Простые рецепты приготовления ирги с сахаром на зиму

Варенье из ирги готовят в домашних условиях разными способами, добавляя в рецепт заготовки варенья на зиму ягоды, кислые фрукты, вкусно дополняющие сладкую иргу. Ирга в варенье очень вкусно сочетается с малиной, с ягодами вишни, смородины, из ирги и крыжовника получается вкусный густой джем. Варенье из ирги вкусное и полезное, заготовить на зиму его очень просто.

Ирга, протертая с сахаром на зиму

Если вам посчастливилось раздобыть свежие ягоды ирги, стоит заготовить их на зиму. Ирга содержит множество витаминов и микроэлементов, которые особенно ценны в осенне-зимний период простуд.

Чтобы максимально сохранить полезные вещества этой удивительной ягоды, предлагаем обойтись без варки и приготовить сырое варенье в виде протертых с сахаром плодов. Важно знать, что такую заготовку нужно хранить только в холодильнике, а время хранения не превышает шести месяцев.

Ягоды перебираем, стараясь удалить все дефектные экземпляры и извлечь любые посторонние примеси. Помещаем иргу в дуршлаг и тщательно промываем, даем стечь воде. Затем рассыпаем ягоды по чистому полотенцу и даем им полностью обсохнуть.

После того, как лишняя влага испарится, и ягоды станут сухими, измельчаем их с помощью мясорубки или блендера.

Полученное сырое варенье раскладываем по сухим и предварительно простерилизованным банкам. Закрываем сухими стерильными крышками. Сразу помещаем банки в холодильник и храним заготовку не более полугода.

Варенье из ирги на зиму: классический рецепт пошагово

Нужно подготовить:

• иргу – 1 кг;
• очищенную воду – 3/4 стакана;
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

Перебранные ягоды необходимо промыть под струей прохладной воды, а затем опустить на пару минут в кипяток. Переложить иргу в эмалированную кастрюлю и добавить небольшое количество воды.

Проварить содержимое в течение получаса на умеренном огне, после чего ввести сахар и, параллельно помешивая деревянной лопаткой, довести массу до кипения. Продолжить варку до желаемой консистенции (ориентировочно готовить варенье еще полчаса).

Разложить десерт в подготовленные стерилизованные баночки небольшого объема (в идеале использовать емкости 0,25-0,3 литра) и закрутить прокипяченными винтовыми крышками. Накрыть посуду с вареньем теплым покрывалом и оставить на ночь. Остывшее лакомство убрать на хранение в прохладное темное место.

Сырое варенье из ирги

Сырое варенье, приготовленное из ирги, полезнее традиционного. Оно густое, очень вкусное. Хранить сырую заготовку необходимо в прохладном месте.

Ингредиенты:

• ирга – 2 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• спирт – 20-25 мл.

Как сделать сырое варенье:

1. Подготовленную иргу заливаем кипятком. Оставляем в кипятке на 5 минут и сливаем воду.
2. Ягоде даём обсохнуть. Для быстрого высыхания рассыпаем на полотенце.
3. Измельчаем иргу с помощью мясорубки или блендера.
4. Ягодную массу протираем через сито, чтобы получилось пюре ирги без косточек.
5. Сахар с помощью кофемолки превращаем в сахарную пудру.
6. Соединяем пюре из ирги с сахарной пудрой. Оставляем примерно на 3 часа, чтобы сладкая добавка растворилась.
7. Распределяем пюре ирги по стерилизованным банкам, накрываем варенье пергаментом, предварительно пропитанным спиртом. Закрываем банки подготовленными пластиковыми крышками.

Храним сырое варенье в прохладном месте. Варенье-желе получается нежное и вкусное, очень ароматное. Зимой помимо самостоятельного десерта желе из ирги можно начинять рогалики, использовать в виде прослойки бисквита, шоколадного торта.

Классический рецепт: варенье из ирги без варки

• ирга – 2 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Как приготовить варенье без варки:

1. Иргу перебираем и промываем.
2. Вскипевшей водой заливаем ягоду, оставляем на пару минут.
3. Плоды вынимаем, кладём на салфетку для просушивания.
4. Ягоду прокручиваем через мясорубку либо работаем блендером.
5. Ягодное пюре с сахаром тщательно перемешиваем, оставляем на 8 часов в прохладном месте.
6. Снова перемешиваем и раскладываем ягодную массу по банкам, предварительно простерилизовав банки и крышки
7. Укупориваем и выносим в прохладное место для длительного хранения.

Хранить заготовленное на зиму из ирги варенье следует в холодильнике, иначе заготовка закиснет.

Простой рецепт густого варенья из ирги на зиму «Пятиминутка»

Начну с самого распространенного рецепта варки заготовое — «Пятиминутки». Он очень популярен, потому что ягоды не перевариваются в кашу, а также за такое короткое время варки, как пять минут, витамины не успевают полностью разрушиться. Соответственно, вы получаете более полезное лакомство зимой.

Ингредиенты:

• 1 кг сахара,
• 1 кг ирги,
• 1 ч.л. сливочного масла,
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Засыпаем варенье сахаром, ждем когда выделится сок. Добавляем сливочное масло, чтобы не образовывалась пенка. Затем варим его после закипания 5 минут. И даем остыть 6-12 часов. Снова варим 5 минут и остужаем 12 часов.

На третью варку в варенье добавляем лимонную кислоту и снова варим 5 минут. Сразу разливаем по банкам.

Замороженная ирга

Если очень хочется побаловать себя зимой свежей ягодкой ирги, можно просто-напросто заморозить ее. Для этого нужно коринку промыть в питьевой воде. Чистую ягоду рассыпать на полотенце, подсушить, чтобы она не была мокрой.

Можно сначала поставить ягоды в пластиковый контейнер, в после того, как ирга подморозится, пересыпать ее в мешочек.

Ароматное варенье из ирги с лимоном

Нужно подготовить:

• иргу – 1,5 кг;
• фильтрованную воду – стакан;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 1-1,2 кг.

Приготовление:

Свежесобранную иргу необходимо перебрать от листочков, веточек, мусора и вымыть под проточной водой. Опустить ягоду на две минуты в кипяток. Выложить плоды в эмалированную кастрюлю, добавить чистую воду и довести до кипения. На умеренном огне готовить варенье на протяжении получаса.

Далее ввести порциями сахарный песок, параллельно помешивая силиконовой или деревянной лопаткой. Вымытый и обсушенный лимон порезать произвольно на кусочки (можно вместе с цедрой) и освободить от косточек. Измельчить цитрус при помощи блендера, а затем отправить в кастрюлю к ягодам.

Продолжить варку десерта еще полчаса, после чего остудить (оставить варенье ориентировочно на 5-7 часов в условиях комнатной температуры) и вновь довести до кипения.

Разложить ароматное варенье в подготовленные пол-литровые баночки и закатать чистенькими крышками. Затем домашние заготовки перевернуть горлышком вниз и накрыть теплым покрывалом для медленного остывания.

Как приготовить полезное лакомство без варки

Конечно, нет ничего полезнее, когда на витамины нет никакого термического воздействия. Этого можно добиться перетиранием ягод с сахаром. И такую смесь сразу убирают в емкости с крышками. Хранят обычно в холодильнике, но иногда еще и замораживают. Добавить можно в мороженное, торты или булочки.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод ирги,
• 1,5 кг сахара,
• 2 ст.л. ванильного сахара.

Ягоды промываем, перебираем. Затем пропускаем через мясорубку. Засыпаем ее сахаром и ванильным и перемешиваем. Ждем, когда сок полностью растворит все кристаллики.

Затем выкладываем эту массу в стерильные баночки и сверху еще засыпаем ложку сахара. Это нужно, чтобы ягодный сок напрямую не соприкасался с крышкой. Тогда не появится металлический привкус у варенья, а также сахар, как природный консервант не позволит плесени появиться долгое время.

Хранить такое полезное угощение нужно в холодильнике.

Варенье из ирги с апельсином

Нужно подготовить:

• иргу – 1,5 кг;
• очищенную воду – стакан;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 1,2 кг.

Приготовление:

Сочные плоды ирги необходимо перебрать и хорошенько промыть. Далее предстоит бланширование. Крупный сочный апельсин (можно использовать несколько небольших) следует вымыть со щеточкой, а затем очистить от кожуры. Верхний слой цедры нужно аккуратно снять с помощью мелкой терки, не затрагивая белой части.

Плоды ирги и апельсиновую массу выложить в эмалированную кастрюлю, добавить чистую воду и, помешивая деревянной ложкой, довести до кипения.

Затем огонь уменьшить до чуть ниже среднего и варить лакомство на протяжении часа.

Разложить ягодно-цитрусовое варенье в стерилизованную тару и плотно укупорить крышками либо же закатать. Укутать стеклянные емкости пледом/одеялом и оставить на 12-16 часов. Вкусное и полезное варенье можно хранить в погребе, подвале либо прохладной кладовке. Ирга великолепно сочетается с ярко-оранжевым фруктом, который придает оригинальности и выгодно подчеркивает вкус полезных ягод.

Как варить варенье из ирги с лимоном или апельсином

А сейчас давайте перейдем к рецептам с добавками. Как я писала ранее, ирга не имеет выраженного аромата и вкуса, поэтому подходит для более ярких ягод и фруктов. Например, она отлично подходит для цитрусов. В рецепте берем лимон, но его можно заменить и апельсином.

Ингредиенты:

• 1 кг ирги,
• 800 г сахара,
• 200 мл воды,
• 0,5 шт лимона.

Промываем наши ягоды. Далее варим сироп. Для этого в кастрюлю, где будем готовить варенье насыпаем сахар и стакан воды. Ставим на плиту и постоянно помешивая кипятим. После этого снижаем огонь и томим сироп еще 7 минут.

Лимон моем, режем на части, чтобы удалить косточки. Затем измельчаем его на мясорубке или блендером сразу с кожурой. В кипящий сироп выкладываем иргу. Доводим до кипения. Если появляется пенка, то ее нужно снимать.

Через 10 минут с момента закипания добавляем лимон. Варим еще 5 минут и выключаем. Кипящее варенье сразу разливаем по стерильным емкостям. Закручиваем кипячеными крышками и оставляем остывать.

Заключение

Что можно приготовить из ирги, чтобы заготовить её на зиму? Рецептов, как оказалось, немало. Покопалась в своей тетради и извлекла на свет множество, с некоторыми из них я с удовольствием познакомлю. Ох, и хороша же ягодка ирга!

Пополнит организм витаминами в зимний период, убережет от плохого холестерина, инфаркта и инсульта, улучшит зрение. Да и других полезных свойств немало. Но летний сезон заканчивается, и вкус любимой ягоды остается лишь в воспоминаниях.