Лучшие рецепты варенья пятиминутки из вишни на зиму

Варенье-пятиминутка из вишни – вариант десерта для тех хозяек, которые любят различные заготовки на зиму. Этот рецепт значительно экономит время хозяйки, и короткая варка позволяет почти полностью сохранить вкус, аромат и полезные свойства этой ягоды. Готовится варенье либо с косточками, либо без них, что на вкус десерта не влияет.

Тонкости приготовления варенья «Пятиминутка» из вишни

Опытные хозяйки знают некоторые тонкости создания вкусного и ароматного вишневого лакомства.

1. Чтобы цвет ягод остался неизменным, для варки выбирают эмалированную посуду. Для этой цели лучше всего подойдет таз.
2. Каждую вишенку аккуратно протыкают вилкой, чтобы плоды быстрее дали сок.
3. Сахарного песка берут в равных пропорциях с ягодной составляющей.
4. Воду используют только бутилированную.
5. Готовящееся варенье периодически помешивают, чтобы оно не подгорело.
6. Появляющуюся пену удаляют.

Особенности выбора сырья

Для создания десерта выбирают созревшие, но не чересчур мягкие плоды без признаков порчи. Их перебирают, удаляют листья и веточки, тщательно моют. А затем выкладывают сушиться на чистую ткань. Вишня – основной ингредиент вкуснятины.

Как правильно подготовить емкости

Хранят заготовки в небольших стеклянных банках. Вначале тару промывают, а затем стерилизуют.

С косточками

Для приготовления пятиминутки из вишни с косточками потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• 1 кг сахара.

Как варить:

1. Вишню нужно перебрать, вымыть и обязательно обсушить.
2. Положить ягоды в большую посуду, добавить сахарный песок. Можно сделать это слоями, чтобы песок равномерно распределился.
3. Оставить настаиваться на 2 часа.
4. После этого поставить емкость на плиту. После закипания огонь уменьшить и варить, все время помешивая деревянной лопаткой или ложкой, ровно пять минут.
5. Далее снять с плиты, разлить в подготовленные стеклянные банки с винтовыми крышками, закрыть, остудить, хранить в холодном месте.

Варенье с малым временем варки долго не хранится, держать его нужно в холодильнике.

Без косточек

На 1 кг ягод потребуется 1 кг сахара.

Как варить:

1. Подготовить вишню: вымыть, дать обсохнуть, убрать косточки.
2. Сложить в таз для варки, положить сахар, перемешать и оставить на 20 минут.
3. Поставить на огонь, довести до кипения при помешивании, затем варить пять минут.
4. Подготовить банки для заготовок: простерилизовать, крышки прокипятить.
5. Горячее варенье из вишни без косточек распределить по банкам и закрыть. Убрать на хранение в холодное место, после того как варенье остынет.

Варенье из вишни и малины

Потребуется:

• Малина — 1 кг.
• Вишня без косточек — 1 кг.
• Сахарный песок — 2 кг.

Приготовление

Ягоды нужно перебрать и помыть. Затем их следует выложить на полотенце, чтобы обсохли. Из вишни требуется удалить косточки. Малину положить в кастрюлю, засыпать половиной сахара (500 г), хорошенько перемешать. Затем следует поставить ее на зажженную конфорку.

По истечении этого времени варенье нужно опять поварить в течение 5 минут и вновь оставить на 10 часов. Эту процедуру нужно повторить еще дважды. Таким образом, микс из вишен и малины нужно варить 4 раза по 5 минут, а перерыв между варками должен составлять 10 часов.

После последней варки варенье нужно сразу же разложить по стерильным банкам и закрутить.

Варенье-пятиминутка из вишни с желатином на зиму

Варенье-пятиминутки из ягод, а вишня не исключение, достаточно популярны в последнее время среди домашних заготовок. Желирующие вещества позволяют жидкий сироп варенья сделать иной текстуры, что многим, и особенно детям, нравится больше, чем традиционное варенье.

Время готовки: 11 часов.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 1 л.

Ингредиенты:

• Вишня – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Желатин пищевой – 70 гр.

Процесс приготовления:

Первым делом подготовить согласно рецепту вишню, желатин и сахар. Для варенья лучше выбрать вишню темного цвета. Ягоду перебрать, промыть, удалить косточки и переложить в посуду для варки варенья. Ягоды засыпать сахаром и добавить немного чистой воды.

Посуду с вишней поставить на маленький огонь и при бережном помешивании довести до растворения сахара и начала кипения. Варенье варить ровно пять минут от начала кипения, снимая всю пенку с поверхности. Затем огонь выключить и оставить варенье на несколько часов для остывания. Варку по 5 минут повторить еще 2 раза с перерывом.

После третьей варки огонь выключить и опять остудить варенье. За это время подготовить стерильные банки и крышки. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.

После четвертой варки в кипящее варенье переложить набухший желатин, хорошо перемешать, чтобы желатин полностью растворился, и огонь выключить. Горячее варенье разлить по банкам и герметично закупорить.

Банки с вишневой пятиминуткой и желатином поставить на крышки, прикрыть теплым пледом и после полного остывания перенести в прохладное место хранения домашних консерваций. Желейная текстура варенья сохраняется и при хранении в условиях комнатной температуры. Удачных и вкусных заготовок!

Густой вариант с желатином

Чтобы лакомство получилось густым, плоды надо варить с желатином. Его вначале замачивают в воде в маленькой кастрюльке и оставляют набухать на время, написанное в инструкции. Емкость ставят на плиту, жидкость кипятят 1-2 минуты.

С лимонной кислотой

Если в варенье добавить консерванты, то срок его хранения увеличится на 2-3 месяца. Ягоды смешивают с белым сахаром и лимонной кислотой. Ставят на плиту и варят 5 минут. Тару закрывают крышкой и оставляют так на полчаса. А затем варенье из вишни раскладывают в банки.

С шоколадом

Такое варенье можно считать изысканным. Для его приготовления потребуется по 1 кг сахара и вишни и по 100 г горького шоколада и порошка какао.

Как варить:

1. Подготовить вишню, удалить косточки, положить ее в емкость для варки и добавить сахарный песок.
2. Подождать, когда из ягод выделится сок.
3. Поставить на плиту посуду с будущим вареньем, довести до кипения, убрать с огня и дать настояться в течение 30 минут.
4. Затем откинуть на дуршлаг, слить сироп, оставив ягоды в дуршлаге.
5. Сироп поставить на огонь, довести до кипения, погрузить в него дуршлаг с вишней, подержать минуту, затем остудить.
6. Повторить кипячение сиропа и погружения ягод три раза.
7. Затем вишню отправить в сироп, добавить порошок какао и измельченный горький шоколад, поставить на огонь, после закипания варить пять минут.
8. Сразу разлить в банки, закатать и убрать на хранение после полного остывания.

Из замороженной вишни

Замороженная вишня также пригодна для приготовления десерта. Он получается нисколько не хуже, чем из обычных ягод. Плоды размораживают, к ним кладут сахарный песок, 2-3 разломанные палочки корицы. Массу доводят до кипения, проваривают еще 5 минут.

Со смородиной

Основной ингредиент смешивают с черной смородиной, несколькими вишневыми листочками, белым и ванильным сахаром. Ягодный микс после закипания держат на огне 5 минут. Процедуру нагревания проводят еще 2 раза.

Вишневая пятиминутка с лимоном

Великолепный рецепт к чаю, Вишенки получаются очень плотными, засахаренными, а густой, очень вкусный соус можно использовать и в выпечке, и в качестве добавки к блинам, сырникам.

Состав:

• 1 кг вишни;
• 2 лимона;
• 1,8 кг сахара.

Приготовление:

Вишню очистить от плодоножек, промыть, дать воде стечь. Лимоны помыть, обдать кипятком (чтобы удалить воск на поверхности). Пропустить через мясорубку. Вишню и лимон засыпать сахаром, влить 2 ст.л. воды и на маленьком огне довести до кипения. Сразу выключить. Пену можно не собирать.

Оставить настаиваться 12 часов. Оптимальный режим кипячения: утром и вечером. Через 12 часов опять, помешивая, довести до кипения и опять оставить на 12 часов. Также сделать в третий раз – и опять оставить на 12 часов.

Потом нагреть в 4-й раз и разложить в прокаленные сухие горячие банки, закатать. После остывание варенье желируется и выглядит просто потрясающе.

В этом варенье есть еще одна тонкость. Если вишни очень сочные, то в промежутке между первым и вторым нагреванием можно отобрать немного вишневого сиропа. С 1 кг вишни – 200-250 мл. Сироп довести до кипения в отдельной посудине и разлить в бутылочки от детского сока на хранение. Отличное дополнение к коктейлям, в чай.

Заключение

Многие хозяйки предпочитают готовить вишневое варенье без косточек, которое называется «Пятиминутка». Ведь это не только экономит время, но и дает возможность сохранить в ягодах все полезные вещества.

Получается ароматное, вкусное, сладкое угощенье. Плоды без ядрышек полностью пропитываются сахарным сиропом. Поедать их проще, зубы точно не повредятся о косточки.