестве салата к мясному или рыбному блюду. Но особенно хороша она в сочетании с уткой, запеченной в духовке.

Готовится квашеная капуста с яблоками достаточно быстро. Уже через 3 дня с момента закваски вы сможете ей насладиться. Удивительное сочетание кислой капусты и сладковатых яблок приятно порадует вас.

А чтобы вкус был отменным, необходимо в течение 3 суток, пока капуста квасится, выпускать из нее углекислый газ. Сделать это легко при помощи деревянной шпажки.

Ингредиенты:

  • капуста — 4 кг;
  • яблоки среднего размера — 4 шт.;
  • морковь — 4 шт.;
  • вода — 1,5 л;
  • соль — 3 ст.л.;
  • сахар — 1,5 ст.л.

Приготовление:

Позднеспелую капусту промывают и мелко шинкуют. Яблоки выбирают кисло-сладкие. Отдают преимущество сорту антоновка. У них удаляют сердцевину и нарезают ломтиками средней величины. Морковь моют, очищают и натирают на крупной терке.

когда солить капусту в октябре 2022: квасить капусту по лунному календарю, в какие дни лучше

Подготовленные овощи отправляют в посуду подходящей величины. К овощам добавляют соль и сахар, и перемешивают с усилиями до появления сока. Спустя 30 минут в смесь овощей добавляют холодную воду и снова перемешивают.

Полученную смесь овощей отправляют в стеклянную тару, заливают полученным рассолом, приминают, устанавливают гнет. Для закваски капусту оставляют в комнате. Периодически выпускают образующийся газ. Через 3 суток рассол сливают, убирают пенку и кипятят.

Прокипяченный рассол остужают, и им снова заливают капусту. После этого емкости закрывают и хранят готовую капусту уже в холодном помещении. Такая закуска имеет оригинальный вкус и отлично сочетается со многими блюдами.

Заключение

Квашеная капуста — отличное дополнение ко вторым блюдам. Вкусная, хрустящая, заквашенная по разным рецептам, она незаменима на повседневном столе. Но, чтобы она получилась удачной, следует соблюдать ряд рекомендаций по ее заквашиванию.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.