Лучшие рецепты варенья из смородины в мультиварке на зиму

Сегодня мультиварка есть практически в каждом доме. Этот прибор универсален и действительно экономит время современных хозяек, в нем можно приготовить множество вкусных блюд: супы, каши, жаркое, выпечку.

Готовят в мультиварке и различные варенья, но в этом деле есть несколько значительных нюансов, на которые следует обратить внимание.

Варенье из смородины в мультиварке – общие принципы приготовления

Несмотря на то, что мультиварка способна заменить многие кухонные приборы и в ней можно приготовить практически все, не многие хозяйки решаются варить в ней варенье. А все почему?

Потому что если уж женщина зашла на кухню, чтобы заготовить сладкое лакомство на зиму, то это занятие превращается в масштабный процесс: тазы ягод, мешки сахара, варенье банками. А в мультиварке, даже в самой большой, много варенья не приготовишь, если только для удовольствия попить чай с вкусным десертом.

Еще одним недостатком является не вполне верный способ приготовления варенья. Все же смысл в заготовке в выпаривание влаги из ягод. При готовке в кастрюлях этот процесс происходит довольно быстро: варенье томится, влага испаряется, масса густеет.

В мультиварке же вся влага выпариться не успевает, что, соответственно, влияет на консистенцию и внешний вид варенья. Но заготовка не получается хуже, она просто отличается от привычного нам варенья.

Также стоит обратить внимание на такой момент: желательно, чтобы не повредить мультиварочную чашу сахар засыпать не крупинками, а уже в растворенном виде. Значит, лучше выдержать подготовленные ягоды смородины, пересыпав их песком немного в тазу перед тем, как засыпать. Плюс следует пользоваться специальными силиконовыми ложками и половниками для перемешивания и снятия пенки.

Приготовленное варенье из смородины в мультиварке, как и любое другое подобное, также следует закатать в стерилизованные банки, остудить, а потом убрать в прохладное место.

Как сварить варенье из смородины в мультиварке правильно?

Единственное, к чему стоит сразу приготовиться – большой объем заготовить при помощи мультиварки не выйдет, поскольку чаша у нее обычно на 3-5 л, заполняется всегда только наполовину. В итоге, если Вам нужно сделать несколько десятков баночек, потребуется заниматься вареньем не один день.

Также некоторые хозяйки утверждают, что результат, который получается в мультиварке, не совсем идентичен тому, что на плите: вся проблема в разнице температурных режимов.

На плите можно на минимальной мощности томить и выпаривать жидкость часами, а мультиварка всегда более мощная и заставляет варенье кипеть. Приготовится оно быстрее, что, несомненно, большой плюс, однако консистенция получается не совсем привычной.

Планируя делать варенье из смородины в мультиварке, учитывайте несколько нюансов:

• Пересыпать сахаром ягоды и настаивать их желательно в отдельной емкости, поскольку, пока крупинки не растворились, они могут царапать покрытие мультиварочной чаши.
• Снимать пенку необходимо при любом способе варки варенья, поэтому первые минут 15 его готовят с поднятой крышкой и контролируют процесс.
• Перемешивать содержимое мультиварочной чаши желательно силиконовыми лопаточками/ложками.

Если Вы планируете заготовить варенье из смородины на зиму, выбирайте банки объемом до 0,5 л и не забудьте подвергнуть их стерилизации. Это можно сделать также в мультиварке, если их мало: поставить вверх дном на решетку для варки на пару и греть первые 10 минут, пока варится варенье.

Очень важным моментом является подготовка ягод к варке: их промывают и очищают одновременно, маленькими порциями в дуршлаге. Сначала ополаскивают и лишают плодоножек, а потом выкладывают в таз с водой, где перебирают, лишая налипшего мусора. Напоследок их снова порциями через дуршлаг ополаскивают.

Варенье из черной смородины в мультиварке

Черную смородину, переберите, помойте и выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложите ягоды в чашу мультиварки, засыпьте их сахаром, перемешайте. Поставьте режим «Тушение» и таймер установите на 1,5-2 часа. В этом режиме содержимое мультиварки не будет сильно кипеть и сварится как нужно.

Через время перелейте варенье в стерилизованные банки, закатайте также стерилизованными крышками. При комнатной температуре дайте варенью остыть и затем уберите его на хранение в прохладное место. Подавать с чаем или компотом.

Варенье в мультиварке – простой рецепт

Ингредиенты:

• полтора килограмм ягод;
• полтора килограмм сахарного песка.

Ингредиенты можно взять в большем или меньшем количестве, главное соблюдать соотношение один к одному.

Способ приготовления:

Хорошенько переберите смородину, убирая все листья и ветки. Выложите ягоды в дуршлаг, ополосните. Пересыпьте подготовленную, просохшую смородину в мультиварочную чашу. Всыпьте к ягодам сахарный песок. Закройте мультиварку крышкой, установите режим «Тушение».

Готовьте варенье из черной смородины в мультиварке один час. За время готовки подготовьте посуду: промойте и стерилизуйте банки и крышки.

После звукового сигнала откройте крышку мультиварки, перемешайте варенье. Разлейте его по чистым банкам, закатайте. Как только лакомство остынет, уберите варенье на хранение в холодильник.

Классическое варенье из черной смородины в мультиварке: пошаговый рецепт

По представленному здесь способу, который для многих хозяек является традиционным, Вы так же можете готовить варенье из красной смородины в мультиварке. Схемы действий аналогичные, однако к красной нужно добавить пектин: на 1 кг примерно 1-2 чайн. ложки.

Сахара зачастую сюда тоже закладывают больше – в 1,5 раза по отношению к объему ягод. По желанию Вы можете смешать смородину с малиной, яблоком или даже листьями мяты.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг.

1. Снимите ягоды с кистей, ополосните, переберите и еще раз ополосните.
2. Дайте немного подсушиться на решетке или разложенном полотенце – в зависимости от их количества.
3. Засыпьте их половиной объема сахар в отдельной емкости, оставьте полежать на час.
4. Добавьте оставшийся сахар, подождите еще 1,5 часа.
5. Выложите смородину с растворившимся сахаром и выступившим соком в мультиварку, перемешайте.
6. Выберите программу «Тушение». Первые 10 минут удаляйте пену, выступающую на поверхности.
7. После опустите крышку и дайте варенью протомиться час.

Напоследок стоит обратить Ваше внимание на то, что при приготовлении любого варенья в мультиварке, особенно смородинового, добавлять воду не рекомендовано – лучше дайте сахару с ягодами постоять чуть дольше, чтобы выступило больше сока. Если вводить дополнительную жидкость, варенье не загустеет так, как оно это делает на плите.

Варенье из черной смородины с мятой в мультиварке

Ингредиенты:

• пять стаканов смородины;
• семь стаканов сахара;
• листья мяты;
• полстакана воды.

Способ приготовления:

Свежесобранную смородину переберите и ополосните. Переложите чистые ягодки в чашу мультиварки. Влейте полстакана холодной воды, выставьте режим «Тушение», томите ягоды в воде полчаса. Насыпьте сахарный песок, тщательно перемешайте.

Когда мультиварка оповестит вам звуковым сигналом об окончании работы, еще раз хорошенько перемешайте варенье, аккуратно выньте листья мяты. Если вы их оставите, мята с течением времени придаст варенью специфическую горчинку, поэтому не забудьте изъять этот ингредиент перед закаткой.

Разлейте готовый десерт в стерилизованную тару, плотно закупорьте крышками.

После того, как черносмородиновое варенье остынет, уберите его на хранение.

Варенье из смородины в мультиварке: целебная заготовка на зиму

В этом рецепте смородинового варенья, сваренного в мультиварке, я максимально делюсь секретами приготовления, чтобы лакомство получилось вкусным и полезным одновременно. Помогала мне варить варенье моя помощница мультиварка Поларис 0517AD мощностью 850Вт.

Красную смородину выкладываю в дуршлаг и тщательно промываю под проточной водой. Если ягоды вместе с веточками, так и оставляю. Затем выкладываю промытую красную смородину в чашу мультиварки, вливаю 200 мл воды и закрываю крышку. Устанавливаю режим «мультиповар», температура 140 градусов и время 5 минут.

Когда мультиварка издаст звуковой сигнал, открываю крышку и достаю чашу с тушеной смородиной. Устанавливаю сито на глубокую миску и выкладываю в него ягоды. Лопаткой тщательно перетираю смородину в сите. Оставшуюся мякоть выбрасываю, она больше не потребуется, а сок оставляю в миске.

Черную смородину хорошо промываю водой, отрываю хвостики, обязательно осматриваю на наличие крупного мусора, веточек и насекомых. Затем добавляю в миску к соку из красной смородины.

Погружным блендером измельчаю ягоды черной смородины. Если нет погружного блендера, сделать это можно с помощью деревянной скалки или картофелемялки.

Теперь добавляю в измельченные ягоды сахарный песок и перемешиваю.

Выливаю получившуюся смесь в чашу мультиварки, крышку оставляю открытой, так лишняя влага испарится быстрее и минимизируется риск «убегания» варенья. В меню выбираю функцию «мультиповар», температура приготовления 160 градусов, время 10 минут. Цель – довести ягоды до кипения, но не кипятить, так в них останется максимальное количество полезных веществ.

Накрываю банки стерильными металлическими крышками, ставлю на ровную поверхность и закатываю ключом для консервации. Переворачиваю каждую баночку с заготовкой вверх дном, накрываю махровым полотенцем и оставляю устояться в таком положении минимум сутки.

Затем отправляю на хранение в укромное прохладное место. В таком виде варенье можно хранить не один год. Если смородиновое варенье предполагается съесть за сезон, тогда его можно держать и в холодильнике на нижней полке, под капроновыми крышками.

Варенье из черной смородины с малиной в мультиварке

Ингредиенты:

• два килограмм смородины;
• полкило малины;
• два килограмм сахара;
• полтора стакана воды.

Способ приготовления:

Переберите оба вида ягод: и малину, и смородину. Очищенные от веточек и листиков ягодки ополосните и разложите в разные миски. Насыпьте в малину полкило сахара, отложите эту миску в сторонку до полного растворения всех сахарных крупиц.

Переложите малиновую массу в мультиварочную чашу, выставьте режим «Тушение», настаивайте 10 минут.

Всыпьте к малине еще полкило сахара, варите еще 10 минут. Теперь добавьте смородину, перемешайте. Готовьте на прежнем режиме. Через час тушения разлейте варенье в кипящем виде в стерильные банки. Закройте тару герметично крышками.

Заключение

Один из самых распространенных способов сохранить частичку лета на долгую морозную зиму – это заготовки, среди которых ароматное ягодное варенье занимает почетное место. Хочу обратить ваше внимание на варенье из смородины в мультиварке, рецептом которого я сегодня поделюсь.

https://www.youtube.com/watch?v=zhulop6oqJw