Сайт о сельском хозяйстве

Лучшие салаты из квашеной капусты: простые рецепты в домашних условиях

Квашеная капуста и салаты из нее – визитная карточка русской кухни и чрезвычайно полезное блюдо. Заботливая хозяйка всегда имеет в своем арсенале хотя бы пару-тройку рецептов, чтобы помочь родным пережить зимний период. Особенно актуальны такие блюда зимой или ранней весной, когда особенно ощущается нехватка витаминов в организме.

Салат из квашеной капусты и зелёного горошка

Такой салатик отличается своим нежным вкусом и просто непревзойдённым весенним ароматом. Если есть душистое растительное масло, то для этого салатика лучше использовать именно его.

салаты из квашеной капусты: простые рецепты как приготовить в домашних условиях, очень вкусные

Ингредиенты:

  • Капуста квашеная — 650 гр.
  • Горошек консервированный зелёный — 270 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — по вкусу

Приготовление:

Капусту хорошо отживаем, чтобы избавиться от лишней жидкости и выкладываем в глубокий салатник. Сливаем лишнюю жидкость у горошка и добавляем его к капусте. Лук чистим, моем, шинкуем тонкой соломкой и тоже отправляем в салатник. Салат практически готов. Теперь его следует перемешать, заправить растительным маслом и ещё раз перемешать.

Этот салат ни в коем случае не стоит солить. Если добавить в него соль, перец и прочие специи, то это будет уже совсем другое блюдо.

Салат из квашеной капусты с луком и маслом

Для начала самый простой рецепт, где к капусте добавляется лук и заправляется подсолнечным маслом. Отличная закуска по-быстрому, которая идеально подойдет к отварной картошке с селедочкой.

На 300 г капусты берем одну небольшую луковицу и 3-4 столовые ложки подсолнечного масла. Масло желательно брать нерафинированное — так вкуснее. Капусту слегка отжимаем и соединяем с луком, порезанным полукольцами. Заправляем маслом, перемешиваем и готово.

салаты из квашеной капусты: простые рецепты как приготовить в домашних условиях, очень вкусные

Кстати, капуста должна быть заквашена с морковкой, так сказать по классическому рецепту. Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт салата с зеленым горошком

В предыдущий рецепт можно внести немного оригинальности если добавить зеленый консервированный горошек. По вкусу он очень классно сочетается с квашенной капустой и эти два продукта очень часто можно встретить в одном блюде.

Для приготовления такого салата нужно соединить 300 г квашенной капусты с одной средней луковицей, порезанной тонкими полукольцами и добавить 3 столовые ложки горошка. Больше не нужно, горошек призвать лишь придать дополнительный вкус, а не выступать одним из основных ингредиентов.

салаты из квашеной капусты: простые рецепты как приготовить в домашних условиях, очень вкусные

Материалы по теме
1 из 432

Заправляем салат тремя ложками рафинированного масла, по желанию посыпаем зеленью и перемешиваем.

Салат из квашеной капусты – простой рецепт с луком, горошком и маслом

Самый простой повседневный салат, из скромных продуктов. Желательно, чтобы капуста была заквашена с морковкой.

Ингредиенты:

  • Квашеный овощ – 300 гр.
  • Луковица – головка.
  • Зеленый горошек – 3 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло с запахом.

Как приготовить:

  1. Слейте рассол из капусты, отожмите, порубите короткой соломкой.
  2. Покрошите произвольно луковку, добавьте в миску.
  3. Положите зеленый горошек, влейте масло.
  4. Перемешайте салат и подавайте. По желанию украсьте измельченным укропом.

салаты из квашеной капусты: простые рецепты как приготовить в домашних условиях, очень вкусные

Деревенский салат с квашеной капустой и картошкой

Такое блюдо найдется среди рецептов многих стран, в том числе и русской.

Необходимо:

  • Картошка – 3 клубня.
  • Соленые огурцы – 2-3 шт.
  • Кислая капуста – 100 гр.
  • Масло, нерафинированное – 2-3 ложки.
  • Зеленый лук – по вкусу.

Приготовление:

Сварите в чуть подсоленной воде картофельные клубни. Нарежьте кубиками средней величины. Порежьте огурцы половинками кружков. Отожмите капусту от рассола, порубите мелкой соломкой.

салаты из квашеной капусты: простые рецепты как приготовить в домашних условиях, очень вкусные

Сложите овощи в миску, приправьте растительным маслом с запахом. При необходимости подсолите, посыпьте сверху рубленым зеленым луком.

Салат Винегрет с квашеной капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свекла средняя – 2 шт
  • картофель средний – 3 шт
  • большая луковица – 1 шт
  • квашеная капуста – 200 г
  • консервированный зеленый горошек – 100 г
  • масло растительное – 3 ст. л.
  • яблочный уксус – 1 ст. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Свеклу и картофель для винегрета вымыть, по отдельности отварить в мундире до готовности. Дать остыть. Очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, нарезать такими же кубиками.

Кващеную капусту для винегрета отжать и нашинковать полосками длиной примерно 3 см. В большой миске соединить свеклу, картофель, лук, капусту и горошек. Перемешать.

салаты из квашеной капусты: простые рецепты как приготовить в домашних условиях, очень вкусные

Смешать растительное масло, яблочный уксус и сахар. Слегка взбить. Заправить получившимся соусом ингредиенты винегрета. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Салат «Винегрет» с квашеной капустой обычно заправляют ароматным подсолнечным маслом (нерафинированным). Но ради эксперимента попробуйте взять оливковое или льняное: получится весьма оригинально.

Салат с картошкой и квашеной капустой

Очень вкусный ароматный салат. Сытный, с большим количеством зелени. Ничто так хорошо не сочетается с квашеной капустой, как картофель. Почему бы не приготовить вместе с ним салат?

Ингредиенты:

  • Отварной картофель — 1 шт. (большой)
  • Укроп — 1 пучок
  • Перья зеленого лука — 1 пучок
  • Лук — 1/2 шт.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Масло ароматное — для заправки.

Способ приготовления:

Отожмите квашеную капусту, чтобы удалить лишнюю влагу. Если вы считаете, что капуста очень кислая,  то промойте ее под струей воды. Мелко нарежьте и переложите в отдельную миску. Добавьте соль, сахар, перемешайте

Половинку луковицы нашинкуйте как можно мельче, добавьте его к капусте. Точно также поступите с зеленью.

салаты из квашеной капусты: простые рецепты как приготовить в домашних условиях, очень вкусные

Отварной картофель нарежьте небольшим кубиком. Добавьте в салат и все перемешайте. Заправьте блюдо ароматным маслом. Попробуйте салат на вкус, при необходимости добавьте соль или сахар.

Рецепт салата из квашеной капусты с фасолью, картофелем и яйцом

Салат по этому рецепту получается очень сытным. Им вполне можно заменить полноценный прием пищи. Не имеет значения какого цвета вы будете брать фасоль, но на мой взгляд, красная смотрится более эффектно.

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста — 600 гр
  • Консервированная фасоль  — 1 банка (400 гр)
  • Картофель отварной — 4-5 шт.
  • Отварные куриные яйца — 3 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1/2 шт.
  • Зелень укропа
  • Соль по вкусу
  • Подсолнечное нерафинированное масло

Способ приготовления:

Отварные яйца очистить от скорлупы и нарезать небольшими кусочками. Картофель, отваренный в мундире, очистить от шкурки, нарезать кубиком. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, убрать белые безвкусные части и нарезать тонкими полосками.

Репчатый лук и зелень мелко нашинковать. При желании лук можно замариновать, чтобы убрать горечь. Так вкус салата буде более мягким.

салаты из квашеной капусты: простые рецепты как приготовить в домашних условиях, очень вкусные

Квашеную капусту отжать, и нарезать при необходимости. Из банки с фасолью слить воду. Все подготовленные ингредиенты соединить в салатнике. Посолить по вкусу и хорошо перемешать. Заправьте салат маслом.

Салат с квашеной капустой, сыром и яйцами

Особенность салата с квашеной капустой, сыром и яйцами заключается в том, что его следует заправлять растительным маслом непосредственно перед подачей и при этом не перемешивать.

Ингредиенты:

  • Капуста квашеная — 200 гр.
  • Сыр твёрдый — 100 гр.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Корень петрушки — 2 шт.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Лук зелёный — 4 пера
  • Молотый чёрный перец, соль, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Сыр трём на крупной тёрке. Яйца отвариваем, остуживаем, чистим и мелко нарезаем. Корень петрушки чистим, моем и нарезаем соломкой. Лук чистим, просушиваем и мелко шинкуем. Капусту отжимаем.

салаты из квашеной капусты: простые рецепты как приготовить в домашних условиях, очень вкусные

Капусту, сыр, яйца, корень петрушки и зелёный лук соединяем в одной ёмкости, солим, перчим и тщательно перемешиваем, заправляем растительным маслом.

Салат из квашеной капусты с беконом

В этом блюде сочетается нежный вкус бекона и свеклы и пикантная острота квашеной капусты.

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста — 500 гр.
  • Свекла — 200 гр.
  • Бекон — 150 гр.
  • Лук белый — ½ шт.
  • Укроп, оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

Нарезаем бекон толстой соломкой и обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Квашеную капусту выкладываем в салатник. Лук чистим, моем, нарезаем тонкой соломкой и добавляем в салатник к капусте.

Свеклу моем, отвариваем до полной готовности, остуживаем, чистим, трём на терке для моркови по корейски и укладываем в салатник к капусте и луку. Когда все овощи соединены, заправляем салат оливковым маслом и тщательно перемешиваем.

салаты из квашеной капусты: простые рецепты как приготовить в домашних условиях, очень вкусные

В последнюю очередь добавляем в салат остывший бекон и опять всё перемешиваем. Украшаем салат нарезанным свежим укропом. Приятного аппетита!

Салат с квашеной капустой и свежим огурцом

Кислая капуста отлично сочетается не только с консервацией, но и со свежими овощами, такими как огурцы и помидоры. Неплохой способ разнообразить обычный салат.

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста — 200 г
  • Огурец — половинка среднего
  • Помидорки черри — 2-3 шт
  • Консервированная кукуруза — 2-3 ст.л.
  • Половинка красного лука
  • Подсолнечное масло для заправки
  • Зелень

Капусту слегка отжимаем, чтобы салат не получился водянистым. Огурцы, лук и помидоры режем колечками. Смешиваем все вместе в одной тарелке, заправляем маслом и, при желании, посыпаем рубленной зеленью. Приятного аппетита!

салаты из квашеной капусты: простые рецепты как приготовить в домашних условиях, очень вкусные

Овощной микс с консервированным горошком и кукурузой

Ну а этот простой рецепт относится к категории «готовим и того, что осталось в холодильнике». Согласитесь, лук и пара банок консервированных овощей почти всегда можно найти на кухне. Но пусть вас не обманет простота ингредиентов, вкус получается шикарный.

Для приготовления понадобятся:

  • Капуста квашеная — 1 кг
  • Зелёный горошек — 1 банка
  • Кукуруза — 1 банка
  • Лук — 1 головка
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Растительное масло — 50 мл

Как видите, предварительной подготовки практически не требуется, нужно только тонко нарезать. Потом смешать все ингредиенты вместе и оставить на полчасика, чтобы лук промариновался и стал ее вкуснее.

капуста без сахара по быстрому рецепту: как приготовить на зиму в банках

Только не забудьте предварительно слегка отжать капусту и слить сок и банок с горошком и кукурузой.

Немецкий картофельный салат с квашеной капустой и колбасой

Картофельные салаты в Германии – блюдо популярное, с самыми разными рецептами приготовления. Предлагаю сытный вариант, с колбасой.

Берем:

  • Картофель.
  • Квашеная капуста.
  • Соленые огурцы.
  • Копченая колбаса (или полукопченая).
  • Луковица.
  • Консервированный горошек.
  • Масло с запахом.
  • Соль, перец.

Все максимально просто. Отварите в мундире картошку. Охладите, очистите, порежьте кубиками. Аналогично измельчите огурцы. Порубите капусту. Колбасу покрошите брусочками, лук – полукольцами. Слейте из банки с горошком консервант, переложите в ёмкость с остальными компонентами. Заправьте маслом, поперчите.

Праздничный салат с яблоком и квашеной капустой

Еще один вариант немецкого салата, который, благодаря необычной заправке, можно предложить гостям на праздничное застолье.

Возьмите:

  • Квашеная капуста – 600 гр.
  • Сладкие яблоки – 300 гр.
  • Зеленый лук – несколько перьев.
  • Репчатый лук – 80 гр.
  • Подсолнечное масло, нерафинированное – 2 большие ложки.
  • Мед – большая ложка.
  • Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Для заправки закуски смешайте в плошке масло с медом, хорошенько размешайте. Обратите внимание, масло должно быть с ароматом. Порежьте длинную капустную соломку покороче, отправьте в миску. Нашинкуйте репчатую луковицу четвертинками колечек.

капуста без сахара по быстрому рецепту: как приготовить на зиму в банках

Удалите из яблок сердцевину с семенами. Порежьте мякоть небольшими кусочками. Покрошите перья зеленого лука. Сложите овощи и яблоки в салатник, заправьте медовым маслом. Дайте постоять и пропитаться около часа, затем подайте на стол.

Заключение

Салат из квашенной капусты — просто потрясающее блюдо. Казалось бы, основной ингредиент достаточно  прост, что такого сверхъестественного можно с ним приготовить? Я долго пребывала в подобном заблуждении, и думала, что ее ни с чем кроме как с луком и маслом больше не едят.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.