Ввиду постоянного роста цен на продукты в магазинах, жители чаще стали консервировать фрукты и овощи. Каждая закатка имеет собственные рецепты приготовления. Отдельного внимания заслуживают фрукты и ягоды, так как они имеют не только приятный вкус, но и массу витаминов.
Оглавление
Особенности приготовления
Чтобы сварить сладость, а также не растратить полезные свойства продуктов, требуется учитывать ряд особенностей, с которыми предстоит столкнуться в процессе приготовления:
- Требуется учитывать вкусовые качества (позволит рассчитать необходимое количество сахара для приготовления).
- Сами по себе плоды брусники имеют присущую кислоту, из-за чего требуется соблюдать пропорции.
- Необходимо использовать только спелые плоды брусники и груши, чтобы варенье получилось полезным и вкусным.
- Используемые плоды должны быть подвергнуты тщательному промыванию и последующему высушиванию.
- При приготовлении требуется соблюдать технологию, в ином случае консервация не будет храниться долго.
- Если готовится варенье, а не джем или повидло, используются цельные ягоды и измельченные дольки груши.
- В процессе консервации необходимо стерилизовать банки, в которых будет храниться консервация.
Если учитывать все моменты, можно создать потрясающий состав, который наполнит организм необходимым количеством питательных веществ и витаминов в зимний период времени.
Бруснично грушевое варенье
Ягоды брусники перебрать, промыть, залить кипятком на 2-3 минуты, чтобы убрать горечь. Воду слить.
Груши почистить, удалить сердцевину, нарезать некрупными дольками. Бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. Для варенья желательно брать твердые сочные груши (можно немного недозревшие), можно вместо груш использовать твердые яблоки сладких сортов.
Сладкие груши или яблоки хорошо будут сочетаться по вкусу с кисловатой брусникой, но традиционно именно груши чаще всего добавляют в брусничное варенье.
Половину положенного для варенья сахара развести в воде, довести до кипения. В кипящий сироп всыпать ягоды и груши. Когда брусника при нагревании начнет пускать сок, добавить, помешивая, оставшийся сахар. Для придания дополнительного аромата можно добавить в варенье щепотку корицы или корицу в палочках (на 1 кг ягод будет достаточно 1 шт.). Вскипятить, снять пену и выключить. Дать настояться варенью при комнатной температуре от 2 до 12 часов.
Повторно вскипятить и варить 10-15 минут. Благодаря такой варке в два приема и кратковременной тепловой обработке ягоды брусники сохранят большинство витаминов и не потеряют своих полезных свойств.
Варенье из груш с брусникой
Наше варенье из груш с брусникой не похоже на традиционное, состоящее из прозрачного сиропа и кусочков плодов. Но это-то и интересно! Дело в том, что основой сиропа в данном случае является не вода, а пюре из сваренных ягод брусники. Это обеспечивает варенью оригинальную текстуру и, конечно, изысканный кисловатый вкус, который гармонично оттеняет сладость груш.
В результате получается удивительный десерт, который нравится даже тем, кто обычно прохладно относится к подобного рода заготовкам. Варенье из груш с брусникой лучше всего подавать к чаю в чистом виде: так ваши вкусовые впечатления будут ярче!
- твердые груши – 1,4 кг
- сок 1 лимона
- цедра 1 лимона
- брусника – 800 г
- питьевая вода – 600 мл
- сахар – 1 кг
Подготовьте груши. Вымойте их и очистите от кожицы (не выбрасывайте ее!). Разрежьте на половинки и удалите семена. «Хвостики» сохраните нетронутыми. Мякоть нарежьте крупными дольками.
Сложите дольки груш в большую миску. Сбрызните лимонным соком и осторожно перемешайте, чтобы он распределился равномерно. Накройте пищевой пленкой и оставьте до использования.
Бруснику для варенья переберите, вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Пересыпьте ягоды в большой сотейник. Добавьте кожицу груш и лимонную цедру.
Влейте в сотейник с брусникой и кожицей груш воду. Доведите до кипения. Убавьте огонь и накройте сотейник крышкой. Готовьте, помешивая, приблизительно 20 минут (ягоды брусники должны развариться до состояния кашицы).
Затем готовьте варенье из груш на слабом огне до тех пор, пока оно не загустеет, около 30–40 минут. Снимите пену, разлейте в стерилизованные банки и укупорьте.
Варенье из брусники с грушами
Варенье из брусники обычно варят с яблоками, мало кто знает, что яблоки можно заменить грушами. Бруснику с грушами я сварила несколько лет назад, и с тех пор это варенье стало одним из любимых в моей семье.
Поэтому я стараюсь каждый год сварить хоть немного этого чудесного лакомства, которое по праву считается настоящим деликатесом. Варенье получается изумительно нежным и пикантным.
Ингредиенты
- брусника — 2 кг;
- груши очищенные — 2 кг;
- сахар — 4 кг;
- вода — 1 стакан;
- гвоздика — 10 шт.;
- корица — 1 ч. л.
Бруснику разобрать и промыть. Грушу очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Взвесить сахар и положить его в таз. К сахару добавить воду. Воду лучше брать горячую, чтобы сахар быстрее в ней растворился.
Размешать деревянной ложкой сахар с водой и варить до получения сиропа. Как только сироп закипит, опустить в таз нарезанную грушу. Перемешать и варить 15 минут. Через 15 минут в таз с грушей добавить бруснику. Аккуратно перемешать. Добавить корицу и гвоздику.
Варить варенье из брусники с грушами на небольшом огне, периодически слегка помешивая. Обязательно снимать пенку, когда она образуется.
Спустя примерно 45 минут (с момента закипания ягод в сиропе) проверить готовность варенья. Для этого капнуть на блюдечко и если капелька варенья не растекается, то варенье из брусники с грушами готово. Можно выключать огонь.
Варенье из брусники с грушами
Брусника — необычайно полезный продукт, который в сочетании с грушами в виде варенья может побаловать вкусовые рецепторы самых взыскательных гурманов. Такое лакомство особенно оценят ваши близкие.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Брусника 2 Килограмма
- Груши 2 Килограмма
- Сахар 4 Килограмма
- Вода 1 Стакан
- Гвоздика 10 Штук
- Корица 1 Чайная ложка
Чтобы приготовить варенье из брусники с грушами в домашних условиях, запаситесь ягодами заранее. Обычно такое варенье делают в сочетании с яблоками, но мало кто знает, что брусника с грушей дает потрясающий аромат и вкус. Итак, помойте тщательно бруснику.
Груши почистите от сердцевины и нарежьте брусочками. Отдельно приготовьте сахар по рецепту.
Высыпьте сахар в кастрюлю и добавьте к нему воды, чтобы он быстрее растворился. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы сахар не пригорел.
Как только сироп закипит, добавьте к нему грушу и аккуратно перемешайте. Проварите 15 минут, а затем добавьте бруснику и снова аккуратно перемешайте.
Теперь введите корицу и гвоздику. Очень люблю добавлять в варенье из брусники с грушами в домашних условиях эти пряности, поскольку именно они дают такой потрясающий аромат.
Вот такое красивое и насыщенное варенье у нас получилось!
Брусничное варенье с грушей — рецепт
Некоторые кулинары называют такое варенье «Графским», мужчины съедают его за милую душу из-за особой кислинки, хозяйки любят его варить за простоту приготовления, а дети обожают ловить в банке с брусничным варенье сладкую и сочную грушу.
Варенье из брусники с грушами — это то самое варенье, которое должно понравиться всем в Вашей семье. В отличие от других сладких заготовок, оно не приторное, имеет легкую кислинки и сочный сюрприз в виде груши.
Для приготовления брусничного варенья понадобится:
Бруснику и груши тщательно промываем и даем стечь воде. Груши разрезаем на 4 части и очищаем от семечек.
Начинаем варить ягоды. Смешиваем их с сахаром и ставим на небольшой огонь. Когда варенье начнет закипать, добавляем груши. Варим до закипания, не перемешивая ложкой, чтобы груши не потеряли свою форму. Если необходимо перемешать, можно слегка потрясти кастрюлю.
После закипания оставляем варенье постоять около 8-12 часов. Это необходимо для того, чтобы груши пропитались брусничным соком и не разварились.
По истечении 8-12 часов снова ставим варенье на небольшой огонь, доводим до кипения и варим еще 15 минут после кипения. Теперь начинаем раскладывать горячее варенье по банкам. Чтобы впоследствии варенье «не побежало», баночки предварительно промываем, а затем стерилизуем. Как стерилизовать банки Вы можете узнать на этой странице.
Пробуйте, варите брусничное варенье и делитесь своими впечатлениями. Приятного Вам аппетита!
Сколько хранится такое варенье
Длительность хранения лакомства зависит от ряда факторов.
Рассмотрим основные моменты, позволяющие продлить период сохранности консервированного продукта:
- Хранение в помещении, где присутствуют постоянные невысокие температуры.
- В хранилище присутствует достаточный уровень влажности.
- Внутрь помещения не попадает естественное освещение и солнечные лучи.
- Была соблюдена технология приготовления варенья.
- Перед спуском в хранилище консервация остыла при комнатной температуре.
- Были соблюдены все технологические моменты консервации.
Учитывая эти нюансы, имеется возможность продлить период хранения консервации.
Обычно консервированное варенье из брусники и груши может сохраняться не один год, но если нарушены условия, то продолжительность сохранности сокращается до одного сезона. В обычных условиях варенье может сохраняться до пары недель, при нахождении в холодильнике после состав может забродить.
Заключение
Брусника – очень полезная лесная ягода, которая содержит большое количество витаминов. Однако она имеет довольно кислый вкус, поэтому для употребления в пищу ее лучше с чем-нибудь миксовать. Варенье из груши с брусникой – потрясающее сочетание, которое включает сладкие и сочные груши и кислинку брусники. Такая заготовка с легкостью разнообразит ваше зимнее меню и обеспечит вас большим количеством витаминов.
Комментарии закрыты.