Лучшие рецепты варенья из крыжовника с лимоном на зиму

Варенье из крыжовника с лимоном – очень вкусный десерт с приятным вкусом и ароматом. Это может быть лакомство с прозрачным сиропом и целыми ягодами или густой желеобразный джем с нежной консистенцией.

Особенности приготовления с крыжовником и лимоном на зиму

Чтобы приготовить крыжовниковое варенье, надо подобрать такой рецепт, в котором будут использованы подходящие сорта ягод.

Лучше всего брать сладкие виды крыжовника. Необходимо, чтобы ягоды не разварились, остались целыми. Для этого надо особенно тщательно подойти к отбору плодов. У них убирают плодоножки и сухие верхушки. Лимон добавит витаминов к десерту, увеличивая его пользу.

Необходимые продукты для рецепта

Подготовить для варки сладкой заготовки надо заранее на килограмм крыжовника:

• столько же сахара;
• половинку лимона;
• стакан воды.

Можно взять ягоды зеленого или желтого цвета. Окрас плодов будет меняться во время варки. Советуют брать ягоды, которые не совсем дозрели. Их плотная и крепкая кожица не будет лопаться.

Правила выбора и подготовки ингредиентов

Отобранные ягоды крыжовника без пятнышек, порчи освобождают от хвостиков, стараясь не повредить целостность плода. Затем промывают в дуршлаге. Оставляют на некоторое время, чтобы излишки жидкости стекли в раковину. Теперь надо проткнуть зубочисткой каждую ягодку.

Часть лимона очищают от кожуры, косточек, жестких нитей. Лучше нарезать мякоть мелкими кубиками.

Как правильно подготовить емкости

Чтобы варенье долго простояло, не испортилось быстро, нужно подготовить банки.

Пошагово это делают так:

1. Осматривают емкости, выбирая целые, без сколов и повреждений.
2. Промывают стеклянную тару холодной водой.
3. Затем моют теплой водой с содой или порошком горчицы.
4. Необходимо в конце поместить банки в духовку и продержать при температуре в 120-150 градусов 20 минут.

Вытаскивать надо емкости, когда они остынут. В это время следует варить крыжовник в сиропе с лимоном.

Простой рецепт густого варенья из крыжовника на зиму – пятиминутка

Целые ягоды в сиропе, сваренные быстрым способом обязательно понравятся вашей семье. Как готовить? Читайте дальше, расскажу все подробно.

Понадобится:

• Крыжовник – 1 кг
• Сахар – 1,1 кг
• Вода – 2 ст.

Плоды перебираем, отрезаем ножницами хвостики, промываем. Заливаем водой на ночь. Утром воду сливаем, отмеряем из нее 2 стакана на каждый килограмм ягод. Например, если у вас 2 кг ягод – понадобится 4 ст. воды.

Засыпаем сахар в воду, начинаем варить сироп. Огонь изначально делаем максимальный. Как только сахарный песок растворится, пламя уменьшаем до умеренного, и продолжаем варить.

Как проверить готовность сиропа?

Капните каплю на тарелку. Если она не растекается – значит, масса готова. Цвет жидкости становится чуть коричневатым, и при выливании его из ложки образуется как-бы тянущаяся ниточка.

Теперь погружаем ягодки в кипящий сиропчик. Мешаем очень аккуратно от края к центру, стараясь не травмировать плоды, чтобы они максимально остались целыми. Дожидаемся кипения и увариваем массу в течение пяти минут. На поверхности образуется пенка, снимать ее рекомендую в самом конце.

Как приготовить варенье из крыжовника с лимоном через мясорубку

Мягкое сочетание сладкого крыжовника, кислого лимона и терпкой мяты, оставляют после себя невероятное послевкусие.

Ингредиенты:

• Ягоды крыжовника – 1,8 кг
• Песок сахарный – 1,8 кг
• Мята – 6 веточек
• Лимон – 1 шт.
• Сахар желирующий – 40 г

Процесс приготовления

Тщательно осмотрите ягоды крыжовника на предмет наличия испорченных ягод. Переложите крыжовник в большой таз и залейте доверху водой. Промойте ягоду, слейте воду и повторите все сначала. Затем переложите крыжовник в дуршлаг и промойте в холодной воде. Разложите ягоду на ровной поверхности, чтобы крыжовник немного обсох.

Острым ножом аккуратно, чтобы не повредить оболочку ягоды, обрежьте хвостики. Некоторые советуют делать это не ножом, а маникюрными ножницами. Попробуйте оба варианта и выберите, что вам удобнее.

Небольшими порциями пюрируйте крыжовник через мясорубку. Когда весь крыжовник превратится в пюре, переложите его в большую кастрюлю.

Лимон промойте с мылом и разрежьте на 4 части. Достаньте все косточки, а четвертинки вместе с кожурой нарежьте на небольшие кусочки размером примерно 5 на 5 миллиметров. Добавьте нарезанный лимон к крыжовнику.

Веточки мяты сполосните водой и обсушите. Оторвите листики от стебля и добавьте их в варенье. Пересыпьте фрукты сахаром. В самом конце всыпьте 40 грамм желирующего сахара и перемешайте.

Аккуратно достаньте листья мяты и выбросьте их.

Банки промойте с содой в горячей воде, а потом подержите на водяной бане. Разложите горячее варенье по сухим банкам и сразу закатайте. Остывать варенье с лимоном и мятой в перевернутом состоянии будет около суток (при условии, что вы укутаете банки одеялом).

Классическое

Что нужно:

• 1 кг крыжовника;
• 0,9 кг сахара;
• 50 мл воды;
• ½ лимона.

Этапы работы:

1. Крыжовник подготовить: разобрать, удалить негодные ягоды, оборвать кончики, промыть и подсушить.
2. Лимон вымыть и вместе с кожурой мелко нарезать, вынув косточки.
3. Ягоды сложить в таз для варки варенья, добавить лимон.
4. Влить воду, затем высыпать сахарный песок и перемешать.
5. Поместить на плиту на самый слабый огонь.
6. Варить при постоянном помешивании.
7. Довести до кипения и готовить после этого 50 минут.
8. Обязательно снимать образующуюся пенку.
9. Начинать проверять готовность нужно начинать примерно через 35 минут после закипания. Для этого на холодное блюда капают каплю варенья и смотрят, расплывается она или нет.
10. Горячий десерт распределить по банкам и закрутить крышками с резьбой. Остудить и удрать в кладовую.

Варенье из крыжовника с лимоном и апельсинами

Супер-рецепт, в котором собраны сразу два вида цитруса, и каждый со своим неповторимым вкусом. Обязательно сохраните баночку для гостей, будет чем удивить. Особенно красивым малиновым цветом лакомства.

Возьмите:

• Лимон.
• Апельсины – 3 шт.
• Крыжовник – 3 кг.
• Сахар – 3 кг.
• Вода – 50 мл.

Ополосните цитрусовые, ягодки крыжовника. Ягода затем просушите, разложив на бумаге. Переложите ягоды в таз, пересыпьте сахаром. Несколько раз встряхните ёмкость, чтобы сладость разошлась по ягодкам. Влейте воду, поставьте вариться.

Нарежьте мякоть апельсинов и лимона кубиками. Косточки непременно выбросите, они придают горечь лакомству. Добавьте в варенье, размешайте. Продолжайте варку при тихом «бульканье» ровно час. За это время десерт хорошо уварится.

Варенье можно сразу разложить в стеклянную тару и закрыть под крышку. Но я обычно оставляю заготовку на ночь, чтобы настоялась. С утра вновь довожу до закипания и тогда закрываю на зимнее хранение.

Королевское варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Вишневые листья придают едва уловимый аромат, но без них варенье или ликер не раскрывает свой вкус так ярко, как с ними. Существуют тонкости приготовления королевского лакомства. Если брать не дозревшие ягоды зеленого цвета, то оно будет изумрудным. А если на заготовку пойдут красные зрелые плоды, то цвет получится янтарным.

Понадобится:

• Крыжовник – 2 кг
• Вишневые листья – 2 пригоршни
• Вода – 5 ст.
• Сахар – 2 кг

Ягодки берем недозревшие, чтобы они были упругими, немного туговатыми. Промываем, удаляем хвостики руками или ножничками. В кастрюлю наливаем воды (по рецепту), закладываем листья и под крышкой доводим настой (15 минут с момента закипания) до готовности.

Пока настой томится на плите, накалываем зубочисткой ягодки. Если они мелкие, то необязательно. Крупные экземпляры – обязательно в двух-трех местах, чтобы при варке они не лопнули, и семечки не вылезли наружу.

Готовый настой вишневых листьев процеживаем. Часть листочков оставляем, они нам еще понадобятся.

В отвар засыпаем песок, отправляем на огонь. Как только все кристаллы растворятся и появятся пузырьки, убираем с конфорки.

Заливаем подготовленные ягоды осторожно, лучше половником. Это надо для того, чтобы они прогрелись и не лопнули. Последнюю порцию отвара можно вылить из кастрюли.

Оставляем в таком виде на 6 часов (можно на ночь). Утром ставим на тихий огонь и доводим до кипения. Плоды мешаем очень аккуратно, чтобы они не лопнули, а остались по максимуму целыми. В кипящем состоянии держим 2-3 минуты. Затем даем отдохнуть 5-6 часов, повторяем процедуру еще раз.

Раскладываем по баночкам и отправляем на хранение.

Дальнейшее хранение лакомства

Закатанное под крышки варенье не испортится при хранении в подвале или кладовой при температуре в +5 градусов. Под полиэтиленовыми крышками десерт сохранится лучше в холодильнике или погребе, где температура ниже.

Заключение

Ценную ягодку нужно заготавливать впрок, но делать это можно разными способами. Варенье из крыжовника с лимоном из тех десертов, попробовав которые понимаешь, что не зря столько хлопотала. Нежное, ароматное, совершенно не приторное лакомство можно сварить или заготовить сырым. Подойдет для прослойки любой выпечки, порадует с чаем в холодные зимние вечера.