Садовники и огородники нередко используют в своих действиях предписания лунного календаря. Стоит знать, когда лучше солить капусту в октябре 2022 года, и какие дни для этого можно считать наиболее благоприятными.
Оглавление
- 1 Влияние Луны на квашение капусты
- 2 Какие дни считаются неудачными
- 3 Как правильно выбрать время для закваски капусты в октябре
- 4 Благоприятные и неблагоприятные дни в октябре 2022 года
- 5 Когда лучше всего квасить капусту по лунному календарю
- 6 Лучшие периоды для соления капусты
- 7 Простой и бюджетный способ закваски без использования уксуса
- 8 Квашеная капуста с яблоками
- 9 Заключение
Влияние Луны на квашение капусты
Еще наши бабушки хорошо знали, что фазы Луны влияют на урожайность многих огородных культур, поэтому тщательно сверяли по лунному календарю время посадки капусты и ее сбора.
То же самое относится и к квашению капуста: успех приготовления заготовок во многом связан с положением ночного светила на небосводе. Фазы Луны влияют на все земные дела, они также обязательно отражаются на результатах всех протекающих биологических процессов, в том числе молочнокислого брожения.
Вовремя заготовленная квашеная капуста будет радовать отличным вкусом и хрусткостью всю зиму, она не пропадет раньше времени и не станет мягкой. Ради этого стоит спланировать время домашних заготовок по лунному календарю.
С помощью этих наблюдений и был создан особенный календарь. Когда же можно квасить зимнюю закуску, учитывая фазу луны? Благоприятными периодами для этого считается новолуние, а также первая неделя растущей луны. При этих условиях можно получить сочную и хрустящую закуску, которая долго хранится.
Какие дни считаются неудачными
Категорически не рекомендуется квасить капусту в полнолуние. И также лучше отказаться от любого консервирования в начальные дни луны, идущей на убывание. Зимний деликатес в этот период может получиться слишком мягким и неаппетитным блюдом.
И также есть риск быстрого окончания его срока годности. Консервирование продуктов лучше отложить в период луны, идущей на убывание. В эту пору есть большой риск, что банки лопнут, а продукт будет невкусным.
Что касается предков, то у них было принято начинать закваску после Воздвиженья, то есть 27 сентября.
Есть также разница и в том, в какой день квасить капусту. Самым неудачным днём для соления считается полная луна. В этот период овощ размягчается, становится ватным и очень невкусным.
Как правильно выбрать время для закваски капусты в октябре
Выбор удачного дня для закваски в октябре зависит от двух факторов: состояния кочанов и фазы лунного цикла.
Прежде всего, определяем, что овощ готов для того, чтобы его можно было квасить. Кочан должен быть средним по размеру, плотным и упругим. Если вилок слишком сильно хрустит, значит, в нем много пустот. Такой экземпляр лучше пустить на салат.
Далее следует выбрать время по лунному календарю. Срезают овощ в то время, когда луна проходит через «водные» созвездия. А вот квасят, наоборот, в дни, когда луна совершает путешествие через созвездия земли или огня.
В соответствии с рекомендациями лунного календаря квасить надо фазу именно прибавляющейся луны. Не проводят засолку на новолуние и полнолуние.
Благоприятные и неблагоприятные дни в октябре 2022 года
Если собираетесь квасить капусту в октябре 2022 года, то лучше всего делать это в наиболее благоприятные дни: 1, 3, 6, 7, 15, 16, 17, 19, 20, 25, 26. При этом стоит помнить, что наилучшим образом для этого подходит вечер понедельника, вторника или четверга. То есть в таких числах: 3, 6, 17, 20, 25.
При этом выбирают хорошие, упругие кочаны. А капуста должна относиться к сортам, пригодным для закваски. Информацию об этом производитель наносит на пакет с семенами. Также кочан не должен содержать следов повреждений.
Если к определенным датам вам трудно приспособиться, то лучше приступить к процедуре, когда луна растет, но не раньше 5 дня. А вот отказаться от закваски необходимо в полнолуние. При убывающей луне также нежелательно этим заниматься, но строгого запрета нет.
Когда лучше всего квасить капусту по лунному календарю
Если вы пытливо прошерстите интернет в поисках лунных дней, благоприятных для квашения капусты, найдете невероятное количество взаимоисключающих рекомендаций.
К какому выводу мы пришли: мягкой и кислой капуста чаще всего получается, если квасить в полнолуние или первые дни после него. Чтобы капуста получилась особенно хрустящей, гармоничной, ищите в лунном календаре 5-6 дней после окончания новолуния.
Растущая луна с 10 по 24 числа — в целом подходящее время для любых маринований и солений. Квашеные и маринованные овощи, заготовленные на растущую луну, хорошо хранятся и получаются хрустящими и вкусными. Это наиболее благоприятное время для того, чтобы заниматься квашением овощей.
Астрологами проверена и другая система расчета, учитывающая не только рост или убывание Луны, но и знак зодиака, в котором Луна находится в день квашения.
ДА: Для квашения капусты ориентируйтесь на растущую Луну под знаком Тельца, Близнецов, Льва, Стрельца и Козерога.
НЕТ: Не рекомендуется заквашивать какие-либо продукты, когда Луна попадает в созвездие Девы, Рыб, Рака.
Есть и нейтральные дни: Овен и Скорпион.
Лучшие периоды для соления капусты
Выбор дней для соления капусты предполагает свои особенности. Для закваски овоща важно выбрать периоды, когда обязательный процесс брожения будет быстрым и активным. Есть благоприятные лунные дни, когда лучше всего это делать.
Если вам интересно узнать, когда лучше солить капусту в октябре 2022 года, знайте, что самые благоприятные дни для этого – период молодой Луны. Тем не менее соление или квашение лучше не начинать ранее, чем на 5-6-й день после окончания цикла новолуния.
Хозяйки, пользующиеся лунным календарем при закваске и засолке капусты, утверждают, что овощ у них в итоге получается хрустящим, вкусным и ароматным.
Следует избегать периода, когда светило проходит фазу полнолуния. Убывающий цикл также нежелателен. Есть мнение, что такая капуста получается кислой и слишком мягкой. Обратите внимание, что аналогичные советы актуальны и для засолки огурцов в банках.
Важно понимать не только то, в какой фазе находится ночное светило, но и знать знак зодиака, в котором оно пребывает. В соответствии со всеми вышеуказанными факторами астрологи выделили благоприятные дни, среди которых оказались 1, 3, 6, 7 октября.
Неблагоприятными днями можно считать 10, 11, 12, 13, 21, 24, 27 числа.
Итоги
- Зная, когда лучше квасить капусту в соответствии с рекомендациями лунного календаря, можно получить хрустящее и ароматное блюдо.
- Вы сами вправе выбирать, прислушиваться к этим советам или же следовать проверенным вами лично рецептам.
- Иногда получается так, что несмотря на все старания, не удается достигнуть качества приготовления. Если вы сталкивались с такой ситуацией, попробуйте хоть раз прислушаться к лунному календарю. Быть может, он станет вашим верным помощником и в дальнейшем.
Простой и бюджетный способ закваски без использования уксуса
При квашении капусты без уксуса она получается более нежной. Такая капуста оказывает положительное влияние на микрофлору кишечника. К тому же она является кладезем витаминов в зимнее время, когда сезонные овощи и фрукты в дефиците.
Приготовление капусты по этому рецепту не отнимет много времени. Он очень простой, и к тому же бюджетный.
Ингредиенты:
- капуста свежая – 6 кг;
- морковь – 3-4 шт.;
- соль — 100 гр.;
- сахар – 2 ч.л.;
Приготовление:
Капусту моют и удаляют верхние листы. Нарезают на части и шинкуют. Подготовленную капусту укладывают в большую емкость. Морковь моют и натирают на крупной терке. Перекладывают ее к капусте. Добавляют соль и сахар.
Все перемешивают, приминают для выделения сока. Полученную смесь перекладывают в стеклянную банку. Утрамбовывают. Прикрывают марлей. Оставляют в теплом помещении на 3 суток.
Уже в первый день на капусте будут появляться пенка и пузырьки газа. Чтобы выпустить углекислый газ, ее протыкают деревянной палочкой в нескольких местах. Делают это несколько раз в день.
На третьи сутки капусту закрывают капроновой крышкой и отправляют в холодильник.
Квашеная капуста с яблоками
Квашеная капуста, приготовленная по этому рецепту, станет настоящим украшением стола, как в будние дни, так и на праздник. Она послужит отличным дополнением к любому гарниру, в качестве салата к мясному или рыбному блюду. Но особенно хороша она в сочетании с уткой, запеченной в духовке.
Готовится квашеная капуста с яблоками достаточно быстро. Уже через 3 дня с момента закваски вы сможете ей насладиться. Удивительное сочетание кислой капусты и сладковатых яблок приятно порадует вас.
А чтобы вкус был отменным, необходимо в течение 3 суток, пока капуста квасится, выпускать из нее углекислый газ. Сделать это легко при помощи деревянной шпажки.
Ингредиенты:
- капуста — 4 кг;
- яблоки среднего размера — 4 шт.;
- морковь — 4 шт.;
- вода — 1,5 л;
- соль — 3 ст.л.;
- сахар — 1,5 ст.л.
Приготовление:
Позднеспелую капусту промывают и мелко шинкуют. Яблоки выбирают кисло-сладкие. Отдают преимущество сорту антоновка. У них удаляют сердцевину и нарезают ломтиками средней величины. Морковь моют, очищают и натирают на крупной терке.
Подготовленные овощи отправляют в посуду подходящей величины. К овощам добавляют соль и сахар, и перемешивают с усилиями до появления сока. Спустя 30 минут в смесь овощей добавляют холодную воду и снова перемешивают.
Полученную смесь овощей отправляют в стеклянную тару, заливают полученным рассолом, приминают, устанавливают гнет. Для закваски капусту оставляют в комнате. Периодически выпускают образующийся газ. Через 3 суток рассол сливают, убирают пенку и кипятят.
Заключение
Квашеная капуста — отличное дополнение ко вторым блюдам. Вкусная, хрустящая, заквашенная по разным рецептам, она незаменима на повседневном столе. Но, чтобы она получилась удачной, следует соблюдать ряд рекомендаций по ее заквашиванию.
Комментарии закрыты.